» » » Технология приготовления блюд из каш
Технология приготовления блюд из каш

Презентация на тему Технология приготовления блюд из каш


Презентацию на тему Технология приготовления блюд из каш можно скачать абсолютно бесплатно на нашем сайте. Предмет презентации : Технологии. Красочные слайды и илюстрации помогут вам заинтересовать своих одноклассников или аудиторию. Для просмотра содержимого презентации воспользуйтесь плеером, или если вы хотите скачать презентацию - нажмите на соответствующий текст под плеером. Презентация содержит 24 слайда.

Слайды презентации

Слайд 1: Презентация Технология приготовления блюд из каш
Слайд 1

Урок № 15-16 Тема: «Технология приготовления блюд из каш» по МДК 02.01. Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста

Автор: Борзенко Инна Ивановна преподаватель дисциплин профессионального цикла

ОГАОУ СПО «Борисовский агромеханический техникум

Слайд 2: Презентация Технология приготовления блюд из каш
Слайд 2
Цели урока

Изучить ассортимент, способы приготовления и правила подачи блюд из каш, требования к качеству, условия, сроки хранения и реализации приготовленных блюд из каш. Способствовать формированию профессиональных компетенций ПК2 Готовить и оформлять каши и гарниры из круп и риса, простые блюда из бобовых и кукурузы.

Слайд 3: Презентация Технология приготовления блюд из каш
Слайд 3

Рассматриваемые вопросы

1. Технология приготовления блюд из каш. 2. Требования к качеству блюд из каш.

Слайд 4: Презентация Технология приготовления блюд из каш
Слайд 4

Первичная обработка круп

Слайд 5: Презентация Технология приготовления блюд из каш
Слайд 5

В кашу добавляют жир, яйца, сахар, а в сладкие изделия – ванилин. Готовят крупяные запеканки сладкие и несладкие, с творогом, тыквой и фруктами.

Технология приготовления блюд из каш

Вязкие каши Запеканка Пудинг Котлеты, биточки Клецки
Слайд 6: Презентация Технология приготовления блюд из каш
Слайд 6

Запеканка рисовая, пшенная, манная

Приготовленную вязкую кашу охлаждают до температуры 60 °С, добавляют в нее сырые яйца, сахар, можно добавить изюм, курагу, ванилин. Массу выкладывают на смазанный жиром и посыпанный молотыми сухарями противень. Слой массы должен быть 3–4 см. Поверхность изделия выравнивают, сверху смазывают смесью яиц и сметаны и запекают в жарочном шкафу до образования румяной корочки.

Слайд 7: Презентация Технология приготовления блюд из каш
Слайд 7

Пошаговое приготовление запеканки рисовой

Сварить вязкую рисовую кашу. 

Шаг 1
Слайд 8: Презентация Технология приготовления блюд из каш
Слайд 8

  Добавить в кашу сырые яйца, сахар, можно добавить изюм, курагу, ванилин

Шаг 2
Слайд 9: Презентация Технология приготовления блюд из каш
Слайд 9

Массу выложить на противень. Поверхность выровнять, сверху смазать смесью яиц и сметаны и запечь в жарочном шкафу.

Шаг 3
Слайд 10: Презентация Технология приготовления блюд из каш
Слайд 10

Готовую запеканку слегка охладить и нарезать на порции. При отпуске полить сливочным маслом или подать в соуснике сметану.

Шаг 4
Слайд 11: Презентация Технология приготовления блюд из каш
Слайд 11

Крупеник гречневый

В мягкую рассыпчатую кашу, сваренную на воде с молоком, добавляют сахар, яйца, часть сметаны, протертый творог, все перемешивают. Массу выкладывают на противень, предварительно смазанный жиром и посыпанный сухарями, поверхность выравнивают, смазывают сметаной и запекают до образования румяной корочки.

Слайд 12: Презентация Технология приготовления блюд из каш
Слайд 12

Пошаговое приготовление крупеника

Сварить рассыпчатую гречневую кашу. 

Слайд 13: Презентация Технология приготовления блюд из каш
Слайд 13

Добавить сахар, яйца, часть сметаны, протертый творог, все перемешать.

Слайд 14: Презентация Технология приготовления блюд из каш
Слайд 14

Массу выложить на противень, предварительно смазанный жиром и посыпанный сухарями, поверхность выровнять, смазать сметаной. Запечь.

Слайд 15: Презентация Технология приготовления блюд из каш
Слайд 15

Слегка охладить, нарезать на порционные куски массой 250 г. Полить растопленным сливочным маслом. В соуснике можно подать сметану.

Слайд 16: Презентация Технология приготовления блюд из каш
Слайд 16

Котлеты или биточки манные

В охлажденную до 60 °С вязкую кашу добавляют сахар, сырые яйца и хорошо перемешивают. Пока масса теплая (45–50 °С), развешивают ее на порции, формуют в виде котлет или биточков, панируют в сухарях и обжаривают на сковороде с жиром с обеих сторон до образования поджаристой корочки. Рисовые, перловые и пшенные котлеты можно подать с грибным соусом, тогда сахар в кашу не добавляют.

Слайд 17: Презентация Технология приготовления блюд из каш
Слайд 17

Пошаговое приготовление биточков манных

Сварить манную кашу. 

Слайд 18: Презентация Технология приготовления блюд из каш
Слайд 18

Добавить сырые яйца и перемешать. 

Слайд 19: Презентация Технология приготовления блюд из каш
Слайд 19

Придать форму биточков. Запанировать в сухарях. 

Слайд 20: Презентация Технология приготовления блюд из каш
Слайд 20

Обжарить на сковороде до румяной корочки. 

Слайд 21: Презентация Технология приготовления блюд из каш
Слайд 21

Подать на порционной тарелке по 2 шт. на порцию. При отпуске полить сладким соусом или киселем.

Шаг 5
Слайд 22: Презентация Технология приготовления блюд из каш
Слайд 22

Требования к качеству блюд из каш

Запеканки должны иметь слегка подрумяненную корочку. Цвет, свойственный крупе, из которой приготовлено блюдо. Вкус и запах, характерные для данного вида каши. По внешнему виду котлеты должны быть овальной формы с одним заостренным концом, биточки – круглой формы, без трещин на поверхности, равномерно обжаренные с обеих сторон. Цвет золотистый. Вкус и запах, соответствующие вкусу и запаху каши, из которой они приготовлены, без горечи и затхлости.

Слайд 23: Презентация Технология приготовления блюд из каш
Слайд 23
Сроки хранения

Котлеты и биточки, запеканки из круп реализуют в течение 3 ч после приготовления.

Слайд 24: Презентация Технология приготовления блюд из каш
Слайд 24

Использованная литература, интернет-ресурсы

1. Анфимова Н. А. Кулинария. – Москва: Академия, 2011. Картинки: http://www.classifieds.1800goodfood.com/wp-content/uploads/2014/07/1.jpg http://img15.nnm.me/2/5/1/8/8/fa0c2b9e3b1db0573963f25e372.jpg http://prettysite.org/uploads/recipe/zapekanki/zapekanka-iz-tvoroga-i-grechnevoj-krupy_340.jpg http://100vkusov.ru/%D0%A0%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B/%D0%9A%D0%B0%D1%88%D0%B8/32685/% http://www.tvcook.ru/recipes/zapekanki/risovaya-zapekanka.html http://vts-ul.ru/img/men/9-1.jpg


Другие презентации по технологиям



  • Яндекс.Метрика
  • Рейтинг@Mail.ru