Презентация "Вся правда о шоколаде" (9 класс) по технологиям – проект, доклад

Шоколад — термін, що позначає різні види кондитерських продуктів, виготовлених звикористанням плодів какао. Слово «шоколад» походить від «чоколатль», назви напою з какаобобів. Мовою ацтеків «чоколлі» означає «гіркота», а «Атль» позначає воду, що використовується для приготування шоколадного напою. Сучасний чоколатль включає в себе: какао-порошок, молоко, цукор, корицю, гострий перець і, іноді ваніль.

У ботаніці "шоколадне дерево" отримало назву "Теоброма какао", що означає "їжа богів". Ацтеки вважали його найкрасивішим "райським деревом" і схилялися перед ним, як перед божественним створенням. Це дерево виростає тільки в теплому і вологому кліматі, в тіні величезних дерев, в самому серці тропічних лісів, оточених соковитою і яскравою зеленню. Культура поширена в основному в Північній і Південній Америці, Австралії і на деяких островах Азії. Висота рослин може сягати 10-15 м. Основний обсяг врожаю знімається два рази в рік - основний (жовтень-лютий) і проміжний (травень-червень). Плід містить насіння (какао-боби), кількість яких всередині кожного плоду може мінятися від 20 до 50. Вони можуть бути круглими, плоскими, опуклими і мати сіруватий, голубуватий або коричневий відтінок. Хороше здорове дерево може давати до 2 кг бобів в рік. Свіжозібрані какао-боби мають гірко-терпкий смак і бліде забарвлення; в такому вигляді вони непридатні для використання у виробництві шоколаду.

- ШОКОЛАД : (напій з насіння какао), кондитерський виріб, що отримується переробкою какао-бобів із цукром і іншими харчовими компонентами. Шоколад у вигляді напою застосовувався в Мексиці, звідки в 16 в. какао-боби були завезені іспанцями до Європи. Розрізняють шоколад натуральний, містить лише какао-продукти (какао-боби і какао-масло) і цукор, і шоколад з додаваннями, до складу якого, крім того, входять сухе молоко, кава, горіхи і т.д. В залежності від измельченности частинок шоколад підрозділяють на звичайний і десертний. Випускаються також шоколадні вироби з начинками. Шоколад випускається у вигляді плиток, різних фігурок, медалей, а шоколадні вироби - у вигляді батонів і цукерок асорті. Термін зберігання натурального шоколаду до 6 міс, а шоколад з добавками - до 3 міс.

Користь шоколаду буде проявлятися лише в тому випадку, якщо цим продуктом не зловживати. 50 гр шоколаду в день не принесуть ніякої шкоди. А ось великі кількості можуть: * Порушити обмін речовин * Викликати підвищення ваги * зруйнувати зуби * алергію До шоколаду, як ні до якого іншого продукту, застосовно правило - добре в міру.

Цікаві факти про користь шоколаду Є у вжитку шоколаду чимало позитивних сторін. Користь шоколаду виявляється: в позитивному впливі на серцево-судинну систему; * В підвищенні працездатності ності та активності мозку; * В позитивному впливі на роботу печінки;

ЦУКЕРКИ

Слово «цукерка» перекладається з латині як «приготоване зілля». Найперші з'явилися в Єгипті. Оскільки цукор в той час ще не був відомий, замість нього вживали фініки і мед. На Сході цукерки робили з мигдалю і фіги, а в древньому Римі варили горіхи й макові зерна з медом і засипали кунжутом. У нас теж було щось на зразок цукерок: в Стародавній Русі їх робили з кленового сиропу, патоки та меду.

Найбільша коробка цукерок. Компанія «Майстер Фуд» виготовила її для всесвітнього кулінарного шоу. В короб шириною 1,5 і довжиною 2,5 м увійшло 800 кг шоколадних цукерок! Найбільша цукерка Це ведмедик на прізвисько «Хагі-Бой» заввишки в 1,68 м і вагою 633 кг. Його зробили кондитери фірми «Gummi Bear Factory». Для виливки ведмедя знадобилася спеціальна форма вагою 4 тонни. Залита в форму фруктова маса сохла близько двох тижнів, після чого її вийняли і відполірували до блиску.

Найбільша космічна цукерка У 1995 році російські космонавти на станції «Мир» попросили надіслати їм із Земліцукерки. У ЦУП було вирішено, що найбільш безпечними в невагомості будутьцукерки «Чупа-Чупс». Космонавтів з чупа-чупс зняли на відео, і рекламний роликприніс компанії Chupa Chups славу єдиною в світі цукерки, популярною не тільки наЗемлі,але і в космосі Що ж стосується самих незвичайних в світі цукерок Це - фінські цукерки. Фіни роблять їх кислими (без солодкого присмаку), солоними (до пива) і навіть зі смаком, схожим на нафту!

Найромантичніші цукерки. Це цукерки з полуничної начин-кою, так вважають німецькі психологи. До речі, рішуче-ні люди воліють виш-невую начинку, сором'язливі - горіхову, а творчі - коко-совую. На початку XIX століття навіть найбагатші і знатні пані, будучи на званих прийомах, непомітно ховали в сумочки цукерки. Пояснювалося таке непристойну поведінку просто: в Росії не було кондитерських фабрик, і кожен кондитер для кожного званого обіду готував цукерки за власним рецептом, який зберігався в суворій таємниці

Хто на світі їсть більше всього шоколаду? Точно пораховано, що середньостатистичний німець, наприклад, за рікпримудряється з'їсти 8 кілограмів шоколаду, не рахуючи шоколадних йогуртів, мусіві булочок з шоколадними начинками. Англійці, швейцарці та бельгійці за цим показником перевершують німецьких ласунів. А першість у цьому питанніутримують американці. Російські громадяни помітно поступаються в поїданнішоколаду тим же європейцям, але статистика не бере в розрахунок таку російськузабаву, як поглинання варення, звареного із зібраних на садових ділянках фруктів.

Їсти шоколад - ціле мистецтво. Існує цілий етикет, трохи поступається за складністю чайної церемонії, який передує споживання всередину цієї божественної солодощі. Цукерку беруть в руки, дивляться на обгортку, розгортають її, кладуть цукерку на блюдце, обгортку складають (а не бгають), і лише після цього насолоду можна їсти. Якщо цукерки в коробці, кришку коробки кладуть під неї малюнком вгору, по діагоналі до коробки, щоб усі могли її бачити. Шоколад у плитці необхідно розламати на шматочки. З фольги рекомендується скласти кругле блюдце. Поки ви займаєтеся цим, шоколадну плитку покладіть на кольорову обгортку. І дійте швидше, інакше захоплення обгорткових орігамі позбавить вас можливості поласувати шоколадкою.

Що додають в шоколад

Шоколад з додатками виготовляють з какао тертого, масла какао, цукрової пудри і різних живильних, смакових та ароматичних речовин. В якості додатків найчастіше використовують сухе молоко, сухі вершки, ядра горіхів, кава, вафлі, цукати, спирт, коньяк, ванілін, харчові есенції та ін Співвідношення між перерахованими складовими частинами шоколаду відображають особливості його асортименту і коливається в широких межах.

ПІДБИТО ПІДСУМКИ

• Який шоколад вам подобається найбільше? Порахуйте, скільки шоколаду ви з'їдаєте за один день, за тиждень і за місяць? • Як шоколад впливає на ваш настрій? Розкажіть про якийсь випадок із свого життя, коли шоколад допоміг вам у важку хвилину. • Як необхідно правильно вживати шоколад? • Чи може шоколад завдавати шкоди здоров'ю, і коли це відбувається? • Якими ви уявляли собі шоколадне дерево і його плоди, перш ніж дізналися, як вони виглядають насправді? • Скільки разів на рік цвіте і приносить плоди шоколадне дерево? (Воно цвіте і плодоносить круглий рік) • Які фрукти або овочі за формою нагадують вам плоди шоколадного дерева? • У педагога пакет з шоколадними цукерками. У кожній цукерці захована папірець з питанням про шоколад. Діти спочатку відповідають на запитання, а потім можуть з'їсти цукерку. • Перелічіть всі сорти шоколадних цукерок і шоколаду, які ви знаєте. Потім виберіть з переліченого свій самий улюблений шоколад. • Чи є серед ваших знайомих людина, яку ви могли б назвати шоколадкою? Розкажіть про нього.