Презентация "Физические свойства кофеина" по химии – проект, доклад

Девиз урока:

“Химик не такой должен быть, который дальше дыму и пеплу ничего не видит, а такой, который на основании опытных данных может делать теоретические выводы” М.В.Ломоносов

ИТАК У ВАС ЭКСПЕРИМЕНТ!

Задачи, которые можно решить только в результате выполненного химического опыта, называют экспериментальными задачами.

ПРОБЛЕМА:

Представленные для дегустации сорта чая не содержат кофеина. Может такое быть?

ЦЕЛЬ:

выявление кофеина в составе разных сортов чая, наблюдать и объяснять химические явления. ЗАДАЧИ: изучить строение, свойства кофеина, его влияние на организм, технику безопасности при работе с химическими веществами, лабораторной посудой, нагревательными приборами, провести опыты по определению кофеина в образцах чае.

Кофеин - соединение из группы гетероциклических соединений, метилксантинов. Это алкалоид, содержащийся в листьях чая (Thea sinensis) , в семенах кофе (Coffea arabica) , в семенах какао (Theobroma cacao), в семенах кола (Cola acuminata) и в других растениях.

Физические свойства кофеина

Форма кристаллов: гексагональные призмы (после сублимации), тонкие иглы, содержит 8.5% H2O. Выветривается на воздухе. Полная дегидратация происходит при 80оC; Температура плавления 238оC; Сублимируется при 178оC, быстрая сублимация происходит при 160-165оC под давлением 1 мм. рт. ст. на расстоянии 5мм. при 19оC; Водные растворы солей кофеина быстро диссоциируют. Один грамм растворяется в 46мл воды, 5.5мл воды при 80оC, В 1.5мл кипящей воды; В 22мл спирта при 60оC; В 50мл ацетона; 5.5мл хлороформа; В 30мл диэтилового эфира; В 22мл кипящего бензола; растворяется в этилацетате; Свободно растворяется в пирроле; в тетрагидрофуране, содержащем около 4% воды; Медленно растворяется в петролейном эфире. Растворимость в воде увеличивается при добавлении бензоатов или салициллатов щелочных металлов.

Суммарные токсикологические данные

Токсическая доза: подтвержденная летальная доза составляет 10г. 2. В малых дозах у кофеина преобладает стимулирующее действие, в больших - угнетающее.

У кофеина сочетаются психостимулирующие и аналептические свойства. Особенно выражено у него прямое возбуждающее влияние на кору головного мозга.

Кофеин стимулирует психическую деятельность, повышает умственную и физическую работоспособность, двигательную активность, укорачивает время реакции. После его приема появляется бодрость, временно устраняются или уменьшаются утомление, сонливость.

Содержание кофеина в кофе

Содержание кофеина в чае

ВНИМАНИЕ!

Помни, ты, всегда школяр, Знай, любая кроха: Безопасность- хорошо, А халатность- плохо!

Не спеши хватать прибор ты, А инструкцию читай. Убедись, что ты все понял, Вот тогда и начинай. Если хочешь долго жить, Надо медленно спешить.

Помни: щелочь,кислота Вмиг прожгут одежду всем.

Чай и вкусный бутерброд Очень просятся в твой рот. Не обманывай себя- Есть и пить у нас нельзя! Это, друг, химкабинет, Для еды условий нет.

Пусть в пробирке пахнет воблой, В колбе- будто мармелад. Вещества на вкус не пробуй! Сладко пахнет даже яд.

Как же нюхать вещества? В колбу нос совать нельзя! Что может случиться? Ты можешь отравиться!

Ты сливал, нагревал реактивы И отчет подготовил в тетрадке. Не забудь вымыть руки с мылом, Чтоб здоровье было в порядке.

Итак, вам осталось вспомнить основные правила выживания в хим. лаборатории:

-если вы откупорили что-либо - закупорьте; -если в руках у вас жидкое - не разлейте, порошкообразное – не рассыпьте, газообразное – не выпустите наружу; - если включили - выключите; - если открыли - закройте; - если разобрали - соберите; если вы не можете собрать – позовите на помощь лаборанта;

если вы пользуетесь чем-либо – держите в чистоте и порядке; -если вы не знаете, как это действует, не трогайте; -если вы не знаете, как это делается, сразу спросите. Если вы не усвоили этих правил не входите в лабораторию!

Возгонка кофеина

Для опыта потребуется фарфоровый тигель. В него положите измельченный в ступке черный чай - около чайной ложки - и примерно 2 г оксида магния. Смешайте оба вещества и поставьте тигель на огонь. Нагрев должен быть умеренным, не слишком энергичным. Сверху на тигель поставьте фарфоровую чашку и налейте в нее холодной воды. Прекратите нагрев, осторожно снимите чашку с тигля и соскребите кристаллы в чистую склянку.

Качественная реакция на кофеин

Несколько кристаллов положите в фарфоровую чашку и капните одну- две капли концентрированной азотной кислоты. (С концентрированными кислотами надо обращаться предельно осторожно!) Нагревайте чашку до тех пор, пока смесь на ней не станет сухой. Кофеин при этом окислится и превратится в заметную, оранжевого цвета, амалиновую кислоту. Попробуем нейтрализовать кислоту, добавив к ней капель десять концентрированного раствора аммиака. При нейтрализации образуется соль очень красивого, красного, переходящего в пурпурный, цвета.

При проведении исследования мы пришли к выводу:

представленные для дегустации сорта чая содержат кофеин; в присутствии оксида магния кофеин возгоняется, т. е. превращаться в пар, минуя стадию жидкости. Попадая на холодную поверхность, кофеин вновь возвращается в твердое состояние и оседает на дне чашки в виде бесцветных кристаллов; наличие кофеина определяют с помощью качественной реакции.

проблема цель результат сотрудничество активность творчество дело

самостоятельность

Скажи мне – и я забуду, Покажи мне – и я запомню, Вовлеки меня – и я научусь! Китайская мудрость

Подведем итоги Составьте буриме:

__________возгонка __________вдогонку ________кофеин __________как один

-Вспомните, какая задача была поставлена перед вами в начале урока? – Какой результат вы получили? – Есть ли среди вас кто сделал сегодня на уроке для себя маленькое открытие?

Спасибо всем за результаты исследования!