Презентация "Что такое белки?" по химии – проект, доклад

Презентация по химии на тему : «Белки»

Что такое белки?

Белки, или протеины (от греч. «протос» — «первый»), — это природные органические соединения, которые обеспечивают все жизненные процессы любого организма.

Кто является основателем химии белка?

Впервые белок был выделен (в виде клейковины) в 1728 г. итальянцем Якопо Бартоломео Беккари (1682— 1766) из пшеничной муки. Это событие принято считать рождением химии белка.

Из чего состоит белок?

O2 N C H2 S

Молекулы белков – цепи, построенные из аминокислот

Состав белков Модель белка

Модель аминокислоты

Уровни организации белка

Физические свойства белка

Белок в твердом состоянии

Гемоглобин

Денатурация белка

В процессе приготовления куриных яиц происходит денатурация яичных белков

Денатурация - потеря белками их естественных свойств вследствие нарушения пространственной структуры их молекул.

Гидролиз белков

Функции белков

каталитическая транспортная защитная сократительная структурная гормональная питательная

Каталитическая функция

Модель фермента

Заключается в увеличении скорости различных реакций обмена веществ и энергии в организме.

Транспортная функция

Гемоглобин соединяется в легких с кислородом, превращаясь в оксигемоглобин. Достигая с током крови органов и тканей, оксигемоглобин расщепляется и отдает кислород.

Заключается в связывании и доставке (транспорте) различных веществ от одного органа к другому.

Защитная функция

Антитела обезвреживают вещества, поступающие в организм или появляющиеся в результате жизнедеятельности бактерий и вирусов

Белок плазмы крови фибриноген, участвуя в свертывании крови, уменьшает кровопотери.

Структурная функция

Белки составляют основу строения клетки

Гидролизованный коллаген (белок соединительной ткани)

Гормональная функция

Железы внутренней секреции

Модель белка-регулятора (гормона)

Питательная функция

Белки, жиры и углеводы – основа питания

Аминокислоты

Всего аминокислот более 100 видов. Белки строятся только из 20 аминокислот.

Белки состоят из аминокислот.

Полноценные и неполноценные белки

Полноценные белки – это те, в состав которых входят все незаменимые аминокислоты.

Неполноценные белки содержат не все незаменимые аминокислоты

Полноценные белки

Неполноценные белки

Необходимое количество белка

Суточная норма потребления белка составляет 0.75-0.80 грамм на килограмм веса для взрослого (около 56 грамм в сутки для среднего мужчины и 45 грамм для женщины)

Детям требуется больше белка - до 1.9 грамм на килограмм веса в сутки

Не перестарайтесь с белками!

Заключение

Белки - обязательная составная часть всех живых клеток, играют исключительно важную роль в живой природе, являются главным, наиболее ценным и незаменимым компонентом питания. Белки являются основой структурных элементов и тканей, поддерживают обмен веществ и энергии, участвуют в процессах роста и размножения, обеспечивают механизмы движений, развитие иммунных реакций, необходимы для функционирования всех органов и систем организма.

Презентацию подготовила ученица 11-В класса шк.№119 Козка Дарья