Презентация "Выпечка тортов" (10 класс) по технологиям – проект, доклад

Слайд 1
Слайд 2
Слайд 3
Слайд 4
Слайд 5
Слайд 6
Слайд 7
Слайд 8
Слайд 9
Слайд 10
Слайд 11
Слайд 12
Слайд 13
Слайд 14
Слайд 15
Слайд 16
Слайд 17
Слайд 18
Слайд 19
Слайд 20

Презентацию на тему "Выпечка тортов" (10 класс) можно скачать абсолютно бесплатно на нашем сайте. Предмет проекта: Технологии. Красочные слайды и иллюстрации помогут вам заинтересовать своих одноклассников или аудиторию. Для просмотра содержимого воспользуйтесь плеером, или если вы хотите скачать доклад - нажмите на соответствующий текст под плеером. Презентация содержит 20 слайд(ов).

Слайды презентации

Муниципальное Общеобразовательное Учреждение «Средняя общеобразовательная школа № 8». « Выпечка тортов». Г. Магнитогорск 2011. Выполнила: Ученица 10 «А» класса МОУ»СОШ №8» Киселёва Яна Проверила: Агеева С. В.
Слайд 1

Муниципальное Общеобразовательное Учреждение «Средняя общеобразовательная школа № 8»

« Выпечка тортов»

Г. Магнитогорск 2011

Выполнила: Ученица 10 «А» класса МОУ»СОШ №8» Киселёва Яна Проверила: Агеева С. В.

Цель: Приготовить торт. Задачи проекта: Ознакомиться с историей выпечки тортов 2. Выделить различные виды тортов 3. Усовершенствовать свои навыки в выпечке тортов 4. Усвоить особенности работы кондитера
Слайд 2

Цель: Приготовить торт

Задачи проекта: Ознакомиться с историей выпечки тортов 2. Выделить различные виды тортов 3. Усовершенствовать свои навыки в выпечке тортов 4. Усвоить особенности работы кондитера

История выпечки тортов. Сегодня нельзя с уверенностью сказать, где и кто изобрел торт. Некоторые историки в области кулинарии склоняются к выводу, что первый прототип торта зародился в Италии. Лингвисты считают, что само слово торт в переводе с итальянского означает нечто витиеватое и замысловатое,
Слайд 3

История выпечки тортов

Сегодня нельзя с уверенностью сказать, где и кто изобрел торт. Некоторые историки в области кулинарии склоняются к выводу, что первый прототип торта зародился в Италии. Лингвисты считают, что само слово торт в переводе с итальянского означает нечто витиеватое и замысловатое, и связывают его с многочисленными украшениями торта из россыпи различных цветов, надписей и орнаментов. Другие же придерживаются иной теории происхождения тортов. Всем известны вкуснейшие сладости Востока, которые даже искушенного гурмана могут заставить преклониться перед своим изысканным вкусом и чарующим ароматом. Последователи этой идеи выяснили, что древние кулинары самой загадочной части света готовили десерты с использованием молока, меда и кунжута. Да и по форме они напоминали те торты, которые мы привыкли видеть на наших столах.

Каково бы не было мнение о происхождении первых тортов, нельзя не согласиться с тем утверждением, что законодателем моды в мире десерта является Франция. Именно там, в маленьких кофейнях и кафе, появившись однажды, торт завоевал весь мир. Именно французские кулинары и кондитеры на протяжении многих
Слайд 4

Каково бы не было мнение о происхождении первых тортов, нельзя не согласиться с тем утверждением, что законодателем моды в мире десерта является Франция. Именно там, в маленьких кофейнях и кафе, появившись однажды, торт завоевал весь мир. Именно французские кулинары и кондитеры на протяжении многих веков диктовали тенденции в сервировке и украшении этого сладкого шедевра. Неудивительно, что в этой стране любви и романтики появились самые известные названия десертов, до сих пор ласкающие нам слух: безе, крем, карамель, желе и бисквит. Тем не менее, вне зависимости от того, кто же все-таки изобрел торт, в каждой стране сложились свои традиции и рецепты выпечки этого блюда. Торты готовят по особым случаям, при этом, каждый из них отличается формой и содержанием. Немало курьезов и интересных фактов связано с тортами. Некоторые из них даже были зафиксированы и внесены в книгу Рекордов Гиннеса.

Виды тортов. Настоящие торты, или торты, выпекаемые целиком Торты итальянского типа Сборные торты Французские Венские Вафельные торты Песочные торты "Жидкие" Творожные торты
Слайд 5

Виды тортов

Настоящие торты, или торты, выпекаемые целиком Торты итальянского типа Сборные торты Французские Венские Вафельные торты Песочные торты "Жидкие" Творожные торты

Профессия - кондитер. Мастерство приготовления вкусных лакомств — кондитерских изделий — ценилось во все времена, а секреты изысканного вкуса тортов, конфет и других сладостей всегда хранятся в строгой тайне. Кондитер — специалист, обладающий знаниями, навыками приготовления кондитерских изделий и т
Слайд 6

Профессия - кондитер

Мастерство приготовления вкусных лакомств — кондитерских изделий — ценилось во все времена, а секреты изысканного вкуса тортов, конфет и других сладостей всегда хранятся в строгой тайне. Кондитер — специалист, обладающий знаниями, навыками приготовления кондитерских изделий и технологией данного процесса. Кондитер должен обладать изысканным вкусом, фантазией и иметь склонность к творчеству. Лучшие творения специалистов этого профиля по праву сравнивают с произведениями искусства

Профессия кондитер востребована во все времена. Кондитеров иногда сравнивают с психотерапевтами или врачевателями человеческих душ. Несмотря на кажущуюся лёгкость и привлекательность профессии, кондитерам приходится работать в условиях повышенной влажности и температуры, испытывать эмоциональные и ф
Слайд 7

Профессия кондитер востребована во все времена. Кондитеров иногда сравнивают с психотерапевтами или врачевателями человеческих душ. Несмотря на кажущуюся лёгкость и привлекательность профессии, кондитерам приходится работать в условиях повышенной влажности и температуры, испытывать эмоциональные и физические нагрузки. Не рекомендуется работать в кондитерском производстве людям, страдающим аллергией или имеющим недостаточное обоняние. Однако перед теми, кого не пугают эти сложности и трудности, открываются привлекательные перспективы личностного и профессионального роста. Получить профессию кондитер можно в специализированных профессиональных учебных заведениях, после окончания которых, присваиваются разряды. Имеется возможность продолжить образование в ВУЗе, по специальности «технолог кондитерского производства». Кроме государственной системы образования, в России функционируют частные образовательные заведения, проводятся мастер-классы и обучающие семинары для кондитеров.

Требования к кондитеру. К современному кондитеру предъявляются требования: Должны иметь начальное или среднее профессиональное образование. 2. Знать рецептуры и технологию производства мучных кондитерских изделий. 3. Знать характеристику сырья, его свойство, применение, условие и сроки хранения. 4.
Слайд 8

Требования к кондитеру

К современному кондитеру предъявляются требования: Должны иметь начальное или среднее профессиональное образование. 2. Знать рецептуры и технологию производства мучных кондитерских изделий. 3. Знать характеристику сырья, его свойство, применение, условие и сроки хранения. 4. Соблюдать санитарно – гигиенические условия производства мучных кондитерских изделий, условия и сроки их хранения. 5. Знать способы и приемы высокохудожественной отделки мучных кондитерских изделий. 6. Знать органолептические методы оценки качества мучных кондитерских изделий. Уметь пользоваться сборником рецептур и стандартами на мучные и кондитерские изделия. 8. Знать принципы работы и правила эксплуатации технологического оборудования. 9. Знать и соблюдать охрану труда, пожарную и электробезопастность. 10. Знать рациональную организацию труда на рабочем месте. 11. Осознавать ответственности выше перечисленным требованиям – залог успешной работы молодого специалиста и высокого качества выпускаемой им продукции.

Техника безопасности при выпечке тортов. При эксплуатации оборудования для обработки мучных кондитерских изделий, после выпечки нужно следить, чтобы рабочие органы не деформировали и не разрушали изделия. Должна строго соблюдаться технологическая дисциплина. Перед включением охлаждающей камеры необх
Слайд 9

Техника безопасности при выпечке тортов

При эксплуатации оборудования для обработки мучных кондитерских изделий, после выпечки нужно следить, чтобы рабочие органы не деформировали и не разрушали изделия. Должна строго соблюдаться технологическая дисциплина. Перед включением охлаждающей камеры необходимо предварительно проверить ее исправность, очистки конвейера от остатков изделий, тепловую изоляцию и герметичность охлаждающих шкафов. К обслуживанию печей допускаются рабочие не моложе 18 лет, сдавшие экзамены квалифицированной комиссий на знание правил эксплуатации и т/б. Перед пуском необходимо проверить исправность газовой коммуникации, кранов, наличие давления в газопроводе, отсутствие утечки газа, тщательно проветривать топку и газоходы печи в течении 10-15 минут. Запрещается включать и выключать освещение и другие электроприборы при наличие запаха и газа. Машины и агрегаты необходимо закреплять на прочных основаниях во избежании опрокидывания, произвольного перемешивания, вибрации, толчков. К машинам и агрегатам должен быть свободный доступ, обслуживание их не должно быть опасным. Проходы у опасных проемов должны быть шириной неменее 1м, а основные проходы для мест постоянного требования работающих неменее 1,5м. Перед началом работы нужно проверить заземление, охлаждение и автоблокировку машины. Нельзя на ходу чистить машину. Нельзя стоять под грузом. Кнопки включения должна находиться в чистоте, нельзя трогать их с мокрыми или грязными руками. Все движущиеся и вращающиеся должны иметь ограждение, регулировку, смазку и ремонт машины должны проводить только слесаря. Все кабели и провода, находящихся на голой высоте, должны быть надежно защищены от возможных механических повреждений. Открытые варочные котлы должны иметь крышки для предохранения рабочих от брызг кипящей массы. Тепловыделяющие поверхности аппаратов, трубопроводов покрывают изолирующим материалом.

Виды теста для тортов. Бисквитное тесто Масляное (песочное) тесто Слоеное тесто Масляно-яичное тест
Слайд 10

Виды теста для тортов

Бисквитное тесто Масляное (песочное) тесто Слоеное тесто Масляно-яичное тест

Самые креативные торты
Слайд 11

Самые креативные торты

Рецепт приготовления торта. Для теста нам необходимы: 1 стакана муки 1 стакан сахара 1 столовая ложка сметаны 2 яйца 4-5 столовых ложек какао 2 чайные ложки пекарского порошка 1/2 банки сгущенного молока Для сметанного крема: 1 литр сметаны (жирность 25-30%) 1/2 стакана сахара 1/2 – 1 стакан грецких
Слайд 14

Рецепт приготовления торта

Для теста нам необходимы: 1 стакана муки 1 стакан сахара 1 столовая ложка сметаны 2 яйца 4-5 столовых ложек какао 2 чайные ложки пекарского порошка 1/2 банки сгущенного молока Для сметанного крема: 1 литр сметаны (жирность 25-30%) 1/2 стакана сахара 1/2 – 1 стакан грецких орехов Киви – 1шт Банан – 1шт Яблоко – 1шт Для изготовления глазури: 4 столовые ложки сметаны 4 столовые ложки какао 6 столовых ложек

Способ приготовления Пекарский порошок необходимо смешать с мукой. Яйца и сахар смешать в отдельной посуде, затем добавить сметану и сгущенное молоко. Постоянно помешивая всыпать готовую массу в муку и размешать. Половину готового теста залить в круглую форму и выпекать в прогретой духовке до готовн
Слайд 15

Способ приготовления Пекарский порошок необходимо смешать с мукой. Яйца и сахар смешать в отдельной посуде, затем добавить сметану и сгущенное молоко. Постоянно помешивая всыпать готовую массу в муку и размешать. Половину готового теста залить в круглую форму и выпекать в прогретой духовке до готовности – обычно 15 минут или чуть больше. Во вторую половину добавить порошок какао и выпечь вторым заходом. Готовый корж с какао охладить и порезать на кубики размером 2-4 см. Светлый корж смазать сметанным кремом (сметаной, взбитой с сахаром) и посыпать грецкими орехами(но не всеми!). Шоколадные кубики со второго коржа обмакивать в крем и выкладывать на светлый корж горкой, попустно посыпая все грецкими орехами. Между кубиками выкладывать нарезанные фрукты. Оставшимся кремом можно заполнить полости и промежутки. Почти готовый торт нужно обильно полить глазурью и охладить в холодильнике.

Экономический расчёт
Слайд 16

Экономический расчёт

Самооценка работы. Я считаю, что я выполнила все поставленные цели и задачи моего проекта. Данный проект помог мне раскрыться в качестве кондитера и продемонстрировать вам мои идеи и таланты. А также ещё более полюбить профессию кондитера. Для меня, изготовление и украшение тортов – сплошное удоволь
Слайд 18

Самооценка работы

Я считаю, что я выполнила все поставленные цели и задачи моего проекта. Данный проект помог мне раскрыться в качестве кондитера и продемонстрировать вам мои идеи и таланты. А также ещё более полюбить профессию кондитера. Для меня, изготовление и украшение тортов – сплошное удовольствие. Я усовершенствовала свои способности в кулинарии, а также узнала о новых видах тортов.

Список похожих презентаций

Изготовление формы и выпечка пирожных трубочек

Изготовление формы и выпечка пирожных трубочек

Цели и задачи урока-проекта: Оснащение кабинета необходимым инвентарем 2. Утилизация отходов 3. Развитие фантазии и творческих способностей учащихся. ...
Кондитерские изделия

Кондитерские изделия

Сахар. Представляет собой чистый углерод – сахарозу. Промышленность выпускает следующие виды продукции: Сахар-песок: получают из сахарной свеклы; ...
Технология изготовления изделия (руководство для школьников)

Технология изготовления изделия (руководство для школьников)

Выберите заготовку. Обоснуйте проект. Распилите заготовки. Подготовьте заготовки для столешницы стола. Склейте планки. Выполните черновое строгание ...
Творческая технология на уроках математики

Творческая технология на уроках математики

Надо нарисовать... Фоны для слайдов и картинки:. http://photoshop-ramki.ru/patterns/School/Jpg/School2.jpg http://gotovie-prezentacii.ru/wp-content/uploads/2013/02/%D1%84%D0%BE%D0%BD-%D1%88%D0%B0%D0%B1%D0%BB%D0%BE%D0%BD%D0%B0-%D0%BF%D0%BE-%D0%BC%D0%B0%D1%82%D0%B5%D0%BC%D0%B0%D1%82%D0%B8%D0%BA%D0%B5.jpg ...
Пятый класс как переходный период от младшего школьного возраста к подростковому: содержание, технология, оценка

Пятый класс как переходный период от младшего школьного возраста к подростковому: содержание, технология, оценка

Особенности предметного содержания в 5 классе. Опробование изученных способов действий в новых условиях. Измерение. Экспериментирование. выход на ...
Своя игра технология

Своя игра технология

80 сказки конструиро вание. крылатые выражения. рукоделие загадки пословицы материаловедение 150 180 50. Как называются нити, идущие поперек ткани? ...
Декоративные изделия из стеклянных бутылок

Декоративные изделия из стеклянных бутылок

Цель – изготовление различных декоративных изделий из стеклянной бутылки. 1. формирование художественного видения 2. воспитание экологического мышления(вторая ...
Получение выкройки швейного изделия из журналов мод

Получение выкройки швейного изделия из журналов мод

Журналы мод. История журнала «Бурда». «Бурда» - это всемирно известное издательство, основанное в немецком городке Оффенбурге в конце 1949 года. А ...
Здоровьесберегающая технология М.Л. Лазарева в педагогическом процессе

Здоровьесберегающая технология М.Л. Лазарева в педагогическом процессе

Сентябрь 2008г. - ТОГИРРО курсы повышения квалификации «Здоровьесберегающие технологии в дошкольном образовании» (Тюменцева И.А.). Были определены ...
Виды пиломатериалов, технология их производства и область их применения

Виды пиломатериалов, технология их производства и область их применения

Получение лесоматериалов. Лесоматериалы, лесные сортименты, материалы из древесины, сохранившие её природную физическую структуру и химический состав. ...
Занимательная кулинария

Занимательная кулинария

Цель игры-викторины:. Образовательная: закрепление знаний по разделам предмета технологии "Кулинария", Развивающая: развитие умений актуализировать ...
Здоровьесберегающая технология в нашей школе.

Здоровьесберегающая технология в нашей школе.

Наша цель « Будь здоров ». Данной программой мы преследуем цели: Формирование у детей мотивационной сферы гигиенического поведения, безопасной жизни, ...
Занимательная кулинария

Занимательная кулинария

Вопрос 1. Существует одна очень интересная легенда. Аравийский купец Канан ранним утром отправился в далекий путь по безлюдной местности. С собой ...
Замороженные торты и пироги

Замороженные торты и пироги

Преимущества замороженных продуктов. Легкость и простота учета Длительность хранения Одинаковые размеры и порции Повторяемость качества Экономия времени ...
Дизайн-проект памятного изделия, подготовленного участниками программы Intel «Путь к успеху»

Дизайн-проект памятного изделия, подготовленного участниками программы Intel «Путь к успеху»

Цель проекта:. разработка дизайн-проекта изделия, содержащего логотип для сайта программы Intel «Путь к успеху». Задачи проекта:. Создание оргкомитета ...
Требования к оформлению чертежа швейного изделия

Требования к оформлению чертежа швейного изделия

Эскиз модели одежды. Чертёж (конструкция) выкройки. Технология (способы изготовления). Готовое швейное изделие. Художник-модельер. Художник-конструктор. ...
Модульно - рейтинговая технология

Модульно - рейтинговая технология

Модуль- это целевой функциональный узел, в котором объединены учебное содержание и технология освоения им. Рейтинг – это числовая оценка значимости ...
Школа успеха – технология вовлечения молодежи в корпоративное волонтерство

Школа успеха – технология вовлечения молодежи в корпоративное волонтерство

Cathode HEPs (BoGES)  Foil Bauxite, Alumina Aluminium. Более 40 предприятий в 19 странах на пяти континентах Около 72 000 сотрудников. РУСАЛ – крупнейший ...
Мировая кулинария

Мировая кулинария

Не десятки, не сотни – десятки тысяч блюд создала за всю историю мировая кулинария. О еде написано столько книг, что если приняться перечитывать их, ...

Советы как сделать хороший доклад презентации или проекта

  1. Постарайтесь вовлечь аудиторию в рассказ, настройте взаимодействие с аудиторией с помощью наводящих вопросов, игровой части, не бойтесь пошутить и искренне улыбнуться (где это уместно).
  2. Старайтесь объяснять слайд своими словами, добавлять дополнительные интересные факты, не нужно просто читать информацию со слайдов, ее аудитория может прочитать и сама.
  3. Не нужно перегружать слайды Вашего проекта текстовыми блоками, больше иллюстраций и минимум текста позволят лучше донести информацию и привлечь внимание. На слайде должна быть только ключевая информация, остальное лучше рассказать слушателям устно.
  4. Текст должен быть хорошо читаемым, иначе аудитория не сможет увидеть подаваемую информацию, будет сильно отвлекаться от рассказа, пытаясь хоть что-то разобрать, или вовсе утратит весь интерес. Для этого нужно правильно подобрать шрифт, учитывая, где и как будет происходить трансляция презентации, а также правильно подобрать сочетание фона и текста.
  5. Важно провести репетицию Вашего доклада, продумать, как Вы поздороваетесь с аудиторией, что скажете первым, как закончите презентацию. Все приходит с опытом.
  6. Правильно подберите наряд, т.к. одежда докладчика также играет большую роль в восприятии его выступления.
  7. Старайтесь говорить уверенно, плавно и связно.
  8. Старайтесь получить удовольствие от выступления, тогда Вы сможете быть более непринужденным и будете меньше волноваться.

Информация о презентации

Ваша оценка: Оцените презентацию по шкале от 1 до 5 баллов
Дата добавления:15 октября 2018
Категория:Технологии
Классы:
Содержит:20 слайд(ов)
Поделись с друзьями:
Скачать презентацию
Смотреть советы по подготовке презентации