Презентация "Организация производства и обслуживание Свадебного банкета" – проект, доклад

Организация производства и обслуживание СваДЕБНОГО банкета на 100 человек в кафе «Бессонница» в городе Сарапуле Удмурдской Республики

Выполнил: Н.И. Филимонова Проверил: к.т.н., доцент Н.Ю. Литвинюк

ДИАГРАММА МАРКЕТИНГОВЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

АНАЛИЗ КОНКУРЕНТОВ КАФЕ«Бессонница» в городе Сарапуле Удмурдской Республики

ОРГАНИЗАЦИОННАЯ СХЕМА УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЕМ

Директор кафе

Заместитель директора по производственным вопросам

Главный бухгалтер

Бухгалтер -кассир

Заведующий производством

Администратор Кладовщик Охранник Работники кухни Повара

Мойщицы кухонной посуды

Мойщицы тары

Уборщица и подосбные рабочие

Работники зала Официанты Бармен Гардеробщица

Мойщица столовой посуды

Уборщица зала, дворник

Примерный фасад кафе «Бессонница»

Примерный интерьер зала кафе

Примерный интерьер зала

Интерьер караоке-зала

Оформление свадебного банкета

Оформление стола молодоженов

Оформление стола гостей

Схема расположения свадебного стола

Обслуживание официантами свадебного стола

Заключение

В данной курсовой работе проанализировав ситуацию на рынке, благодаря маркетинговым исследованиям, я определила основные конкуренты проектированного кафе. Изучила организацию кафе, вследствие чего составила меню со свободным выбором блюд. Выявила основных поставщики кафе «Бессонница». Далее был составлен график загрузки зала. По графику загрузки зала и составленному меню была составлена производственная программа предприятия, график приготовления блюд. А затем по графику приготовления блюд, произведен расчет работников горячего цеха кафе, график их работы. Последовательно была работа с общим планом кафе, фасадом, а так же интерьером. После чего составила банкетное свадебное меню на 100 человек. Также представила правила организации свадебного банкета, раскрыла немало нюансов в его проведении. На основании полученных данных сделала вывод, что спроектированное кафе «Бессонница» будет рентабельно и конкурентоспособно, что в условиях рыночной экономики является одним из самых необходимых факторов существования на рынке.

Спасибо за внимание!!!!!!!