» » » Соотношение качества консервированных продуктов известных марок и их цены в розничной торговле.

Презентация на тему Соотношение качества консервированных продуктов известных марок и их цены в розничной торговле.

Презентацию на тему Соотношение качества консервированных продуктов известных марок и их цены в розничной торговле. можно скачать абсолютно бесплатно на нашем сайте. Предмет презентации : Химия. Красочные слайды и илюстрации помогут вам заинтересовать своих одноклассников или аудиторию. Для просмотра содержимого презентации воспользуйтесь плеером, или если вы хотите скачать презентацию - нажмите на соответствующий текст под плеером. Презентация содержит 29 слайдов.

Слайды презентации

Слайд 1: Соотношение качества консервированных продуктов известных марок и их цены в розничной торговле.
Слайд 1

Автор работы: ученица 10 класса «Б» МОУ лицея №44 г. Липецка Серова Ксения. Научный руководитель: Корабельникова Татьяна Анатольевна, учитель химии МОУ лицея № 44 г. Липецка.

Соотношение качества консервированных продуктов известных марок и их цены в розничной торговле.

Слайд 2: Соотношение качества консервированных продуктов известных марок и их цены в розничной торговле.
Слайд 2
Из истории

Николя Аппер — первый французский изобретатель консервов. Титул «Благодетель человечества» Почетная золотая медаль от «Общества поощрения национальной промышленности».

Слайд 3: Соотношение качества консервированных продуктов известных марок и их цены в розничной торговле.
Слайд 3

Свойства и показатели пищевой ценности консервов

Полезность пищевых продуктов зависит от их химического состава и особенностей превращений отдельных пищевых веществ в организме. К числу основных критериев пищевой ценности относится отсутствие опасности для жизни и здоровья людей, определяемое соответствием требованиям, изложенным в СанПиН 2.3.2.1078-01.

Слайд 4: Соотношение качества консервированных продуктов известных марок и их цены в розничной торговле.
Слайд 4

Консервированная продукция в ассортименте супермаркета

Консервированная продукция составляет 26,9% от всего ассортимента товаров любого супермаркета.

Слайд 5: Соотношение качества консервированных продуктов известных марок и их цены в розничной торговле.
Слайд 5
Вопрос 1
Слайд 6: Соотношение качества консервированных продуктов известных марок и их цены в розничной торговле.
Слайд 6
Вопрос 2
Слайд 7: Соотношение качества консервированных продуктов известных марок и их цены в розничной торговле.
Слайд 7
Вопрос 3
Слайд 8: Соотношение качества консервированных продуктов известных марок и их цены в розничной торговле.
Слайд 8
Вопрос 4
Слайд 9: Соотношение качества консервированных продуктов известных марок и их цены в розничной торговле.
Слайд 9
Вопрос 5
Слайд 10: Соотношение качества консервированных продуктов известных марок и их цены в розничной торговле.
Слайд 10
Вопрос 6
Слайд 11: Соотношение качества консервированных продуктов известных марок и их цены в розничной торговле.
Слайд 11

Цели и гипотезы исследования

Цель исследования. Установить соответствие между розничной ценой, фирмой-производителем и качеством некоторых фруктовых, овощных и мясных консервов. Гипотеза исследования. Чем выше розничная цена на консервированную продукцию, а также известнее фирма-производитель и марка консервов, тем выше их качество.

Слайд 12: Соотношение качества консервированных продуктов известных марок и их цены в розничной торговле.
Слайд 12

Задачи исследования

Исследовать органолептические свойства овощных, фруктовых и мясных консервов. Определить в исследуемых образцах кислотность и содержание поваренной соли. Соотнести полученные данные с ГОСТом. Сравнить качество консервов, соответствие ГОСТу и цену, по которой консервированные продукты реализуются в розничной цене.

Слайд 13: Соотношение качества консервированных продуктов известных марок и их цены в розничной торговле.
Слайд 13

Объект исследования

Слайд 14: Соотношение качества консервированных продуктов известных марок и их цены в розничной торговле.
Слайд 14

Методы исследования

Слайд 15: Соотношение качества консервированных продуктов известных марок и их цены в розничной торговле.
Слайд 15

Органолептические свойства

Вкус, цвет и запах должны быть свойственными данному виду консервов, без посторонних запахов и привкусов. Запах определяют в момент вскрытия банки и при опробовании.

Слайд 16: Соотношение качества консервированных продуктов известных марок и их цены в розничной торговле.
Слайд 16

Определение кислотности

Около 20 г продукта отвешивают в химический стаканчик на весах и переносят, смывая дистиллированной водой, в мерную колбу на 250 мл. В колбу доливают горячую дистиллированную воду примерно на 3/4 ее объема и встряхивают, затем отстаивают 30 минут. Содержимое фильтруют через сухой складчатый фильтр в колбу. В большую коническую колбу отмеривают 50 мл фильтрата, добавляют 3-5 капель 1%-ного спиртового раствора фенолфталеина и титруют 0,1 нормальным раствором едкого натра до появления красного окрашивания.

Слайд 17: Соотношение качества консервированных продуктов известных марок и их цены в розничной торговле.
Слайд 17

Определение поваренной соли

Вытяжки из консервов обычно имеют интенсивную окраску, что затрудняет титрование по индикатору хромовокислому калию. Поэтому по стандартному методу рекомендуется навеску консервов подсушивать с последующим осторожным обугливанием. Полученную золу растворяют в воде при кипячении, переносят в мерную колбу на 250 мл, раствор нейтрализуют щелочью по фенолфталеину; колбу доливают до черты водой, и 50 мл раствора берут для титрования азотнокислым серебром (по индикатору хромовокислому калию).

Слайд 18: Соотношение качества консервированных продуктов известных марок и их цены в розничной торговле.
Слайд 18
Формулы расчета

Общую кислотность мясных консервов выражают в процентах молочной кислоты и вычисляют по формуле: X = (0,009 • n • 250 • 100• К) / (50 • a) Содержание поваренной соли выражают в % и рассчитывают по формуле: X = (а • 0,0029 • 250 • 100) / (с • 50)

Слайд 19: Соотношение качества консервированных продуктов известных марок и их цены в розничной торговле.
Слайд 19

Исследование качества консервированного мяса

Слайд 20: Соотношение качества консервированных продуктов известных марок и их цены в розничной торговле.
Слайд 20
Слайд 21: Соотношение качества консервированных продуктов известных марок и их цены в розничной торговле.
Слайд 21

Вывод по исследованию консервированного мяса

Органолептическое исследование свойств консервированного мяса разных производителей показало, что качество продукта не соответствует ГОСТу. Содержание поваренной соли и кислотность в норме. Качество консервированного мяса не соответствует по органолептическим свойствам ГОСТу, следовательно, и цене, по которой они реализуются в розничной торговле.

Слайд 22: Соотношение качества консервированных продуктов известных марок и их цены в розничной торговле.
Слайд 22

Исследование качества консервированных фруктов (ананасов)

Слайд 23: Соотношение качества консервированных продуктов известных марок и их цены в розничной торговле.
Слайд 23
Слайд 24: Соотношение качества консервированных продуктов известных марок и их цены в розничной торговле.
Слайд 24

Вывод по исследованию консервированных фруктов

Органолептическое исследование свойств консервированных ананасов разных производителей показало, что качество продукта зависит от его цены. Содержание поваренной соли равно в обоих случаях 0,85%, что полностью соответствует ГОСТу Р 52475. Качество консервированных ананасов соответствует ГОСТу с одинаковым процентом незначительных нарушений, следовательно, продукция должна иметь равный ценовозрастной порог.

Слайд 25: Соотношение качества консервированных продуктов известных марок и их цены в розничной торговле.
Слайд 25

Исследование качества консервированных овощей (кукурузы)

Слайд 26: Соотношение качества консервированных продуктов известных марок и их цены в розничной торговле.
Слайд 26
Слайд 27: Соотношение качества консервированных продуктов известных марок и их цены в розничной торговле.
Слайд 27

Вывод по исследованию консервированных овощей

По органолептическим исследованиям консервированной кукурузы видно, что наиболее дорогая марка «Bonduelle» полностью соответствует ТУ 9161-225-04782324-01, по сравнению с маркой «Вернэль», имеющей мало сходств с данным ГОСТом. При исследовании на содержание поваренной соли в продукте «Bonduelle» не было обнаружено превышения процента по ГОСТу 15877, т.е. составлял 0,45%. В продукте марки «Вернэль» этот коэффициент был незначительно превышен и составлял 0,68%.

Слайд 28: Соотношение качества консервированных продуктов известных марок и их цены в розничной торговле.
Слайд 28
Заключение

Качество консервов не всегда соответствует ГОСТу, а, следовательно, и своей цене, по которой реализуется в розничной торговле. Более дорогая продукция немного превосходит качество над консервами низшего ценового диапазона. Цена обоих категорий явно завышена.

Слайд 29: Соотношение качества консервированных продуктов известных марок и их цены в розничной торговле.
Слайд 29

Благодарю за внимание!

  • Яндекс.Метрика
  • Рейтинг@Mail.ru