Презентация "Пищевые кислоты" по химии – проект, доклад

Слайд 1
Слайд 2
Слайд 3
Слайд 4
Слайд 5
Слайд 6
Слайд 7
Слайд 8
Слайд 9
Слайд 10
Слайд 11

Презентацию на тему "Пищевые кислоты" можно скачать абсолютно бесплатно на нашем сайте. Предмет проекта: Химия. Красочные слайды и иллюстрации помогут вам заинтересовать своих одноклассников или аудиторию. Для просмотра содержимого воспользуйтесь плеером, или если вы хотите скачать доклад - нажмите на соответствующий текст под плеером. Презентация содержит 11 слайд(ов).

Слайды презентации

Пищевые кислоты. Выполнил: Черепнин Евгений Группа: ТХ-921
Слайд 1

Пищевые кислоты

Выполнил: Черепнин Евгений Группа: ТХ-921

Виды пищевых кислот. Самые распространённые виды кислот: лимонная, виннокаменная, молочная, яблочная, уксусная
Слайд 2

Виды пищевых кислот

Самые распространённые виды кислот: лимонная, виннокаменная, молочная, яблочная, уксусная

Лимонная кислота. Лимо́нная кислота́ (2-гидрокси-1,2,3-пропантрикарбоновая кислота, 3-гидрокси-3-карбоксипентандиовая) (C6H8O7) — кристаллическое вещество белого цвета, температура плавления 153 °C, хорошо растворима в воде, растворима в этиловом спирте, малорастворима в диэтиловом эфире. Слабая трё
Слайд 3

Лимонная кислота

Лимо́нная кислота́ (2-гидрокси-1,2,3-пропантрикарбоновая кислота, 3-гидрокси-3-карбоксипентандиовая) (C6H8O7) — кристаллическое вещество белого цвета, температура плавления 153 °C, хорошо растворима в воде, растворима в этиловом спирте, малорастворима в диэтиловом эфире. Слабая трёхосновная кислота. Соли и эфиры лимонной кислоты называются цитратами.

влияние на здоровье: Лимонная кислота содержится в организме человека. Сухая лимонная кислота и её концентрированные растворы при попадании в глаза вызывают сильное раздражение, при контакте с кожей возможно слабое раздражение. При единовременном употреблении внутрь больших количеств лимонной кислот
Слайд 4

влияние на здоровье:

Лимонная кислота содержится в организме человека. Сухая лимонная кислота и её концентрированные растворы при попадании в глаза вызывают сильное раздражение, при контакте с кожей возможно слабое раздражение. При единовременном употреблении внутрь больших количеств лимонной кислоты возможны: раздражение слизистой оболочки желудка, кашель, боль, кровавая рвота. При вдыхании сухой лимонной кислоты — раздражение дыхательных путей. LD50 для крыс перорально: 3000 мг/кг. В конце 1970-х годов в Западной Европе получила распространение мистификация, известная как «вильжюифский список», в котором лимонная кислота была названа сильным канцерогеном.

Промышленное получение. Лимонную кислоту раньше получали из сока лимона и биомассы махорки. В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger.
Слайд 5

Промышленное получение

Лимонную кислоту раньше получали из сока лимона и биомассы махорки. В настоящее время основной путь промышленного производства — биосинтез из сахара или сахаристых веществ (меласса) промышленными штаммами плесневого гриба Aspergillus niger.

Виннокаменная кислота. Винокаменная кислота(кремотартар) Винокаменная кислота представляет собой твердое кристаллическое вещество, образующееся во время длительного хранения вина на стенках емкостей. Соединяясь с любой жидкостью ( имеется ввиду молоко, вода, сок, сыворотка и др.), кристаллы растворя
Слайд 6

Виннокаменная кислота

Винокаменная кислота(кремотартар) Винокаменная кислота представляет собой твердое кристаллическое вещество, образующееся во время длительного хранения вина на стенках емкостей. Соединяясь с любой жидкостью ( имеется ввиду молоко, вода, сок, сыворотка и др.), кристаллы растворяются, превращаясь в раствор винокаменной кислоты. Его добавляют в тесто, тем самым значительно увеличивая его всхожесть. Крематор добавляют в пекарский порошок, а также используют как самостоятельный разрыхлитель для воздушного нежного теста.

Молочная кислота. Молочная кислота (Lactic acid, E270) — прозрачная жидкость без мути и осадка, обладающая слабым, характерным для молочной кислоты запахом и кислым вкусом. Химическая формула CH3CH(OH)COOH. Молочная кислота является натуральным продуктом и может рассматриваться как биологически безо
Слайд 7

Молочная кислота

Молочная кислота (Lactic acid, E270) — прозрачная жидкость без мути и осадка, обладающая слабым, характерным для молочной кислоты запахом и кислым вкусом. Химическая формула CH3CH(OH)COOH. Молочная кислота является натуральным продуктом и может рассматриваться как биологически безопасный продукт, поскольку является метаболитом обмена веществ организма человека и животных. Молочная кислота образуется при молочнокислом брожении сахаров, в частности в прокисшем молоке, при брожении вина и пива. В пищевой промышленности широко используется как консервант и антиоксидант. В России разрешена для применения без ограничений. Применяется молочная кислота в консервной, мясоперерабатывающей, рыбной, молокоперерабатывающей, масложировой и других отраслях пищевой промышленности. Молочная кислота находит применение в сельском хозяйстве для приготовления и консервирования кормов; в ветеринарии как препарат, обладающий антисептическим и противобродильным действием. Молочная кислота в основном встречается в кисломолочных продуктах. Образуется в дрожжевом тесте. Получают сбраживанием сахарных растворов (патоки сахарного производства) и отходов молочного производства (пахты, сыворотки) молочнокислыми бактериями. Применяется в производстве безалкогольных напитков и некоторых сортов пива, кондитерских изделий.

Яблочная кислота. Яблочная кислота (2-гидроксибутановая кислота, гидроксиянтарная кислота), НООССН(ОН)СН2СООН, мол. м. 134,1. Существует в виде двух стереоизомеров и рацемата. D, L-яблочная кислота- бесцветные кристаллы. т. пл. 130,8 °С; растворимость (г в 100 г растворителя): в воде - 144 (26 °С),
Слайд 8

Яблочная кислота

Яблочная кислота (2-гидроксибутановая кислота, гидроксиянтарная кислота), НООССН(ОН)СН2СООН, мол. м. 134,1. Существует в виде двух стереоизомеров и рацемата. D, L-яблочная кислота- бесцветные кристаллы. т. пл. 130,8 °С; растворимость (г в 100 г растворителя): в воде - 144 (26 °С), 411 (79 °С), в этаноле -35,9 (20 С), в диэтиловом эфире - 0,6 (20 °С), не растворяется в бензоле. D- и L-яблочные кислоты - бесцветные кристаллы. т. пл. 100 °С; для L-яблочная кислота -2,3° (при конц. 9,17 г в 100 мл воды), -5,7° (при концентрации 3,73 г в 100 мл ацетона); рКа 3,46 и 5,10; хорошо растворимы в воде, растворимость (г в 100 г растворителя): в этаноле - 68,3, в диэтиловом эфире - 1,9 (20 °С), не растворяется вбензоле. Величина удельного оптического вращения в водных растворах сильно зависит от концентрации и температуры. С увеличением концентрации уменьшается и растворы L-яблочной кислоты, содержащие более 34 г на 100 мл воды при 20 °С, становятся правовращающими. Соли и эфиры яблочная кислота называют малатами. Яблочная кислота обладает химическими свойствами оксикислот.При нагревании до 100 °С превращается в ангидрид, подобный лактидам. при более длительном нагревании до 140-150°С отщепляет воду, превращаясь в фумаровую кислоту, при быстром нагревании до 180 °С наряду с фумаровой кислотой образуется малеиновый ангидрид. При окислении Н2О2 или КМnО4 дает оксалилуксусную к-ту, при окислении концентрированной H2SO4 - кумалиновую кислоту (формула I).

Уксусная кислота. Безводная (ледяная) уксусная кислота СН 3 СООН представляет собой бесцветную гигроскопическую жидкость или бесцветныекристаллы с резким запахом. Она смешивается с водой, этиловым спиртом и диэтиловым эфиром во всех соотношениях. Эта кислота перегоняется с водяным паром. Уксусную ки
Слайд 9

Уксусная кислота

Безводная (ледяная) уксусная кислота СН 3 СООН представляет собой бесцветную гигроскопическую жидкость или бесцветныекристаллы с резким запахом. Она смешивается с водой, этиловым спиртом и диэтиловым эфиром во всех соотношениях. Эта кислота перегоняется с водяным паром. Уксусную кислоту получают при брожении некоторых органических веществ и путем синтеза. Эта кислота содержится в продуктах сухой перегонки дерева. В небольших количествах уксусная кислота может содержаться в человеческом организме.

Применение. Действие на организм. Уксусная кислота применяется для синтеза красителей, получения ацетата целлюлозы, ацетона и многих других веществ. В виде уксуса и уксусной эссенции она применяется в пищевой промышленности и в быту для приготовления пищи. Отмечены случаи отравления уксусной кислото
Слайд 10

Применение. Действие на организм.

Уксусная кислота применяется для синтеза красителей, получения ацетата целлюлозы, ацетона и многих других веществ. В виде уксуса и уксусной эссенции она применяется в пищевой промышленности и в быту для приготовления пищи. Отмечены случаи отравления уксусной кислотой (главным образом уксусной эссенцией), принятой внутрь. 10—20 г уксусной эссенции или 200—300 мл уксуса является смертельной дозой. Уксусная кислота оказывает действие на кровь и почки. При контакте с кожей ледяная уксусная кислота вызывает ожоги и образование пузырьков. После приема концентрированной уксусной кислоты или уксусной эссенции внутрь поражается верхняя часть пищевого канала, появляется кровавая рвота, понос, развиваетсягемолитическая анемия, гемогло-бинурия, анурия и уремия. При вдыхании паров уксусной кислоты происходит раздражение слизистых оболочек дыхательных путей, могут развиваться бронхопневмония, катаральный бронхит, воспаление глотки и г. д.

Вендетта прадакшн))) ))))))))))))))))))))))))))))))))))
Слайд 11

Вендетта прадакшн))) ))))))))))))))))))))))))))))))))))

Список похожих презентаций

Угольная и кремниевая кислоты и их соли

Угольная и кремниевая кислоты и их соли

Напишите уравнения соответствующих реакций в ионном виде. Na2CO3 →NaHCO3 →Na2CO3. Запишите уравнения реакций, соответствующих схеме. Качественные ...
Производство серной кислоты контактным способом

Производство серной кислоты контактным способом

Сырьё, используемое для производства серной кислоты:. 1. Самородная сера S 2. Пирит (серный колчедан) FeS2 3.Сероводород H2S 4. Сульфиды цветных металлов ...
содержание аскорбиновой кислоты в яблоках

содержание аскорбиновой кислоты в яблоках

Актуальность работы:. Каждому человеку в жизни для поддержания здоровья необходимы витамины. Существует огромное количество витаминов. И каждый витамин ...
Предельные одноосновные карбоновые кислоты

Предельные одноосновные карбоновые кислоты

Тема урока: «Предельные одноосновные карбоновые кислоты». Цель урока: •Знать строение одноосновных карбоновых кислот, их определение, изомеры, гомологи, ...
Производство серной кислоты

Производство серной кислоты

Сырьё. FeS2 - пирит, серный колчедан, железный колчедан S8 самородная ромбическая сера H2S – сероводород Сu2S; ZnS; PbS – сульфиды цветных металлов ...
Пищевые добавки. Е - коды

Пищевые добавки. Е - коды

Что такое пищевые добавки? Это природные соединения и химические вещества, которые сами по себе обычно не употребляются как пищевой продукт или обычный ...
Подготовка к ЕГЭ: Кислородсодержащие органические соединения. Карбоновые кислоты

Подготовка к ЕГЭ: Кислородсодержащие органические соединения. Карбоновые кислоты

Органические карбоновые кислоты характеризуются наличием карбоксильной группы –СООН. По числу групп различают: одно- СН3-СООН – уксусная или этановая ...
Карбоновые кислоты

Карбоновые кислоты

Классификация карбоновых кислот. По числу карбоксильных групп. непредельные ароматические одноосновные двухосновные многоосновные предельные. По типу ...
Карбоновые кислоты

Карбоновые кислоты

Метановая кислота, НСООН. Муравьиная кислота В природе: хвоя, крапива, фрукты, выделения пчёл и муравьёв Применение: заготовка корма - антибактериальное ...
Карбоновые кислоты

Карбоновые кислоты

План изучения темы:. Определение. Классификация карбоновых кислот. Номенклатура . Изомерия. Физические свойства. 6. Химические свойства. 7. Получение. ...
Карбоновые кислоты

Карбоновые кислоты

Карбоновые кислоты – это производные углеводородов, содержащие функциональную группу СООН(карбоксил). Формулы и названия некоторых распространённых ...
Карбоновые кислоты

Карбоновые кислоты

Цель урока. Дать понятие о карбоновых кислотах и их классификации. Рассмотреть основы международной и тривиальных номенклатур, применение карбоновых ...
Карбоновые кислоты

Карбоновые кислоты

Карбоновые кислоты — класс органических соединений, молекулы которого содержат карбоксильную группу - COOH. Состав предельных одноосновных карбоновых ...
Карбоновые кислоты

Карбоновые кислоты

Карбоновые кислоты. Карбоновые кислоты – это органические вещества, содержащие в своем составе карбоксильную группу (- COOH). Классификация карбоновых ...
Пищевые добавки

Пищевые добавки

Пищевые добавки — вещества, которые в технологических целях добавляются в пищевые продукты в процессе производства, упаковки, транспортировки или ...
Карбоновые кислоты

Карбоновые кислоты

Тема урока: Карбоновые кислоты. Цели урока: рассмотреть строение молекул карбоновых кислот и карбоксильной группы; познакомиться с классификацией ...
Пищевые добавки Е

Пищевые добавки Е

Пищевые добавки — вещества, в нормальных условиях не используемые как пища или как типичные пищевые ингредиенты, которые в технологических целях добавляются ...
Карбоновые кислоты

Карбоновые кислоты

Цель урока. Дать понятие о карбоновых кислотах и их классификации. Рассмотреть основы международной и тривиальных номенклатур, применение карбоновых ...
Пищевые жиры

Пищевые жиры

* «Спорт – это борьба с самим собой, с собственными слабостями, победа – победа над самим собой» С.Говорухин * «В голове моей тучи безумных идей –нет ...
Карбоновые кислоты

Карбоновые кислоты

Лекция. 1.Определение кислот. 2.Гомологический ряд. Номенклатура. 3.Общий способ получения кислот. 4.Свойства карбоновых кислот. 5.Особенности муравьиной ...

Конспекты

Химические свойства серной кислоты

Химические свойства серной кислоты

 . Химические свойства серной кислоты.            Данный урок- презентация по теме « Химические свойства серной кислоты» позволяет реализовать ...
Азотная кислота и ее соли. Окислительные свойства азотной кислоты

Азотная кислота и ее соли. Окислительные свойства азотной кислоты

Урок 21. Азотная кислота и ее соли. Окислительные свойства азотной кислоты. Цели урока:. 1. Охарактеризовать азотную кислоту по следующей схеме: ...
Соли азотной кислоты

Соли азотной кислоты

Петрова Марина Валериевна. МОУ «Кокшамарская средняя общеобразовательная школа им.И.С.Ключникова-Палантая» Звениговского района Республики Марий ...
Соли угольной кислоты

Соли угольной кислоты

Соли угольной кислоты. МБОУ СОШ №44 г. Владимир. Учитель химии Уварова Марина Леонидовна. Урок химии в 9 классе. Задачи урока:. образовательные:. ...
Производство серной кислоты

Производство серной кислоты

Производство серной кислоты. . Сырьё для получения:. самородная ромбическая сера, пирит (серный колчедан, железный колчедан), сульфиды цветных ...
Пути познания серной кислоты

Пути познания серной кислоты

Пути познания. серной кислоты. Познание - это солнечный свет, без которого не может развиваться человечество. Н.Бердяев. «. О мощности государства ...
Карбоновые кислоты

Карбоновые кислоты

Проект конспекта урока. Педагог:. Корепанова Светлана Вячеславовна, учитель химии и биологии МБОУ Игринская СОШ № 2 Удмуртской Республики. Категория ...
Приключения серной кислоты

Приключения серной кислоты

Урок - сказка «Приключение Серной Кислоты». (9 класс). Цели урока: Закрепить и проверить знания учащихся по теме «Подгруппа кислорода», сравнить ...
Карбоновые кислоты

Карбоновые кислоты

Тема №4, Урок №8 (1ч) Утверждаю_______________. « Карбоновые кислоты». Тип урока:. урок формирования новых знаний. Форма урока:. комбинированная. ...
Карбоновые кислоты

Карбоновые кислоты

Войстрик Т.И. учитель химии, биологии. Белагашская школа-сад. Жаксынского района. Акмолинской области. Урок химии в 9 классе. Тема: Карбоновые ...

Советы как сделать хороший доклад презентации или проекта

  1. Постарайтесь вовлечь аудиторию в рассказ, настройте взаимодействие с аудиторией с помощью наводящих вопросов, игровой части, не бойтесь пошутить и искренне улыбнуться (где это уместно).
  2. Старайтесь объяснять слайд своими словами, добавлять дополнительные интересные факты, не нужно просто читать информацию со слайдов, ее аудитория может прочитать и сама.
  3. Не нужно перегружать слайды Вашего проекта текстовыми блоками, больше иллюстраций и минимум текста позволят лучше донести информацию и привлечь внимание. На слайде должна быть только ключевая информация, остальное лучше рассказать слушателям устно.
  4. Текст должен быть хорошо читаемым, иначе аудитория не сможет увидеть подаваемую информацию, будет сильно отвлекаться от рассказа, пытаясь хоть что-то разобрать, или вовсе утратит весь интерес. Для этого нужно правильно подобрать шрифт, учитывая, где и как будет происходить трансляция презентации, а также правильно подобрать сочетание фона и текста.
  5. Важно провести репетицию Вашего доклада, продумать, как Вы поздороваетесь с аудиторией, что скажете первым, как закончите презентацию. Все приходит с опытом.
  6. Правильно подберите наряд, т.к. одежда докладчика также играет большую роль в восприятии его выступления.
  7. Старайтесь говорить уверенно, плавно и связно.
  8. Старайтесь получить удовольствие от выступления, тогда Вы сможете быть более непринужденным и будете меньше волноваться.

Информация о презентации

Ваша оценка: Оцените презентацию по шкале от 1 до 5 баллов
Дата добавления:18 октября 2018
Категория:Химия
Содержит:11 слайд(ов)
Поделись с друзьями:
Скачать презентацию
Смотреть советы по подготовке презентации