Презентация "Химический состав, строение и структура белков." (10 класс) по химии – проект, доклад

Химический состав, строение и структура белков.

Коробова Н. и Беляева С. ученицы 10 класса.

Цель:

Узнать, из чего построен белок Задачи: Рассмотреть химический состав белков Изучить строение и структуру белковых молекул

Белки – продукт длительного развития природы. Это самые интересные и самые необходимые для организма соединения. Просто или сложно построен организм, он обязательно содержит белковые вещества. Белки являются носителями жизни.

Химический состав белков

Белки – это сложные органические соединения, состоящие из С, Н, О и N. В некоторых белках содержится и S, Р, Fe, Zn, Cu. Молекулы белков – это цепи, построенные из аминокислот. В природных белках встречаются 20 различных аминокислот. Белков в клетках больше, чем других органических соединений (50% от общей сухой массы клеток).

Свойства белков

Физические: По форме (шарики, нити, гранулы) По растворимости в воде (растворимые и нерастворимые) Химические –устойчивые (малоактивные) и неустойчивые Денатурация – нарушение природной структуры и свойств белка. Факторы: высокая t, радиация, химические вещества и другие.

Структуры белков

Первичная – порядок чередования аминокислотных остатков в белковых молекулах (пептидные связи). Действуют ковалентные полярные связи. Эта структура специфична для каждого белка и определяется генетической информацией ДНК.

Вторичная – упаковка пептидной цепочки в спираль за счет регулярно повторяющихся водородных связей между карбоксильными группами и аминогруппами ( - СО - и – NH - ).

Третичная – свертывание вторичных структур в трёхмерное образование шаровидной формы под влиянием гидрофобных связей, электростатических сил, за счет серных и солевых мостиков (миоглобин).

Четвертичная – соединение одинаковых третичных структур. Фиксируется ионными и водородными связями (гемоглобин образован четырьмя белками с третичной структурой).

Список литературы

Габриелян О.С. Химия 10 класс. - Москва, 2004. Общая биология 10 – 11 класс (под ред. Беляева Д.К., Рувинского А.О.). - М.: 2001. Справочник школьника 5 – 11 классы. – Москва, 2001. Грин Н., Стаут У.Биология, том 1, - Москва, 1996.

Спасибо за внимание !