- Организация работы заготовочных цехов

Презентация "Организация работы заготовочных цехов" по технологиям – проект, доклад

Слайд 1
Слайд 2
Слайд 3
Слайд 4
Слайд 5
Слайд 6
Слайд 7
Слайд 8
Слайд 9
Слайд 10
Слайд 11
Слайд 12
Слайд 13

Презентацию на тему "Организация работы заготовочных цехов" можно скачать абсолютно бесплатно на нашем сайте. Предмет проекта: Технологии. Красочные слайды и иллюстрации помогут вам заинтересовать своих одноклассников или аудиторию. Для просмотра содержимого воспользуйтесь плеером, или если вы хотите скачать доклад - нажмите на соответствующий текст под плеером. Презентация содержит 13 слайд(ов).

Слайды презентации

Организация работы заготовочных цехов
Слайд 1

Организация работы заготовочных цехов

Мясной цех. Предназначен для обработки мяса (говядины, баранины, свинины) и изготовления кулинарных полуфабрикатов (крупнокусковых, порционных, мелкокусковых и т.п.). Он должен иметь удобное сообщение со складской группой, горячим цехом, кулинарным цехом (если таковой имеется на предприятии). В мясн
Слайд 2

Мясной цех

Предназначен для обработки мяса (говядины, баранины, свинины) и изготовления кулинарных полуфабрикатов (крупнокусковых, порционных, мелкокусковых и т.п.). Он должен иметь удобное сообщение со складской группой, горячим цехом, кулинарным цехом (если таковой имеется на предприятии). В мясном цехе может быть выделена линия обработки птицы и субпродуктов. Этот цех оснащается механическим, холодильным и вспомогательным (столы, ванны) оборудованием, которое устанавливается в соответствии с технологическим процессом обработки сырья и изготовления полуфабрикатов.

Рыбный цех. Предназначен для обработки рыбы, морепродуктов и изготовления полуфабрикатов: тушек специальной разделки, порционных кусков, изделий из рубленой массы, филе, звеньев осетровых рыб. Этот цех имеется только на крупных предприятиях. Промытая рыба подается на производственный стол или раздел
Слайд 5

Рыбный цех

Предназначен для обработки рыбы, морепродуктов и изготовления полуфабрикатов: тушек специальной разделки, порционных кусков, изделий из рубленой массы, филе, звеньев осетровых рыб. Этот цех имеется только на крупных предприятиях. Промытая рыба подается на производственный стол или разделочную доску. Как и в мясном цехе, здесь запрещается пользоваться столами с деревянными крышками; они также должны быть изготовлены из нержавеющей стали. Разделочная доска делается из дерева твердой породы и имеет маркировку СР (сырая рыба). На этой доске запрещается обрабатывать другие продукты. На столе или разделочной доске рыба с помощью скребков, ножей подвергается очистке от чешуи, потрошению, после чего она нарезается на порционные куски. Рыбный цех должен иметь отдельную мясорубку для приготовления рыбного фарша. Готовые рыбные полуфабрикаты размещаются в противнях, лотках деревянных, которые устанавливаются на полках стеллажей и по мере надобности передаются в кухню для тепловой обработки. Рыбный цех должен иметь ванны (не менее двух), ванны рыбного цеха изготовляются из нержавеющей стали, производственные столы (не менее двух) и разделочные доски, мясорубку, противни, скребки для очистки чешуи, ножи для потрошения рыбы, шкаф с выдвижными ящиками для хранения специй, циферблатные весы и т. п.

Доготовочный цех и цех обработки зелени. Проектируются на предприятиях, работающих на полуфабрикатах. Доготовочный цех предназначен для доработки (нарезки, измельчения и т.п.) полуфабрикатов, поступающих из заготовочных предприятий. В цехе обработки зелени проходят подготовку зелень, овощи, ягоды, ф
Слайд 7

Доготовочный цех и цех обработки зелени

Проектируются на предприятиях, работающих на полуфабрикатах. Доготовочный цех предназначен для доработки (нарезки, измельчения и т.п.) полуфабрикатов, поступающих из заготовочных предприятий. В цехе обработки зелени проходят подготовку зелень, овощи, ягоды, фрукты, поступающие на предприятие в виде сырья. В этом же цехе обрабатывают соленья. Доготовочный цех и цех обработки зелени должны иметь удобное сообщение со складскими помещениями, горячим и холодным цехами, а также с моечной полуфабрикатной тары. Доготовочный цех оснащают механическим, холодильным и вспомогательным оборудованием. В соответствии с санитарными требованиями в цехе должны предусматриваться отдельные рабочие места по доработке мясных, рыбных и овощных полуфабрикатов, оснащенные оборудованием согласно технологическим операциям. Цех обработки зелени комплектуется различными видами вспомогательного оборудования (ванны, столы, стеллажи).

1 — мясорубка; 2 — универсальный привод; 3 — разрубочный стул; 4 — стол производственный; 5 — ванна моечная; 6 — холодильный шкаф; 7 — ванна моечная передвижная; 8 — стеллаж передвижной; 9 — подтоварник решетчатый; 10 — стол для чистки лука
Слайд 8

1 — мясорубка; 2 — универсальный привод; 3 — разрубочный стул; 4 — стол производственный; 5 — ванна моечная; 6 — холодильный шкаф; 7 — ванна моечная передвижная; 8 — стеллаж передвижной; 9 — подтоварник решетчатый; 10 — стол для чистки лука

Овощерезка Предназначена для обработки фруктов, овощей, грибов, сыра, хлеба и орехов, обеспечивает резку ломтиками, нарезание кубиками, шинкование и натирание.
Слайд 9

Овощерезка Предназначена для обработки фруктов, овощей, грибов, сыра, хлеба и орехов, обеспечивает резку ломтиками, нарезание кубиками, шинкование и натирание.

Овощной цех. Предназначен для обработки картофеля, корнеплодов, капусты, сезонных овощей, зелени и изготовления полуфабрикатов: сырого очищенного картофеля, свежих очищенных корнеплодов и репчатого лука, зачищенной свежей белокочанной капусты, обработанных кореньев и зелени. Овощные цеха сравнительн
Слайд 10

Овощной цех

Предназначен для обработки картофеля, корнеплодов, капусты, сезонных овощей, зелени и изготовления полуфабрикатов: сырого очищенного картофеля, свежих очищенных корнеплодов и репчатого лука, зачищенной свежей белокочанной капусты, обработанных кореньев и зелени. Овощные цеха сравнительно небольшой мощности проектируются на первом этаже в одном помещении. Оно должно быть удобно связано с кладовой овощей, горячим и холодным цехами. В цехе выделяются рабочие места для обработки отдельных видов овощей, оснащенные в основном механическим и вспомогательным оборудованием. Кроме того, используется специальное оборудование, облегчающее труд работников: столы доочистки картофеля и корнеплодов, столы для чистки лука.

Список похожих презентаций

Организация электромонтажные работы

Организация электромонтажные работы

ТЕМА: Организация электромонтажных работ. Грамотная и продуманная организация электромонтажных работ -это одно из условий повышения производительности ...
Приёмы работы с пластилином

Приёмы работы с пластилином

Отщипнув кусочек пластилина, скатываем его в шарик размером с горошину и кладём на лист бумаги. Размазываем шарик, вытягивая его вверх. Посмотрите, ...
Приемы работы долотом

Приемы работы долотом

Долото представляет собой резец из инструментальной углеродистой или хромистой (до 0,8% хрома) стали с прямой режущей кромкой. Долота по своему устройству ...
Правила безопасной работы на уроках технологии

Правила безопасной работы на уроках технологии

Разновидности инструментов. Два конца, два кольца, Посередине гвоздик. Всех на свете обшивает, Что сошьёт — не надевает. На пальце одном Ведёрко вверх ...
Изделия из кожи ручной работы

Изделия из кожи ручной работы

Цели и задачи проекта. Научится новой для меня технологии работы с кожей. Изготовить этой технике изделие, представляющее художественную ценность. ...
Формы и методы работы мастеров п/о

Формы и методы работы мастеров п/о

Положение о стажировке мастеров производственного обучения учебных заведений системы Государственного комитета Совета Министров СССР по профессионально-техническому ...
Технологии групповой работы в начальной школе

Технологии групповой работы в начальной школе

Содержание работы. 1) Необходимость применения групповой работы. 2) Цель групповой работы. 3) Задачи групповой работы. 4) Методы групповой работы. ...
Система работы межведомственного взаимодействия

Система работы межведомственного взаимодействия

«Социальный лифт». 1этап. Работа в исправительном учреждении. 2этап. Освобождение. 3этап. Адаптация. 4этап. Реабилитация. Модель Реабилитации лиц, ...
Организация процесса приготовления и приготовление хлебобулочных изделий

Организация процесса приготовления и приготовление хлебобулочных изделий

Классификация теста. Тесто. Дрожжевое (кислое). Пресное (бездрожжевое). Слоеное дрожжевое. Жидкое Густое мучное без муки Для оладий Для блинов сдобное ...
Организация и проведение Репетиции ЕГЭ по технологии Федерального центра тестирования

Организация и проведение Репетиции ЕГЭ по технологии Федерального центра тестирования

Расписание репетиционных экзаменов (по воскресеньям). 25 января 2009 г. – обществознание; 1 февраля 2009 г. – математика; 8 февраля 2009 г. – физика; ...
Организационные формы работы с педагогическими кадрами

Организационные формы работы с педагогическими кадрами

Организационные формы работы с педагогическими кадрами. Обзор и изучение новинок научно-методической литературы и профессиональных журналов. Индивидуальные ...
Облицовочные работы

Облицовочные работы

Облицовка – это важный элемент любого современного здания, придающий фасадам привлекательный внешний вид, архитектурную завершенность и необходимую ...
Монтажные работы выбор крана

Монтажные работы выбор крана

Самоходные стреловые краны выпускают с дизельным, электри­ческим и дизель-электрическим приводами. Они могут иметь ходовое устройство в виде гусениц, ...
Методы обеспечения безопасности работы водителя

Методы обеспечения безопасности работы водителя

Эргоно́мика (от др.-греч. ἔργον — работа и νόμος — закон) — соответствие труда физиологическим и психическим возможностям человека, обеспечение наиболее ...
Машины для дома и работы

Машины для дома и работы

Зеркальная комната. Модель велосипеда. Автомобиль. Вращающаяся «гора». Кьяравалльские часы. На этом рисунке Леонардо изобразил механизм знаменитых ...
Ручные работы

Ручные работы

Шов. Шов – это место соединения деталей. Инструменты и приспособления для выполнения ручных швейных работ. Правила безопасности при работе иглой, ...
Система контроля качества работы структурных подразделений

Система контроля качества работы структурных подразделений

Национальные стандарты Российской Федерации. ГОСТР 52497 – 2005 «Социальное обслуживание населения. Система качества учреждений социального обслуживания» ...
Особенности работы с различными категориями клиентов

Особенности работы с различными категориями клиентов

Слепые и слабовидящие клиенты. При первом посещении слепого либо слабовидящего клиента для более полного формирования его представления о Вас необходимо ...
Система работы учителя по изобразительному искусству и технологии

Система работы учителя по изобразительному искусству и технологии

МОЯ МЕТОДИЧЕСКАЯ ПАЛИТРА. Мотивация – фундамент успешного обучения. Использование нестандартных материалов и оборудования, нестандартных техник рисования. ...
Отделочные работы

Отделочные работы

Раздел№1. Назовите инструменты представленные в этом видео. Гладилка Большой мастерок Терка Шпатель 35 см. Цветочный распрыскиватель Правило. Ответы. ...

Конспекты

Токарно-винторезный станок. Приемы работы

Токарно-винторезный станок. Приемы работы

Разработка открытого урока по теме "Токарно-винторезный станок. Приемы работы". Хлестов Сергей Васильевич, учитель технологии первой категории. ...
Устройство сверлильного станка, правила и приемы работы на нем

Устройство сверлильного станка, правила и приемы работы на нем

Порсин Дмитрий Андреевич. МАОУ лицей №5 г.Камышлов Свердловской области. Учитель технологии. Раздел. : «. Технология ...
Строгание древесины. Правила безопасной работы

Строгание древесины. Правила безопасной работы

План-конспект урока по технологии. . Тема урока:. Строгание древесины. Правила безопасной работы.Цели урока. :. обучающая. – ознакомление с процессом ...
Технический рисунок и чертеж изделия. Правила безопасной работы ручным инструментом. Чтение чертежа

Технический рисунок и чертеж изделия. Правила безопасной работы ручным инструментом. Чтение чертежа

Муниципальное общеобразовательное учреждение. средняя общеобразовательная школа № 18. с углубленным изучением отдельных предметов. Московской ...
Разметка лопатки для работы с глиной

Разметка лопатки для работы с глиной

МКОУ «Школа-интернат № 3». РАЗМЕТКА ЛОПАТКИ. . ДЛЯ РАБОТЫ С ГЛИНОЙ. Конспект открытого урока. . по ручному труду в 4 классе. ...
Ручные стежки и ручные работы с тканью

Ручные стежки и ручные работы с тканью

Муниципальное общеобразовательное. . учреждение – средняя общеобразовательная. . школа п. им. Тельмана. . Марксовского района. . Саратовской ...
Приёмы работы с картоном и бумагой. Аппликация из силуэтов

Приёмы работы с картоном и бумагой. Аппликация из силуэтов

Технология. Тема:. Приёмы работы с картоном и бумагой. Аппликация из силуэтов. Цель темы. : Научить технологии изготовления аппликации из бумаги ...
Приемы работы на токарном станке, вытачивание деталей цилиндрической, конической и фигурной формы

Приемы работы на токарном станке, вытачивание деталей цилиндрической, конической и фигурной формы

Тема урока:. Приемы работы на токарном станке, вытачивание деталей цилиндрической, конической и фигурной формы. Цели урока:. Образовательная ...
Организация труда и отдыха. Питание. Гигиена

Организация труда и отдыха. Питание. Гигиена

Урок по технологии. Тема:.  . «Организация труда и отдыха. Питание. Гигиена». . Класс: 5.  . Учитель: Ситникова Ю.А. Цель. – познакомиться с правильной ...
Организация проектной деятельности на уроках швейного дела

Организация проектной деятельности на уроках швейного дела

МКС(К)ОУ школа №10. VIII. вида Ступинского муниципального района. Сообщение на тему. «Организация проектной деятельности. . на уроках ...

Советы как сделать хороший доклад презентации или проекта

  1. Постарайтесь вовлечь аудиторию в рассказ, настройте взаимодействие с аудиторией с помощью наводящих вопросов, игровой части, не бойтесь пошутить и искренне улыбнуться (где это уместно).
  2. Старайтесь объяснять слайд своими словами, добавлять дополнительные интересные факты, не нужно просто читать информацию со слайдов, ее аудитория может прочитать и сама.
  3. Не нужно перегружать слайды Вашего проекта текстовыми блоками, больше иллюстраций и минимум текста позволят лучше донести информацию и привлечь внимание. На слайде должна быть только ключевая информация, остальное лучше рассказать слушателям устно.
  4. Текст должен быть хорошо читаемым, иначе аудитория не сможет увидеть подаваемую информацию, будет сильно отвлекаться от рассказа, пытаясь хоть что-то разобрать, или вовсе утратит весь интерес. Для этого нужно правильно подобрать шрифт, учитывая, где и как будет происходить трансляция презентации, а также правильно подобрать сочетание фона и текста.
  5. Важно провести репетицию Вашего доклада, продумать, как Вы поздороваетесь с аудиторией, что скажете первым, как закончите презентацию. Все приходит с опытом.
  6. Правильно подберите наряд, т.к. одежда докладчика также играет большую роль в восприятии его выступления.
  7. Старайтесь говорить уверенно, плавно и связно.
  8. Старайтесь получить удовольствие от выступления, тогда Вы сможете быть более непринужденным и будете меньше волноваться.

Информация о презентации

Ваша оценка: Оцените презентацию по шкале от 1 до 5 баллов
Дата добавления:10 сентября 2018
Категория:Технологии
Содержит:13 слайд(ов)
Поделись с друзьями:
Скачать презентацию
Смотреть советы по подготовке презентации