Презентация "Индекс «е» и здоровье человека" по биологии – проект, доклад

Исследовательская работа Индекс «Е» и здоровье человека

Выполнил: Елохина Никиты суворовец 9 «г» класса Руководитель: Порхачева Ирина Петровна преподаватель биологии

Федеральное государственное казенное общеобразовательное учреждение «Екатеринбургское суворовское военное училище Министерства обороны Российской Федерации»

Екатеринбург, 2012

Эпиграф проекта:

«Пища, услаждающая вкус и заставляющая есть больше, чем это нужно, отравляет вместо того, чтобы питать». Французский писатель – Ф.Фенелон

Пищевые добавки - это вещества, которые никогда не употребляются самостоятельно, а вводятся в продукты питания при изготовлении Красители

Виды пищевых добавок:

Консерванты

Загустители, эмульгаторы и стабилизаторы

Ароматизаторы Антиоксиданты

Это вещества, которые используют для придания продуктам или изделиям определённых запахов, создания или улучшения аромата

Типы ароматизаторов

по способу изготовления — композиционные (композиции из индивидуальных веществ и их смесей), реакционные (технологические), коптильные

по области применения — напиточные, кондитерские, гастрономические, масложировые и т. д.

по агрегатному состоянию — жидкие, порошкообразные, пастообразные, эмульсионные

Это вещества, которые используют для предотвращения порчи продуктов, происходящей под воздействием микроорганизмов.

Их можно перевозить на дальние расстояния. Хранить и при этом точно знать, что они не испортятся. В домашних условиях в качестве консервантов используют соль, сахар, уксус, но они полностью меняют вкус продукта.

Сорбиновая кислота, например, может угнетать ферментные системы организма. Бензойная кислота плохо переносится маленькими детьми.

+ -

Это группа природных или синтетических красителей, пригодных для окрашивания пищевых продуктов

Красители

Улучшает вкусовое восприятие

Сделаны из химических ингредиентов, а не из натуральных Маскируют неприятные запахи, подвергая организмы пищевому отравлению

Это природные или синтетические вещества, способные замедлять окисление (рассматриваются преимущественно в контексте окисления органических соединений)

Антиоксиданты могут предотвратить разрушающее действие свободных радикалов на клетки живых организмов, и тем самым замедлить процесс их старения. Способны нейтрализовать вредные свободные радикалы и поддерживать их в незначительной концентрации.

Переизбыток антиоксидантов могут способствовать распространению рака

Газированные напитки: «Кока-кола», «Пепси-кола», «Спрайт», «Фанта», «Миринда» и др.

Состав: вода, сахар, двуокись углерода, регуляторы кислотности (Е 330, Е 331, Е 296), кокс (Е 211), подсластители, ароматизаторы. Действие на организм: расстройство желудка, панкреатит, гастрит, язва; ортофосфорная кислота - дефицит кальция и мочекаменную болезнь, аллергия, изжога, психические расстройства

Мороженное: «Ля-Фам», «Магнат», «Пломбир», «Фараон», «Армагедон», «Вечерний Екатеринбург» и др.

Состав: Красители: Е102, Е133; Стабилизаторы: Е407, Е410, Е412, Е466, Е471 Действие на организм: злокачественные опухоли, заболевания почек и печени

Чипсы и сухарики: «Lays», «Русский картофель», «Кириешки», «Три корочки», «Воронцовские сухарики» и др.

Состав: Е100, Е551, Е621, Е627, Е631, Е951 Действие на организм: злокачественные опухоли, аллергия, воспалительные реакции, головная боль, печеночные колики, раздражительность, утомление.

Жевательные резинки: «Orbit», «Dirol», «Eclips», «Stimorol», «Хуба – буба» и др.

Состав: сорбит Е420, мальтит Е965, загуститель Е414, маннит Е421, аспартам Е951, ацесульфам К Е950, краситель Е171, глазурь Е903, антиоксидант Е320. Действие на организм: Злокачественные опухоли, аллергия, мутагенез

Шоколад: «Бабевский», «Марс», «Шок», «Snickers», «Alpen Gold», «Nuns», «Twix», «M&ms».

Состав: Е102, Е104, Е110, Е124, Е129, Е133, Е171, Е322, Е422, Е476 Действие на организм: злокачественные опухоли, аллергии, заболевания почек и печени

Йогурты: «Чудо», «Активиа», «Растишка», «Уктусский», «Danon» и др.

Состав: Е1442 – модифицированный крахмал, ароматизаторы, консерванты Действие на организм: аллергия, заболевания желудочно-кишечного тракта

Майонез: «Провансаль ЕЖК», «Обжорка», «Щедрое лето», «Михеев», «Calve».

Состав: масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, вода, продукты яичные сухие, сахар, соль, горчичный порошок, уксусная кислота, стабилизаторы: ксантановая и гуаровая камеди, консерванты: сорбат калия и бензонат натрия, антиокислитель эдта, краситель натуральный каротин. Действие на организм: угнетают ферментативную систему человека, аллергия, сыпь, расстройства кишечника, повышение холестерина

Маргарин: «Домашний», «Молочный», «Солнечный», «Столичный», «Щедрое лето», «Rama»

Состав: моноглицериды, ароматизаторы, красители, эмульгаторы. Действие на организм: остеопороз, тошнота, сонливость, слабость, повышение сердцебиения, аллергии

Кетчуп: «Пикадор», «Балтимор», «Кетчуп ЕЖК», «Heinz», «Calve»

Состав: загуститель крахмал модифицированный, стабилизаторы: ксантановая и гуаровая камеди, консерванты: сорбат калия и бензонат натрия Действие на организм: заболевания печени, почек, нарушение всасывания минеральных веществ

Бульонные кубики: «Maggi», «Gallina Dlanca», «Knorr»

Состав: глютамат, иносиат, гуанилат натрия, красители, ароматизаторы Действие на организм: тошнота, повышение сердцебиения, слабость, нарушения зрения, мутагенез, злокачественные опухоли.

Лапша быстрого приготовления: «Доширак», «Вкусный обед», «Квисти», «Big – Bon», «Rollton», «Mizup»

Состав: модифицированный крахмал, эмульгаторы, загустители, красители, консерванты Действие на организм: нарушения баланса калия и фосфора, остеопороз, нарушение всасывания минеральных веществ, расстройства кишечника

Внимательно читайте надписи на этикетке продукта. Не покупайте продукты с неестественно яркой кричащей окраской. Не покупайте продукты с чрезмерно длительным сроком хранения. Пейте свежеприготовленные соки. Обходитесь без подкрашенной газировки. Не перекусывайте чипсами, лучше замените их орехами. Не употребляйте супы и лапшу из пакетиков, готовьте сами. Откажитесь от переработанных или законсервированных мясных продуктов, таких как колбаса, сосиски, тушенка. В питании все должно быть в меру и по возможности разнообразно.

Рекомендации по употреблению продуктов питания