Презентация "Кулинария - Торты" по технологиям – проект, доклад

КУЛИНАРИЯ Торты (№1)

Выполнила ученица 3 «В» класса МОУ СОШ №5 Зимаева Юлия

Замороженный торт

6 порций 1 апельсиновый брикет 60 мл апельсинового ликера ¾ стакана (180 мл) очищенных апельсинов, разделенных на дольки 1 ¼ стакана (300 мл) крема Шантили кружки апельсина и апельсиновой цедры

Приготовление Разрежьте бисквит на 2 части. Один слой положите на дно разъемной формы диаметром 23 см.. Пропитайте 30 мл. апельсинового ликера.

Приготовление В отдельной посуде смешайте 1 ¼ стакана (300 мл) крема Шантили и дольки апельсина. Смажьте первый слой. Сверху положите второй слой бисквита. Пропитайте оставшимся ликером. Накройте торт полиэтиленовой пленкой. Поставьте в холодильник на 2 часа.

Приготовление Достаньте торт из холодильника. Раскройте форму. Выньте торт. Смажьте верх и края 1 ¼ стакана (300 мл) крема Шантили. Замораживайте в течение 1 часа. Подача к столу Перед подачей к столу украсьте апельсиновыми кружками и цедрой.

Шоколадный замороженный торт Приготовление Вместо апельсинового брикета используйте бисквит с какао, вместо первой части крема Шантили – крем с шоколадным муссом, вместо апельсинов – шоколадные завитушки и стружку, как показано на рисунке напротив.

Замороженный торт с голубикой Вместо апельсинов используйте свежую или замороженную голубику, а вместо апельсинового ликера – голубичный. Украсьте свежей голубикой, как показано на рисунке.

Торт «Ангел»

6 порций 1 ванильный бисквит 2 яичных белка 2 ½ стакана (625 мл) крема Шантили 341 мл кусочков консервированных персиков жаренный миндаль

Приготовление Приготовьте бисквит по основному рецепту. Взбейте яичные белки до образования пены. Введите в тесто. Запекайте.

Приготовление Достаньте из духовки. Разрежьте бисквит на 2 слоя. Смешайте 1 стакан (250 мл) крема Шантили и половину персиков. Смажьте первый слой. Накройте вторым слоем бисквита.

Приготовление Вариант: Используйте различные бисквиты. Ароматизируйте крем Шантили миндальным или апельсиновым ликером. Используйте разнообразные фрукты. По краю украсьте торт маком.

Крем Шантили

Около 2 ½ стаканов (625мл) 2стакана (500мл) жирных сливок ½ стакана (125мл) сахарной пудры ½ ч.л. (2 мл) ванильного экстракта ПРИГОТОВЛЕНИЕ Вылейте сливки в посуду и поставьте в холодильник. Миксером на умеренной скорости взбивайте все ингредиенты несколько минут. Увеличьте скорость до максимума и взбивайте до пены. Неиспользованный крем Шантили поставьте в холодильник.

Шоколадный мусс

6 порций 1 пакетик желатина ¼ стакана (60 мл) воды 3 яичных белка 1/3 стакана (80 мл) сахара 1 капля красного пищевого красителя (по выбору) 115 г полусладкого шоколада 2 стакана (500 мл) взбитых сливок Приготовление В маленькой кастрюле растворите желатин в воде. В кастрюле с двойным дном разогревайте яичные белки и сахар до тех пор, пока сахар полностью не раствориться.

Шоколадные завитушки и стружки

Приготовление На противень вылейте 1 ½ стакана (375 мл) растопленного шоколада. Разровняйте узкой лопаткой. Дайте застыть.

Ванильный бисквит

1 бисквит 5 яиц ¾ стакана (180 мл) сахара 1 стакан (250 мл ) муки ½ ч.л. (2 мл) порошка для выпечки 3 ст.л. (45 мл) растопленного сливочного масла 1 ч.л. (5 мл) ванильного экстракта

Приготовление Разогрейте духовку до 175 С°. Смажьте маслом и посыпьте мукой разъемную форму диаметром 23 см.. Посуду из нержавеющей стали поставьте в кастрюле с кипящей на медленном огне с водой. В этой посуде взбивайте яйца и сахар в течении 5 мин. Или до тех пор, пока смесь не загустеет. Выключите и продолжайте взбивать до тех пор пока смесь слегка не охладится.

В отдельную посуду просейте муку и порошок для выпечки постепенно добавьте к взбитой яичной массе. С помощью лопаточки или венчика аккуратно добавьте растопленное масло и ванильный экстракт. Переложите тесто в формы для пирога. Выпекайте в духовке в течении25-35 мин.. Достаньте из духовки. Отделите бисквит от формы с помощью маленького ножа. Остужайте в течении 5 мин.. Раскройте форму. Выложите пирог на решетке или противень посыпанный сахаром. Остудите.

Апельсиновый бисквит

Приготовление Вместо ванилина можно взять 2 ч.л. (10 мл) тертой апельсиновой цедры, ½ ч.л. (2 мл) флердоранжа или 1 ст.л. (15 мл) апельсинового сока. Добавьте 2 капли оранжевого пищевого красителя.

Бисквит с какао

Приготовление В отдельной посуде смешайте муку с 3 ст.л. (45 мл) какао. Вместе с маслом постепенно добавьте 2 ч.л. (10 мл) растительного масла и 2 капли красного пищевого красителя (по желанию).

Список используемой литературы

Книга «Что приготовить?» (Приготовление рецептов: шеф-повар Стефан Друин)

Спасибо за внимание!

Если вы хотите узнать больше рецептов о тортах , то смотрите следующую презентацию под названием КУЛИНАРИЯ Торты (№2)