Презентация "Нитраты" (9 класс) по биологии – проект, доклад

НИТРАТЫ Что мы о них знаем?

9 класс Преподаватель:Кокорина С.Е.

Круговорот азота в природе

П О Ч В А АЗОТ ВОЗДУХА NO HNO3 РАСТЕНИЯ NО3- NО2- NО4+

Органические вещества

NO3 - NO2 - NН4+ - NH2OH + NH3 нитрат нитрит ион гидроксиламин аммиак аммония

Превращение азота в растениях

Результаты расчета питательной ценности азотных удобрений

NO3 [H+ ] NO2 RNH2 RNH-NO2 Амины

Нитрозамины (канцерогены)

Азотные удобрения и жизнь человеческая...

механизм действия нитратов в организме человека

в организме нитраты под действием микрофлоры превращаются в нитриты и переходят в канцерогенные нитрозоамины

Нитриты всасываются из кишечника в кровь, окисляют железо гемоглобина крови, превращая его в неактивный метгемоглобин

Нарушение дыхательной функции

Кислородное голодание тканей, анемия, возможно поражение ЦНС

токсичность

Раковые заболевания

Допустимые дозы нитратов

Для взрослого человека

Для ребенка

5 мг/кг массы тела человека Дневная доза 15-200 мг Среднесуточная 350мг Токсичная доза 600 мг/сут

Не более 50 мг Для грудного- не более 10мг

В весенний период среднесуточная доза повышается до значений 500 -800 мг/сутки

Источники поступления нитратов

фрукты

Вода водопроводная (до 20 мг/л) из подземных источников (до 200мг/л)

Лекарственные препараты

Молочные Продукты (10-100мл/л)

Овощи (40-80%) Рыба (2-15мг/кг)

Мясные продукты (2-25 мг/кг), Колбасы (50-150мг/кг)

атмосфера

В организме при обмене веществ

легкие сердце цнс

ПДК нитрат-ионов

Анализ продуктов на содержание нитратов

1. Исследовать образцы воды, фруктов и овощей на содержание нитратов 2. Разработать рекомендации по снижению содержания нитратов в продуктах питания.

Цели работы:

Задание : исследуйте растительные объекты на содержание нитратов разными методами Отбор проб и подготовка растительного материала: анализ проводят в течение Суток после отбора проб. Овощи или фрукты, имеющие неокрашенный сок, измельчают на терке, отжимают сок. Реактивы: нитрат калия, сульфаниловая кислота, нафтиламин, 10%-й Раствор уксусной кислоты, цинковая пыль, крахмал.

капустный яблочный сок картофельный огуречный сок сок петрушки сок сок

П о л о с к и й о д к р а х м а л ь н о й б у м а г и

Сульфаниловая к-та + нафтиламин

Через 5 мин Через 10 мин

Концетрация NO3-, мг/л

Менее 6 10 25 50 100 1000 Тест-анализ

Результат тест-анализа овощей и фруктов на содержание нитрат - ионов

Способность к накоплению нитратов

Причины накопления нитратов

Сорт растений

Форма удобрений, Режим минерального питания

Сроки внесения удобрений

Возраст растений

Факторы окружающей среды: освещенность влажность воздуха и почвы

1.Механическая очистка ( уменьшает на 15-20%): Овощи и плоды очищают от кожуры, а у трав выбрасывают стебли; У огурцов, свеклы, редьки срезают оба конца У патиссонов, кабачков, баклажанов срезают верхнюю часть, примыкающую к плодоножке; 2. Тщательно промывать овощи и фрукты –уменьшает на 10 %; 3. Вымачивание ( на 20-30 %) Клубни картофеля заливают 1%-м раствором поваренной соли Зелень рекомендуют вымачивать перед употреблением в холодной воде 1-1, 5 часа 4. Термическая обработка овощей (мойка, варка, жарка, тушение, бланширка) варка овощей, особенно очищенных и нарезанных, - на 50%; 5. Консервирование ( на 20-25%)- квашение, соление, маринование 6. Употребление в пищу витаминов С и Е 7. Овощи и плоды хранить в холодильнике 8. Приготовленные салаты долго не хранить.

Рекомендации: "КАК УБЕРЕЧЬ СЕБЯ ОТ НИТРАТОВ"

;

Доброго здоровья!