- Пищевые продукты, питательные вещества и их превращения в организме

Конспект урока «Пищевые продукты, питательные вещества и их превращения в организме» по биологии

Заказать ✍️ написание учебной работы
Поможем с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой

Конспект урока на тему "Пищевые продукты, питательные вещества и их

превращения в организме"

Задачи:

Образовательные: сформировать у учащихся знания о составе

пищи, питательных веществах, пищеварении и методах его изучения.

Воспитательные: воспитывать у учащихся интерес к учению, культуру речи.

Развивающие: развитие умения анализировать, сравнивать, делать

выводы.

Тип урока: изучение нового материала.

Вид урока: урок-исследование.

Форма работы: индивидуальная.

Средства обучения: таблицы: строение органов пищеварения, химический состав тела человека, содержание органических соединений в пищевых продуктах; портрет И.П.Павлова.

Ход урока: 1.Оргмомент.

2 . Формирование новых понятий.

Учитель: Урок я хочу начать с таких слов: "Сегодня Вы увидите новое, услышите необычное и почувствуете, что это пригодится вам в вашей жизни, потому, что тема нашего урока-"Пищевые продукты, питательные вещества и их превращения в организме".

Тему урока запишите в тетрадь.

В процессе жизнедеятельности человек постоянно совершает работу. Он строит дома и заводы, управляет станками и машинами, вспахивает и засаживает землю, убирает поля, совершает тысячи других полезных дел. Даже в состоянии покоя человек, сам того не сознавая, продолжает совершать работу, так как у него сокращается сердце, происходят дыхательные движения, осуществляется обмен веществ в каждой клетке его организма. А для совершения работы человеку необходима энергия. Откуда человек получает энергию? Из пищи. Полноценная пища должна содержать все вещества, необходимые организму. Тело человека в среднем содержит 15-20% белков, 19% -жиров, 0,6%-углеводов, 60-65%-воды, 5,8%-солей.Эти вещества должны постоянно пополняться. Их человек получает с пищей и называются они -питательными веществами. А что из себя представляют питательные вещества мы с вами узнаем после того, как вы изучите материал самостоятельно, а затем расскажите его всему классу. На подготовку дается 7-8 минут.

Всем дается разный материал. И затем мы должны будем собрать все воедино, привести знания в систему. После каждого выступления я буду задавать вопросы. Если класс не сможет ответить, то должен ответить выступающий.

Самостоятельная подготовка.

Материал для изучения:

Белки.

Наиболее важную роль в питании играют белки. Они являются основным источником строительного материала для восстановления и обновления клеток и тканей организма, его нормального роста и развития, для синтеза ферментов, специфических белков крови, мышц, мозга. Все известные пищевые белки состоят из 20 аминокислот, причем 8 из них являются наиболее ценными, так как они не образуются в организме человека. Эти аминокислоты называются незаменимыми. Ценность белков зависит от содержания в них незаменимых аминокислот. Наиболее полноценными белками являются белки продуктов животного происхождения (мяса, рыбы, молока). Некоторые продукты растительного происхождения также содержат значительное количество ценных белков. В крупах содержание белка составляет от 6 до 16%. В капусте имеются белки, в состав которых входят почти все незаменимые аминокислоты. При рациональном питании оптимальным является сочетание белков животного и растительного происхождения в определенном соотношении. Например, отварное мясо или рыба с различными крупяными или овощными гарнирами. Особую ценность имеют белки рыбы: они легко усваиваются организмом и по своим качествам не уступают белкам мяса. Потребность человека в белках зависит от возраста, вида деятельности, климатических условий, а также от физического состояния организма. В среднем это 100 грамм в сутки.

Вопросы для закрепления:

1.Из чего состоят белки?

2.Какие аминокислоты называются незаменимыми? 3.Каковы функции белков?

4Какие продукты содержат белки?

5.Назовите суточную норму белков.

Жиры.

В питании человека жиры имеют важное энергетическое значение. Высокая калорийность жиров придает им особую ценность при расходовании больших количеств энергии. При расщеплении жиров образуются глицерин и разнообразные жирные кислоты. Для

организма очень важны ненасыщенные жирные кислоты. Они являются очень активными веществами. При их недостатке замедляются рост и развитие организма, возникают сухость и воспаление в кожных покровах, снижается выносливость, устойчивость к заболеваниям. В организме человека ненасыщенные жирные кислоты не образуются, поэтому растительные масла, содержащие эти кислоты, должны составлять от 20 до 30% общесуточной нормы жира. Суточная норма ненасыщенных жирных кислот содержится в 20 граммах подсолнечного масла. Помимо жирных кислот в жирах содержатся жироподобные вещества - фосфатиды, обладающие ценными биологическими свойствами. Они способствуют нормализации жирового обмена и необходимы для развития и функционирования нервной системы. Жиры являются единственным источником жирорастворимых витаминов А,Д,Е,К. Присутствие жиров в пище улучшает ее вкусовые качества и повышает усвояемость содержащихся в ней веществ. Однако, избыток жиров в пище крайне вреден, так как приводит к снижению усвояемости белков, отложению жиров в организме. Взрослому человеку рекомендуется в сутки употреблять от 90 до 150 грамм жира.


Вопросы для закрепления.


  1. Каковы функции жиров?

  2. На что распадаются жиры?

  3. В каких продуктах содержатся жиры?

  4. Какова суточная норма жиров?

Углеводы.

В питании человека углеводы занимают важное место. На их долю должно приходиться 60-70% пищевого рациона здорового человека. Углеводы являются важнейшим источником энергии, необходимой для осуществления процессов жизнедеятельности организма. Они легко расщепляются и окисляются в организме, высвобождая энергию и могут быть использованы для возмещения стремительно нарастающих энергетических затрат, например при резком эмоциональном возбуждении, мышечных перенапряжениях. Основным источником энергии в организме является глюкоза. С пищей человек получает небольшие количества глюкозы. В основном в продуктах питания содержатся крахмал и сахароза. Однако в организме крахмал и сахароза расщепляются и образуется глюкоза. Она постоянно присутствует в крови. О важном значении глюкозы для организма свидетельствует тот факт, что даже небольшие перебои в поступлении глюкозы в кровь вызывают нарушения в работе сердца, мозга, органов внутренней секреции. При перегрузке организма углеводами могут также возникать болезненные состояния: головокружение, тошнота, рвота. Главный поставщик

углеводов - хлеб. С хлебом организм человека получает более 70% всех углеводов. Кроме хлеба и хлебобулочных изделий поставщиками углеводов являются крупы и овощи. Потребность организма в углеводах очень велика, в 4-5 раз больше, чем в белках и жирах. В среднем она составляет 350-400 грамм в сутки.



Вопросы для закрепления.


1.Какие функции выполняют углеводы?

2. Приведите примеры углеводов.

3.Какие продукты содержат углеводы?

5.Назовите суточную норму углеводов.


Минеральные соли и вода.


Продукты питания являются источником многих важных для человека неорганических веществ, таких как кальций, натрий, калий, магний, железо. Важнейшие физико-химические процессы, протекающие в организме, совершаются при непосредственном участии этих веществ и воды. Изменение содержания воды и минеральных солей в организме приводит к нарушению процессов жизнедеятельности. В организме нет химически чистой воды. Большая часть воды играет роль растворителя: в ней растворены различные органические и неорганические соединения. Всего в организме взрослого человека содержится до 60% воды. Суточная потребность в воде, составляющая 2-2,8 литра, покрывается за счет выпитых жидкостей и принятой пищи и частично за счет воды, образующейся в результате окислительных процессов. Физиологическая роль разных минеральных солей различна. Так, ионы кальция и фосфора необходимы для построения костных тканей, ионы кальция участвуют во многих ферментативных реакциях. Минеральные соли и вода, участвуя в обмене веществ, постоянно выводятся из организма в составе конечных продуктов обмена. Для возмещения потери этих веществ, требуется регулярное поступление их в организм. Разные минеральные соли нужны организму в разных количествах. Суточная потребность в калии, натрии, кальции, фосфоре выражается в граммах, в железе, магнии, йоде в миллиграммах, в цинке, кобальте, меди, марганце - в микрограммах. При рациональном питании организм человека получает достаточное количество минеральных солей, за исключением хлористого натрия, который добавляется в пищу при ее кулинарной обработке.


Вопросы для закрепления.


1.Какую функцию выполняет вода?

2.Какова суточная норма воды?

3. Назовите функцию минеральных веществ.


Витамины.

В организме человека большинство витаминов не синтезируется. А между тем они играют важную роль, обеспечивая нормальное течение биохимических и физиологических процессов в организме. Витамины способствуют обмену веществ, повышают физическую выносливость, устойчивость к инфекциям. Витамины нужны организму в очень незначительном количестве: потребность в них не превышает нескольких тысячных долей грамма. Однако недостаток или отсутствие их приводит к серьезным нарушениям процессов жизнедеятельности организма. В настоящее время известно более 80 витаминов. Все они поступают в наш организм с растительной пищей и продуктами животного происхождения.


Вопросы для закрепления.


1.Назовите функцию витаминов.

2.Велика ли потребность организма в витаминах?

3.Сколько известно витаминов?

Методы изучения пищеварения.

С тех пор как было установлено, что пищеварительные железы вырабатывают пищеварительные соки, ученые пытались получить их для анализа. В 17 веке голландскому ученому Граафу удалось собрать небольшое количество пищеварительных соков при помощи трубок, введенных в просвет выводных протоков слюнных и поджелудочной желез. Ученые пробовали получить желудочный сок при помощи резиновой губки, которая заглатывалась, впитывала содержимое желудка, а затем извлекалась из желудка за привязанную к ней нитку. Шотландский врач Стивенс обнаружил переваривающее действие желудочного сока человека, воспользовавшись услугами фокусника, который обладал редкой способностью изрыгать попавшие в желудок различные предметы. Фокусник глотал, а через несколько часов рвотными движениями изгонял из желудка специально приготовленные, наполненные пищей свинцовые "пирожки" с отверстиями, через которые в пищу проникал желудочный сок. С помощью таких методов было трудно установить состав и свойства пищеварительных соков. Позже у животных под наркозом вскрывали брюшную полость и из протоков пищеварительных желез получали пищеварительные соки. Но делать какие - либо выводы о работе пищеварительных желез было почти невозможно. Условия явно отличались от нормальных.

Гораздо больше сведений о работе пищеварительных желез можно получить с помощью фистульного метода исследования. Фистула-это искусственное соединение протока пищеварительной железы с внешней средой организма. Настоящего расцвета и признания фистульный метод достиг благодаря работам Ивана Петровича

Павлова. Проводя хирургические операции, И.П.Павлов образовывал животным постоянные фистулы, с тем, чтобы можно было длительно вести наблюдения за деятельностью той или иной пищеварительной железы. Главное достоинство фистульной методики, предложенной И.П.Павловым, состоит в том, что изучается процесс пищеварения в естественных условиях существования организма, на здоровом животном. Роль Павлова в изучении деятельности пищеварительных желез столь велика, что эту главу физиологии часто называют русской главой физиологии, а Павлов был удостоен Нобелевской премии.

Однако фистульный метод нельзя использовать у человека.

Слюну человека можно собрать с помощью специальной металлической капсулы-присоски. Капсула присасывается к слизистой оболочке рта, так, что в центре ее оказывается проток слюнной железы, по которому слюна поступает не в рот, а в капсулу и через резиновую трубочку выводится наружу - в пробирку или в стаканчик.

Для извлечения желудочного сока используют зонд, который заглатывается.

Сведения о состоянии желудка и кишечника можно получить, просвечивая области их расположения лучами рентгена. Перед этим человеку дают выпить раствор, плохо пропускающий лучи рентгена и дающий хорошую тень на экране.

Используют радиопилюли, которые свободно проходят по пищеварительному тракту и передают информацию о температуре, давлении и реакции среды в разных отделах пищеварительного тракта.

Эндоскопия-это введение во внутренние органы оптических и осветительных приборов, позволяющих осматривать полость пищеварительного канала.

Современный метод исследования - ультразвуковое исследование (УЗИ).


Вопросы для закрепления.


  1. Какими способами ученые пытались получить желудочный сок человека?

  2. Как изучали пищеварение у животных?

  3. Какой ученый был удостоен Нобелевской премии за работы в области физиологии пищеварения?

  4. В чем суть фистульного метода?

  5. Перечислите методы изучения пищеварения человека?


Слушая выступления, заполняем таблицу: "Питательные вещества".

вещества

функции

состав

Суточная норма

Содержание в продуктах

















После изучения всех питательных веществ и закрепления работаем с таблицей "Содержание органических соединений в пищевых продуктах растительного и животного происхождения". Из данной таблицы выбрать продукты, содержащие наибольшее количество белков, жиров и углеводов.

Учитель: Получив питательные вещества, организм должен их усвоить. Но белки ,жиры и углеводы представляют собой сложные органические соединения и не могут быть усвоены в таком виде. Сначала они должны превратиться в более простые химические вещества, из которых в организме образуются свойственные человеку органические соединения. Процесс превращения питательных веществ в доступные для организма вещества называется пищеварением. Оно состоит из двух этапов: механической и химической обработки пищи. На 1-ом этапе пища измельчается и увлажняется, смешивается с пищеварительными соками. Под действием пищеварительных соков начинается второй этап пищеварения: сложные молекулы органических веществ расщепляются на более простые, которые растворяются в воде. В виде растворов эти вещества всасываются в кровь, лимфу и усваиваются организмом. К пищеварительным сокам относятся слюна, желудочный сок, кишечный сок, желчь, секрет поджелудочной железы. Все они содержат ферменты-биологические катализаторы. Каждый фермент действует только на одно вещество.

О том, как изучалось пищеварение нам расскажет(……). А вы по ходу ее рассказа составляете схему:

Методы изучения пищеварения человека.

Капсулы зондирование радиопилюли УЗИ рентгенографи-
Присоски
ческий

Общий вывод: сегодня мы с вами рассмотрели вопрос о том, что

такое питание, пищеварение. Но это только начало. На следующих уроках мы рассмотрим, как происходит пищеварение в каждом из отделов пищеварительной системы.

Подведение итогов.

Выставление оценок.

Дом.задание: стр 148-149, вопросы и задания на стр. 150-151.


Литература:

1.Михайлов В.С., Могильный Н.М. Все о раздельном питании.М.ЭКСМО.2004г.

2.Скурихин И.М., Шатерников В.А. Как правильно питаться. М. Агропромиздат.1986г.

3.Сонин Н.И., Сапин Н.Р. Биология. Человек.8кл.М.Дрофа.2006г.

Здесь представлен конспект к уроку на тему «Пищевые продукты, питательные вещества и их превращения в организме», который Вы можете бесплатно скачать на нашем сайте. Предмет конспекта: Биология Также здесь Вы можете найти дополнительные учебные материалы и презентации по данной теме, используя которые, Вы сможете еще больше заинтересовать аудиторию и преподнести еще больше полезной информации.

Список похожих конспектов

Пищевые продукты. Питательные вещества и их превращение в организме

Пищевые продукты. Питательные вещества и их превращение в организме

Урок. «Пищевые продукты. Питательные вещества и их превращение в организме». Цели:. изучить материал о пищевых продуктах, питательных веществах ...
Пищевые продукты. Питательные вещества

Пищевые продукты. Питательные вещества

. МБОУ СОШ № 14 им. В.Г.Короленко. Учитель: Ручкина Ольга Валерьевна. Проект урока биологии. Класс. 8. Тема. Пищевые продукты. Питательные ...
Питательные вещества и их значение для роста и развития организма

Питательные вещества и их значение для роста и развития организма

Тема: «Питательные вещества и их значение для роста и развития организма». Цели: дать общее представление о питательных веществах и продуктах, ...
Содержание химических элементов в организме. Неорганические вещества

Содержание химических элементов в организме. Неорганические вещества

Содержание химических элементов в организме. Неорганические вещества. Задачи урока: образовательные. – продолжение формирования у учащихся представления ...
Регуляция функций в организме

Регуляция функций в организме

Тема урока:. Регуляция функций в организме. Цели урока:. Образовательная:. расширить знания учащихся о регуляции жизнедеятельности организмов, сформировать ...
Развитие животных с превращением и без превращения

Развитие животных с превращением и без превращения

Конспект урока биологии для 7 классапо теме . . «Развитие животных с превращением и без превращения». учитель высшей квалификационной категории ...
Развитие животных с превращением и без превращения

Развитие животных с превращением и без превращения

Урок №56 Тема: Развитие животных с превращением и без превращения. Задачи. : Дать понятие метаморфоза и рассмотреть его приспособительную роль в ...
Развитие животных с превращением и без превращения

Развитие животных с превращением и без превращения

Конспект урока биологии для 7 класса. «Развитие животных с превращением и без превращения». учителя биологии. филиала МБОУ Мурзицкой СОШ - Кочетовская ...
Витамины – чудесные вещества

Витамины – чудесные вещества

Витамины – чудесные вещества. « Здоровье – эта та вершина,. которую каждый должен. преодолеть сам». Цель урока:. сформировать знания о ...
Химическая организация клетки. Неорганические вещества

Химическая организация клетки. Неорганические вещества

Учитель:Овчинникова Т. Б., МКОУ СОШ №3. Предмет. : биология. Класс:. 9. Тема урока:. «Химическая организация клетки. Неорганические вещества». ...
Транспорт веществ в организме

Транспорт веществ в организме

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение. «Калининская средняя общеобразовательная школа». Кунгурского района Пермского края села ...
Органические вещества клетки. Модуль Белки

Органические вещества клетки. Модуль Белки

Урок 77. Органические вещества клетки. Модуль Белки. Номер учебного элемента. Учебный материал с указанием заданий. . Руководство по усвоению ...
Органические вещества клетки

Органические вещества клетки

Технологическая карта «Органические вещества клетки». Проводится парно, ЗА ТРИ БЛОКА – 3 ОЦЕНКИ! Впишите ваши фамилии и класс_____________________________________________________. ...
Обмен веществ в организме

Обмен веществ в организме

Урок 8. . . Глава. II. . . ОБОЛОЧКА ПЛАНЕТЫ, ОХВАЧЕННАЯ ЖИЗНЬЮ. Тема:. Обмен веществ в организме. . Цели:. – Ознакомить с понятием «обмен ...
Нервная система и её роль в организме

Нервная система и её роль в организме

Урок окружающего мира в 3 классе УМК «ГАРМОНИЯ» О.Т. Поглазова по теме «. Нервная система и её роль в организме. ». . Данный урок в изучении раздела. ...
Минеральные и органические вещества почвы

Минеральные и органические вещества почвы

Тема:. " Минеральные и органические вещества почвы ". Цель:. Формирование новых понятий:. . минеральные вещества, органические вещества. Выяснить: ...
Витамины, их роль в организме человека

Витамины, их роль в организме человека

Тема. . Витамины, их роль в организме человека. Цель:. познакомить учащихся с понятием «витамины», определить содержание их в продуктах питания ...
Витамины, их роль в организме человека

Витамины, их роль в организме человека

Тема. . Витамины, их роль в организме человека. Цель:. познакомить учащихся с понятием «витамины», определить содержание их в продуктах питания ...
Химический состав клеток. Неорганические вещества

Химический состав клеток. Неорганические вещества

. Конспект урока биологии для 6 классапо теме. . . «Химический состав клеток. Неорганические вещества». Мокеева Светлана Николаевна, учитель ...
Строение и свойства вещества

Строение и свойства вещества

Контрольный урок по теме « Строение и свойства вещества» (5 класс).Цель урока:.  . используя разнообразные задания проверить знания учащихся по теме ...

Информация о конспекте

Ваша оценка: Оцените конспект по шкале от 1 до 5 баллов
Дата добавления:26 апреля 2017
Категория:Биология
Поделись с друзьями:
Скачать конспект