Презентация "Гостиничный этикет" – проект, доклад

Гостиничный этикет

Управление сложными ситуациями Работа с жалобами и возражениями гостей

конфликт

-Процесс развития и разрешения противоречий -Реальное или мнимое столкновение интересов двух или более сторон, воспринимаемое хотя бы одной из них как угроза собственным интересам

Как не следует реагировать на возражения гостя

1.Опровергать слова гостя, спорить с ним 2.Перебивать гостя 3.Молчать в «ступоре» 4.Лгать,искажать факты, суетиться 5.Давать пустые обещания 6.Быть надменным, выражать сарказм

Правило британского старшины

Или «испорченная пластинка», пример, гость требует от вас невыполнимого. Вы реагируете с позитивным выражением лица,но корректно и нейтрально отказываете гостю, если он настойчив, ваш ответ звучит в той же форме,т.е. 1.Сначала скажите им, что именно вы собираетесь им сказать 2.Потом скажите им то, должны им сказать 3.Потом скажите им то, что именно вы им сказали И тогда вас возможно услышат!

Техники конструктивного поведения

1.Повторение 2.Конкретизация 3.Выражение понимания 4.Внешнее согласие 5.Разумный компромисс

конкретизация

-Обращение к собеседнику за конструктивной критикой позволяет получить полезную информацию Привлечение собеседника к совместному поиску решения проблемы позволяет собеседнику активно влиять на происходящее

Выражение понимания

Показать собеседнику, что вы -понимаете его эмоции -сочувствуете ему - находитесь на его стороне

Внешнее согласие

Умение внешне согласиться: -с собеседником - с частью его утверждения - возможностью, что оно может быть справедливо - с тем, что его мнение важно

Разумный компромисс

-Умение предлагать решение конфликта, устраивающее обе стороны -Позволяет обеим сторонам выйти из сложной ситуации, «не потеряв лица»

Выбор стратегии

Иногда нам приходиться сталкиваться с комплексами присущими некоторым гостям. Таким гостям нужно особое внимание, признание и понимание. Профессионализм и правильный выбор стратегии поведения смогут превратить даже самого капризного гостя в любимого

Типы трудных гостей

Конкурент- убеждает персонал гостиницы, что предложенный ему номер ,услуга и пр.не удовлетворяют его, и он срочно требует замены Доминатор- постоянно захватывает инициативу и подавляет собеседника-другого гостя или гостиничного работника Миссионер- любит поучать сотрудников гостиницы, так как имеет много соображений и идей, и он обычно их вещает с важным и высокомерным видом Антогонист- возражает против любого предложения. Его агрессивность может выражаться либо сдержанно и логически аргументировано(рациональный А) ,либо враждебно (запугивающий А)

пути разрешения конфликтных ситуаций

-Внимательно выслушайте гостя -Не прерывайте гостя, не пытайтесь оправдаться и защищаться, проявляйте понимание, делайте записи -Убедитесь, что вы четко представляете свою ответственность и полномочия -Задавайте вопросы, чтобы выяснить все необходимые подробности, детали, факты -Достигните соглашение о том, как преодолеть трудную ситуацию и какие действия предпринять Контролируйте свои эмоции Если Вы не сможете сразу решить проблему, скажите об этом гостю и проинформируйте его, когда Вы сможете найти решение и вернуться к нему

Пути разрешения конфликтных ситуаций

Предпринимайте позитивные действия. Объясните,что может быть сделано и когда - убедитесь,что сроки приемлемы для гостя. Оставляйте себе необходимый запас времени Предпринимайте действия, соответствующие ситуации, или направьте гостя к тому, кто может это сделать Вовремя вернитесь с решением или попросите о дополнительном времени для решения проблемы Достигните соглашения с гостем Поблагодарите гостя за понимание и за то, что он указал на негативные моменты Всегда убедитесь, удовлетворен ли гость, особенно,если вы делегировали поток решения кому-либо из коллег

Шаги работы с жалобой

Формула ПОБЕДА П…. Подождите и выслушайте Подождите пока гость доведет свою мысль до конца, не перебивайте и не оправдывайтесь, не играйте в «футбольную команду»! Подождите, пока гость успокоится и спустит пар Слушайте активно Поддерживайте зрительный контакт и сохраняйте доброжелательное выражение лица Если Вам жалуются по телефону, активно делайте обратную связь

О….очень жаль

Не стоит говорить, что гость во всем совершенно прав, Вы же не слышали мнения другой стороны. Скажите, что это очень досадная ситуация! Скажите, что Вы понимаете чувства и эмоции гостя!

Б…Будьте заинтересованы

Используйте технику открытых вопросов! -Кто, -что, -где, -когда -Делайте себе письменные пометки и Вы произведете впечатление компетентного сотрудника! -Это материалы для отчета! -Так Вы ничего не забудете!

Е…Еще раз повторите

Основные моменты или попросите гостя сделать это: -Используя технику вопросов, Вы сможете добиться того, что Гость еще раз проговорит все обстоятельства дела! -На этот раз фактов будет больше! -Гость уже не будет так преувеличивать!

Д… делайте все необходимое

Чтобы исправить ситуацию! -Поблагодарите гостя за комментарии -Скажите ,что именно Вы намерены сделать и когда -Никогда не идите на уступки(еще не время!) Будьте корректны!

А….А потом убедитесь,

-что ситуация под контролем и претензия исчерпана!

Принципы эмпатии во взаимодействии

1.Поставить себя на место собеседника 2.Понять его эмоциональное состояние 3.Говорить на понятном ему языке 4.Начинать разговор с его точки зрения 5.Обсуждать конкретные преимущества и возможности с точки зрения собеседника

Контрольная работа

1.Назовите неосязаемые стандарты, которые используют при телефонном разговоре 2.Опишите этапы по которым строится протокол первых секунд 3.Раскройте суть техники сканирования 4.В каких случаях используют режим ожидания? 5.Какие фразы рекомендуется произносить при переводе в режим ожидания 6.Какие действия недопустимы при переадресации звонка 7.Конфликт-это….. 8.Как не следует реагировать на возражения гостя? 9.Назовите техники конструктивного поведения 10.К какому типу трудных гостей относится гость, который возражает против любого предложения? 11.Как называется техника ,при которой предлагается решение конфликта, устраивающее обе стороны 12.К какой технике относится принцип «британского старшины» 13.Назовите принципы эмпатии 14.Опишите этапы разрешения конфликта на пример формулы ПОБЕДА(основные этапы) 15.Гость приехал в ваш отель, но его номер оказался занят(произошел овербукинг).Какие действия,как администратор Вы предпримите ,чтобы уладить данную ситуацию.

Самостоятельная работа

-Администратор не разбудил клиента в нужное время, хотя гость накануне предупредил его. Гость опоздал на самолет. Смоделируйте диалог гостя и администратора. - Гость приезжает в отель, но его номер уже занят, произошел овербукинг. Смоделируйте диалог гостя и администратора. - Гость в ресторане очень долго ожидает заказ. В итоге он собирается уходить ,не дождавшись заказа. Смоделируйте диалог официанта принимавшего заказ и клиента. - Гость по ошибке администратора заехал в номер ,где не была сделана уборка. Смоделируйте диалог администратора и гостя. -Гость разбивает в номере зеркало для бритья и отказывается платить за него, мотивируя свой отказ тем, что зеркало было плохо прикреплено к стене. Смоделируйте диалог администратора и гостя.