Презентация "Коферменты. Промышленное получение и применение ферментов" по химии – проект, доклад

Дисциплина: «Основы биохимии и синтеза биологически активных веществ» Коферменты.

Промышленное получение и применение ферментов.

Выполнила: Габдуллина Ж.е., Хм-32 Проверил: Сулеймен Е.м., Ph.d

Евразийский Национальный университет имени Л.Н. ГУМИЛЕВА

Астана 2011

Факультет естественных наук Кафедра: химия Специальность: «050606-химия»

Коферменты – органические природные соединения небелковой природы, необходимые для осуществления каталитического действия ферментов. Коферменты вместе с функциональными группами аминокислотных остатков фермента формируют активный центр фермента, на котором происходит связывание с субстратом и образование активированного фермент-субстратного комплекса. Коферменты выполняют функцию переносчиков электронов, атомов или функциональных групп с одного субстрата на другой.

По способам взаимодействия с апоферментом различают растворимые коферменты и простетические группы.

Растворимый кофермент присоединяется к молекуле фермента во время реакции, химически изменяется и затем снова освобождается. Простетической группой называют кофермент, который прочно связан с апоферментом (обычно ковалентными связями) и во время реакции постоянно находится в активном центре фермента.

Коферменты делятся на две группы – окислительно-восстановительные коферменты и коферменты переноса групп.

Коферменты, участвующие в реакциях переноса функциональных групп.

Промышленное получение ферментов.

Глубинный метод производства: Приготовление питательных сред. Получение засевного материала. Производственное культивирование. Выделение. Получение товарной формы. Производство при поверхностном культивировании продуцентов: Культура, выросшая на твердой питательной среде. Споровый материал. Мицелиальная культура, выращенная глубинным способом.

Иммобилизация ферментов.

Сущность – прикрепление ферментов в активной форме к нерастворимой основе или заключение в полупроницаемую мембранную систему. 3 способа прикрепления: адсорбция, химической связью или механическое включение фермента в органический или неорганический гель.

Оборудование для производства ферментов.

Вибрационная установка винтового типа непрерывного действия.

Ферментаторы с механическим перемешиванием барботажного типа

Цилиндрический эрлифтный ферментатор

Применение ферментов.

В биологии и медицине

Хлебопекарная промышленность.

Пивоварение и спиртовая промышленность

Кожевенное и меховое производство

Молочная промышленность

Бытовая химия

Использованная литература:

Т.Т. Березов, Б.Ф. Коровкин. Биологическая химия. Москва, «Медицина», 1998. А. Ленинджер. Основы биохимии: пер.с англ. Москва, «Мир»,1985. В.А. Смирнов, Ю.Н. Климочкин. Витамины и коферменты. Самара, 2008. Ю.Б. Филиппович. Основы биохимии. Москва, «Агар»,1999.

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!!!