» » » Технология приготовления блюд из макаронных изделий

Презентация на тему Технология приготовления блюд из макаронных изделий

tapinapura

Презентацию на тему Технология приготовления блюд из макаронных изделий можно скачать абсолютно бесплатно на нашем сайте. Предмет презентации : Технологии. Красочные слайды и илюстрации помогут вам заинтересовать своих одноклассников или аудиторию. Для просмотра содержимого презентации воспользуйтесь плеером, или если вы хотите скачать презентацию - нажмите на соответствующий текст под плеером. Презентация содержит 20 слайдов.

скачать презентацию

Слайды презентации

Слайд 1: Презентация Технология приготовления блюд из макаронных изделий
Слайд 1

Урок №29-30 Тема: «Технология приготовления блюд из макаронных изделий» по МДК 02.01. Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста

Автор: Борзенко Инна Ивановна преподаватель дисциплин профессионального цикла

ОГАОУ СПО «Борисовский агромеханический техникум»

Слайд 2: Презентация Технология приготовления блюд из макаронных изделий
Слайд 2

Цели урока

- Изучить ассортимент, способы приготовления, правила подачи, требования к качеству, сроки хранения и реализации блюд из макаронных изделий. - Развивать художественный вкус оформления блюд из макаронных изделий. -Воспитание ответственности за выполняемую работу. - Способствовать формированию ПК 3 Готовить и оформлять простые блюда и гарниры из макаронных изделий.

Слайд 3: Презентация Технология приготовления блюд из макаронных изделий
Слайд 3

Рассматриваемые вопросы

1. Технология приготовления блюд из макаронных изделий. 2. Требования к качеству блюд из макаронных изделий.

Слайд 4: Презентация Технология приготовления блюд из макаронных изделий
Слайд 4

Технология приготовления блюд из макаронных изделий

Макаронник

Лапшевник с творогом

Макароны, запеченные с сыром

Слайд 5: Презентация Технология приготовления блюд из макаронных изделий
Слайд 5

Отваривают макароны несливным способом в молоке или смеси молока и воды, охлаждают до 60 °С, добавляют сырые яйца, растертые с сахаром, перемешивают. Массу выкладывают на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень, поверхность выравнивают, сбрызгивают маслом и запекают в жарочном шкафу. Готовый макаронник слегка охлаждают, разрезают на порции и подают со сливочным маслом, сладким соусом или вареньем.

Слайд 7: Презентация Технология приготовления блюд из макаронных изделий
Слайд 7

Отварные макаронные изделия, приготовленные вторым способом, заправляют маргарином, кладут на предварительно смазанную жиром и посыпанную сухарями порционную сковороду, сверху посыпают тертым сыром, сбрызгивают маслом и запекают в жарочном шкафу до образования поджаристой корочки. Подают на порционной сковороде, при отпуске поливают сливочным маслом.

Слайд 9: Презентация Технология приготовления блюд из макаронных изделий
Слайд 9

Творог протирают, смешивают с сырыми яйцами, заправляют по вкусу солью и сахаром. Сваренную несливным способом лапшу или вермишель смешивают с подготовленным творогом. Массу перемешивают, выкладывают на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень, поверхность смазывают сметаной и запекают в жарочном шкафу. Изделие слегка охлаждают и нарезают на порции. При отпуске поливают сливочным маслом или подливают сладкий соус. Отдельно в соуснике можно подать сметану.

Слайд 11: Презентация Технология приготовления блюд из макаронных изделий
Слайд 11

Требования к качеству блюд из макаронных изделий

Внешний вид – у запеченных блюд макаронные изделия соединены между собой, на поверхности румяная корочка. Цвет– золотистый. Вкус и запах -свойственные соответствующим макаронным изделиям, без запаха затхлости. Срок хранения блюд из макаронных изделий – 2 часа.

Слайд 12: Презентация Технология приготовления блюд из макаронных изделий
Слайд 12

Закрепление материала

Ответьте на вопросы теста. 1. Какое количество жидкости используют при варке макаронных изделий несливным способом? а) 2,2 - 3 л б) 3 - 4 л в) 4 - 5 л г) 5 - 6 л

Слайд 13: Презентация Технология приготовления блюд из макаронных изделий
Слайд 13

2. С какой цель лапшевник смазывают сметаной перед запеканием? а) для сохранения рисунка; б) что бы ни испарялась влага; в) для образования румяной корочки; г) для сохранения консистенции.

Слайд 14: Презентация Технология приготовления блюд из макаронных изделий
Слайд 14

3. Макаронные изделия, сваренные не сливным способом, используют для блюда: а) макароны с сыром; б) макаронник; в) макароны в томате; г) макароны с овощами.

Слайд 15: Презентация Технология приготовления блюд из макаронных изделий
Слайд 15

4. При первичной обработке макаронные изделия: а) перебирают; б) промывают; в) замачивают; г) нарезают.

Слайд 16: Презентация Технология приготовления блюд из макаронных изделий
Слайд 16

5. Трубчатыми макаронными изделия являются: а) ракушки; б) улитки; в) звездочки; г) перья.

Слайд 17: Презентация Технология приготовления блюд из макаронных изделий
Слайд 17

6. Срок хранения на раздаче блюд из макаронных изделий? а) 4 часа; б) 2 часа; в) 12 часов; г) не более 36 часов.

Слайд 18: Презентация Технология приготовления блюд из макаронных изделий
Слайд 18

7. Чем смазывают поверхность макаронника перед запеканием? а) льезоном; б) соусом; в) растопленным маслом; г) растительным маслом.

Слайд 19: Презентация Технология приготовления блюд из макаронных изделий
Слайд 19

Проверь себя

1 – а 2 – в 3 – б 4 - а 5 – г 6 – б 7 - в

Слайд 20: Презентация Технология приготовления блюд из макаронных изделий
Слайд 20

1. Анфимова Н.А. Кулинария. – Москва: Академия, 2011. - http://masterkok.com/sites/default/files/makaronnye_izdeliya.gif - http://www.dejurka.ru/graphics/digital-paintings-of-animals/ - http://img1.russianfood.com/dycontent/images_upl/2/big_1705.jpg - http://cs4927.vkontakte.ru/u14449697/-14/x_7b33b6b6.jpg

Использованная литература, интернет-ресурсы

Список похожих презентаций

  • Яндекс.Метрика
  • Рейтинг@Mail.ru