Презентация "Японская кухня" (11 класс) по технологиям – проект, доклад

Слайд 1
Слайд 2
Слайд 3
Слайд 4
Слайд 5
Слайд 6
Слайд 7
Слайд 8
Слайд 9
Слайд 10
Слайд 11
Слайд 12
Слайд 13
Слайд 14
Слайд 15
Слайд 16
Слайд 17
Слайд 18
Слайд 19
Слайд 20
Слайд 21
Слайд 22
Слайд 23
Слайд 24
Слайд 25
Слайд 26
Слайд 27
Слайд 28
Слайд 29
Слайд 30
Слайд 31
Слайд 32
Слайд 33
Слайд 34
Слайд 35
Слайд 36
Слайд 37
Слайд 38
Слайд 39
Слайд 40
Слайд 41
Слайд 42
Слайд 43
Слайд 44
Слайд 45
Слайд 46
Слайд 47
Слайд 48
Слайд 49
Слайд 50

Презентацию на тему "Японская кухня" (11 класс) можно скачать абсолютно бесплатно на нашем сайте. Предмет проекта: Технологии. Красочные слайды и иллюстрации помогут вам заинтересовать своих одноклассников или аудиторию. Для просмотра содержимого воспользуйтесь плеером, или если вы хотите скачать доклад - нажмите на соответствующий текст под плеером. Презентация содержит 50 слайд(ов).

Слайды презентации

Кухни мира Японская Кухня
Слайд 1

Кухни мира Японская Кухня

Цели урока: Образовательные: Формировать умения и навыки в приготовлении блюд национальной кухни, их оформлении и подаче Учить применять полученные знания на практике. Развивающие: Расширить кругозор учащихся в познании ассортимента и технологи приготовления, рецептур наиболее распространенных блюд,
Слайд 2

Цели урока: Образовательные: Формировать умения и навыки в приготовлении блюд национальной кухни, их оформлении и подаче Учить применять полученные знания на практике. Развивающие: Расширить кругозор учащихся в познании ассортимента и технологи приготовления, рецептур наиболее распространенных блюд, способов их оформления и подачи. Развивать творческие способности учащихся. Воспитательные: Воспитывать умение работать в коллективе. Воспитывать навыки культуры поведения. Воспитание интереса к избранной профессии. Воспитание аккуратности, эстетичности, чувства меры в оформлении и подаче блюд.

Тип урока: урок изучения нового материала Методы: словесный (рассказ, беседа), наглядный (демонстрация), самостоятельная работа обучающихся. Формы организации деятельности обучающихся: фронтальная, индивидуальная. Методическая цель урока: активизация познавательной деятельности обучающихся на уроке
Слайд 3

Тип урока: урок изучения нового материала Методы: словесный (рассказ, беседа), наглядный (демонстрация), самостоятельная работа обучающихся. Формы организации деятельности обучающихся: фронтальная, индивидуальная. Методическая цель урока: активизация познавательной деятельности обучающихся на уроке изучения нового материала.. Оборудование и программное обеспечение: мультимедийный комплекс, презентация MS PowerPoint.

Ход урока: Организационный момент Новый материал Закрепление нового материала Вывод
Слайд 4

Ход урока:

Организационный момент Новый материал Закрепление нового материала Вывод

Япония, загадочная страна с самобытной культурой, расположенная у самого восхода солнца. В этой стране перемешалось прошлое и будущее, футуристические небоскребы торговых центров соседствуют с тихими улочками старого Токио. В этой стране трепетно относятся к своим традициям и культурному наследию. З
Слайд 6

Япония, загадочная страна с самобытной культурой, расположенная у самого восхода солнца. В этой стране перемешалось прошлое и будущее, футуристические небоскребы торговых центров соседствуют с тихими улочками старого Токио. В этой стране трепетно относятся к своим традициям и культурному наследию. Здесь до сих пор сохранились прекрасные старинные замки сегунов и императорский дворец, а также чайные домики, в которых гейши с замысловатыми прическами и выбеленными рисовой пудрой лицами, одетые в традиционные кимоно проведут для Вас традиционную чайную церемонию с чтением стихов древних поэтов и философскими беседами о красоте цветущей сакуры, или предложат Вам подогретый саке, а также развлекут Вас традиционным танцем «буе».

История возникновения Японии. По одной красивой легенде Японию создала богиня солнца, которая и стала матерью первого Императора Джиму. Первый Император взошел на престол в 660 году до нашей эры. Достаточно долгое время Япония, из-за своей географической обособленности оставалась, по сути средневеко
Слайд 7

История возникновения Японии

По одной красивой легенде Японию создала богиня солнца, которая и стала матерью первого Императора Джиму. Первый Император взошел на престол в 660 году до нашей эры. Достаточно долгое время Япония, из-за своей географической обособленности оставалась, по сути средневековым государством, в котором народные восстания и войны за территории перемежались краткими периодами затишья. Длительное время страной управляли сегуны (военные диктаторы), которые избирались из рядов наиболее уважаемых самураев, а императорский двор оставался чисто номинальным символом и пребывал в забвении. Вплоть до 1853 года Япония оставалась в добровольной изоляции, что и позволило ей сохранить свою самобытную культуру, которая практически не подвергалась воздействию европейских ценностей.

История Японской Кухни. Археологические находки показали, что первые блюда предки японцев приготовили на костре еще за 10-5 тыс. лет до н.э. Уже в те далекие времена он употреблял в пищу до 20 видов различных растений, готовил мясо 122 видов животных, а также ловил рыбу (6 видов) и собирал моллюсков
Слайд 8

История Японской Кухни

Археологические находки показали, что первые блюда предки японцев приготовили на костре еще за 10-5 тыс. лет до н.э. Уже в те далекие времена он употреблял в пищу до 20 видов различных растений, готовил мясо 122 видов животных, а также ловил рыбу (6 видов) и собирал моллюсков (более 30 видов). Примерно в V в. до н. э. японцы начали культивировать некоторые виды диких растений. В VI-VIII вв. н.э. огромное влияние на японскую кулинарию оказал Китай, откуда в огромных количествах импортировалась соя и зеленый чай. Позднее в ханьскую эпоху начался золотой век Японии, когда на протяжении 400 лет активно развивалась культура, наука, искусство и кулинария.

Этикет Японской Кухни. При застольях в Японии существуют свои правила посадки за стол: Первая официальная – «сэйдза» – человек сидит на пятках, выпрямив корпус. Вторая, для неофициальных застолий, – «агура» - позволяет сидеть, скрестив перед собой ноги. Женщины в позе «агура» не сидят - в неформальн
Слайд 9

Этикет Японской Кухни

При застольях в Японии существуют свои правила посадки за стол: Первая официальная – «сэйдза» – человек сидит на пятках, выпрямив корпус. Вторая, для неофициальных застолий, – «агура» - позволяет сидеть, скрестив перед собой ноги. Женщины в позе «агура» не сидят - в неформальной обстановке для них разрешен несколько упрощенный вариант «сэйдза».

Сервировка стола и правила поведения во время трапезы – это важная составляющая не только японского этикета, но и японской кухни в целом. Дело в том, что именно искусство сервировки и специальные ритуалы делают в общем-то простую японскую кухню такой притягательной. По правилам сервировки на столе д
Слайд 10

Сервировка стола и правила поведения во время трапезы – это важная составляющая не только японского этикета, но и японской кухни в целом. Дело в том, что именно искусство сервировки и специальные ритуалы делают в общем-то простую японскую кухню такой притягательной. По правилам сервировки на столе должна чередоваться круглая и квадратная посуда. Цвет посуды преимущественно тёмный, так как белоснежный рис выглядит на ней более аппетитно. Для каждого вида еды предусмотрен свой тип посуды.

Столовые приборы – палочки хаси. Хаси бывают костяными, деревянными (из бамбука, сосны, кипариса, сливы, клена, черного или фиолетового сандалового дерева), круглого или квадратного сечения, с коническим или пирамидальным острием. Существуют специальные женские, мужские и детские формы хаси.
Слайд 11

Столовые приборы – палочки хаси

Хаси бывают костяными, деревянными (из бамбука, сосны, кипариса, сливы, клена, черного или фиолетового сандалового дерева), круглого или квадратного сечения, с коническим или пирамидальным острием. Существуют специальные женские, мужские и детские формы хаси.

Использование палочек – это целая наука, имеющая массу тонкостей. Так, например, с помощью палочек недопустимо: двигать тарелки, чаши или миски; указывать на других участников трапезы или предметы; просить дополнительную порцию риса; передавать еду. Помимо этого, согласно культуре японской кухни, не
Слайд 12

Использование палочек – это целая наука, имеющая массу тонкостей. Так, например, с помощью палочек недопустимо: двигать тарелки, чаши или миски; указывать на других участников трапезы или предметы; просить дополнительную порцию риса; передавать еду. Помимо этого, согласно культуре японской кухни, неприличным считается брать в одну руку вместе с палочками любые предметы, а также зажимать их в кулаке или класть поперек чаши. Во многом эти правила связаны с японскими обычаями, как касающимися, так и не относящимися к кухне.

Японские палочки: инструкция для пользователя. Сначала берут одну палочку (на расстоянии одной трети от верхнего конца) между большим и указательным пальцами правой руки. Держат палочку большим и безымянным пальцами так, чтобы указательный, средний и большой пальцы при этом образовали кольцо
Слайд 13

Японские палочки: инструкция для пользователя

Сначала берут одну палочку (на расстоянии одной трети от верхнего конца) между большим и указательным пальцами правой руки. Держат палочку большим и безымянным пальцами так, чтобы указательный, средний и большой пальцы при этом образовали кольцо

2. Вторую палочку берут, располагая ее параллельно первой, на расстоянии 15 мм. Когда распрямляется средний палец, палочки раздвигаются.
Слайд 14

2. Вторую палочку берут, располагая ее параллельно первой, на расстоянии 15 мм. Когда распрямляется средний палец, палочки раздвигаются.

3. Сводят палочки вместе, сгибая указательный палец, и защемляют кончиками то, что хотят отправить в рот. Кроме того, если кусок слишком большой, палочками можно его разделить, но только очень аккуратно.
Слайд 15

3. Сводят палочки вместе, сгибая указательный палец, и защемляют кончиками то, что хотят отправить в рот. Кроме того, если кусок слишком большой, палочками можно его разделить, но только очень аккуратно.

Японская кухня весьма проста, но, вместе с тем, невероятно разнообразна. Такого многообразия нет ни в одной национальной кухне. Блюда японской кухни предпочитают любители рыбы и мяса, а также сторонники здорового и вегетарианского питания. Японцы едят продукты в то время года, когда они особенно вку
Слайд 16

Японская кухня весьма проста, но, вместе с тем, невероятно разнообразна. Такого многообразия нет ни в одной национальной кухне. Блюда японской кухни предпочитают любители рыбы и мяса, а также сторонники здорового и вегетарианского питания. Японцы едят продукты в то время года, когда они особенно вкусны и полезны. В Стране восходящего солнца особенно чтут эту кулинарную особенность, и свято верят, что ростки бамбука хороши весной, а корни лотоса – весной и осенью, тушеные кусочки угря и жареная форель – лучше всего восстанавливают силы летом.

Японские блюда с каждым годом завоевывают все большую и большую популярность. Почему люди, которые придерживаются правильного образа жизни, выбирают для себя именно этот восточный образ питания? Ответ прост! По статистике, Япония – страна долгожителей. Это – лучшее доказательство, того, что продукты
Слайд 17

Японские блюда с каждым годом завоевывают все большую и большую популярность. Почему люди, которые придерживаются правильного образа жизни, выбирают для себя именно этот восточный образ питания? Ответ прост! По статистике, Япония – страна долгожителей. Это – лучшее доказательство, того, что продукты, которые там едят, идеально подходят для человеческого организма. Так в чем же секрет японского долголетия? Секрет – в национальной кухне. Многие привыкли думать, что японская гастрономия – это традиционные суши, роллы, рис, соя. На самом деле, разнообразных деликатесов и необычных блюд в японской кухне существует великое множество. Сводить все лишь к суши и роллам неправильно и даже оскорбительно!

Японская кулинарная технология. Японцы минимально обрабатывают продукты, чего нельзя сказать о соседних странах, где выбор соуса к блюду играет наиважнейшую роль. Японцы огромное значение придают внешнему виду и высокому качеству своих блюд. В блюде все должно быть гармонично: и вкус, и внешний вид,
Слайд 18

Японская кулинарная технология

Японцы минимально обрабатывают продукты, чего нельзя сказать о соседних странах, где выбор соуса к блюду играет наиважнейшую роль. Японцы огромное значение придают внешнему виду и высокому качеству своих блюд. В блюде все должно быть гармонично: и вкус, и внешний вид, и польза. Местные повара всегда стараются сохранить первозданный вкус и вид продуктов. Например, рыба для японцев прекрасна сама по себе, ей необходимо лишь немного соли и свежего воздуха. В этом – главный принцип и отличие японской кухни от кулинарных традиций всех других стран.

Национальные продукты Японии. Для японцев «рис» – все равно, что для русского человека «хлеб». Этот злак является основным ингредиентом японской кухни и основой японского питания. В среднем, японец съедает около 100 килограммов риса в год. Если мы привыкли готовить на гарнир рассыпчатый рис, то в Яп
Слайд 20

Национальные продукты Японии

Для японцев «рис» – все равно, что для русского человека «хлеб». Этот злак является основным ингредиентом японской кухни и основой японского питания. В среднем, японец съедает около 100 килограммов риса в год. Если мы привыкли готовить на гарнир рассыпчатый рис, то в Японии отдают предпочтение клейкому и сильно разваренному рису, ведь именно такой удобно есть палочками. Японцы рис не солят и не добавляют в него масло. А еще они верят, что рис, как и человек, имеет душу, поэтому относиться к нему нужно с уважением и почтением. Повседневное блюдо японца – рис с яичным омлетом, с соевым соусом и рыба. Из риса готовят известный на весь мир алкогольный напиток сакэ, японское пиво и делают много разных вкусных десертов.

РИС

Лапша. Лапша — еще одно популярное и важное блюдо в японской кулинарии. Есть много различных вариантов лапши, которые обычно едят в Японии. Три самых популярных: сомен - очень тонкая пшеничная лапша, соба - сделана из сочетания гречневой крупы и пшеницы, удон - толстая пшеничная лапша.
Слайд 21

Лапша

Лапша — еще одно популярное и важное блюдо в японской кулинарии. Есть много различных вариантов лапши, которые обычно едят в Японии. Три самых популярных: сомен - очень тонкая пшеничная лапша, соба - сделана из сочетания гречневой крупы и пшеницы, удон - толстая пшеничная лапша.

Банкет из моря. Блюда из рыбы, морских животных и разных моллюсков в японской кухне на втором месте по популярности после риса. Как правило, при приготовлении рыба подвергается минимальной термообработке. А популярное японское блюдо сасими готовится вообще из сырой, слегка замаринованной рыбы. Ломти
Слайд 22

Банкет из моря

Блюда из рыбы, морских животных и разных моллюсков в японской кухне на втором месте по популярности после риса. Как правило, при приготовлении рыба подвергается минимальной термообработке. А популярное японское блюдо сасими готовится вообще из сырой, слегка замаринованной рыбы. Ломтики сасими подаются на плоской тарелке с гарниром из свежих овощей, например, с белым редисом дайкон, который в Стране восходящего солнца едят так же часто, как и рис.

Настоящий деликатес – ядовитая рыбы! Быть в Японии и не попробовать блюдо из рыбы фугу – непростительная ошибка. Местные жители очень любят эту рыбу, несмотря на то, что блюдо может быть смертельно опасным. Ежегодно японцы съедают свыше 2 тыс. тонн ядовитой фугу. Человеку достаточно просто прикоснут
Слайд 24

Настоящий деликатес – ядовитая рыбы!

Быть в Японии и не попробовать блюдо из рыбы фугу – непростительная ошибка. Местные жители очень любят эту рыбу, несмотря на то, что блюдо может быть смертельно опасным. Ежегодно японцы съедают свыше 2 тыс. тонн ядовитой фугу. Человеку достаточно просто прикоснуться рукой к ее внутренностям, чтобы получить смертельную дозу яда.

Если в меню ресторана есть фугу, это говорит о наличии высококлассного повара: к мастеру, который готовит фугу, выдвигают жесткие требования – он должен отучиться два года в специальной школе, где раскрывают секреты и особенности приготовления столь опасной рыбы. После школы повара сдают сложный гос
Слайд 25

Если в меню ресторана есть фугу, это говорит о наличии высококлассного повара: к мастеру, который готовит фугу, выдвигают жесткие требования – он должен отучиться два года в специальной школе, где раскрывают секреты и особенности приготовления столь опасной рыбы. После школы повара сдают сложный государственный экзамен. Готовят это блюдо так: повар отделяет плавники быстрыми ударами острого и тонкого ножа, после чего осторожно вынимает ядовитые части и снимает кожу. Филе нарезается очень тонко, как лист бумаги. Это блюдо не только вкусное, но еще и очень красивое, поскольку на тарелке из кусочков рыбы повар создает настоящие художественные пейзажи. Высшим мастерством считается, когда повар оставляет в рыбе точную дозу яда, чтобы у гостей ресторана появилось едва заметное ощущение наркотического опьянения.

Соя: подарок богов. Соя играла существенную роль в японской кухне в течение многих столетий. Действительно, согласно древней японской мифологии соевые бобы — подарок богов. Ценные соевые бобы, богатые высококачественным белком, используются для изготовления сыра тофу и соевого соуса (шою), единствен
Слайд 26

Соя: подарок богов

Соя играла существенную роль в японской кухне в течение многих столетий. Действительно, согласно древней японской мифологии соевые бобы — подарок богов. Ценные соевые бобы, богатые высококачественным белком, используются для изготовления сыра тофу и соевого соуса (шою), единственного самого важного компонента, придающего аромат, в японской кухне. Соя также является основой самого уважаемого из всех супов Японии, супа мисо.

В японской кухни существуют свои основные понятия, это: Пять вкусов - соленый вкус, сладкий вкус, приятный вкус, кислый вкус, горький вкус. Очень важна эта гармония пяти вкусов. Пять способов - есть сырым, жарить, готовить на пару, жарить в масле, варить. Комбинируя пять основных способов приготовле
Слайд 27

В японской кухни существуют свои основные понятия, это: Пять вкусов - соленый вкус, сладкий вкус, приятный вкус, кислый вкус, горький вкус. Очень важна эта гармония пяти вкусов. Пять способов - есть сырым, жарить, готовить на пару, жарить в масле, варить. Комбинируя пять основных способов приготовления пищи, можно привнести в пищу многообразие. Пять цветов - черный, белый, красный, желтый, голубой (зеленый). Важна красивая сервировка блюд, в которой гармонично сочетаются пять этих цветов. Японская кухня приятна и для глаз. Пять чувств - зрение, слух, осязание, обоняние, вкусовые ощущения. Повар должен готовить пищу, вкладывая в это все свои силы. В противном случае, он не сможет приготовить такое блюдо, которое оказало бы должное воздействие на все органы чувств человека, для которого эта пища предназначается.

Популярные японские блюда
Слайд 28

Популярные японские блюда

Суши. Существует два основных типа суши: Роллы, маки-суши. Суши-роллы, как и другие виды суши, должны подаваться немедленно. Даже если вы роллы поставите в холодильник, то через час рис твердеет, а рыба теряет свою свежесть. Нигири-суши
Слайд 32

Суши

Существует два основных типа суши:

Роллы, маки-суши

Суши-роллы, как и другие виды суши, должны подаваться немедленно. Даже если вы роллы поставите в холодильник, то через час рис твердеет, а рыба теряет свою свежесть.

Нигири-суши

Нигири-суши — рис с уксусом, руками сформированный в овальные формы и украшенный различными сырыми и приготовленными морепродуктами. Роллы, маки-суши (maki-sushi) - это суши, которые готовятся с помощью бамбуковой циновки. Роллы бываю двух видов: Хосомаки – тонкие роллы содержащие в начинке один или
Слайд 33

Нигири-суши — рис с уксусом, руками сформированный в овальные формы и украшенный различными сырыми и приготовленными морепродуктами. Роллы, маки-суши (maki-sushi) - это суши, которые готовятся с помощью бамбуковой циновки. Роллы бываю двух видов: Хосомаки – тонкие роллы содержащие в начинке один или два ингредиента. Футомаки – толстые роллы содержащие в начинке три или более ингредиентов.

Сашими делают из очень свежей тонко нарезанной сырой рыбы, такой как тунец и лосось. И суши, и сашими едят с шою (японский соевый соус) и васаби (острый зеленый японский хрен). Гари (маринованные кусочки имбиря) используется для очистки неба между суши.
Слайд 34

Сашими делают из очень свежей тонко нарезанной сырой рыбы, такой как тунец и лосось. И суши, и сашими едят с шою (японский соевый соус) и васаби (острый зеленый японский хрен). Гари (маринованные кусочки имбиря) используется для очистки неба между суши.

Суки-Яки готовится в большой сковороде, нарезанная тонкими ломтиками отварная говядина, зеленый лук, грибы, лапша и соевый творог тофу.
Слайд 35

Суки-Яки готовится в большой сковороде, нарезанная тонкими ломтиками отварная говядина, зеленый лук, грибы, лапша и соевый творог тофу.

Кусияки готовят из даров моря. Небольшие рыбные кусочки нанизывают на деревянную палочку и жарят на гриле – это блюдо похоже на наш шашлык.
Слайд 36

Кусияки готовят из даров моря. Небольшие рыбные кусочки нанизывают на деревянную палочку и жарят на гриле – это блюдо похоже на наш шашлык.

Якитория (в переводе жареная курица), готовят так же как и кусияки, на гриле, только из куриных внутренностей, с добавлением перепелиных яиц и овощей.
Слайд 37

Якитория (в переводе жареная курица), готовят так же как и кусияки, на гриле, только из куриных внутренностей, с добавлением перепелиных яиц и овощей.

Мисо традиционный японский суп готовится из рыбного бульона хондаси и соевых бобов мисо. Часто в него добавляют грибы шиитаке, водоросли и соевый творог тофу.
Слайд 38

Мисо традиционный японский суп готовится из рыбного бульона хондаси и соевых бобов мисо. Часто в него добавляют грибы шиитаке, водоросли и соевый творог тофу.

Любимейший напиток японцев – чай. Его готовят из зеленых чайных листьев, которые перед этим высушивают и перемалывают в порошок. Приготовленный таким образом чай имеет зеленоватый оттенок и по виду и вкусу резко отличается от европейского. Чай обычно употребляют без сахара. В Японии много ритуалов,
Слайд 39

Любимейший напиток японцев – чай. Его готовят из зеленых чайных листьев, которые перед этим высушивают и перемалывают в порошок. Приготовленный таким образом чай имеет зеленоватый оттенок и по виду и вкусу резко отличается от европейского. Чай обычно употребляют без сахара. В Японии много ритуалов, связанных с приемом пищи, один из которых – чаепитие, сохранившийся на протяжении многих веков. По преданию, в чайной церемонии участвуют не более пяти человек. Чаепитие происходит в полумраке, даже в солнечный день. Чайная комната должна быть оформлена с изысканной простотой, но эта простота может иметь и несколько иное значение, из-за того, что японцы очень любят простые, но изысканные вещи. Например, как какое-то коряжистое бревно может быть из ценной породы дерева и из-за своих художественных достоинств, немало стоить. В комнате не должно быть никаких лишних предметов. Есть только два исключения – белоснежная скатерть и ковш, вырезанный из куска бамбука, который должен пахнуть свежеспиленным деревом. Во время чаепития разговоры не приняты, и только когда будет выпит последний глоток, можно спросить, откуда посуда, кто ее сделал и как давно, также следует хорошо отозваться о качестве чая и качестве посуды. В последние годы получил широкое распространение и черный кофе.

Правила приготовления риса для суши. Способ приготовления: Мерным стаканчиком отмеряем 3 стакана риса. Тщательно промываем рис водой. Мыть рис нужно до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Пересыпаем рис в кастрюльку. Заливаем водой. Воду нужно отмерять мерным стаканчиком, чтобы было на 1 стакан
Слайд 40

Правила приготовления риса для суши

Способ приготовления: Мерным стаканчиком отмеряем 3 стакана риса. Тщательно промываем рис водой. Мыть рис нужно до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Пересыпаем рис в кастрюльку. Заливаем водой. Воду нужно отмерять мерным стаканчиком, чтобы было на 1 стакан риса 1 стакан воды + 50 мл. Ставим на самый большой огонь на 10 минут. Рис начнет кипеть и в нем появятся отверстия через которые будет выходить воздух. Делаем маленький огонь и накрываем рис крышкой. Варим еще 10 минут. Делаем заправку для риса. Смешиваем уксус соль и сахар. Нагреваем и помешиваем до полного растворения соли и сахара. Рис снимаем с огня и даем настояться еще 10 минут. Поливаем рис заправкой и осторожно перемешиваем деревянной лопаткой. Рис для суши готов.

Ингредиенты: рис для суши – 3 стакана; вода – 3 стакана и 150 мл.; рисовый уксус – 2 ст. ложки; соль –2 ч.ложки; сахар – 2 ст. ложки.;

РЕЦЕПТ «КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ ПО-ЯПОНСКИ» Ингредиенты 500 г охлажденной куриной печени 3 ст. л. соевого соуса 2 ст. л. растительного масла 2 шт. зеленого перца 50 г зеленого лука 3 зубчика чеснока Редис дайкон (вместо дайкона можно использовать обычный) Молотый имбирь и перец по вкусу Способ приготовления
Слайд 41

РЕЦЕПТ «КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ ПО-ЯПОНСКИ» Ингредиенты 500 г охлажденной куриной печени 3 ст. л. соевого соуса 2 ст. л. растительного масла 2 шт. зеленого перца 50 г зеленого лука 3 зубчика чеснока Редис дайкон (вместо дайкона можно использовать обычный) Молотый имбирь и перец по вкусу Способ приготовления 1. Куриную печень замариновать в соевом соусе. Затем обжарить ее на сковородке в течение нескольких минут. 2. К печени добавить полосками нарезанный перец, чеснок, зеленый лук и редис. Жарить еще 5 минут. 3. Готовое блюдо украсить редисом и свежим луком. К готовому блюду подается соевый соус, смешанный с сахаром.

Жареный рис с яйцом
Слайд 42

Жареный рис с яйцом

Рисовые шарики. Ингредиенты Рис - 1 ст. рисовый уксус - 1,5 ст. л. лосось филе - 150 г красная икра - 90 г Способ приготовления 1. Рис отварить, добавить рисовый уксус и оставить остывать. 2. Филе лосося порезать на полоски толщиной 1,5-2 мм, площадью примерно 2-3 кв.см 3. Заранее приготовить пищеву
Слайд 43

Рисовые шарики

Ингредиенты Рис - 1 ст. рисовый уксус - 1,5 ст. л. лосось филе - 150 г красная икра - 90 г Способ приготовления 1. Рис отварить, добавить рисовый уксус и оставить остывать. 2. Филе лосося порезать на полоски толщиной 1,5-2 мм, площадью примерно 2-3 кв.см 3. Заранее приготовить пищевую пленку, на середину пленки положить кусочек рыбы, сверху горсть риса, так, чтобы получить рисовый шарик радиусом 1,5 см. 4. Рыбу и рис заворачиваем в пленку, скручиваем с одной стороны, формируем шарик и затем скручиваем пленку так сильно, чтобы шарик получился идеально круглым и плотным. 5. Шарики подаются с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем. 6. Перед подачей украсьте рисовые шарики с рыбой васаби, совсем немного, на кончике ножа.

Ролл "Калифорния" с тобико. Ингредиенты: Рис для суши - 150 гр. Авокадо - 15 гр. Огурец свежий - 15 гр. Крабовое мясо - 35 гр. Икра летучей рыбы (оранж.) - 30 гр. Нори (морские водоросли) - 2/3 листа Васаби, маринованный имбирь, соевый соус Для приготовления понадобиться специальная бамбук
Слайд 44

Ролл "Калифорния" с тобико

Ингредиенты: Рис для суши - 150 гр. Авокадо - 15 гр. Огурец свежий - 15 гр. Крабовое мясо - 35 гр. Икра летучей рыбы (оранж.) - 30 гр. Нори (морские водоросли) - 2/3 листа Васаби, маринованный имбирь, соевый соус Для приготовления понадобиться специальная бамбуковая циновочка - макису. Приготовление: В центр на лист нори выложить рис, от середины разровнять к краям листа. На рис выложить и равномерно распределить икру летучей рыбы. Перевернуть все (нори+рис+икру). Промазать по центру листа васаби, выложить посередине крабовое мясо, ломтики огурца и авокадо. Свернуть ролл с помощью макису, придав квадратную форму. Разрезать на 6 частей. Подавать с маринованным имбирем, васаби и соевым соусом. Приятного аппетита!

Осибори. Влажная салфетка для того, чтобы обтереть руки. Зимой, весной и осенью эта салфетка должна быть подогретой, а в летнюю жару может быть холодной. Перед тем как приступить к еде, японцы говорят «итадакимас!», что означает «с удовольствием отведаю», а, заканчивая обед, благодарят – «готисо сам
Слайд 45

Осибори

Влажная салфетка для того, чтобы обтереть руки. Зимой, весной и осенью эта салфетка должна быть подогретой, а в летнюю жару может быть холодной. Перед тем как приступить к еде, японцы говорят «итадакимас!», что означает «с удовольствием отведаю», а, заканчивая обед, благодарят – «готисо сама» (благодарю за угощение).

Философия японской кухни. Если вы хотите быть здоровым, необходимо развить свой разум и свое суждение, а также употреблять в пищу только естественные продукты в соответствии с предписаниями великих врачей древности. Если вы больны, то вам необходимо излечиться самому. На Востоке говорят, что если ва
Слайд 46

Философия японской кухни

Если вы хотите быть здоровым, необходимо развить свой разум и свое суждение, а также употреблять в пищу только естественные продукты в соответствии с предписаниями великих врачей древности. Если вы больны, то вам необходимо излечиться самому. На Востоке говорят, что если вас излечат другие, ваше исцеление будет неполным, так как в этом случае вы потеряете независимость. Можно идти естественным путем и вылечиваться самому с помощью энергии жизни, которая заложена во всех без исключения. Каждый способен стать собственным врачом. И тогда, следуя древним японским традициям, любой сможет постигнуть тайны искусства омоложения и долголетия.

Закрепление изученного материала. Фронтальный опрос: В чем же секрет японского долголетия? Перечислите национальные продукты Японии. В чем заключается ритуал чаепития в Японии? Перечислите основные понятия японской кухни? В чем заключается философия японской кухни?
Слайд 47

Закрепление изученного материала

Фронтальный опрос: В чем же секрет японского долголетия? Перечислите национальные продукты Японии. В чем заключается ритуал чаепития в Японии? Перечислите основные понятия японской кухни? В чем заключается философия японской кухни?

Подведение итогов работы. Цель урока достигнута. Учащиеся ознакомились с японской кухней, с технологией приготовления блюд и их подачей.
Слайд 48

Подведение итогов работы

Цель урока достигнута. Учащиеся ознакомились с японской кухней, с технологией приготовления блюд и их подачей.

Список литературы. Японская кухня, Т. Б. Фадеева изд.: «Харвест», 2003 г., 192 стр. Секреты японской кухни, Э. В. Молодякова, Э. В. Маркарьян, изд.: «Япония сегодня», 2001 г., 172 стр. Японская кухня для всех, Кармен Доминго, 2007 г., 207 стр. http://primamedia.ru/news/news/13.02.2007/33195/master-y
Слайд 49

Список литературы

Японская кухня, Т. Б. Фадеева изд.: «Харвест», 2003 г., 192 стр. Секреты японской кухни, Э. В. Молодякова, Э. В. Маркарьян, изд.: «Япония сегодня», 2001 г., 172 стр. Японская кухня для всех, Кармен Доминго, 2007 г., 207 стр. http://primamedia.ru/news/news/13.02.2007/33195/master-yaponskoy-kuhni-masamiti-nakano-uchit-primortsev-gotovit-natsionalnie-bly.html

Список похожих презентаций

Татарская кухня

Татарская кухня

Тема: « Татарская кухня. Технология и отпуск блюда «Азу по–татарски». Татарская кухня. «Любовь к родному краю, родной культуре, к родной речи начинается ...
Русская кухня

Русская кухня

Рабочее место повара. Оборудование. Солянка сборная мясная Рыба, запеченная в сметанном соусе с грибами, по-московски Сельдь с гарниром Хлебный квас. ...
Русская национальная кухня

Русская национальная кухня

Русская кухня в том виде, в каком она дошла до наших дней, сложилась окончательно немногим более ста лет тому назад, во вторую половину XIX в., когда ...
Русская кухня

Русская кухня

Первые скупые сведения о русской кухне содержатся в летописях – древнейших письменных источниках Х-ХV веков. Древнерусская кухня начала складываться ...
Русская кухня

Русская кухня

Углубимся в историю. Кулинарные традиции русского народа уходят своими корнями в глубокую древность. Еще в дохристианской Руси, когда праздновалась ...
Немецкая кухня

Немецкая кухня

Гипотеза:. Мы считаем что немецкая национальная кухня имеет свои отличительные особенности. Цели:. Выявить влияние различных факторов на развитие ...
Татарская национальная кухня

Татарская национальная кухня

Цели:. Повысить интерес обучающихся к изучению кухни народов мира,вызвать положительные эмоции, обогатить кругозор и интеллект обучающихся дополнительными ...
Украинская кухня

Украинская кухня

Содержание. Введение: 3 Украинская кухня 4 Особенности украинской кухни 5 Основные блюда украинской кухни 7 Борщ 8 Вареники 9 Хлеб 10 Галушки 11 Сало ...
Азербайджанская кухня

Азербайджанская кухня

«Плов». «Плов с мясом и чечевицей». «ПЛОВ С УКРОПОМ». «Долма из виноградных листьев». «ГОЛОБЦЫ ПО АЗЕРБАЙДЖАНСКИЙ». «ДОЛМА» (ИЗ БАКЛАЖАНОВ, ПОМИДОРОВ ...
Итальянская кухня

Итальянская кухня

POLENTA В КАЧЕСТВЕ ХЛЕБА НА СЕВЕРЕ ИТАЛИИ ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ПОЛЕНТА-ЛЕПЕШКА ИЗ КУКУРУЗНОЙ МУКИ. В ИТАЛЬЯНСКОЙ КУХНЕ БОЛЬШОЕ РАЗНООБРАЗИЕ КОПЧЕННЫХ И КОЛБАСНЫХ ...
Тенденции развития марийской национальной кухни

Тенденции развития марийской национальной кухни

Актуальность выбранной темы. На современном этапе наблюдается тенденция исключения из обычного рациона народа мари традиционной национальной кухни. ...
Создание интерьера кухни

Создание интерьера кухни

Что такое проект? Назовите этапы проекта. С чего начинается проект? Какой девиз у проектной деятельности? Что такое дизайн-проект? Кухня- помещение, ...
Разделочные доски для кухни

Разделочные доски для кухни

Разделочные доски стали неотъемлемой частью кухонной утвари еще в античные времена, то есть в древние (расцвет Греко-Римской империи). Тогда их использовали, ...
Предметы технология и труд

Предметы технология и труд

ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЙ СТАНДАРТ ОСНОВНОГО ОБЩЕГО ОБРАЗОВАНИЯ. Утвержден приказом Министерства образования и науки Российской ...
Модельеры всего мира

Модельеры всего мира

Модельеры всего мира. Модельер— специалист по изготовлению моделей одежды, создатель экспериментальных образцов, определяющий образ и стиль, общее ...
Лоскутная технология

Лоскутная технология

Проблемный вопрос. С чего началась лоскутная техника на Руси? Гипотеза. Возможно, лоскутная техника зародилась от обычной заплатки? Цели:. Выяснить, ...
Костюм Древнего мира

Костюм Древнего мира

Требования к знаниям, умениям и навыкам. В результате изучения теоретического курса и выполнения самостоятельной работы студент должен: развить аналитические ...
Холодные блюда и закуски стран мира

Холодные блюда и закуски стран мира

Введение. Национальные блюда- это поистине бесценное достояние народа, которое нам досталось от предков. Каждый народ имеет свои традиции, культуру ...
Школьный предмет технология

Школьный предмет технология

Содержание. Введение Определение проблемы Обоснование темы исследования и ее актуальность Цель исследования Основная часть Результаты Заключение с ...
Блюда русской кухни

Блюда русской кухни

Яйца рубленые с чесноком. Яйца 4 –5 шт., солёные огурцы 1 шт., сметана 1 ½ стакана, чеснок, соль по вкусу. Яйца варят вкрутую и мелко рубят. Солёные ...

Советы как сделать хороший доклад презентации или проекта

  1. Постарайтесь вовлечь аудиторию в рассказ, настройте взаимодействие с аудиторией с помощью наводящих вопросов, игровой части, не бойтесь пошутить и искренне улыбнуться (где это уместно).
  2. Старайтесь объяснять слайд своими словами, добавлять дополнительные интересные факты, не нужно просто читать информацию со слайдов, ее аудитория может прочитать и сама.
  3. Не нужно перегружать слайды Вашего проекта текстовыми блоками, больше иллюстраций и минимум текста позволят лучше донести информацию и привлечь внимание. На слайде должна быть только ключевая информация, остальное лучше рассказать слушателям устно.
  4. Текст должен быть хорошо читаемым, иначе аудитория не сможет увидеть подаваемую информацию, будет сильно отвлекаться от рассказа, пытаясь хоть что-то разобрать, или вовсе утратит весь интерес. Для этого нужно правильно подобрать шрифт, учитывая, где и как будет происходить трансляция презентации, а также правильно подобрать сочетание фона и текста.
  5. Важно провести репетицию Вашего доклада, продумать, как Вы поздороваетесь с аудиторией, что скажете первым, как закончите презентацию. Все приходит с опытом.
  6. Правильно подберите наряд, т.к. одежда докладчика также играет большую роль в восприятии его выступления.
  7. Старайтесь говорить уверенно, плавно и связно.
  8. Старайтесь получить удовольствие от выступления, тогда Вы сможете быть более непринужденным и будете меньше волноваться.

Информация о презентации

Ваша оценка: Оцените презентацию по шкале от 1 до 5 баллов
Дата добавления:21 августа 2018
Категория:Технологии
Содержит:50 слайд(ов)
Поделись с друзьями:
Скачать презентацию
Смотреть советы по подготовке презентации