Конспект урока «Белки – основа органической жизни» по химии для 10 класса
Урок на тему «Белки – основа органической жизни»
Химия 10 класс
Цель урока:
Образовательная: познакомить обучающихся с основными химическими свойствами белков на основе проведения опытов и компьютерной презентации; обосновать их роль в живом организме.
Развивающая: развивать теоретическое мышление обучающихся и их умение прогнозировать свойства белков на основе проведенных опытов, решение теоретических задач и упражнений.
Воспитательная: формировать научное мировоззрение обучающихся на примере интеграции естественных наук, лежащих в основе строения и функционирования организма.
Задачи урока:
- обучающиеся должны изучить химические свойства белков, роль белков в живом организме.
- уметь применять полученные знания в решении задач, упражнений по данной теме.
- приобрести навыки по составлению молекул белка и проведению качественных реакций на белок в лабораторных исследованиях.
Ход урока.
-
Организационный момент.
Цель: создать условия для быстрого включения обучающихся в деловой ритм, воспитания интереса к предмету.
Учитель: Добрый день! Я рада вас видеть и начать работу с вами!
Чтобы выяснить о каком веществе пойдет речь, необходимо ответить на вопрос:
«Что такое жизнь?». (слайд №1)
“Жизнь есть способ существования белковых тел, существенным моментом которого является постоянный обмен веществ с окружающей их внешней природой, причем с прекращением этого обмена веществ прекращается и сама жизнь, что приводит к разложению белка” (Ф. Энгельс). (слайд №2)
Все известные ныне объекты, обладающие несомненными атрибутами живого, имеют в своём составе два основных типа биополимеров: белки и нуклеиновые кислоты (ДНК и РНК). (слайд №3)
И так, жизнь – есть способ существования белковых тел, и сегодня на уроке речь пойдет о белках. Запишите число, тему и эпиграф к уроку. (слайд №4)
Какие цели и задачи сегодняшнего урока?
(слайд № 5,6)
-
Изучение нового материала.
1. Общие сведения. (слайд №7,8)
Белок – это высокомолекулярное органическое соединение, представляющее собой биополимер, состоящий из мономеров, которыми являются аминокислоты соединенные пептидной связью.
Молекулярная масса от 5-10 тыс. до 1 млн. и более.
Одними из наиболее важных органических соединений в живой природе являются белки. В каждой живой клетке присутствует одновременно более тысячи видов белковых молекул. И у каждого белка своя особая, только ему свойственная функция. О первостепенной роли этих сложных веществ догадывались еще в начале ХХ в., именно поэтому им дали название протеины (от греческого protos – первый). В различных клетках на долю белков приходится от 50 до 80% сухой массы.
2. Функции белков: (слайд №9)
-
Каталитические (ферменты);
-
Регуляторные (гормоны);
-
Транспортные (гемоглобин);
-
Защитные (иммуноглобулин);
-
Запасные (казеин, альбумин);
-
Структурные – строительный материал (коллаген, фиброин);
-
Двигательные (миозин) и другие
3. Строение белковых молекул.
(слайд №10)
-
Основными структурными компонентами белков являются аминокислоты.
-
Связь – CO – NH – , соединяющая отдельные аминокислоты в пептид, называется пептидной. (слайд № 11)
-
Аминокислоты могут реагировать друг с другом: карбоксильная группа одной аминокислоты реагирует с аминогруппой другой аминокислоты с образованием пептидной связи и молекулы воды. (слайд №12)
4. Структура белков.
Учебник биологии стр 44.
-
Первичная структура – это полипептидная цепь линейной формы из последовательно соединенных пептидной связью (– CO – NH –) аминокислот.
NH – CH – CO – NH – CH – CO – NH – CH –
I I I
R1 R2 R3
(слайд №13)
* Вторичная структура – возникает за счет скручивания первичной структуры в спираль или в гармошку за счет водородных связей между соседними витками или звеньями (слайд №14)
-
Третичная структура – это глобулярная форма, образующаяся за счет гидрофобных связей между радикалами аминокислот вторичной структуры.
(слайд №15)
-
Четвертичная структура – представляет собой объединение нескольких глобул с третичной структурой в единый конгломерат
(слайд №16)
Схема в тетради (слайд №17)
5. Химические свойства белков.
1. Известные нам белки обладают различными свойствами. Некоторые из них, например, белки, содержащиеся в ногтях и волосах, нерастворимы в воде, тогда как другие растворяются. (слайд №18)
Гидратация – связывание белками воды, при этом они набухают, их масса и объем увеличиваются. Образуются концентрированные белковые растворы – студни, разбавленные коллоиды.
(слайд №19)
Пенообразование – способность белков образовать системы «жидкость – газ», называемые пенами. Применение. (слайд №20)
Гидролиз – разрушение первичной структуры белка. В лаборатории этот процесс проводится в присутствии кислот и щелочей. В организме он происходит под действием ферментов. Реакция гидролиза белков приводит к образованию аминокислот, из которых в клетках организма образуются белки, характерные для данного организма.
(слайд №21)
Исследуем свойства белков.
-
Высаливание. Под действием хлорида натрия яичный белок высаливается. Этот процесс обратимый, поскольку при попадании в чистую воду белок растворяется снова.
(слайд №22) опыт!
2.2 Нальем 2 мл яичного белка в каждую из 4-х пробирок. Затем добавим разбавленную соляную кислоту, гидроксид натрия, этиловый спирт, четвертую пробирку нагреем на огне. Добавим дистиллированную воду и встряхнем их.
(слайд №23) опыт!
Белки коагулируют под действием всех этих веществ. При этом структура белка необратимо разрушается. Произошла денатурация. Ученые полагают, что процессы старения связаны с медленно протекающей денатурацией, т.к. денатурация приводит к нарушению антигенной чувствительности белка, а иногда к полному блокированию ряда иммунологических реакций, к инактивации ферментов и нарушению обмена веществ.
Наличие белков в различных продуктах определяют с помощью реакции идентификакации. Одна из них – горение. Проведем с вами реакции идентификации белков. Опыт!
Ксантопротеиновая реакция (обнаружение бензольных ядер в аминокислотных остатках). Поместите кусочек прессованного творога в пробирку и добавьте несколько капель азотной кислоты. Осторожно нагрейте.
Опыт (слайд №24)
Биуретовая реакция (распознавание пептидных связей). Налейте в пробирку 2 мл яичного белка. Добавьте такой же объем концентрированного раствора гидроксида натрия и несколько капель раствора медного купороса.
Опыт! (слайд №25)
6. Новые понятия урока: запись в тетради. (слайд №26)
7. Вывод.
- Белки могут быть как растворимы, так и нерастворимы в воде, в зависимости от их состава и структуры.
- Водорастворимые белки образуют коллоидные растворы.
- При обработке хлоридом натрия белки высаливаются из раствора. Этот процесс обратим.
- Кислоты, щелочи, высокая температура разрушают структуру белков и приводят к их денатурации.
- Белки также денатурируют под действием спирта и тяжелых металлов.
- Денатурация – процесс необратимый.
- При обработке конц. азотной кислотой белки претерпевают денатурацию и желтеют.
- При обработке конц. раствором гидроксида натрия и насыщенным раствором медного купороса белок становится сине-фиолетовым.
(слайд №26)
5. Заключительные слова.
Итак, понятие “жизнь” и “белок” неразрывно связаны. Чтобы ответить на вопрос “что такое жизнь?”, надо знать, что такое белок. Чем больше мы узнаем о белках, тем глубже проникаем в понятие “жизнь”. Насколько многообразны белки, настолько сложна, загадочна и многолика жизнь. Подтверждением служат слова Гете: “Я всегда говорил и не устаю повторять, что мир не мог существовать, если бы был так просто устроен”.
(слайд №27).
На сегодняшнем уроке я научился …
На сегодняшнем уроке я узнал нового…
Спасибо за работу! Урок окончен! До свидания!
Здесь представлен конспект к уроку на тему «Белки – основа органической жизни», который Вы можете бесплатно скачать на нашем сайте. Предмет конспекта: Химия (10 класс). Также здесь Вы можете найти дополнительные учебные материалы и презентации по данной теме, используя которые, Вы сможете еще больше заинтересовать аудиторию и преподнести еще больше полезной информации.