Презентацию на тему Органическая химия. Жиры можно скачать абсолютно бесплатно на нашем сайте.
Предмет презентации : Химия. Красочные слайды и илюстрации помогут вам заинтересовать своих одноклассников или аудиторию.
Для просмотра содержимого презентации воспользуйтесь плеером, или если вы хотите скачать презентацию - нажмите на соответствующий текст под плеером.
Презентация содержит 19 слайдов.
Не растворяются в воде Растворяются в органических растворителях Плотность их меньше 1г/см3 Если при комнатной температуре они имеют твердое агрегатное состояние, то их называют жирами, а если жидкое, то – маслами
Состав жиров
Жиры – это сложные эфиры , образованные трехатомным спиртом – глицерином и одноосновными карбоновыми кислотами:
CH2-O-CO-R1 I CH -О-CO-R2 I CH2-O-CO-R3, где R1, R2 и R3 — радикалы высших карбоновых кислот
В состав природных триглицеридов входят остатки насыщенных кислот: пальмитиновой C15H31COOH стеариновой C17H35COOH и ненасыщенных кислот: олеиновой - C17H33COOH линолевой - C17H31COOH линоленовой - C17H29COOH
Из истории…
В 1854г французский химик Марселен Бертло провел реакцию этерификации между глицерином и жирными кислотами и впервые синтезировал жир
Синтез жиров
Химические свойства жиров
Гидролиз (в присутствии катализаторов). Протекает обратимо
Щелочной гидролиз (омыление). Необратимый процесс. Имеет практическое значение
Гидрирование
Гидрирование проводится в специальных автоклавах. Используется этот процесс для получения маргарина с 1912 года (Поль Сабатье)
Применение жиров
Пищевые продукты Сырье в производстве маргарина В медицине В производстве мыла В косметике В технике В лаках и красках
