» » » Мучные изделия

Презентация на тему Мучные изделия

tapinapura

Презентацию на тему Мучные изделия можно скачать абсолютно бесплатно на нашем сайте. Предмет презентации : Технологии. Красочные слайды и илюстрации помогут вам заинтересовать своих одноклассников или аудиторию. Для просмотра содержимого презентации воспользуйтесь плеером, или если вы хотите скачать презентацию - нажмите на соответствующий текст под плеером. Презентация содержит 20 слайдов.

скачать презентацию

Слайды презентации

Слайд 1: Презентация Мучные изделия
Слайд 1

МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ Технология приготовления блюд из пресного теста

МОУ «СОШ №172» п.Архара Амурской области

Технология 7 класс Учитель РЯБИНИНА Оксана Альбертовна

Слайд 2: Презентация Мучные изделия
Слайд 2

Цели урока

Познакомиться с инструментами, приспособлениями и продуктами, используемыми при приготовлении мучных изделий Научиться способам проверки качества продуктов Освоить технологию приготовления блюд из пресного теста

Слайд 3: Презентация Мучные изделия
Слайд 3

СЛОВАРЬ

РАЗРЫХЛИТЕЛЬ КЛЕЙКОВИНА ПРЕСНОЕ ТЕСТО БИСКВИТНОЕ ТЕСТО СЛОЁНОЕ ТЕСТО ЗАВАРНОЕ ТЕСТО ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО

Слайд 4: Презентация Мучные изделия
Слайд 4

ПОСУДА И ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ЗАМЕСА ТЕСТА

СИТО МЕРНЫЙ СТАКАН МИСКИ ЭМАЛИРОВАННЫЕ КАСТРЮЛИ ДЕРЕВЯННЫЕ ЛОЖКИ МИКСЕР ВЗБИВАЛКИ

Слайд 5: Презентация Мучные изделия
Слайд 5

ПОСУДА И ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ РАЗДЕЛКИ ТЕСТА

КУХОННЫЕ ДОСКИ СКАЛКА ФОРМОЧКИ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ ДИСКОВЫЙ НОЖ

Слайд 6: Презентация Мучные изделия
Слайд 6

ИНСТРУМЕНТЫ И ПОСУДА ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

ПРОТИВЕНЬ ЛИСТЫ ФОРМОЧКИ

Слайд 7: Презентация Мучные изделия
Слайд 7

ИНСТРУМЕНТЫ И ПОСУДА ДЛЯ ОТДЕЛКИ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА

КОНДИТЕРСКИЕ ШПРИЦЫ ОТСАДОЧНЫЕ (КОНДИТЕРСКИЕ) МЕШКИ

Слайд 8: Презентация Мучные изделия
Слайд 8

МУКА – порошкообразный продукт, который получается в результате измельчения зерен пшеницы, ржи, кукурузы

Слайд 9: Презентация Мучные изделия
Слайд 9

По виду используемого зерна различают муку:

ржаную пшеничную кукурузную овсяную гречневую и др.

Слайд 10: Презентация Мучные изделия
Слайд 10

КАЧЕСТВО МУКИ ОПРЕДЕЛЯЮТ

по цвету. Цвет – основной показатель сорта муки. Он зависит от окраски зерна, крупности помола, влажности по запаху. Мука не должна иметь привкуса, т. е. не быть горьковатой, кисловатой по вкусу. Мука будет нормальной влажности, если, сжатая в горсти, она рассыпается при разжимании ладони

Слайд 11: Презентация Мучные изделия
Слайд 11

В зависимости от вида теста при приготовлении мучных блюд используются

Жидкости: вода, молоко, кефир и др. Яйца Жиры (масло сливочное, растительное или маргарин) Сахар Поваренная соль является важнейшим вкусовым веществом, поэтому ее добавляют в небольших количествах даже в сладкое тесто.

Слайд 12: Презентация Мучные изделия
Слайд 12

ПРЯНОСТИ

тмин корица цедра лимона или апельсина ванилин и др. джем творог изюм мак орехи

Слайд 13: Презентация Мучные изделия
Слайд 13

СПОСОБЫ РАЗРЫХЛЕНИЯ

биохимические (дрожжи) химические (взбитые белки или переслаивание жиром)

Слайд 14: Презентация Мучные изделия
Слайд 14

Пресное, или бездрожжевое тесто может быть:

бисквитным слоеным заварным песочным и др.

Слайд 15: Презентация Мучные изделия
Слайд 15

Из пресного теста МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ

печенье пирожки торты блинчики пельмени пряники и другие изделия

Слайд 16: Презентация Мучные изделия
Слайд 16

Бисквитное тесто

В качестве разрыхлителя используют взбитые белки. В состав бисквитного теста входят: мука сахар яйца Бисквит используют для приготовления тортов, пирожных.

Слайд 17: Презентация Мучные изделия
Слайд 17

Слоеное тесто

Разрыхление этого вида теста достигается благодаря раскатыванию его на очень тонкие слои, отделяемые друг от друга прослойками жира. В состав этого теста входят: вода мука масло Из этого теста делают торты, пирожные и пирожки.

Слайд 18: Презентация Мучные изделия
Слайд 18

Заварное тесто

Этот вид теста приготовляют из: яиц масла заваренной в воде муки Используют для изготовления пирожных, профитролей.

Слайд 19: Презентация Мучные изделия
Слайд 19

Песочное тесто

Песочное тесто приготавливают из: большого количества сахара масла яиц В качестве разрыхлителя – сода Из песочного теста выпекают печенье, торты, пирожные.

Слайд 20: Презентация Мучные изделия
Слайд 20

Внимание! Будь осторожна!

С электронагревательными приборами

С горячими жидкостями

С колющими и режущими инструментами

Список похожих презентаций

  • Яндекс.Метрика
  • Рейтинг@Mail.ru