Конспект урока «Витамины» по биологии для 8 класса

Иркутская область

Шелеховский район

Муниципальное казенное общеобразовательное учреждение

«Средняя общеобразовательная школа №7»

Методическая разработка урока по биологии

для обучающихся 8 класса по теме «Витамины»

Составитель: Лихачева Марина Юрьевна,

учитель биологии МКОУ «СОШ №7»

село Олха

Пояснительная записка

Аннотация к уроку:

Урок «Витамины» разработан для учащихся 8 класса. Ресурс содержит конспект урока, приложения и презентацию по теме: «Витамины». Это урок изучения нового материала. На уроке используются элементы технологии развивающего и интерактивного обучения, информационные технологи. Применяются следующие методы: беседа, объяснение, работа с учебником и дополнительной литературой, выпуск страниц для журнала «Витавести», приемы: «Кроссворд», «Ассоциативный куст», «Отсроченный ответ», «Метод группового исследования», «Ролевая игра». Мультимедийная презентация используется на всех этапах урока.

Предметная область: биология

Класс: 8

УМК: В.В.Пасечника

Тема урока: Витамины.

Место урока в рабочей программе: третий урок в разделе «Обмен веществ и энергии».

Цели:

• Предметно-дидактическая: на основе межпредметных связей сформировать представление о витаминах как биологически активных веществах клетки, об их влиянии на обменные процессы;

• Деятельностная: создать условия для формирования у учащихся способности к открытию новых знаний через выполнение практических заданий, поиска решений проблемных вопросов.

Воспитательная: воспитывать чувство гордости и уважения к достижениям науки; способствовать формированию сознательного отношения учащихся к собственному здоровью; развивать культуру питания, прививать навыки здорового образа жизни.

Ожидаемые результаты:

• Личностные:

• Обучающиеся готовы к восприятию научной картины мира, к саморазвитию и самообразованию;

• Ответственно относятся к выполнению учебных задач;

• Демонстрируют коммуникативную компетентность, уважительное отношение к мнению другого человека.

• Метапредметные:

• Ставят учебную задачу под руководством учителя и работают в соответствии с ней;

• Выдвигают простейшие гипотезы;

• Выделяют главное, существенные признаки понятий; осуществляют сравнение, высказывают суждения, аргументируют их;

• Работают с информацией и преобразуют её;

• Находят причинно-следственные связи;

• Оценивают свою работу и работу своих одноклассников.

• Предметные:

• Имеют представление о витаминах;

• Умеют классифицировать витамины, распределять их по группам;

• Знают химические названия и буквенные обозначения витаминов;

• Называют последствия нарушения сбалансированного поступлення витаминов в организм, приводят примеры;

• Характеризуют витамины, выясняют их роль в регуляции процессов жизнедеятельности в организме;

  • Знают правила рационального питания.

• Тип урока:

• По ведущей дидактической цели: урок изучения нового материала;

• По способу организации деятельности: индивидуально-групповой;

• По ведущему методу обучения: проблемно-поисковый.

• Методы:

• Основной: проблемно-поисковый (решение проблемных задач);

• Дополнительные:

• словесные (беседа, диалог);

• наглядные (работа с рисунками, схемами, учебником);

• практические (составление схем, таблиц, поиск информации, работа с интерактивной системой голосования);

• дедуктивные (анализ, применение знаний, обобщение);

• приемы: «Ассоциативный куст», «Отсроченный ответ», «Метод группового исследования», «Кроссворд».

• Основные вопросы:

• понятие о витаминах, их названия, классификация;

• характеристика основних групп витаминов, их роль в регуляции процессов жизнедеятельности в организме;

• правила рационального питания.

• Средства обучения:

• Биология 8 класс: учебник для общеобразовательных учреждений под редакцией Д.В. Колесова, Р.Д.Маша , М.: Дрофа, 2012г.;

• Рабочая тетрадь к учебнику;

• ЦОР ДИСК «КИРИЛЛА И МЕФОДИЯ», биология, 8 класс , урок № 37

• Дополнительный текстовый материал;

• Презентация «Витамины»;

• Оценочный лист.

Список литературы

для учителя:

• Резанова Е.А.,Антонова И.П.,Резанов А.А., Биология человека. В таблицах и схемах.-М. «Издат-школа 2000»,1999 г.-208с.

• Пепеляева О. В. Поурочные разработки «Биология.Челов», Д.В. Колесова-М.:ВАКО,2005.- ;416с.

• http://ru.wikipedia.org/wiki/Витамины

http://www.otzovy.ru/tegi/vitaminy

http://narmed.ru/articles/pitanie/vitamins

• http://www.otzovy.ru/tegi/vitaminy

для учащихся:

Д.В. Колесов, Р.Д.Маш, И.Н Беляев – 13е- изд.,стереотип.-М.:Дрофа,2012. – 332.

http://ru.wikipedia.org/wiki/Витамины

http://www.otzovy.ru/tegi/vitaminy

http://narmed.ru/articles/pitanie/vitamins

Предметы интеграции: биология, история, химия.
Оборудование: мультимедийный проектор, экран, компьютер, интерактивная доска, интерактивная система голосования, упаковки витаминных препаратов, овощи и фрукты.

• Ход урока (см. технологическую карту).

Технологическая карта урока биологии в 8 классе по теме «Витамины»

Этап

Приложения к плану-конспекту урока биологии в 8 классе по теме «Витамины»

Приложение 1

Инструктивная карточка для историков

1. Найдите материал об открытии витаминов в учебнике § 37 , книгах ( И.Д. Зверев. Книга для чтения по анатомии, физиологии и гигиене человека (с. 133-135) и “Я иду на урок биологии. Человек и его здоровье” (с. 139-146)).

2. Подготовьте рассказ об открытии Лунина, Функа и Эйкмана.

3. Установите, на какие группы можно разделить витамины по растворимости (учебник § 37).

4. Составьте опорный конспект для презентации страницы.

Инструктивная карточка для витаминологов

1. Изучите виды водорастворимых витаминов ( В, С ) и определите их роль в организме (Медицинская азбука с. 50-54 и словарик терминов, учебник § 37).

2. Определите суточную норму каждого витамина.

3. Определите, в каких продуктах содержатся данные витамины (учебник с. 137 § 37, журнал “Химия в школе” №6 1998 с. 21-24).

4. Выясните, какие заболевания возникают при недостатке витаминов.

5. Проделайте опыт «Определение витамина С в апельсиновом соке»:

20 мл сока разбавить водой до 100 мл и прилить к нему немного крахмального раствора. После этого к полученной смеси приливать по каплям с помощью пипетки раствор йода. Как только йод полностью окислит всю аскорбиновую кислоту, следующая его капля окрасит раствор в синий цвет.

6. Занесите сведения в таблицу:

Витамины (название, обозначение, суточная норма)

7.Составьте опорный конспект для презентации страницы.

Инструктивная карточка для витаминологов

1.Изучите виды жирорастворимых витаминов ( А,D) и определите их роль в организме (Медицинская азбука с. 50-54 и словарик терминов, учебник § 37).

2.Определите суточную норму каждого витамина.

3.Определите, в каких продуктах содержаться данные витамины (учебник с. 137 § 37, журнал “Химия в школе” №6 1998 с. 21-24).

4.Выясните, какие заболевания возникают при недостатке витаминов.

5.Проделайте опыт «Обнаружение витамина А»: в пробирку налить 1 мл подсолнечного масла и добавить 2-3 капли 1% раствора FеСl3. При наличии витамина А появляется ярко-зеленое окрашивание.

6.Занесите сведения в таблицу:

Витамины (название, обозначение, суточная норма)

7.Составьте опорный конспект для презентации страницы

Инструктивная карточка для кулинаров

1.Сформулируйте правила сохранения витаминов в пище (учебник биологии 8 класс Батуева с. 123, учебник Колесова с. 192).

2.Поделитесь своими открытиями с товарищами по классу. Составьте опорный конспект для презентации страницы.

К инструктивной карточке историков ( итоговый опорный конспект)

АВИТАМИНОЗ

Отсутствие витамина в организме

ГИППОВИТАМИНОЗ

Недостаток витамина в организме

ГИПЕРВИТАМИНОЗ

Переизбыток концентрации витамина в организме

ВИТАМИНЫ -

высокомолекулярные органические вещества, составляющая часть ферментов

ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ

А, Д, Е, К

ВОДОРАСТВОРИМЫЕ

В, С, РР

К инструктивной карточке витаминолов (итоговая таблица)

ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНЫХ ВИТАМИНОВ

витамины, суточная норма

Приложение 2

Дополнительная информация для работы в группах

Историческая справка

Во второй половине XIX века считалось, что пищевая ценность продуктов определяется содержанием в них белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды. Меж тем за века человечество накопило немалый опыт длительных морских путешествий, когда при достаточных запасах продовольствия люди гибли от цинги. Почему?

В 1881г. русский учёный Н.И.Лунин провёл эксперимент. Он взял 2 группы мышей и поместил их в одинаковые условия, но кормил по- разному: одних - натуральным молоком, других - искусственной смесью, в которой содержались все необходимые вещества (белки, жиры, углеводы, минеральные соли), причём в том же соотношении, что и в молоке.

Вскоре мыши 2-ой группы переставали расти, теряли в весе и погибали. Значит, предположил учёный, существуют ещё какие-то вещества, которые он не включил в свою смесь. Какие это вещества?

На этот вопрос не было ответа до тех пор, пока в 1880 году русский ученый Николай Лунин, изучавший роль минеральных веществ в питании, не заметил, что мыши, поглощавшие искусственную пищу, составленную из всех известных частей молока (казеина, жира, сахара и солей), чахли и погибали. А мышки, получавшие натуральное молоко, были веселы и здоровы. "Из этого следует, что в молоке содержатся еще другие вещества, незаменимые для питания", - сделал вывод ученый.

Еще через 16 лет нашли причину болезни "бери-бери", распространенной среди жителей Японии и Индонезии, питавшихся в основном очищенным рисом. Врачу Эйкману, работавшему в тюремном госпитале на острове Ява, помогли... куры, сидящие в клетках. Их кормили очищенным зерном, и птицы страдали заболеванием, напоминавшим "бери-бери". Стоило заменить его на рис неочищенный - болезнь проходила.

В 1912г. Польский врач и биохимик К.Функ выделил из рисовых отрубей вещество, излечивающее паралич голубей, питавшихся только полированным рисом (бери-бери – так называли это заболевание люди Юго-Восточной Азии, где население питается преимущественно одним рисом. Химический анализ выделенного    К. Функом вещества показал, что в его состав входит азот. Открытое им вещество Функ назвал витамином (от слов «вита» - «жизнь» и «амин» - «содержащий азот»).

Теперь мы с вами можем дать наиболее полное определение понятию «витамины». «Витамины – от лат. vita – жизнь и англ. amine – амин - это органические соединения, которые в очень малых количествах ежедневно необходимы для нормальной жизнедеятельности организма».

Витамины и их классификация.

В настоящее время ученые выделяют около 50 видов витаминов (вместе с витаминоподобными веществами – около 80) .

В наши дни принято обозначать витамины их химическими названиями: ретинол, тиамин, аскорбиновая кислота – соответственно, буквами латинского алфавита – это: А, В1, С. Привычные нам буквенные обозначения А, В, С, Д, Е и т.д. – это дань традиции. Эта информация наглядно представлена в схеме:

Витамины

Жирорастворимые

А - ретинол

D - кальциферол

Е - токоферол

К - филлохинон

Большинство витаминов в организме не синтезируются в достаточном количестве и не откладываются про запас, а значит должны поступать с пищей в качестве ее необходимого компонента.

Гиповитаминоз - вызывает болезни в результате длительного недостатка в организме витаминов.

Авитаминоз - вызывает болезни в результате отсутствия витаминов.

Гипервитаминоз – развивается при приеме витаминов в количествах, значительно превышающих физиологические нормы.

Вредны все крайности: как недостаток, так и избыток витаминов. Так как при избыточном потреблении витаминов развивается отравление (интоксикация). Она очень часто наблюдается у ребят, которые занимаются столь модным сейчас бодибилдингом и нередко неумеренно употребляют пищевые добавки и витамины.

Витамин А (ретинол) принимает участие в ряде окислительно – восстановительных процессов; участвует в обмене белков, углеводов, минеральных солей, усиливает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям, способствует росту детей, благотворно влияет на состояние кожи, слизистых оболочек органов дыхания и пищеварения. В организм человека витамин А в готовом виде поступает лишь с продуктами животного происхождения. Наиболее богата им печень рыбы и говяжья печень, в меньшем количестве в яичных желтках. В растительных же продуктах содержится провитамин А-каротин, который, попадая в организм человека, превращается в витамин А. Источником каротина являются овощи и зелень: морковь, абрикосы, помидоры, петрушка, зеленый лук, плоды шиповника и др. При его недостатке возникает «куриная слепота» - заболевание, при котором человек теряет способность видеть в сумерках.
Суточная потребность в витамине А составляет 800-1000 мкг.

Этот витамин жирорастворимый. Для более эффективного усвоения витамина А необходимо употреблять эти овощи и фрукты с маслом или сметаной.

Если ночью ты в пути –

Не найдешь куда идти,

Будешь карликом ходить ,

Очень в росте тормозить.

Витамины группы В имеют большое значение для человека.

В 1890 году голландский врач Эйкман прибыл на остров Ява, где наблюдал страшную болезнь. У больных немели руки и ноги, расстраивалась походка, наступал паралич конечностей. У больных, будто цепями, были скованы ноги. С этим связано и название болезни – бери-бери (оковы). Болезнь не поддавалась лечению, а её происхождение оставалось неизвестным.

Выяснить причину болезни помогло случайное наблюдение Эйкмана за курами во дворе тюремной больницы, где он работал врачом. Он заметил, что у сидящих в клетках кур, которых кормили очищенным рисом, проявились признаки болезни как и у больных на «бери-бери» людей. Многие куры в конце концов погибали, а те, которые свободно разгуливали по двору были здоровы, поскольку они находили себе самую разнообразную пищу. Эйкман стал кормить курей в клетках неочищенным рисом и они выжили. Что находилось в рисовых отрубях он так и не узнал, однако врачи стали лечить больных людей рисовыми отрубями.

В настоящее время установлено, что причиной данного заболевания был недостаток витамина В. Различают несколько видов данной группы: В1,В2,В6,В12.

Витамин В1 (тиамин) – тот самый открытый Функом тиамин. Он участвует в обмене углеводов, помогает нервам передавать импульсы к мышцам. Продолжай Функ свой опыт, еще немного – и он бы довел несчастных птичек до болезни бери-бери, которой раньше страдали жители Китая, питавшиеся лишь очищенным рисом. Признаки этой болезни – потеря сил, истончение и слабость мышц, боли и спазмы в конечностях. Прячется витамин В1 в оболочках и зародышах злаков, особенного много его в отрубях. Бактерии кишечника тоже способны образовывать витамин тиамин. Суточная потребность в витамине В1 составляет 2-3 мкг. Заболевание - Бери-бери, параличи конечностей, атрофия мышц, поражение нервной системы. Продукты -оболочки и зародышевая часть зерна риса, ржи, пшеницы, печень, сердце.

Витамин В2 активно участвует в клеточном дыхании, регуляции деятельности центральной нервной системы. Его недостаток приводит к нарушению зрения, заболеваниям кожи, слизистых оболочек, выпадению волос.

Витамин В6 (пиридоксин) участвует в белковом обмене, уменьшает отложение на стенках кровеносных сосудов особого вещества холестерина, ведущее к развитию атеросклероза, ожирению печени и появлению камней в желчном пузыре. Дерматиты на лице, потеря аппетита, повышенная раздражимость, сонливость. Продукты, содержащие витамин - зерновые и бобовые культуры, свинина, говядина, баранина, сыр, рыба; синтезируется микрофлорой кишечника.

Витамин В12 регулирует образование клеток крови – эритроцитов и тромбоцитов; его недостаток приводит к развитию малокровия. Участвует витамин и в обмене белков.
Вы забыли про меня ?

Править миром буду я.

Будут нервы у вас не в порядке,

Будут судороги, припадки.

Витамин С (аскорбиновая кислота) регулирует обмен белков и углеводов, участвует в выведении холестерина из организма, помогая в борьбе с атеросклерозом, усиливает образование гемоглобина, повышает устойчивость к инфекциям, оказывает выраженное антитоксическое действие по отношению к ядовитым веществам. Полное отсутствие витамина С в пище приводит к тяжелому заболеванию – цинге. У человека на фоне общей слабости развиваются одышка, кровотечение из десен, кровоизлияния в коже и мышцах, выпадают зубы. Наиболее богатыми источниками аскорбиновой кислоты являются зеленые части растений, большинство овощей и фруктов. Особенно много витамина С в плодах шиповника, черноплодной рябине, черной смородины, лимонных, зрелом сладком перце, стручковом перце, свежей и квашенной капусте.
В одном из рассказов Дж. Лондона золотоискателей,
лишенных во время долгой полярной зимы свежих овощей и фруктов, спас от цинги мешок картошки – всего по одной картофелине на брата им хватило, чтобы вылечиться.

Веками цинга была постоянным спутником длительных морских путешествий и экспедиций в необитаемые места. Моряки были лишены свежих овощей, фруктов и свежего мяса, которое обычно заменялась солониной. Так, например, в экспедиции Васко да Гама, положившего путь в Индию вокруг Африки (1497–1499 гг.) погибло от цинги более 60% моряков его экипажа.

Такая же судьба постигла в 1741г. русского мореплавателя В. Беринга и многих участников его экспедиции.

18 марта 1914 г. погиб от цинги герой – полярник Г.Л.Седов. Цинга была зловещей спутницей так же и воинов сухопутных армий. История войн насчитывает немало поражений, проигранных кампаний, неудавшихся походов в результате массового поражения войск цингой.

Структура витамина С (антицинготного) была установлена только в 1938 г.: им оказалась аскорбиновая кислота (кислота, потому, что кислая на вкус), в просторечии аскорбинка.

Потребность в витамине С составляет в среднем 50-60 мг.

Буква эта – латинская простая,

Для врачей она святая.

Лечит витамин цингу,

Как лечить ее скажу:

Ешь лучок, капусту, клюкву,

Не забудь и про лимон,

И Цинга пройдет как сон .

Витамин Д (кальциферол) особенно необходим растущему организму, так как участвует в обмене кальция и фосфора. Кроме того витамин Д стимулирует правильный рост костей, влияет на функциональное состояние щитовидной, зобной, паращитовидной и половых желез. Его недостаток приводит к размягчению костей, их деформации – рахиту. Впервые это заболевание описал английский врач Глассон в 1650 г.

«Болезнью темных углов» называли рахит в Великобритании, и не случайно. Рахит – социальная болезнь. Им страдали главным образом дети бедняков, постоянно недоедавшие, жившие в сырых темных жилищах, куда редко проникал солнечный луч. Глассон, описав симптомы заболевания и условия, в которых оно возникло, не смог указать его причину и средства лечения. Ультрафиолетовые лучи способствуют выработке в коже этого витамина.
Позже это средство было найдено чисто эмпирически. Им оказался рыбий жир. Он вылечил им больных людей от рахита, а заодно и многих врачей от скептического отношения к своему лекарству.

Каковы же первые симптомы рахита? Снижение аппетита, беспокойство, плаксивость, неправильное формирование скелета. У детей задерживается появление зубов, а размягчение костей нижних конечностей приводит к их искривлению. Развивается непропорционально большая голова, изменяется грудная клетка. Недостаток кальция вызывает изменение в мышцах, поэтому у больного ребенка живот отвислый. Большое количество витамина Д имеется в печени морских рыб, богаты витамином и дрожжи. В качестве источника витамина Д используется и витаминизированный рыбий жир.
Суточные дозы составляют в среднем 2,5-10 мг.

Современный рыбий жир опасен. Почему? (Жировая ткань морских животных в огромных количествах накапливает все то вредное, что сливает в Мировой океан промышленность).

Крепкими чтоб были ножки,

Зубки чтоб росли у крошки,

С солнцем, детки, вы дружите,

Этот витамин копите.

Витамин К ускоряет заживление ран, обладает болеутоляющим действием, участвует в образовании протромбина, необходимого для свертывания крови. Содержится в аппетитных овощах и зелени – капусте, шпинате, петрушке, а также в моркови, томатах, ягодах рябины, крапиве, подорожнике. Кроме того, его образуют бактерии, в том числе и те, что трудятся в человеческом кишечнике.

Витамин Е защищает человека от стрессов, сохраняя неприступность клеточных стенок для веществ, которые выбрасываются в кровоток в опасных для организма ситуациях, стимулирует мышечную деятельность. Содержится в зародышах пшеницы, особенно в нерафинированных растительных маслах
(подсолнечном, кукурузном и др.), листьях салата, мясе, печени, молоке и яичном желтке.

Витамин РР обеспечивает нормальное протекание в организме окислительно – восстановительных процессов; он участвует в образовании гормонов надпочечников. Если организм недополучает этот витамин, развивается болезнь пелагра у человека поражаются кожа и слизистые оболочки, а также возникают нервно-психические расстройства. Человек нуждается в 15-20 мг. витамина РР в сутки.

Советы кулинарам

При неправильном хранении или неправильной обработке продуктов питания витамины, имеющиеся в них, разрушаются. Так, мясо после варки теряет от 15 до 60% витамина группы В, а продукты растительного происхождения – около 1/5. Сохранить, как можно больше витаминов в продуктах при приготовлении пищи вам помогут наши советы.

Совет 1. Молоко кипятят в закрытой эмалированной посуде на сильном огне, а затем, не открывая крышки, охлаждают и ставят в холодное место. При приготовлении блюд с молоком крупу или овощи предварительно разваривают в небольшом количестве воды до полной готовности, только после этого добавляют сырое молоко и кипятят всего 1-2 мин.

Совет 2. Овощи богаты «витамином роста». Для того чтобы сохранить в овощах каротин, их следует хранить в темном прохладном месте. Необходимо помнить, что даже соприкосновение с воздухом снижает содержание витаминов в пищевых продуктах, поэтому чистить овощи лучше непосредственно перед приготовлением пищи, резать перед варкой, опускать их сразу в кипящую воду и варить в закрытой кастрюле. Не рекомендуется добавлять соду, т.к. щелочная среда способствует разрушению витамина С.

Совет 3. Сначала в кипящую воду кладут те овощи, которые дольше варятся (например, при варке борща рекомендуется опустить в бульон сначала свеклу, варить ее 30-40 мин., а затем добавить картофель и коренья). Как только овощи готовы, их надо снимать с огня. Воду, в которой варились овощи, желательно использовать для приготовления каш и других блюд.

Совет 4. В замороженных овощах (капуста, картофель, зеленый горошек и др.) и фруктах сохраняется много аскорбиновой кислоты, но после оттаивания она очень быстро разрушается. Поэтому размораживать овощи и фрукты надо только непосредственно перед употреблением их в пищу. Замороженные овощи и фрукты варятся быстрее свежих. Повторное разогревание пищи ведет к резкому сокращению в ней содержания аскорбиновой кислоты.

Для сохранения витаминов в приготовляемой пище необходимо знать, что высокая температура разрушает витамин С и значительно снижает содержание витаминов группы В. Одним из лучших методов сохранения продуктов со сравнительно небольшими потерями витаминов является консервирование с помощью низкой температуры, т. е. путем охлаждения и замораживания.

Охлаждение предусматривает поддержание в толще продукта температуры в пределах 0...+4°С. Замораживание связано с образованием в цитоплазме клеток кристаллов льда. Особенно ценным является метод быстрого замораживания продуктов, так как при этом хорошо сохраняются витамины. В этом случае нужно также использовать быстрое размораживание.

Обычная естественная (солнечная) сушка продуктов сопровождается значительным разрушением витаминов. В наибольшей степени обеспечивает сохранность витаминов вакуумная сушка. Она проводится в условиях разрежения при температуре не выше 50 °С.

Одним из способов сохранения витаминов является квашение продуктов, когда в процессе молочнокислого брожения образуется молочная кислота, способствующая сохранению в заквашиваемых продуктах витамина С.

Таким образом, неправильное хранение и кулинарная обработка продуктов, а также продолжительное хранение приготовленных блюд приводят к потере витаминов, нередко очень значительной.

Приложение №3

Задания для ролевой игры

1.У меня часто болят глаза и появляются ячмени (недостаток витамина А).

2.Тыльная поверхность моих рук и ног не ощущает тепла, холода, укола, боли (недостаток витамина В1).

3.Отмечается сухость кожи с образованием сыпи на коленях и локтях (недостаток витамина А).

4.У меня появляются частые синяки, хотя я нигде не ударялся (недостаток витамина С).

Приложение №4

(для учащихся)

Маршрутный лист по теме «Витамины»

Витамины_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

ВОДОРАСТВОРИМЫЕ

ГИПОВИТАМИНОЗ

Витамины (название, обозначение, суточная норма)

Таблица самооценивания знаний и умений

Вопросы

1-3 балла – низкий уровень

4-6 балла – средний уровень – «3»

7-9 балла – достаточный уровень –«4»

10-12 балла – высокий уровень –«5».

Приложение №5

Тест

1.Какое заболевание возникает при недостатке в пище витамина Д?

А) Куриная слепота;

Б) Бери-бери;

В) Рахит;

Г) Цинга.

2.Какое заболевание возникает при недостатке в пище витамина А?

А) Куриная слепота;

Б) Бери-бери;

В) Рахит;

Г) Цинга.

3.Какой авитаминоз чаще всего возникал у мореплавателей и путешественников?

А) Куриная слепота;

Б) Бери-бери;

В) Рахит;

Г) Цинга.

4.В каких продуктах много витамина А?

А) Лимон, шиповник, капуста;

Б) Печень рыб, масло, молоко, яйца;

В) Хлеб из муки с отрубями, дрожжи;

Г) Рыбий жир, яичный желток, икра.

5.В каких продуктах много витамина С?

А) Лимон, шиповник, капуста;

Б) Печень рыб, масло, молоко, яйца;

В) Хлеб из муки с отрубями, дрожжи;

Г) Рыбий жир, яичный желток, икра.