Конспект урока «Оформление и украшение готовых блюд при подаче к столу» по технологиям

КОНСПЕКТ УРОКА В 8 КЛАССЕ

Тема урока:

«Оформление и украшение готовых блюд при подаче к столу»

Тип урока: обобщающий урок практикум по применению знаний, умений и навыков

Цель урока:

1. Образовательная – расширять кругозор учащихся в процессе изучения темы, формировать знания о вариантах украшения готовых блюд, знакомить с технологией изготовления украшений, подачей готовых блюд к столу, научить рассчитывать экономические затраты на приготовление блюд.

2. Развивающая – развивать у учащихся наглядно - образное мышление, познавательный интерес, работать с дополнительными источниками информации.

3. Воспитательная – воспитывать творческий подход к работе, содействовать воспитанию эстетического вкуса, воспитывать культуру, в том числе технологическую, совершенствовать навыки общения.

Задачи:

• продолжить знакомство учащихся с приемами оформления и украшения готовых блюд;

• закрепить полученные знания учащихся по оформлению и украшению готовых блюд, сервировке стола;

• прививать интерес к повседневной домашней работе на основе приобретенных знаний, акцентируя внимание учащихся на умении оформления стола к различным торжествам и праздникам;

• учить экономному ведению хозяйства;

• развивать творческие способности учащихся, умение работать группами.

Формы работы, методы:

Фронтальная, групповая; объяснительно – иллюстративный, репродуктивный, частично – поисковый.

Межпредметные связи:

Биология, экономика, информатика, изо, черчение.

Средства обучения:

• печатные (технологические карты выполнения заданий, фотографии);

• экранные (компьютер);

• таблицы, плакаты;

• звуковые (речь).

Инструменты, материалы:

• Набор продуктов

• Посуда

• Ножи

• Разделочные доски

• Столовые приборы

ЭТАПЫ УРОКА

№

п./п.

ХОД УРОКА

1 этап

Приветствие, проверка готовности учащихся и класса к уроку.

Цель этапа: психологический настрой учащихся на предстоящее занятие.

2этап

Раскрытие цели урока

Человек живет в окружающем его прекрасном мире, где жизнедеятельность человека определяется физическими и биологическими законами. Один из главных законов – потребность человеческого организма в питании. Чтобы надолго сохранить свое здоровье нужно правильно питаться, а для этого знать питательную ценность и вкусовые качества продуктов. Научится всему этому помогает кулинария – наука о приготовлении вкусной и здоровой пиши. При этом пища должна быть не только вкусно приготовлена, но и красиво оформлена, тогда она будет возбуждать аппетит.

Показ слайдов оформления блюд

Это работа профессионалов: технологов – дизайнеров по оформлению и украшению готовых блюд.

Мера воспитанности, цивилизованности и культуры человека в полной мере проявляется в процессе принятия пищи – процедуре, связанной с социально – культурными формами поведения людей, она сопровождает различные события человеческой жизни: радостные, праздничные, печальные, трагические. Веками создавались правила поведения человека за столом, названные столовым этикетом. Одно из них – правильная сервировка стола.

Показ слайдов сервировки столов

В зависимости от события используется и различная сервировка стола. На уроках технологии Вы учились обслуживать себя и свою будущую семью. Оформление и украшение праздничных столов под силу не только профессионалам. Художественный вкус и мастерство приобретаются в богатом и разностороннем опыте, поэтому на уроках по кулинарии Вы тоже смогли научиться превращать повседневные блюда в произведения искусства, красиво и правильно сервировать стол.

Показ слайдов по урокам « Как мы учились оформлению и украшению готовых блюд» после выдачи задания по работе.

5 класс

.

8 класс

3 этап

Практическая работа. «Оформление и украшение готовых блюд при подаче к столу».

1. Получение заданий: показ слайдов, раздача технологических карт и фотографий:

а) 1 звено – бутербродный торт «Праздничный букет»;

Технологическая карта. Бутербродный торт «Праздничный букет»

Наименование продукта

б) 2 звено – бутербродный торт «Божьи коровки»;

в) 3 звено – открытые чудо - бутерброды: «Жук и гусеничка», «Корзинка с помидорами», «Рыбка», «Цыпленок»

Технологическая карта.

Чудо – бутерброд «Корзинка с помидорами»

Наименование продукта

2. ТБ при работе с ножом.

3. Сервировка стола ( Выполняет одна из учениц)

4 этап

Предъявление результатов деятельности. Оценка и самооценка.

I. Самооценка. Удачно ли выполнена работа и выполнены ли 3 основных правила оформления стола ?

1. На столе должно быть просторно, стол не должен ломиться от продуктов, а «воспарять» от их взаимодействия и эстетической гармонии.

2. Не переусердствуйте в количестве украшений и «прибамбасов»

3. Центр стола – это не только место для самого «крутого» блюда, но в первую очередь – это эстетический «узел», центральная часть всей композиции.

II.Предъявление экономического расчет

Название:

5 этап

Подведение итогов. Выступление учителя технологии-Покровской А. Н.

Сегодня на уроке Вы показали себя талантливыми кулинарами; из самых простых и обыденных продуктов научились создавать шедевры, очень недорогие по стоимости. Надеюсь, что каждая из Вас станет хорошей и гостеприимной хозяйкой. Желаю, чтобы приготовление еды не превратилось в утомительную рутину. Вносите в это дело фантазию выдумку! Успехов Вам!

6 этап

Задание на дом.

Спицы, пряжа.

Покровская Алла Николаевна

Учитель технологии ГОУ СОШ № 623

Квалификационная категория - высшая