Презентация "Пищевые отравления" по биологии – проект, доклад

Автор: ученик 8ого «А» класса МБОУ «СОШ №3 г. Шебекино» Тарасов Сергей

Пищевые отравления . Профилактика

Пищевое отравление -

это собирательный термин , под которым подразумевают клинику острого расстройства пищеварения (тошнота , рвота , диарея) , иногда в сочетании с другими симптомами , возникающего в результате употребления недоброкачественных продуктов питания или жидкостей.

Классификация пищевых отравлений

инфекционные (вызваны микробами, вирусами или простейшими, либо продуктами их жизнедеятельности), эти виды отравлений правильнее называть пищевыми токсикоинфекциями (ПТИ). неинфекционные или токсические отравления (из-за попадания с пищей в организм химических токсинов, тяжелых металлов, ядов, употребления трав, растений или несъедобных грибов).

Причины ПО

Пищевые токсические отравления происходят в результате употребления пищи или воды , в составе которой содержатся химические , растительные или животные яды Пищевые токсикоинфекции возникают в результате употребления подпорченной пищи или пищи , обсемененной вредными микробами. Самыми опасными продуктами в плане развития пищевых токсических отравлений являются : молочные продукты , яйца , особенно сырые , мясные блюда , корнеплоды и зелень , рыбные блюда , особенно с сырой рыбой , кондитерские изделия с кремом , домашние консервы и соления , маринады , скоропортящиеся продукты , требующие хранения в холоде , продукты с нарушением целостности упаковки и сроков хранения .

Определения опасности продукта

Потенциально опасными являются блюда, которые некоторое время хранились после приготовления , хотя вызвать отравления могут и свежеприготовленные продукты. Есть несколько особых признаков : 1 ) у продукта истек или скоро истекает срок годности, 2 ) его упаковка нарушена или имеет дефекты (вмятины , потертости , нечеткость краски), 3 ) продукт имеет нехарактерный запах, 4 ) вкус и цвет продукта изменен, 5 ) консистенция неоднородная , слоистая, 6 ) при размешивании появляются пузырьки газа, 7 ) есть осадок на дне , если продукт жидкий , нарушается прозрачность и т.д.

Симптомы ПО

Особенности клинических проявлений зависят от многих условий – вида микроба или токсина , количества принятой пищи, состояния организма и прочих условий. Однако выделяется ряд типичных признаков отравлений: 1) Температура , от невысокой в 37-37.5 до 39-40 градусов, 2) потеря аппетита , недомогание, 3) расстройство стула и боли в животе схваткообразного характера, 4) вздутие живота, 5) тошнота и рвота, 6) холодный пот , снижение давления.

Диагностика

Основа диагностики ПО – это типичная клиническая картина , поражение сразу нескольких человек и указание на употребление одних и тех же продуктов. Для выявления конкретного возбудителя проводят посевы: 1) крови, 2) испражнений, 3) рвотных масс, 4) пищевых продуктов, которые ели зараженные. При подозрении на вирусную природу инфекции проводят экспресс-анализ на выявление вируса в крови. При подозрении на токсическое поражение проводится исследование крови на токсины и проведение экспертизы проб продуктов , которые употреблялись заболевшими.

Лечение ПО

Данные действия применимы как ко взрослому , так и к ребенку: промывание желудка растворами соды или слабо-розовой марганцовки до тех пор , пока вода не станет чистой , без примеси пищи, затем необходим прием энтеросорбентов (смекта, энтеросгель, активированный уголь), запивать их необходимо достаточным количеством жидкости, если на прием большого объема жидкости возникает рвота , сорбенты растворяют в воде и принимают по глоточку каждые 5-10 минут, принимают прохладную жидкость с целью предотвращения обезвоживания (оралит , регидрон , если их нет , то сладкий чай с лимоном чередуя его с солевым раствором), создают покой для организма , временно отказываются от приема пищи. (Диета номер 0 )

Промывание желудка

Профилактика

Чтобы предотвратить или свести к минимуму риск ПО необходимо соблюдать элементарные правила: готовить пищу только в условиях кухонь , регулярно проводить уборку в зоне приготовления и приема пищи, строго соблюдать правила кулинарной обработки продуктов , технологии приготовления , использовать только доброкачественные продукты , проверять сроки годности, по возможности не хранить скоропортящиеся продукты , либо хранить их в условиях холодильника не более 6-12 часов, с осторожностью относиться к продуктам с сырыми компонентами , особенно в общепите ,

с осторожностью относиться к продуктам с сырыми компонентами , особенно в общепите, всегда визуально и на запах проверять качество продуктов, не употреблять консервов домашнего приготовления , купленных на рынках, тщательно мыть руки и посуду, бороться с мухами и другими насекомыми в доме , и особенно на кухне, не употреблять в пищу незнакомых продуктов или блюд , особенно в общественных заведениях, всегда кипятить или фильтровать воду.