- Технология производства сахарного печенья

Презентация "Технология производства сахарного печенья" – проект, доклад

Слайд 1
Слайд 2
Слайд 3
Слайд 4
Слайд 5
Слайд 6
Слайд 7
Слайд 8
Слайд 9
Слайд 10
Слайд 11

Презентацию на тему "Технология производства сахарного печенья" можно скачать абсолютно бесплатно на нашем сайте. Предмет проекта: Разные. Красочные слайды и иллюстрации помогут вам заинтересовать своих одноклассников или аудиторию. Для просмотра содержимого воспользуйтесь плеером, или если вы хотите скачать доклад - нажмите на соответствующий текст под плеером. Презентация содержит 11 слайд(ов).

Слайды презентации

Выполнил студент 3 курса Очной формы обучения Олонцев Михаил Сергеевич. Технология производства сахарного печенья
Слайд 1

Выполнил студент 3 курса Очной формы обучения Олонцев Михаил Сергеевич

Технология производства сахарного печенья

Мучное кондитерское изделие, вырабатываемых из пластичного теста с большим содержанием сахара и жира. Изделия рассыпчатые с равномерной пористостью, с четким отпечатком рисунка на поверхности. Сахарное печенье ГОСТ 24901-89
Слайд 2

Мучное кондитерское изделие, вырабатываемых из пластичного теста с большим содержанием сахара и жира. Изделия рассыпчатые с равномерной пористостью, с четким отпечатком рисунка на поверхности

Сахарное печенье ГОСТ 24901-89

рассмотреть технологию производства печенья сахарного Задачи: 1. Изучить Характеристику сырья 2. изучить Характеристика продукции 3. Изучить Особенности технологии 4. Изучить Основной ассортимент 5. Рассмотреть технологическую ЛИНИЮ 6. рассмотреть технологическое оборудование. Цель курсовой работы:
Слайд 3

рассмотреть технологию производства печенья сахарного Задачи: 1. Изучить Характеристику сырья 2. изучить Характеристика продукции 3. Изучить Особенности технологии 4. Изучить Основной ассортимент 5. Рассмотреть технологическую ЛИНИЮ 6. рассмотреть технологическое оборудование

Цель курсовой работы:

Основной ассортимент. Основной ассортимент сахарного печенья: из муки высшего сорта — Аврора, Апельсиновое, Октябрь, Рот-фронт, Аленький цветочек, Сливочное, Привет, Рекорд, Пятачки, Утро, Весеннее, Рассвет, Привет Октябрю; из муки 1-го сорта — Дорожное, Нарезное, Шахматное, Наша марка, Любительское
Слайд 4

Основной ассортимент

Основной ассортимент сахарного печенья: из муки высшего сорта — Аврора, Апельсиновое, Октябрь, Рот-фронт, Аленький цветочек, Сливочное, Привет, Рекорд, Пятачки, Утро, Весеннее, Рассвет, Привет Октябрю; из муки 1-го сорта — Дорожное, Нарезное, Шахматное, Наша марка, Любительское, Садко; из муки 2-го сорта — Новость, Комбайнер

Пищевая ценность сахарного печенья. Калорийность: 417 (кКал) Белки: 7,5 (гр) Жиры: 9,8 (гр) Углеводы: 74,4 (гр) Пищевые волокна: 2,3 (гр) Органические кислоты: 0,5 (гр) Вода: 4,5 (гр) Моно- и дисахариды: 23,6 (гр) Крахмал: 50,8 (гр) Зола: 1 (гр) Насыщенные жирные кислоты: 2,1 (гр) Холестерин: 23 (мг
Слайд 5

Пищевая ценность сахарного печенья

Калорийность: 417 (кКал) Белки: 7,5 (гр) Жиры: 9,8 (гр) Углеводы: 74,4 (гр) Пищевые волокна: 2,3 (гр) Органические кислоты: 0,5 (гр) Вода: 4,5 (гр) Моно- и дисахариды: 23,6 (гр) Крахмал: 50,8 (гр) Зола: 1 (гр) Насыщенные жирные кислоты: 2,1 (гр) Холестерин: 23 (мг)

Витамины Витамин PP: 0,7 (мг) Витамин A: 0,01 (мг) Бэта-каротин: 0,008 (мг) Витамин A (РЭ): 11 (мкг) Витамин B1 0,08 (мг) Витамин B2 0,05 (мг) Витамин E (ТЭ): 3,5 (мг) Витамин PP 1,9 (мг) Макроэлементы Кальций: 29 (мг) Магний: 20 (мг) Натрий: 330 (мг) Калий: 110 (мг) Фосфор: 90 (мг) Железо: 2,1 (мг)

Сахарное печенье приготовляется из теста, компоненты которого подготавливаются и дозируются двумя потоками: смеси сыпучих компонентов и эмульсии из жидких компонентов сырья, а также сахара-песка или сахарной пудры. В смесь сыпучих компонентов входят: мука, крахмал и крошка печенья (не более 5 % к ма
Слайд 6

Сахарное печенье приготовляется из теста, компоненты которого подготавливаются и дозируются двумя потоками: смеси сыпучих компонентов и эмульсии из жидких компонентов сырья, а также сахара-песка или сахарной пудры. В смесь сыпучих компонентов входят: мука, крахмал и крошка печенья (не более 5 % к массе муки). Крошку получают из возвратных отходов печенья путем измельчения в дробилке. Эмульсию приготавливают из сахара, молока, инвертного сиропа, жира, меланжа, соли , разрыхлителей и др. Сахарное печенье вырабатывают из пластичного теста с высоким содержанием сахара и жира

ХАРАКТЕРИСТИКА СЫРЬЯ

ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОДУКЦИИ. Изделия из сахарного теста рассыпчатые, пористые и хорошо набухают. На поверхности сахарного печенья имеется рисунок. Влажность изделия 3…10 %. Содержание сахара в пересчете на сухое вещество (по сахарозе) не более 27 %. Массовая доля жира (в пересчете на сухое вещество) 2…
Слайд 7

ХАРАКТЕРИСТИКА ПРОДУКЦИИ

Изделия из сахарного теста рассыпчатые, пористые и хорошо набухают. На поверхности сахарного печенья имеется рисунок. Влажность изделия 3…10 %. Содержание сахара в пересчете на сухое вещество (по сахарозе) не более 27 %. Массовая доля жира (в пересчете на сухое вещество) 2…30 %. Форма печенья квадратная ,прямоугольная, круглая и фигурная. Толщина печенья преимущественно 7,5мм, отдельных сортах может быть 7…20 мм. Печенье выпускают фасованными и весовыми ,фасуют в пачки, пакеты ,коробки и металлические банки

ОСОБЕННОСТИ ТЕХНОЛОГИИ. Производство сахарного печенья состоит из следующих технологических операций и стадий: - подготовка сырья и полуфабрикатов к производству; -приготовление рецептурной смеси; -приготовление эмульсии; -приготовление теста; -формование тестовых заготовок; -выпечка; -охлаждение; -
Слайд 8

ОСОБЕННОСТИ ТЕХНОЛОГИИ

Производство сахарного печенья состоит из следующих технологических операций и стадий: - подготовка сырья и полуфабрикатов к производству; -приготовление рецептурной смеси; -приготовление эмульсии; -приготовление теста; -формование тестовых заготовок; -выпечка; -охлаждение; -упаковывание; -хранение

Технологическая схема ПРОИЗВОДСТВА. 1, 2, 3 – емкости; 4 – греющая емкость; 5, 6 – бункер; 7 – смеситель; 8 – питатель;9 – темперирующая емкость; 10 – взбивальная машина; 11 – весы; 12 – бункер;13 – отсадочная машина; 14, 16 – тележка стеллажная; 15 – печной агрегат; 17 –упаковочный стол
Слайд 9

Технологическая схема ПРОИЗВОДСТВА

1, 2, 3 – емкости; 4 – греющая емкость; 5, 6 – бункер; 7 – смеситель; 8 – питатель;9 – темперирующая емкость; 10 – взбивальная машина; 11 – весы; 12 – бункер;13 – отсадочная машина; 14, 16 – тележка стеллажная; 15 – печной агрегат; 17 –упаковочный стол

1.МЕСИЛЬНАЯ МАШИНА М2М-50 2. ТЕСТОМЕСИЛЬНАЯ МАШИНА Т2-М-63 3. ФОРМУЮЩАЯ DROP-МАШИНА ФИРМЫ POLIN 4. ВЕНТИЛИРУЮЩИЕ ПЕЧИ ФИРМЫ EUROFOURS. Основное оборудование
Слайд 10

1.МЕСИЛЬНАЯ МАШИНА М2М-50 2. ТЕСТОМЕСИЛЬНАЯ МАШИНА Т2-М-63 3. ФОРМУЮЩАЯ DROP-МАШИНА ФИРМЫ POLIN 4. ВЕНТИЛИРУЮЩИЕ ПЕЧИ ФИРМЫ EUROFOURS

Основное оборудование

Спасибо за внимание
Слайд 11

Спасибо за внимание

Список похожих презентаций

Технология строительного производства

Технология строительного производства

Технология возведения зданий и сооружений (ТВЗС). Технология строительных процессов (ТСП). Технологическое проектирование в строительстве. Технология ...
Виды деревянных домов.Конструкции и технология производства стеновых элементов деревянных домов заводского изготовления.

Виды деревянных домов.Конструкции и технология производства стеновых элементов деревянных домов заводского изготовления.

. Типы домов. Строительный деревянный материал — брус или бревно. Виды бруса. Профилированный брус Клееный брус. Вид бревна. Виды угловых соединений ...
Технология производства пищевого жира

Технология производства пищевого жира

Пищевые жиры — высококалорийные продукты, отличающиеся повышенным содержанием жиров (40—99,7 %). В зависимости от природы товары этой однородной группы ...
Технология производства сгущенного молока «Сгущенная коровка»

Технология производства сгущенного молока «Сгущенная коровка»

ООО «Сгущенная коровка». Сгущенная коровка - с нами сладко. Содержание. Введение 1. Политика предприятия 1.1. в области качества 1.2. в области промышленной ...
Технология социального проектирования

Технология социального проектирования

Структура лекции. Историческая справка Методология и жизненный цикл проекта Типы и параметры проекта Алгоритм составления проекта Типичные ошибки ...
Технология Рекомбинантных Днк.

Технология Рекомбинантных Днк.

Рекомбинантная ДНК – гибридная молекула ДНК, содержащая искусственно введенный ген. Механизм создания рекомбинантной ДНК 1. Рестрикция — разрезание ...
Технология развивающего обучения Д.Б. Эльконина - В.В.Давыдова

Технология развивающего обучения Д.Б. Эльконина - В.В.Давыдова

Гипотезы Д.Б. Эльконина - В.В. Давыдова. 1) детям с дошкольного возраста доступны многие общие теоретические понятия; они принимают и осваивают их ...
Технология проблемного обучения

Технология проблемного обучения

Цель обучения. Цель – способствовать развитию проблемного мышления учащихся и учителя. Проблемное обучение – это такая организация педагогического ...
Технология модели «клиент-сервер»

Технология модели «клиент-сервер»

Системные модели. Системная модель определяет: Архитектуру информационной системы Роли и функции компонентов системы Правила взаимодействия компонентов ...
Издержки производства и доходы фирмы

Издержки производства и доходы фирмы

Вопросы лекции:. 1. Фирма как хозяйствующий субъект. 2. Основной и оборотный капитал фирмы. Понятие амортизации. 3. Производственная функция фирмы. ...
Организация производства и обслуживание Свадебного банкета

Организация производства и обслуживание Свадебного банкета

ДИАГРАММА МАРКЕТИНГОВЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ. . . АНАЛИЗ КОНКУРЕНТОВ КАФЕ«Бессонница» в городе Сарапуле Удмурдской Республики. ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СХЕМА УПРАВЛЕНИЯ ...
Ограждение мест производства работ

Ограждение мест производства работ

. Порядок назначения параметров участка дорожных работ:. 1. Определение длины рабочей зоны. 2. Определение длины продольной буферной зоны (по числу ...
Мастер С/Х производства

Мастер С/Х производства

Все современные виды свёклы происходят от дикой свёклы, растущей на Дальнем востоке и в Индии, которую использовали в пищу с незапамятных времён. ...
Логистика производства

Логистика производства

ДОБРЫЙ ДЕНЬ!!! ОРГАНИЗАЦИОННЫЕ ВОПРОСЫ Знакомство Режим работы / куратор Перерывы Мобильные телефоны Туалет Техника безопасности! Ваши требования ...
Лесохимические производства

Лесохимические производства

К лесохимическим относят произ-ва, основанные на термическом разложении древесины, и, канифольно-скипидарное производства. Лесохимические промыслы ...
История Ижевского оружейного производства

История Ижевского оружейного производства

В 1800 г. императором Павлом I (1796-1801) «повелено было завести на Каме оружейный завод для приготовления 100 тыс. штук холодного и огнестрельного ...
История возникновения и развития зеркального производства

История возникновения и развития зеркального производства

История зеркала теряется в глубине веков. Понятно, что самым первым зеркалом была обыкновенная... лужа. Но вот беда - с собой ее не унесешь и дома ...
Ценообразование на рынке факторов производства

Ценообразование на рынке факторов производства

Цена - одно из важнейших условий изменения эластичности спроса по каждому фактору производства. Спрос более эластичен на те факторы, которые при прочих ...
Отходы производства и потребления

Отходы производства и потребления

Виды отходов. Отходы производства и потребления – остатки сырья, материалов, полуфабрикатов, иных изделий или продуктов, которые образовались в процессе ...
Технология изготовления швейных изделий

Технология изготовления швейных изделий

Обработка накладного кармана и соединение его с нижней частью фартука. Я ЗНАЮ… Я ХОЧУ УЗНАТЬ…. 1. ОЗНАКОМИТЬ с видами накладных карманов, их месторасположением, ...

Советы как сделать хороший доклад презентации или проекта

  1. Постарайтесь вовлечь аудиторию в рассказ, настройте взаимодействие с аудиторией с помощью наводящих вопросов, игровой части, не бойтесь пошутить и искренне улыбнуться (где это уместно).
  2. Старайтесь объяснять слайд своими словами, добавлять дополнительные интересные факты, не нужно просто читать информацию со слайдов, ее аудитория может прочитать и сама.
  3. Не нужно перегружать слайды Вашего проекта текстовыми блоками, больше иллюстраций и минимум текста позволят лучше донести информацию и привлечь внимание. На слайде должна быть только ключевая информация, остальное лучше рассказать слушателям устно.
  4. Текст должен быть хорошо читаемым, иначе аудитория не сможет увидеть подаваемую информацию, будет сильно отвлекаться от рассказа, пытаясь хоть что-то разобрать, или вовсе утратит весь интерес. Для этого нужно правильно подобрать шрифт, учитывая, где и как будет происходить трансляция презентации, а также правильно подобрать сочетание фона и текста.
  5. Важно провести репетицию Вашего доклада, продумать, как Вы поздороваетесь с аудиторией, что скажете первым, как закончите презентацию. Все приходит с опытом.
  6. Правильно подберите наряд, т.к. одежда докладчика также играет большую роль в восприятии его выступления.
  7. Старайтесь говорить уверенно, плавно и связно.
  8. Старайтесь получить удовольствие от выступления, тогда Вы сможете быть более непринужденным и будете меньше волноваться.

Информация о презентации

Ваша оценка: Оцените презентацию по шкале от 1 до 5 баллов
Дата добавления:2 октября 2019
Категория:Разные
Содержит:11 слайд(ов)
Поделись с друзьями:
Скачать презентацию
Смотреть советы по подготовке презентации