Презентация "Мой бизнес" – проект, доклад

НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ «МИСиС» Кафедра экономики и менеджмента малого предпринимательства Кафедра промышленного менеджмента

ОБЩЕРОССИЙСКИЙ КОНКУРС «МОЙ БИЗНЕС- МОЯ РОССИЯ» [Кафе-блинная «Блин-Лайн»] [Перевозникова Светлана Николаевна]

Краткое портфолио

Я Перевозникова Светлана Николаевна, учусь в ГБПОУ Невинномысском Индустриальном Колледже, Ставропольского края г. Невинномысска, ул. Менделеева 65 . Профессия: « Операционная деятельность в логистике» Квалификация: «Операционный логист» Группа СО 14-21 (2 курс) Преподаватель: Стативкина Марина Васильевна

Блины были привнесены в русскую кухню завоевателями-варягами (викингами) в IX веке. С тех пор это одно их самых популярных изделий русской народной кулинарии. Насчитывая до сотни их разновидностей. В старину блины пекли, почти всегда, из дрожжевого теста. Однако, настоящие русские блины – это гречишные, потому что именно эта мука придает блинам пухлость и рыхлость, приятный вкус и некоторую кисловатость.

О Русских блинах…

Цель и миссия

Главная цель – быстро, вкусно, по-домашнему накормить гостей своего заведения, обеспечить клиентам максимально возможный ассортимент блинчиков. Каждый должен получить то, что желает. От традиционных домашних блинов со сладкой начинкой, мясом или творогом и сметаной до модных, заимствованных из европейской кухни, с ветчиной, овощами, фруктами или даже мороженым. Наше кафе является ярким и единственным представителем русской традиционной кухни в городе Невинномысске.

В настоящее время на рынке услуг существует множество кафе, предоставляющих аналогичные услуги, однако, нет ни одного заведения с традиционной русской кухней. Блины – это традиционное национальное блюдо, которое любят большинство россиян, и которое является визитное карточкой русской кухни. В современном ритме жизни многие уже почти забыли, как пахнут блинчики, которые пекли наши мамы и бабушки.

Целевые сигменты

Блинная «Блин-Лайн» планирует предоставлять следующие виды услуг:

Основные конкуренты

Факторы конкурентоспособности

План производства

Необходимое основное и вспомогательное оборудование

План производства и расчет выпуска продукции

С целью упрощения расчетов мы рассмотрим один вид товаров: блины по-царски. Расчеты производились исходя из средних цен на продукты и товары у предполагаемых поставщиков на момент разработки бизнес – плана.

Себестоимость продукции

Расчет расхода продуктов для приготовления «Украинских блинов»

Расчет себестоимости «Украинских блинов»

Расчет расхода продуктов для «Блинов по-царски»

Расчет себестоимости «Блинов по-царски»

Расчет цены

Организационная структура управления

Бухгалтер Кух.рабочие Официанты

Штатное расписание кафе-блинная «Блин-Лайн»

Каналы продвижения на рынок

Реализация рекламы

Прогноз объема продаж

В целом можно сказать, что данный проект инвестиционной привлекательностью, т.к. предполагается что год от года кафе будет расширяться, открывать филиалы, увеличивать ассортимент, вводить новые услуги, а, следовательно, увеличатся и объемы продаж и возрастает прибыль, что является главным для инвестора. Данный проект хорош тем, что в отличие от конкурентов кафе-блинной «Блин-Лайн» предлагает низкие цены на свою продукцию, высокое качество и оригинальное меню. Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента изделий. Исходя из этого, стратегий маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создания положительного имиджа кафе. Основная цель бизнес-плана – достижение разумного и выполнимого компромисса между тем, что фирма хочет и может достичь.

Заключение