Презентация "Наши пищевые ресурсы" (6 класс) по технологиям – проект, доклад

«Наши пищевые ресурсы».

Работу выполнила: Капустенко Людмила Евгеньевна. Учитель обслуживающего труда, МБОУ «Средняя общеобразовательная школа № 10», г.Петропавловск – Камчатский.

Пища – основной источник существования человека. В ней содержится около 600 химических веществ, более 90 % которых обладают лечебными свойствами.

БЕЛКИ.

Протеины – от греческого « протео», что означает «занимающий первое место». Являются строительным материалом человеческого тела, участвуют в процессе обмена веществ. Без достаточного количества белков плохо усваиваются некоторые витамины и минеральные вещества. Белки состоят из аминокислот, 8 из которых поступают в наш организм только с пищей. Норма потребления белков зависит от физической активности человека. Лучше усваиваются белки куриного мяса, кальмара, молока. Неполноценное белковое питание приводит к болезни, а избыточное к зашлаковыванию организма. Суточная норма белка – 80-120 г.

ИСТОЧНИКИ БЕЛКА:

Икра, мясо, рыба, сыр, орехи, яйца, бобовые (горох, соя, фасоль), молоко, творог, грибы.

ЖИРЫ.

Источник энергии. Жир с белками регулирует обменный процесс в организме, участвуют в дыхании клеток. Некоторые витамины усваиваются только с жирами. Жиры делятся на растительные и животные. Суточная норма жиров до 100 г, из них 30 % должны быть растительными.

ОСНОВНЫЕ ИСТОЧНИКИ ЖИРОВ:

Масло растительное, масло сливочное, маргарин, жиры, сало, сметана, икра, молочные и мясные продукты.

УГЛЕВОДЫ.

Важнейший компонент пищевого рациона. Служат основным источником энергии, помогают работать нашим мышцам. Углеводы составляют значительную часть растительной пищи. Важнейшие представители: глюкоза, сахар, крахмал, клетчатка. Глюкоза – поставщик энергии для мозга. Клетчатка, содержащаяся в сырых овощах, очищает организм. Суточная норма потребления углеводов – 400-500 г.

ОСНОВНЫЕ ИСТОЧНИКИ УГЛЕВОДОВ:

Сахар, крахмал, мед, конфеты, сухофрукты, хлебобулочные изделия, крупы, макаронные изделия, овощи, фрукты.

ВИТАМИНЫ.

Усиливают сопротивляемость организма болезням и повышают его тонус. Поступают с пищей растительного и животного происхождения. 85% витаминов имеют растительное происхождение. По свойствам делятся на растворимые в воде и в жире. При недостатке витаминов у человека возникает гиповитаминоз, при избытке – гипервитаминоз, а при отсутствии их употребления – авитаминоз. Легко разрушаются при нагревании, воздействии кислорода и солнечного света, длительном хранении.

ИСТОЧНИКИ ВИТАМИНОВ:

А – рыбий жир, сливочное масло, желток, абрикосы и др. D – печень, молоко, капуста, щавель и др. В1,В2 –мясо, молочные продукты, крупы, дрожжи и др. РР - зерновые, бобовые, грибы, печень, мясо С – фрукты, шиповник, петрушка, картофель, помидоры.

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА.

Входят во все продукты питания. По количественному составу их разделяют на макроэлементы и микроэлементы. Макроэлементы – железо, магний, калий, кальций, натрий, фосфор. Суточная норма потребления измеряется в граммах, десятых и сотых долях грамма. Микроэлементы – йод, фтор, бром, марганец, алюминий, кобальт. Суточные нормы потребления измеряются в тысячных долях грамма. Минеральные вещества необходимы человеку. Калий и натрий – поддерживают солевой состав крови. Кальций, фосфор, фтор – необходимы для костной и зубной тканей. Йод – регулирует деятельность щитовидной железы. Железо– участвует в процессе кроветворения. Марганец – влияет на обмен белков, жиров, углеводов.

ИСТОЧНИКИ МИНЕРАЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ:

Натрий – поваренная соль. Калий – овощи, фрукты, орехи. Кальций – молочные продукты, желток, хлеб. Фосфор – рыба, крупы, мясо, сыр, творог. Йод, фтор – морепродукты. Железо – мясо, курага, тыква, груши.

ОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ.

Питание должно быть разнообразным, полноценным. Наиболее оптимальным в отношении белков, жиров, углеводов считается соотношение 1:1:5. Завтрак – 30%, обед – 50%, ужин – 20% общей калорийности.