- Технология приготовление супов и соусов

Презентация "Технология приготовление супов и соусов" по технологиям – проект, доклад

Слайд 1
Слайд 2
Слайд 3
Слайд 4
Слайд 5
Слайд 6
Слайд 7
Слайд 8
Слайд 9

Презентацию на тему "Технология приготовление супов и соусов" можно скачать абсолютно бесплатно на нашем сайте. Предмет проекта: Технологии. Красочные слайды и иллюстрации помогут вам заинтересовать своих одноклассников или аудиторию. Для просмотра содержимого воспользуйтесь плеером, или если вы хотите скачать доклад - нажмите на соответствующий текст под плеером. Презентация содержит 9 слайд(ов).

Слайды презентации

Министерство образования и науки Краснодарского края Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Краснодарского края «Армавирский техникум технологии и сервиса» МДК 03 «ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУПОВ И СОУСОВ» по профессии: 19.01.17 «Повар, кондитер» ТЕМА: «Способы тепловой
Слайд 1

Министерство образования и науки Краснодарского края Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Краснодарского края «Армавирский техникум технологии и сервиса» МДК 03 «ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУПОВ И СОУСОВ» по профессии: 19.01.17 «Повар, кондитер» ТЕМА: «Способы тепловой кулинарной обработки сырья» мастер п\о Касатова А.Р. г Армавир

План урока: Организационный момент (1 мин). Целеполагание и мотивация (2 мин). Цель урока: изучить способы тепловой обработки сырья. Изучение нового материала: (38 мин). Введение в тему : «Способы тепловой кулинарной обработки сырья» (3 мин). 2. Составление опорного конспекта «Основные, вспомогатель
Слайд 2

План урока: Организационный момент (1 мин). Целеполагание и мотивация (2 мин). Цель урока: изучить способы тепловой обработки сырья. Изучение нового материала: (38 мин). Введение в тему : «Способы тепловой кулинарной обработки сырья» (3 мин). 2. Составление опорного конспекта «Основные, вспомогательные и комбинированные способы тепловой обработки сырья » (5 мин). 3. Работа с Электронным учебным модулем. 1) Вводная информация. Что озночаеть тепловая обработка сырья. (7 мин). 2) Основной способ тепловой обработки сырья. (4 мин). 3)Вспомогательные способы тепловой обработки сырья. (4 мин). 4) Комбинированные способы тепловой обработки сырья (7 мин). 3. Закрепление новых знаний: выполнение проверочных заданий «Проверь себя 1», «Проверь себя 2» (8 мин). Рефлексия. Подведение итогов урока и выставление оценок (3 мин). Домашнее задание: (1 мин)

Основные способы. При варке жидкость нагревают до кипения, после чего нагрев ослабляют и дальнейшую тепловую обработку продукта производят при слабом кипении (температура около 95—98°С), сохраняя этот режим в течение всего времени, требуемого для доведения продукта до готовности. Варка на водяной ба
Слайд 3

Основные способы

При варке жидкость нагревают до кипения, после чего нагрев ослабляют и дальнейшую тепловую обработку продукта производят при слабом кипении (температура около 95—98°С), сохраняя этот режим в течение всего времени, требуемого для доведения продукта до готовности.

Варка на водяной бане. Технологический процесс приготовления некоторых блюд должен осуществляться при температуре, не превышающей 60—90° С, с сохранением ее на весь период кулинарной обработки. Для этой цели применяют водяную баню

Основные способы Варка при пониженном (в вакуум аппаратах) или повышенном давлении (в автоклавах). в вакуум аппаратах. в автоклавах
Слайд 4

Основные способы Варка при пониженном (в вакуум аппаратах) или повышенном давлении (в автоклавах).

в вакуум аппаратах

в автоклавах

варка продуктов острым паром. Осуществляют его в специальных пароварочных шкафах различных конструкций варка продуктов острым паром. Осуществляют его в специальных пароварочных шкафах различных конструкций. Припускание - разновидность варки продуктов в малом количестве жидкости
Слайд 5

варка продуктов острым паром. Осуществляют его в специальных пароварочных шкафах различных конструкций варка продуктов острым паром. Осуществляют его в специальных пароварочных шкафах различных конструкций

Припускание - разновидность варки продуктов в малом количестве жидкости

Варка в СВЧ аппаратах посредством тепловой энергии, возникающей внутри продукта. Жаркой называют нагревание продукта с жиром (или без него) до образования на поверхности поджаристой корочки.
Слайд 6

Варка в СВЧ аппаратах посредством тепловой энергии, возникающей внутри продукта.

Жаркой называют нагревание продукта с жиром (или без него) до образования на поверхности поджаристой корочки.

Жаренья. Различают следующие приемы жаренья: -на жарочной поверхности с небольшим количеством жира; -на открытой жарочной поверхности без жира; -в закрытой камере жарочного шкафа в неглубокой посуде с небольшим количеством нагретого жира; -путем погружения в жир (во фритюре) — на открытой поверхност
Слайд 7

Жаренья

Различают следующие приемы жаренья: -на жарочной поверхности с небольшим количеством жира; -на открытой жарочной поверхности без жира; -в закрытой камере жарочного шкафа в неглубокой посуде с небольшим количеством нагретого жира; -путем погружения в жир (во фритюре) — на открытой поверхности с большим количеством нагретого жира, помещенного в жарочную ванну ; -жаренье на открытой жарочной поверхности ; -жаренье в тонком слое жира ; -жаренье в камере жарочного шкафа (радиационно-конвекционный способ) ; -жаренье в поле ИК-излучений.

Вспомогательные способы. Пассерованием называется процесс нагревания продукта (с жиром или без него) перед его тепловой обработкой. Опаливание осуществляют с помощью газовых горелок для сжигания шерсти, волосков, перьев с поверхности обрабатываемых продуктов. Ошпаривание Используют для облегчения ме
Слайд 8

Вспомогательные способы

Пассерованием называется процесс нагревания продукта (с жиром или без него) перед его тепловой обработкой.

Опаливание осуществляют с помощью газовых горелок для сжигания шерсти, волосков, перьев с поверхности обрабатываемых продуктов. Ошпаривание Используют для облегчения механической обработки продуктов или предупреждения потемнения, или для удаления привкуса горечи.

КОМБИНИРОВАННЫЕ СПОСОБЫ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ. Запекание Перед запеканием продукты варят, припускают или жарят до полной готовности или полуготовности. Некоторые виды продуктов (рыба, баранина) для приготовления определенных блюд запекают сырыми. Тушение При тушении почти всех видов продуктов использую
Слайд 9

КОМБИНИРОВАННЫЕ СПОСОБЫ ТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ

Запекание Перед запеканием продукты варят, припускают или жарят до полной готовности или полуготовности. Некоторые виды продуктов (рыба, баранина) для приготовления определенных блюд запекают сырыми. Тушение При тушении почти всех видов продуктов используют два приема тепловой обработки: предварительное обжаривание до образования корочки и последующую варку припусканием с добавлением пряностей и приправ.

Список похожих презентаций

Технология строительства

Технология строительства

Общие положения и понятия. Сущность дисциплины Дисциплина «Технология строительства» изучает способы выполнения строительных процессов и методы возведения ...
Технология приготовления пельменей и вареников

Технология приготовления пельменей и вареников

Пресное тесто. Пресное тесто - тесто, приготовленное из муки, воды. Его роль - подчеркнуть вкусовые качества того продукта, которому оно как бы подчиняется. ...
Технология приготовления слоеного теста

Технология приготовления слоеного теста

Технологический процесс состоит из замеса теста, подготовки масла, прокатки теста с маслом, разделки и выпечки. Слоистость полуфабриката достигается ...
Технология приготовления «Шашлык по-кавказски»

Технология приготовления «Шашлык по-кавказски»

Описание. Шашлык по-кавказски – очень сочное, вкусное и ароматное мясное блюдо, от которого так и веет Кавказом. Готовится такой шашлык на удивление ...
Технология приготовления блюд из макаронных изделий

Технология приготовления блюд из макаронных изделий

Цели урока. - Изучить ассортимент, способы приготовления, правила подачи, требования к качеству, сроки хранения и реализации блюд из макаронных изделий. ...
Технология модульного обучения

Технология модульного обучения

Сущность технологии состоит в том, что ученик самостоятельно (или с определенной долей помощи) достигает конкретных целей учения в процессе работы ...
Технология обработки металлов и сплавов

Технология обработки металлов и сплавов

Технология обработки металлов. Инструменты Ручные. Электроинструменты. Измерительные Станки Прокат Листовой Сортовой Проволока Свойства Виды Физический ...
Рецепты песочного печенья. Технология изготовления песочного теста

Рецепты песочного печенья. Технология изготовления песочного теста

Те́сто - вязкая масса различной густоты, получаемая из муки, смешанной с жидкостью (водой, молоком и т. п.). Виды теста: Бисквитное тесто Дрожжевое ...
Сервировка стола к чаю и приготовление сладких угощений

Сервировка стола к чаю и приготовление сладких угощений

с т о л 1 3 4 е ы ц в р а х и м б н к ь у й ч 5 6 7 8 9 10. СЕРВИРОВКА СТОЛА. Сервировать стол – это значит подготовить стол для приема пищи. Основная ...
Памятки Темы проектов по МКК Технология “What’s in the Name?”

Памятки Темы проектов по МКК Технология “What’s in the Name?”

Памятка учителю английского языка по ведению проектной деятельности в обучении английскому языку в начальной школе. Помните, что проектная деятельность ...
Плетение из газет Технология изготовления. Изделия.

Плетение из газет Технология изготовления. Изделия.

Плетение из газет – довольно новый вид рукоделия, быстро становящийся популярным. Удивительно, как из груды мешающей макулатуры можно создать вещи, ...
Организация процесса приготовления и приготовление хлебобулочных изделий

Организация процесса приготовления и приготовление хлебобулочных изделий

Классификация теста. Тесто. Дрожжевое (кислое). Пресное (бездрожжевое). Слоеное дрожжевое. Жидкое Густое мучное без муки Для оладий Для блинов сдобное ...
Оконное стекло. Технология изготовления.

Оконное стекло. Технология изготовления.

Оконное стекло. Технология изготовления оконного стекла. Обыкновенное оконное стекло, а также стекло, из которого приготовляется большая часть стеклянной ...
Классификация, ассортимент и назначение соусов

Классификация, ассортимент и назначение соусов

План урока: Организационный момент (1 мин). Целеполагание и мотивация (2 мин). Цель урока: изучить ассортимент, показатели качества соусов, их назначение, ...
Технология учета и развития параметров индивидуального стиля учебной деятельности ученика

Технология учета и развития параметров индивидуального стиля учебной деятельности ученика

Зачем нужна технология? Для того чтобы выяснить, почему ученик неуспешен в предмете. Для работы в режиме индивидуальной траектории обучения (для выбора ...
Технология

Технология

Технология – образовательная область, в основе которой лежит преобразовательная деятельность человека в материальном мире, нацеленная на создание ...
Технология использования ИКТ на уроках основ безопасности жизнедеятельности в старших классах

Технология использования ИКТ на уроках основ безопасности жизнедеятельности в старших классах

Целью данной технологии является:. Формирование целостной системы универсальных знаний, умений, навыков, а также опыта самостоятельной деятельности ...
Технология - план занятий

Технология - план занятий

Основное понятие в обучении технологии – ТРУД. Труд человека – это процесс преобразования окружающего мира и совершенствования самого человека: чтобы ...
Технология мороженого

Технология мороженого

1. Смешивание компонентов, пастеризация . Пастеризация проводится при температуре 80 С. Время пастеризации 10 минут. Смесительная установка с системой ...
Технология - проверочное занятие

Технология - проверочное занятие

1. Волокна растительного происхождения получают из:. а) Льна; б) Шерсти; с) Шелка. 2. Долевая нить при растяжении:. а) Изменяет свою длину; б) Не ...

Конспекты

Технология пошива юбки

Технология пошива юбки

Урок по теме. . "Технология пошива юбки". Чащина Нина Александровна. , учитель технологии. . Цели:. . . В увлекательной форме обобщить ...
Конструирование фартука. Технология изготовления фартука

Конструирование фартука. Технология изготовления фартука

УРОК ______. Тема урока: Конструирование фартука. . . Технология изготовления фартука. Цель урока:. Ознакомить учащихся с приемами художественного ...
Технология построения чертежа ночной сорочки

Технология построения чертежа ночной сорочки

МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЯЯ ОБРАЗОВАТЕЛЬНАЯ ШКОЛА №118. . Г. О. САМАРА. Методическое образовательное учреждение ...
Технология токарной обработки древесины

Технология токарной обработки древесины

Специальная. . общеобразовательная школа "Злагода". Симферопольского городского совета Республики Крым. Открытый урок. по технологии. ...
Технология точения древесины на токарном станке в 6 классе

Технология точения древесины на токарном станке в 6 классе

Муниципальное казённое общеобразовательное учреждение. «Карымкарская средняя общеобразовательная школа». Октябрьского района Тюменской области. ...
Технология приготовления рыбных блюд

Технология приготовления рыбных блюд

Государственное общеобразовательное учреждение«общеобразовательная школа №117»Ауэзовского района города АлматыРеспублика Казахстан Конспект ...
Технология ручных работ

Технология ручных работ

Учитель технологии первой квалификационной категории МОУ СОШ №125. Абузярова Ольга Михайловна. Разработка урока «Технология ручных работ». ...
Технология изготовления прихватки с элементами аппликации и вышивки

Технология изготовления прихватки с элементами аппликации и вышивки

МОУ Столбищенской средне – общеобразовательной школы. Лаишевского муниципального района РТ. Открытый урок:. Технология изготовления ...
Технология изготовления тряпичной куклы

Технология изготовления тряпичной куклы

. Технология изготовления тряпичной куклы. История тряпичной куклы. . Традиционной игрушкой в быту русской деревни даже в самых бедных крестьянских ...
Технология изготовления кебеже

Технология изготовления кебеже

Тема урока: Технология изготовления кебеже. Цель: . Закрепить приемы работы по отделке и сборке деталей кебеже используя технологическую карту. ...

Советы как сделать хороший доклад презентации или проекта

  1. Постарайтесь вовлечь аудиторию в рассказ, настройте взаимодействие с аудиторией с помощью наводящих вопросов, игровой части, не бойтесь пошутить и искренне улыбнуться (где это уместно).
  2. Старайтесь объяснять слайд своими словами, добавлять дополнительные интересные факты, не нужно просто читать информацию со слайдов, ее аудитория может прочитать и сама.
  3. Не нужно перегружать слайды Вашего проекта текстовыми блоками, больше иллюстраций и минимум текста позволят лучше донести информацию и привлечь внимание. На слайде должна быть только ключевая информация, остальное лучше рассказать слушателям устно.
  4. Текст должен быть хорошо читаемым, иначе аудитория не сможет увидеть подаваемую информацию, будет сильно отвлекаться от рассказа, пытаясь хоть что-то разобрать, или вовсе утратит весь интерес. Для этого нужно правильно подобрать шрифт, учитывая, где и как будет происходить трансляция презентации, а также правильно подобрать сочетание фона и текста.
  5. Важно провести репетицию Вашего доклада, продумать, как Вы поздороваетесь с аудиторией, что скажете первым, как закончите презентацию. Все приходит с опытом.
  6. Правильно подберите наряд, т.к. одежда докладчика также играет большую роль в восприятии его выступления.
  7. Старайтесь говорить уверенно, плавно и связно.
  8. Старайтесь получить удовольствие от выступления, тогда Вы сможете быть более непринужденным и будете меньше волноваться.

Информация о презентации

Ваша оценка: Оцените презентацию по шкале от 1 до 5 баллов
Дата добавления:8 ноября 2018
Категория:Технологии
Содержит:9 слайд(ов)
Поделись с друзьями:
Скачать презентацию
Смотреть советы по подготовке презентации