Презентация "ОАО Кафе «Молодежное»" – проект, доклад

ОАО Кафе «Молодежное»

Выполнили студенты группы 479-Т Королева Анастасия Кречетников Евгений

Кафе «Молодежное» располагается по адресу г.Омск, ул 10 лет Октября,174. Режим работы предприятия с 10-23 без обеда и выходных

Кафе предназначено на 30 посадочных мест, по местонахождению находится в отдельно стоящем здании. По времени функционирования –постоянное . Форма обслуживания –официантами.

По месторасположению находится в центре города, имеет рядом парковку и подъездную площадку. Заезд с улицы 10 лет Октября. Наше кафе легко найти, так как вывеска нашего предприятия светится различными огнями.

Административно бытовые помещения делятся на: 1.Бухгалтерия 2.Касса

Производственные помещения: 1.Бытовая комната 2.Кухня 3.Туалет 4.Горячий цех 5.Холодный цех

Складские помещения: 1. Кладовые 2. Морозильные камеры Торговые помещения: 1.Торговый зал 2.Зал для гостей

Наше предприятие разрабатывает меню с большим выбором блюд, таких как – салаты, горячие блюда, горячие напитки, холодные напитки, мучные изделия, кондитерские изделия. Большинство блюд включенных в меню являются фирменными блюдами.

Кафе»Молодежное» тесно связанно между собой с поставщиками, посредниками, и потребителями. Клиент – потребитель который уже определился с выбором блюд и готов сделать определенный заказ. Для наших клиентов мы всегда готовим с душой.

Товародвижение продукции в данном предприятии очень высоко, так как постоянно есть определенный контингент людей и потребителей с уже состоявшимися вкусовыми нормами. Которые совпадают с меню нашего кафе.

Для большего привлечения клиентов наше предприятие использует различного рода рекламу. Реклама – это любая оплаченная форма личного представления и продвижения идей, продукции и услуг. В своем Кафе» Молодежном» мы используем следующие виды рекламы.

Внешняя реклама- вывеска с названием нашего кафе. Внутренняя реклама – интерьер, дизайн, расстановка посадочных мест. Массовая реклама- привлечение посетителей и клиентов через промоутеров . Печатная реклама - печать о нашем предприятии в журнале выбирай. Аудиовизуальная реклама – Ролик Кафе «Молодежное» по 12 каналу. Наружная – баннеры, которые расположены по адресам.

« Торговый цент Омский» Остановка «Турист» Площадь Ленина Ул. 10 Лет Октября Натяжной плакат по улице карла Маркса около торгового комплекса. «Каскад» Ж/Д вокзал .

План – Меню

Горячие блюда

Горячие напитки

Холодные напитки

Кондитерские изделия

Количество оборачиваемости блюд за день работы предприятия .

Кафе «Молодежное» имеет две площади для принятия гостей. Внутренняя часть на которой располагаются три мягкие зоны, и наружняя Летняя веранда. Которая сохраняет полностью весь выдержанный стиль как внутри так и снаружи

Мебель в данном предприятии разнообразна, начиная от мягкой зоны, и заканчивая барной стойкой. Столы расположены в шахматном порядке, диваны пристеные кофейного цвета .

Так же есть и зона с более светлыми и яркими посадочными местами.

Мебель в Летней зоне кафе

Дизайн и стиль второй половины зала

В нашем кафе работает большой и дружный коллектив , который состоит из: 1. Повара 4,5 разряда – 4 человека. 2. Администратор – 2 человека. 3. Бригадир – 2 человека. 4. Директор ,зам директора – 2 человека. 5. Технический персонал – 3 человека. 6. Посудомойка – 2 человека. 7. Шеф-повар – 2 человека. 8. Грузчики -3 человека. 9. Бухгалтер – 2 человека. 10. Официант – 4 человека.

Планирование - Холодного цеха.

Планирование горячего цеха

Предлагаем вашему вниманию просмотреть меню нашего кафе с иллюстрациями и рецептурой приготовления. В зависимости от сезоности меню может меняться.

Салат «Греческий» Помидоры……......30г Перец болгарский…….20г Оливки……………50г Листья салата……30г Специи….10 Сыр филадельфия…100г Выход : 250 г

Салат «Весна» Помидоры…25г Огурцы………30г Перец болгарский..30г Листья салата …100г Масло подсолнечное..30г Специи..30г Выход: 250 г

Салат «Вашито»

Лосось слабосоленый..75г Икра красная……38г Помидоры ……30г Огурцы…..30г Листья салата..30 Масло растительное 10г Специи 10г Выход: 200 г

Форменные блюда -фруктовые салаты.

Салат «Вкусника» Киви……30 Банан…..30 Клубника…30 Апельсин….30 Черника….30 Малина……30 Йогурт……70 Выход: 250 г

Фруктовый салат «Солнышко»

Ананас……..30 Клубника..30 Вишня….30 Апельсин…30 Мята….30 Сироп…50 Выход: 200г

Пиццы фирменного приготовления .

П/ф – теста…..100 Помидоры …..20 Оливки…………30 Маслины………20 Зелень………..20 Сыр молочный….60 Выход : 250 г

Пицца «Памелло»

п/ф - тесто…….100 Ветчина………40 Колбаса копченная…40.. Перец болгарский…..30 Сыр молочный…..40 Выход: 250г

Вторые горячие блюда разрабатываются шеф-поварами , фирменных блюд в нашем кафе большое количество. Можно выделить несколько фирменных горячих блюд.

Рулетики «Куриные»

Филе куриное……..170г Зелень петрушки……30г Зелень укропа…………30г Специи………..20 Выход : 250 г

Картофель запеченный в горшочках

Картофель ..75 Мясо телятины…..130 Морковь…….15 Зелень петрушки…..10 Зелень укропа…..10 Специи…..10 Выход : 250 г

Ягнятина со сладкой корочкой.

Мясо ягненка …….180 Помидоры…….20 Лимон……10 Зелень петрушки…….20 Зелень укропа……..10 Специи 10 Выход : 250 г

Горячие напитки.

Кофе по- Варшавски. Кофе зерновой…..100 г Вода ……100г Сахар……20г Сливки …30 г Выход: 250 г

Cappuchino

Какао…..30г Молоко сухое ….50 г Взбитые сливки…50 г Карамель …50 г Кофе зерновой …..50 г Сахар…20 г Выход: 250 г

«Горячий Фреш»

Взбитые сливки…..150г Сироп кофейный…30 г Сироп виноградный..20 Молоко …….50 г Выход : 250 г

Холодные напитки готовятся исключительно из свежих фруктов и ягод, так как в них больше витаминов и полезные свойства ягод и фруктов сохраняются при тепловой обработке.

Напиток яблочный.

Яблоки зеленые …80г Вода… 100г Сахар……70 Выход : 250г

Напиток «Клубничный»

Клубника…..100г Вода….70 г Сахар….80г Выход : 250 г

Коктейли Молочные. Основой молочных коктейлей является молоко и пломбир, в качестве добавки можно использовать свежие ягоды , и различные сиропы.

Молочный коктейль «Ванильный»

Молоко 3,2% жир……50 г Пломбир натуральный……100г Сироп банановый…50г Ванильный порошок…. 50г Выход…..250г

Кондитерские изделия. Торты

Торт Черничный Торт Ванильный Торт Молочный

Дополнительные услуги. Организация банкетов. Проведение презентаций. Выпускных вечеров. Юбилеев. Для постоянных клиентов действует скидка в 25%. При заказе любого банкета – фирменное блюдо в подарок.