Презентация "Получение свекловичного сахара" по химии – проект, доклад

МОБУ « Сясьстройская СОШ №2 »

Научно-исследовательская работа на тему: Получение свекловичного сахара

Выполнила: ученица 8-А класса Баклагина Дарья Научный руководитель: Бочкова И.А.

2011 – 2012 учебный год

Цель работы: получить сахар из красной свеклы

Сахароза находится во многих растениях, в том числе в моркови, дыне, кукурузе, клене, пальме и т.д. Но больше всего ее в соке сахарного тростника и сахарной свеклы.

Сахароза - бесцветное кристаллическое вещество, хорошо растворимое в воде

Химическое строение и свойства сахарозы

Сахар, полученный из сахарного тростника и сахарной свеклы, имеет один и тот же состав – это сахароза. Несколько различный вкус свекловичного и тростникового сахара зависит от технологии изготовления и степени очистки

Люди еще до начала новой эры использовали сахар, полученный из сахарного тростника

Андреас Сигизмунд Маргграф обнаружил при помощи микроскопа кристаллы сахара в тонких срезах корней свеклы, что привело в дальнейшем к возникновению свеклосахарной промышленности

Франц Карл Ахард организовал в Силезии небольшой завод по извлечению сахара из свеклы

Потребление сахара (в кг.) на душу населения

Производство сахара в России

В нашей стране сахар получают из сахарной свеклы Вначале сок свеклы обрабатывают известковым молоком Для выведения сахарозы сахар обрабатывается двуокисью углерода, которая осаждает кальций в виде карбоната Освобожденный от осадка раствор сахара выпаривают и подвергают кристаллизации Часть сахарного песка после дополнительной очистки идет на производство рафинада.

Промышленное получение сахара из сахарной свеклы

Экспериментальная часть Работа воспроизводит технологический процесс сахароварения, который проводится в той же последовательности, как на заводах

Ход работы:

I ПОЛУЧЕНИЕ СВЕКЛОВИЧНОГО СОКА

1.Вымыла и мелко нарезала свеклу

2.Собрала прибор для получения свекловичного сока 3.Налила в колбу 100 мл воды, и поместила в нее свеклу

4.Закрыла колбу пробкой с трубкой (в ней концентрировалась испаряемая вода). Прокипятила раствор в течение 30 минут на водяной бане (температура 700 – 750 С ) .Слила жидкость во вторую колбу.

II. ОЧИСТКА СОКА

1.К свекловичному соку добавила 1 г гашёной извести и нагревала свекловичный раствор 10-15 минут на водяной бане (температура 600 - 700 С), все время помешивая раствор

Образовался труднорастворимый в воде осадок, а сахар переходит в растворимый в воде сахарат

2.Слила сахарат с осадка и в горячий раствор пропустила углекислый газ. Образовался осадок

3.Собрала прибор для фильтрования. Отфильтровала горячий раствор в стакан.

4.Упарила раствор до густого сиропа на водяной бане. 5.Оставила сироп кристаллизоваться. Образовались неочищенные кристаллы сахара.

6.Слила раствор (патока) над кристаллами

Список литературы http://www.xumuk.ru : Химическая энциклопедия; http://ru.wikipedia.org/wiki: Википедия; Куприянова Н.С. Лабораторно-практические работы по химии. 10-11. – М.: Гуманитарный издательский центр ВЛАДОС, 2007 http://www.youtube.com/watch?v=qX95dhNtvAU: Видеоролик «Производство сахара из сахарной свеклы» http://www.youtube.com/watch?v=llr1foG5BZc: Видеоролик «Как это делается» http://www.youtube.com/watch?v=8Aumf8OaIdk: Видеоролик «Сахарная свекла»