Презентация "Исследование состава и свойств молока" по химии – проект, доклад

Исследование состава и свойств молока

Фестиваль «ПОРТФОЛИО»

МОЛОКО. Расследование.

Аргументы обвинения

Аргументы защиты

Молоко абсолютно не усваивается взрослым организмом и является причиной зашлаковывания кишечника. Жирные молочные продукты повышают уровень холестерина в крови людей, а холестерин признан врагом человечества.

Нельзя однозначно говорить о вредности молока, так как каждый из нас так или иначе его использует: кто-то пьет его в чистом виде, кто-то варит на нем супы и каши. Кроме того, долгие годы молоко использовалось не только как продукт, но и как лекарство.

Коровье молоко

Материнское молоко коров — производится в больших количествах и является наиболее продаваемым видом молока животных. Пищевая ценность на 100 г продукта Энергетическая ценность 60 ккал 250 кДж Вода 88 г Белки 3.2 г Жиры 3.25 г — насыщенные 1.9 г — мононасыщенные 0.8 г — полиненасыщенные 0.2 г Углеводы 5.2 г — дисахариды 5.2 г — лактоза 5.2 г Ретинол (вит. A) 28 мкг Тиамин (B1) 0.04 мг Рибофлавин (B2) 0.18 мг Кобаламин (B12) 0.44 мкг Витамин D 2 МЕ Кальций 113 мг Магний 10 мг Калий 143 мг 100 мл соответствуют 103 г

Потребление молока по Российской Федерации ( на душу населения в год; килограммов)

Молоко и молочные продукты в пересчете на молоко

Органолептические показатели

Цвет — светло-жёлтый или белый, вкус — чистый, слегка сладковатый, свойственный молоку Цвет — желто-бурый, вкус — горький, солоноватый, густая консистенция Цвет — жёлтый, вкус — горький, густая консистенция

В соответствии с ГОСТ 13264- 88 закупаемое молоко должно быть однородной жидкостью без осадка и хлопьев, от белого до слабо-кремового цвета, без посторонних, несвойственных ему привкусов и запахов.

Исследование свойств молока

В нашем исследовании принимали участие учащиеся 1-11классов и учителя НОУ «Частная школа «Радуга»

Определение кислотности молока Определение рН молока (универсальной индикаторной бумажкой)

Титруемая кислотность Оборудование и реактивы: Бюретка вместимостью 25 см3 Мерная пипетка вместимостью 10см3 Мерный цилиндр вместимостью 20см3 Коническая колба для титрования вместимостью 100см3 Химический стакан вместимостью 100см3 Воронка диаметром 3 см. Титрованный раствор гидроксида натрия с концентрацией 0,100моль/дм3 Спиртовой раствор фенолфталеина с массовой долей 1,%

Окончательный приговор

Молоко является смесью различных химических веществ. Состав молока может измениться . Молоко и молочные продукты представляют собой прекрасную питательную среду для развития микроорганизмов. Результаты анализа показывают соответствие качества молока стандарту и надписям на упаковке. Я рекомендую всем систематически вносить в свой рацион питания молоко и молочные продукты. Молоко – это ценный продукт питания.