- Полуфабрикаты из мяса

Конспект урока «Полуфабрикаты из мяса» по технологиям для 8 класса

Государственное общеобразовательное учреждение
«общеобразовательная школа №117»
Ауэзовского района города Алматы
Республика Казахстан








Конспект урока по технологии
в 8 классе

«Полуфабрикаты из мяса»







подготовила

учитель технологии

Ермилова Елена Владимировна










Алматы 2011





Список использованной литературы:
1.
Е.В.Ермилова, И.А. Товченик Технология 8 класс (для девочек) М.: Изд-во Мектеп 2008, г.






















Дата: Предмет: "Технология" Класс: 8 № урока:

Тема раздела: "Культура питания. Технология приготовления пищи".


Тема: «Полуфабрикаты из мяса»

Цель урока: сформировать знания у учащихся о классифицировании полуфабрикатов и технологии приготовления полуфабрикатов из мяса

Задачи:

образовательная: ознакомить с классификацией полуфабрикатов, раскрыть питательные свойства мяса, ознакомить технологии приготовления мясных котлет, обеспечить усвоение материала по теме;

развивающая: развивать умение работать с инструкционными картами; научить учащихся анализировать; развивать умения ставить себе цель запоминать материал; развивать умения работать с технологическими схемами,

воспитательная: формировать дисциплинированность в работе; формировать у учащихся любви к труду и готовности добросовестно трудиться; воспитывать умения соблюдать правила гигиены;

Тип урока: комбинированный.

Методы проведения занятия:

  • объяснительно - иллюстративный (рассказ, беседа, работа с дидактическим материалом, демонстрация),

  • репродуктивный;

  • частично-поисковый

-инструктаж; практическая работа.

Средства обучения:

наглядные пособия;

практические - трудовая деятельность;

эмоциональные - творческий интерес, удовлетворение в работе;

Оборудование и материала: ТСО компьютер, экран, проектор, программа Power Point, таблицы.

Наглядности: 8 кл КК - 12( инструкционные карты), 8 кл УМЛ - учебник 8 класс «Технология»

Объект труда: инструкционные карты, учебник 8 класс «Технология»

Ход урока:

  1. Организационная часть.

  • Подготовка учащихся к началу работы на уроке

  • Приветствие.

  • Проверка рабочей формы одежды.

  • Отметить отсутствующих.

  • Постановка целей и задач урока.


  1. Повторение пройденного материала: Слайд № 4.

Приложение №1 (раздаточный материал карточка-задание).

  1. Изложение нового материала.

            1. Учитель рассказывает о питательных веществах, содержащихся в мясе. При изложении материала использует слайд №5 «Питательные вещества, содержащиеся в мясе».


            Вопрос классу: В чем заключается пищевая ценность мяса? (заслушать ответы учащихся)


              1. Полуфабрикат - это изделие, нуждающееся в дальнейшей, окончательной обработке. По способу приготовления полуфабрикаты делятся на натуральные, панированные, рубленные. Натуральные порционные полуфабрикаты нарезают из тех частей туши, которые содержат меньше соединительной ткани, и отпускают по одному куску на порцию. Панированные порционные полуфабрикаты содержат больше соединительной ткани, поэтому перед панированием сухарями их отбивают. Чтобы панировка лучше держалась, полуфабрикаты смачивают в льезоне. Для приготовления рубленой массы используют котлетное мясо - шею, а также обрезки, получаемые при приготовлении полуфабрикатов.


              1. Работа с тетрадью. Записать определение полуфабрикатов. Слайд №6

              2. Классификация полуфабрикатов.

            Крупнокусковые полуфабрикаты. Выделяют следующие крупнокусковые полуфабрикаты: шею, лопатку, корейку, грудинку, окорок. Крупнокусковые полуфабрикаты используют для жарки целиком. Из крупнокусковых можно приготовить порционные и мелкокусковые полуфабрикаты.

              1. Порционные полуфабрикаты слайд №7

              2. Мелкокусковые полуфабрикаты слайд № 8

              3. Полуфабрикаты из рубленой массы слайд № 9

            6. Технология приготовления бифштекса, бефстроганов (работа с учебником)

            1. Вводный инструктаж на выполнение практической работы:

            1. Прочитать внимательно инструкционную карту.

            2. Ознакомится с текстом в учебнике «Технология»

            3. Поставить порядок технологического процесса.


            1. Практическая работа. «Технология приготовления котлет» слайд № 10

            Учащиеся используют рабочую тетрадь или раздаточные карты. Приложение №2. Инструменты: рабочая тетрадь, ручка, карандаш, ластик.

            Приложение

            1. Текущий инструктаж:


                    • Проверить организацию рабочих мест;

                    • Проверить правильность выполнения трудовых приемов;

                    • Проверить соблюдение ПТБ.

                    1. Закрепление материала: слайд №11

                    Работа с тетрадью. Заполните таблицу.

                    Полуфабрикаты

                    Характеристика

                    Тепловая обработка


                    Шашлык

                    Кубики мяса массой 30…40 г


                    Бефстроганов

                    Брусочки мяса длиной 3…4 см массой 5…7 г


                    Гуляш

                    Кубики мяса массой 20…30 г



                    Бифштекс

                    Кусок мякоти неправильной округлой формы толщиной 2…3 см


                    Антрекот

                    Кусок мякоти овально-продолговатой формы толщиной 1,5…2 см


                    Котлеты отбивные

                    Кусок мякоти овально-плоской формы с косточкой



                    Рубленная масса

                    Измельченное мясо в мясорубке


                    Котлеты

                    Изделия овально-приплюснутой формы с одним заостренным концом толщиной 1,5…2 см, длиной 9…10 см



                    1. Заключительный инструктаж.

                    -подведение итогов занятия.

                    -анализ характерных ошибок и причин.

                    -сообщение оценки работы учащихся

                    - рефлексия "Ресторан" приложение №3 "Повар" и вопрос: "Насытились?", слайд №12 учащимся раздаются карточки- вопросники:



                    Насытились?

                    Я съел бы еще этого: _________________________________

                    Больше всего мне понравилось на уроке ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

                    Я почти переварил информацию о: _______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

                    Этот ресторан ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

                    Я переел _____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

                    Пожалуйста, добавьте ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


                    -Д-/задание - читать стр ______________ответить письменно на вопросы стр. ________

                    1. Уборка рабочих мест.

                    Здесь представлен конспект к уроку на тему «Полуфабрикаты из мяса», который Вы можете бесплатно скачать на нашем сайте. Предмет конспекта: Технологии (8 класс). Также здесь Вы можете найти дополнительные учебные материалы и презентации по данной теме, используя которые, Вы сможете еще больше заинтересовать аудиторию и преподнести еще больше полезной информации.

                    Список похожих конспектов

                    Блюда из мяса

                    Блюда из мяса

                    Тема раздела : «Блюда из мяса». Тема урока : « Приготовление блюд из мяса. Суп с вермишелью и мясными фрикадельками». 1. Ознакомить учащихся с ...
                    Моделирование на плоскости. Аппликация из кругов

                    Моделирование на плоскости. Аппликация из кругов

                    Конспект по труду. Класс: 1«Б». Тема урока: Моделирование на плоскости. Аппликация из кругов. Тип урока: изучение нового материала. Цель урока: ...
                    Лиса и заяц из бумажных цилиндров

                    Лиса и заяц из бумажных цилиндров

                    Казенное государственное коммерческое предприятие. «Ясли – сад № 10 «Бал-булак». Республика Казахстан, Восточно- Казахстанская область. . . ...
                    Корзинка из бумаги

                    Корзинка из бумаги

                    Патрушева Татьяна Николаевна,. учитель начальных классов. МОБУ Магинская СОШ. . Караидельского района. республики Башкортостан. Урок ...
                    Коллаж из различных материалов. Домик для всякой всячины.

                    Коллаж из различных материалов. Домик для всякой всячины.

                    Конспект урока технологии на тему:. . “Коллаж из различных материалов”. Домик для всякой всячины. (настенное украшение). 3 класс. Цель:. ...
                    Изготовление ящика из досок

                    Изготовление ящика из досок

                    Тема занятия:. «Изготовление ящика из досок». Цели :. Образовательные:. Закрепление умений изготавливать детали ящика из досок, формирование ...
                    Работа с фольгой. Букет цветов из фольги

                    Работа с фольгой. Букет цветов из фольги

                    Открытый урок по трудовому обучению в 4 классе « Букет цветов из фольги». Тема:. Работа с фольгой. Букет цветов из фольги. Цель:. научить конструировать ...
                    Приход весны. Изготовление птичек из ткани

                    Приход весны. Изготовление птичек из ткани

                    Левицкая Ирина Николаевна МБОУ СОШ № 18. им. В.Я. Алексеева г. Сургута. . Методическое сопровождение к уроку. «Приход весны. Изготовление птичек ...
                    Аппликация из листьев

                    Аппликация из листьев

                    План - конспект урока технологии в 4 классе. Тема: Аппликация из листьев. Время работы: 45 минут. Цели урока:. Образовательная:. прививать ...
                    Аппликация из листьев

                    Аппликация из листьев

                    2 класс. Трудовое обучение. Тема:. Составление аппликации из сухих листьев. "Аппликация из листьев "Бабочка". 1. Беседа.  . а) Вы все видели летом ...
                    Аппликация из ладошек. ПТИЦЫ

                    Аппликация из ладошек. ПТИЦЫ

                    Открытый урок по трудовому обучению 3 класс. Ум ребёнка – на кончиках пальцев. В.А.Сухомлинский. . . Тема урока:.  Выполнение групповой ...
                    Аппликация из засушенных листьев «Осень

                    Аппликация из засушенных листьев «Осень

                    Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение. « Средняя общеобразовательная школа». муниципального образования города Ноябрьск. ...
                    Аппликация из древесных опилок «Цыплёнок

                    Аппликация из древесных опилок «Цыплёнок

                    Тема:. Аппликация из древесных опилок «Цыплёнок». Цель:. Обучение технологии изготовления аппликации из древесных опилок. Задачи:. . Обучающая:. ...
                    Аппликация из геометрических фигур. Путешествие в зимний лес

                    Аппликация из геометрических фигур. Путешествие в зимний лес

                    . НОУ «Средняя общеобразовательная школа Натальи Нестеровой». Попова Светлана Владимировна. учитель начальных классов. Конспект урока ...
                    Аппликация из геометрических фигур

                    Аппликация из геометрических фигур

                    Государственное бюджетное общеобразовательное учреждение. средняя общеобразовательная школа № 10 г.о. Чапаевск. Разработка урока технологии ...
                    Объёмная игольница из ткани «Грибок-мухомор

                    Объёмная игольница из ткани «Грибок-мухомор

                    Объёмная игольница из ткани «Грибок-мухомор». Мастер-класс с пошаговыми фото. Автор. : Виноградова Лариса Николаевна, учитель начальных классов, ...
                    Опиливание заготовок и отделка изделий из металла

                    Опиливание заготовок и отделка изделий из металла

                    . Муниципальное образовательное учреждениесредняя образовательная школас углубленным изучением отдельных предметов №19г. Волжский Волгоградской ...
                    Аппликация из ткани. Декоративное панно

                    Аппликация из ткани. Декоративное панно

                    КГУ «Средняя школа №2 города Тайынша». Тайыншинский район, СКО, Казахстан. Конспект урока по технологии труда. для 9 класса. Аппликация ...
                    Работа с бумагой. Техника квиллинг. Создание фигур из бумажных лент

                    Работа с бумагой. Техника квиллинг. Создание фигур из бумажных лент

                    Открытый урок по труду. на тему:. «. Работа с бумагой. Техника квиллинг. Создание фигур из бумажных лент». 4 «В» класс. Провела:. ...
                    Ателье игрушек. Нитяной помпон. Мягкая игрушка из нитяного помпона

                    Ателье игрушек. Нитяной помпон. Мягкая игрушка из нитяного помпона

                    ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА УРОКА ТЕХНОЛОГИИ. Учитель: Крупнова Т. Е. Тема:. Ателье игрушек. Нитяной помпон. Мягкая игрушка из нитяного помпона. Цель ...

                    Информация о конспекте

                    Ваша оценка: Оцените конспект по шкале от 1 до 5 баллов
                    Дата добавления:8 ноября 2016
                    Категория:Технологии
                    Классы:
                    Поделись с друзьями:
                    Скачать конспект