Конспект урока «Блюда из мяса» по технологиям для 6 класса

Тема раздела : «Блюда из мяса»

Тема урока : « Приготовление блюд из мяса. Суп с вермишелью и мясными фрикадельками».

1. Ознакомить учащихся с технологией приготовления

супов.

2. Обучить приготовлению блюда «Суп вермишелью и

Мясными фрикадельками.

3. воспитать бережное отношение у продуктам.

4. Развивать фантазию, творчество и эстетичность в

о формлении блюд.

Оснащенность урока: Плакаты: 1)Первичная обработка овощей.

2)Мясные блюда.

3)Схема приготовления супа.

4)Сервировка стола.

Посуда: кастрюля-1 шт,миска глубокая-2 шт,

Нож-5 шт, ложка-2 шт, сковорода-1 шт,разделочная

Доска-7 шт, мясорубка-1 шт,чайник-1 шт,прихватка.

Оборудование: электроплита 1 шт.

Разделочные материалы: продукты.

Ход урока:

I. Организационный момент.

1.Получение сведений об отсутствующих учащихся.

2. Проверка учащихся и рабочих мест к занятию.

3. Сообщение темы.

II. Повторение изученного материала. (Опрос учащихся).

1. Что вам известно о таком продукте как мясо?

Мясо - один из древнейших продуктов питания. В нем содержатся полноценные белки, жиры ,витамины ,минеральные вещества,….

2. Какие виды мяса используют для приготовления пищи?

В зависимости от вида животного, мясо которого употребляют в пищу,различают говядину, баранину, свинину.

Все эти виды мяса отличаются друг от друга, как по весу ,так и по цвету и запаху….

3. Назовите признаки доброкачественного мяса?

Показатели свежего мяса- это запах ,цвет, консистенция .Свежий, приятный запах. Если надавить на него пальцем ,то образуется ямка, которая быстро выравнивается.

4. Какие этапы включает в себя первичная обработка мяса?

Оттаивание, обмывание, обсушивание, разделка и обвивка.

5. Какие вы знаете способы тепловой обработки мяса?

Мясо можно сварить или обжарить ,можно его припустить ,потушить, запечь.

III. Объяснение нового материала.

Итак ,мы вспомнили о способах тепловой обработки мяса.

Один из способов мы должны сегодня применить - это варка мясного блюда. Часто мясо готовят в комбинации с овощами, крупами, макаронные изделиями.

Тема сегодняшнего занятия: практическая работа по приготовлению супа.

В старинных поваренных книгах говорится ,что отсутствие супа в ежедневном меню- признак неблагополучия в доме. Супы и бульоны снабжают нас необходимыми питательными элементами и восполняют дефицит витаминов и минеральных веществ. Их можно заправить молоком, сметаной или сливками. Супы можно приготовить на мясном и рыбном бульоне, также супы могут быть молочные, супы из фруктов и ягод. Вот несколько видов супов (на доске образцы супов с рецептами )-это рассольник, борщ, знаменитая суп- лапша- одно из национальных блюд татар из фруктов. Супы можно приготовить чисто вегетарианское с ароматическими овощами (луковые супы) и так далее.

Наша задача приготовить суп с вермишелью и мясными фрикадельками. Для этого мы используем схему по приготовлению этого блюда. Все овощи и продукты проверенные и подготовленные.(По схеме объясняется технология приготовления супа.)

Перед тем как приступить к практической работе ,нужно вспомнить какие правила безопасности необходимо соблюдать при работе на кухне?

IV.Практическая работа.

Повторив правила, проверив подготовку рабочих мест, учащиеся приступают к практической работе.

Пользуясь инструкционной картой т.е. схемой учащиеся выполняют работу. Во время работы учитель контролирует в учащихся, по использованию приёмов работы с ножом при нарезке овощей. При работе у плиты с горячей посудой и жидкостью. Так как организация работы бригадная, то каждый выполняет свое задание, часть учащихся занята сервировкой стола. В процессе сервировке стола, учителем делаются целевые обходы, даются консультации, т.е. советы. Уделяется большое внимание по соблюдению техники безопасности, санитарии. По окончании приготовления блюда, учащиеся выполняют дегустации оценивают сервировки стола , оформление блюда , их вкусовые качества , методом самоконтроля и взаимоконтроля ,также анализирует отклонения при приготовлении блюда

Учитель задает вопросы учащимся:

1.Соответствуют ли вкусовые качества супа?(Прозрачный, ароматный вкусный ,соль в норме)

2.Сохранилась ли форма вкусовые нарезки овощей и всех продуктов ,при этом соответствует ли их готовность?(форма нарезки брусочками, продуктов соответствует)

3.Правильная форма нарезки овощей?

V.Подведение итогов занятия.

1.Характеристика работы бригады ,анализ допущенных отклонений при выполнении практической работы.

2.Выделить лучшие работы и ответы.

3. Сообщение оценок за теоретические знания и активную работу.

VI.Домашнее задание.

Составить технологическую карту салата «Олевье».

Здесь представлен конспект к уроку на тему «Блюда из мяса», который Вы можете бесплатно скачать на нашем сайте. Предмет конспекта: Технологии (6 класс). Также здесь Вы можете найти дополнительные учебные материалы и презентации по данной теме, используя которые, Вы сможете еще больше заинтересовать аудиторию и преподнести еще больше полезной информации.

Список похожих конспектов

Значение молока и молочных продуктов. Блюда из молока и молочных продуктов

Значение молока и молочных продуктов. Блюда из молока и молочных продуктов

Муниципальное автономное общеобразовательное учреждение. «Гимназия «Новоскул». Значение молока. . и молочных продуктов. ...
Полуфабрикаты из мяса

Полуфабрикаты из мяса

Государственное общеобразовательное учреждение«общеобразовательная школа №117»Ауэзовского района города АлматыРеспублика Казахстан Конспект ...
Блюда из яиц

Блюда из яиц

. Автор:. Трофимова Наталия Олеговна. Образовательное учреждение. : МАОУ СОШ №4 им.И.С.Черных, ТГПУ, ФТП, 1121М гр. Предмет. : Технология. ...
Кисломолочные продукты и блюда из них. Блюда из творога

Кисломолочные продукты и блюда из них. Блюда из творога

Урок технологии на тему «Кисломолочные продукты и. . блюда из них. Блюда из творога». Цель урока:. . . - ознакомить учащихся со значением кисломолочных ...
Блюда из яиц

Блюда из яиц

МБОУ Белоомутская Средняя общеобразовательная школа №1. . Луховицкого муниципального округа. Разработка открытого урока по технологии. ...
Блюда из яиц

Блюда из яиц

Ф.И.О. автора: Архипова Наталия Викторовна. Наименование учебного заведения: МКОУ «Кукуйская оош №25». Название населенного пункта: Тульская область, ...
Блюда из сырых овощей

Блюда из сырых овощей

План конспект урока по теме: « Блюда из сырых овощей ». 5 класс. –. 2 часа. Раздел: Кулинария. Тема урока. :. Блюда из сырых овощей. ДИДАКТИЧЕСКОЕ ...
Блюда из круп

Блюда из круп

Обоянская специальная (коррекционная) общеобразовательная школа-интернат VIII вида. по СБО в. 6 классе. Блюда из круп. Подготовила:. ...
Блюда из овощей

Блюда из овощей

16. . . Автор: Трофимова Наталия Олеговна. . Место работы (название образовательного учреждения): МАОУ СОШ №4 им. И. С. Черных г. Томск. ...
Работа с фольгой. Букет цветов из фольги

Работа с фольгой. Букет цветов из фольги

Открытый урок по трудовому обучению в 4 классе « Букет цветов из фольги». Тема:. Работа с фольгой. Букет цветов из фольги. Цель:. научить конструировать ...
Работа с бумагой. Техника квиллинг. Создание фигур из бумажных лент

Работа с бумагой. Техника квиллинг. Создание фигур из бумажных лент

Открытый урок по труду. на тему:. «. Работа с бумагой. Техника квиллинг. Создание фигур из бумажных лент». 4 «В» класс. Провела:. ...
Приход весны. Изготовление птичек из ткани

Приход весны. Изготовление птичек из ткани

Левицкая Ирина Николаевна МБОУ СОШ № 18. им. В.Я. Алексеева г. Сургута. . Методическое сопровождение к уроку. «Приход весны. Изготовление птичек ...
Поделки из древесного материала

Поделки из древесного материала

Муниципальное бюджетное образовательное учреждение. . «Средняя общеобразовательная школа п.г.т. Славный». Конспект урока в 5 классе. ...
Аппликация из засушенных листьев «Осень

Аппликация из засушенных листьев «Осень

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение. « Средняя общеобразовательная школа». муниципального образования города Ноябрьск. ...
Масляничная кукла из соломы

Масляничная кукла из соломы

Конспект урока технологии 2 класс. Тема: «Масляничная кукла из соломы». УМК «Перспективная начальная школа». Цель:. формировать умение выбирать ...
Аппликация из листьев

Аппликация из листьев

2 класс. Трудовое обучение. Тема:. Составление аппликации из сухих листьев. "Аппликация из листьев "Бабочка". 1. Беседа.  . а) Вы все видели летом ...
Аппликация из геометрических фигур. Путешествие в зимний лес

Аппликация из геометрических фигур. Путешествие в зимний лес

. НОУ «Средняя общеобразовательная школа Натальи Нестеровой». Попова Светлана Владимировна. учитель начальных классов. Конспект урока ...
Ателье игрушек. Нитяной помпон. Мягкая игрушка из нитяного помпона

Ателье игрушек. Нитяной помпон. Мягкая игрушка из нитяного помпона

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА УРОКА ТЕХНОЛОГИИ. Учитель: Крупнова Т. Е. Тема:. Ателье игрушек. Нитяной помпон. Мягкая игрушка из нитяного помпона. Цель ...
Аппликация из ткани. Декоративное панно

Аппликация из ткани. Декоративное панно

КГУ «Средняя школа №2 города Тайынша». Тайыншинский район, СКО, Казахстан. Конспект урока по технологии труда. для 9 класса. Аппликация ...
Аппликация из листьев

Аппликация из листьев

План - конспект урока технологии в 4 классе. Тема: Аппликация из листьев. Время работы: 45 минут. Цели урока:. Образовательная:. прививать ...

Информация о конспекте

Ваша оценка: Оцените конспект по шкале от 1 до 5 баллов
Дата добавления:11 февраля 2017
Категория:Технологии
Классы:
Поделись с друзьями:
Скачать конспект