Презентация "Аминокислоты" по химии – проект, доклад

Аминокислоты

«Единственный путь, ведущий к знанию – это деятельность» Б. Шоу

Фирма «Химикон»

Исторический отдел Управление химических веществ Проектный институт Химический завод Химическая лаборатория Отдел охраны здоровья Аптека

Историческая справка 1820 г. А. Брокконо была получена первая аминокислота, названная клеевым сахаром. 1846 г. Была установлена структурная формула аминокислоты. К 1902 г. Было известно 17 аминокислот входящих в состав белка.

Строение -NH2 - аминогруппа -СООН - карбоксильная группа Н2N – CH – COOH l R Общая формула аминокислот

Природные аминокислоты

анимации\din1.gif

Изомерия и номенклатура СН3 3 2l 1 СН2 – СН – СООН 3 амино – 2 метилпропановая кислота l NH2 γ β α СН3 – СН2 – СН – СООН α – аминомасляная кислота l NH2 1. Изомерия углеродной цепи. 2. Изомерия положения функциональной группы.

Цель исследования: Выяснить наличие аминокислот в молоке Проследить изменение концентрации аминокислот в молоке с течением времени Сделать выводы о пищевой ценности молока и молочнокислых продуктов

Ход работы

Результаты

СN(аминокислот)= CN(NaOH) х V(NaOH) = 0,1 х V(NaOH) V(молока) 10

Выводы:

В молоке содержатся аминокислоты В процессе хранения количество аминокислот в молоке увеличивается, т.е. протекает процесс гидролиза белка В молочнокислых продуктах (простокваше) концентрация аминокислот больше, чем в молоке

Получение аминокислот +CI2 + NH3 СН3 – СООН → CН2 – СООН → уксусная кислота l CI хлоруксусная кислота → СН2 – СООН l NH2 аминоуксусная кислота

Химические свойства 1.Амфотерность + _ а) Н2N – CH2 – COOH + HCI → [ H3N - CH2 – COOH]CI б) Н2N – CH2 – COOH + NaOH → H2N –CH2 –COONa + H2O 2.Внутримолекулярная нейтрализация + _ Н2N – CH2 – COOH ↔ H3N – CH2 – COO

Суточная потребность человека в незаменимых аминокислотах

Содержание незаменимых аминокислот в различных белках

В 1909 г. японский К. Икеда открыл пищевые добавки усиливающие вкус продукта глутаминовая кислота (Е629) глутаминат натрия (Е621) глутаминаты других металлов (Е622 – 625).

Аминокислоты как лекарственные средства: Глицин Метионин Тауфон Глютаминовая кислота

Ответы: 1) 4 – аминопентановая кислота 2) γ β α СН3-СН-СН2-СН2-СООН ׀ NH2 3) в) 4) Амфотерность 5) СН2-СН2-СООН ׀ CI

Критерии, оценки

«5» - нет ошибок «4» - одна ошибка «3» - две ошибки Более двух ошибок Вам стоит постараться

«Правильный путь таков: усвой все, что сделали сегодня, и иди дальше» Л.Н.Толстой