» » » Исследование качества хлебных изделий производителей Краснодарского Края

Презентация на тему Исследование качества хлебных изделий производителей Краснодарского Края

Презентацию на тему Исследование качества хлебных изделий производителей Краснодарского Края можно скачать абсолютно бесплатно на нашем сайте. Предмет презентации : Химия. Красочные слайды и илюстрации помогут вам заинтересовать своих одноклассников или аудиторию. Для просмотра содержимого презентации воспользуйтесь плеером, или если вы хотите скачать презентацию - нажмите на соответствующий текст под плеером. Презентация содержит 12 слайдов.

скачать презентацию

Слайды презентации

Слайд 1: Презентация Исследование качества хлебных изделий производителей Краснодарского Края
Слайд 1

Исследование качества хлебных изделий производителей Краснодарского Края

Авторы: Кобахидзе Нино Торосян Офелия, ученицы 11 «А» класса МОБУ СОШ №4 г. Сочи Руководитель: Николаева Е.А., учитель химии

Слайд 2: Презентация Исследование качества хлебных изделий производителей Краснодарского Края
Слайд 2

«Хлеб - всему голова»

Зёрна наших дней, светитесь Позолотою резной Говорим мы: Берегите! Берегите хлеб родной. Не мечтаем мы о чуде, К нам полей живая речь: «Берегите хлеб, вы - люди, Научитесь хлеб беречь!» (Николай Тихонов)

Слайд 3: Презентация Исследование качества хлебных изделий производителей Краснодарского Края
Слайд 3
Введение

Вряд ли какой-нибудь другой предмет, служащий для удовлетворения потребностей человека, в такой степени нуждается в контроле за чистотой, подлинностью и качеством, как пища. Поэтому основная задача состоит в том, чтобы уметь быстро оценивать состав продуктов: содержание белков, жиров, углеводов и других веществ, а также определять соответствуют ли качественные показатели (кислотность, влажность, пористость) стандарту качества.

Слайд 4: Презентация Исследование качества хлебных изделий производителей Краснодарского Края
Слайд 4
Цели работы:

Собрать и проанализировать научную литературу на тему: ,,Хлеб. Состав хлеба. Питательные вещества и витамины в хлебе”. Определить влажность хлеба разных сортов. Получить хлебную вытяжку и определить кислотность хлеба. Сравнить полученные результаты с соответствующими требованиями ГОСТа. Обьекты исследований: Столичный (ООО «ГУБЕРНИЯ-2007») Владимирский (ОАО «Сочинский хлебокомбинат») Батон нарезной (ОАО « Сочинский Х.К») Пряный (ОАО «Сочинский Х.К») Городской (ОАО « Сочинский Х.К) Лаваш (Ч.П Никогосян)

Слайд 5: Презентация Исследование качества хлебных изделий производителей Краснодарского Края
Слайд 5

Требования по физико-химическим показателям

Слайд 6: Презентация Исследование качества хлебных изделий производителей Краснодарского Края
Слайд 6

Определение влажности хлеба

Цели эксперимента: 1.Определить влажность взятых образцов хлеба. 2.Сверить полученную влажность хлеба с соответствующими требованиями ГОСТа. 3.Сделать выводы о влажности взятых образцов хлеба.

Слайд 7: Презентация Исследование качества хлебных изделий производителей Краснодарского Края
Слайд 7
Влажность хлеба

Вывод: Городского хлеба, Пряный соответствует требованиям ГОСТ 2077-84, а Лаваш и Городская булка, Столичный, Батон нарезной и Владимирский не соответствуют ГОСТу по влажности.

Слайд 8: Презентация Исследование качества хлебных изделий производителей Краснодарского Края
Слайд 8

Выделение хлебной вытяжки и определение кислотности хлеба

Цели эксперимента: 1.Получить хлебную вытяжку. 2.Определить кислотность взятых образцов хлеба. 3.Сверить полученные результаты с соответствующими требованиями ГОСТа. 4.Сделать выводы о кислотности взятых образцов хлеба.

Слайд 9: Презентация Исследование качества хлебных изделий производителей Краснодарского Края
Слайд 9

Кислотность хлеба.

Вывод: кислотность всех сортов хлеба соответствует требованиям ГОСТ 2077-84, что говорит о высоком качестве хлеба.

Слайд 10: Презентация Исследование качества хлебных изделий производителей Краснодарского Края
Слайд 10

Сравнение полученных результатов

Цель: Сравнить физико-химические показатели взятых образцов хлеба с ГОСТ 2077-84.

Слайд 11: Презентация Исследование качества хлебных изделий производителей Краснодарского Края
Слайд 11
Выводы по работе

Вывод: По физико-химическим показателям только два сорта из исследуемого нами хлеба: Городской и Пряный полностью соответствуют требованиям ГОСТ 2077-84, что говорит о высоком качестве хлеба, в отличие от других трех сортов: Столичный, Городская булка, Лаваш, которые не соответствуют требованиям ГОСТ 2077- 84 по влажности, что говорит о более низком качестве.

Слайд 12: Презентация Исследование качества хлебных изделий производителей Краснодарского Края
Слайд 12
Заключение

Все сорта хлеба соответствуют органолептическим показателям. Определили, что в хлебе содержатся незаменимые аминокислоты: лизин, метионин, треонин и триптофан, богат витаминами Е. Хлеб покрывает потребности в витаминах В6, В9 и холине, но беден витаминами В2 и В3. Было выяснено, что не все сорта хлеба одинаково полезны, в некоторых случаях они даже опасны для здоровья человека.

  • Яндекс.Метрика
  • Рейтинг@Mail.ru