Предмет ,класс
5 класс |
|
|
| Тема урока | Бутерброды |
|
|
| Тип урока | Комбинированный урок |
|
|
| Цель урока | Сформировать навык по приготовлению открытых бутербродов с соблюдением правил техники безопасности и санитарии. Ознакомить уч-ся с историей появления хлеба, технология приготовления бутербродов. |
|
|
| Задачи | образовательная :познакомить учащихся с технологией приготовления и оформления бутербродов, со значением хлеба в питании человека и историей возникновения и развития хлебопечения, научить выполнять бутерброды, умение рационально использовать своё время. | - развивающая : развивать эстетический вкус при оформлении блюд. Совершенствовать умения по подготовке стола к приёму пищи с учётом санитарно – гигиенических ,эстетических ,практических требований. | Воспитательная :воспитывать трудолюбие ,бережное отношение к продуктам, культуру и безопасность труда, отношения сотрудничества. |
| Учебно –методический комплекс | Компьютер ,проектор ,образцы готовых изделий |
|
|
| Дидактическое сопровождение | Компьютерные материалы ,инструкционные карты ,плакаты. |
|
|
| Материалы для познавательной деятельности учеников | Карточки ,информационные карты, изображения готовых изделий |
|
|
| Использование ЦОР на уроке | Обучающие, демонстрационные, контролирующие |
|
|
| Организационная структура урока Этап 1 | Орг.момент. |
|
|
| | Проверка готовности учащихся к уроку. Сообщение темы, цели урока. |
|
|
| Длительность этапа | 5 минут |
|
|
| Основной вид деятельности со средствами ИКТ | - |
|
|
| Форма организации деятельности учащихся | Индивидуальная ,коллективная |
|
|
| Функции преподавателя на данном этапе | Информационная |
|
|
| Основные виды деятельности преподавателя | Сообщает тему урока, проверяет готовность к уроку, настраивает на работу. |
|
|
| Основные виды деятельности учащихся |
|
|
|
| Этап 2 | Актуализация знаний .Подготовка к изучению новый темы .Повторение. Какие питательные вещества вы знаете? Какова роль витаминов в питании человека? |
|
|
| Длительность этапа | 5 минут |
|
|
| Основной вид деятельности со средствами ИКТ | Презентация |
|
|
| Форма организации деятельности учащихся | Фронтальная |
|
|
| Функции преподавателя на данном этапе | Информационная, направляющая |
|
|
| Основные виды деятельности преподавателя | Проводит беседу, задаёт вопросы, демонстрирует презентацию, направляет, настраивает на изучение нового материала |
|
|
| Основные виды деятельности учащихся | Отвечают на вопросы ,поддерживают беседу. |
|
|
| Этап 3 | Новый материал |
|
|
| Длительность этапа | 10 мин |
|
|
| Основной вид деятельности со средствами ИКТ | Презентация |
|
|
| Форма организации деятельности учащихся | Фронтальная |
|
|
| Функции преподавателя на данном этапе | Объяснительная |
|
|
| Основные виды деятельности преподавателя | Рассказывает новый материал, сопровождая презентацией, демонстрируя готовые изделия Хлеб – один из самых удивительных продуктов природы и человеческого труда ,один из самых древнейших и самых значительных ,самых надёжных видов пищи на земле. Хлебом удовлетворяется почти вся потребность организма человека в углеводах, на треть – в белках, более чем половину в витаминах группы В, солях фосфора и железа. Первый хлеб имел вид жидкой каши. Какое – то время хлеб считался деликатесом и выпекали его только на торжества, так же уважительно относились к тому ,кто его выпекал. Хлебопёки держали рецепты в тайне и передавали их из поколения в поколения. Хлеб – святая пища ,по этому каждая страна стремится отдавать должное этому великому творению. Праздник хлеба – очень популярное явление .Россия не исключение . Хлеб постоянно присутствует в нашем доме. Но знаешь ли ты ,как обращаться с этим незаменимым продуктом? Когда ты покупаешь хлеб, не забывай о том он не может долго хранится. Поэтому бери его столько ,сколько потребуется вашей семье. Хлеб лучше всего в специальных хлебницах, в которых он хорошо сохраняет свою свежесть. Для бутербродов хлеб нарезают ломтиками разнообразной формы: круглой, овальной, ромбической, треугольной, квадратной толщиной около 1 см. Виды бутербродов Бутерброды бывают открытые и закрытые и сложные, холодные и горячие. Приготовление бутербродов. Для открытого бутерброда ломтик хлеба намазывают маслом, положив его на разделочную доску, и сверху – один или несколько кусочков тонко нарезанных продуктов: отварного мяса или птицы, колбасы, сыра итд. Для закрытого – намазывают два ломтика хлеба, между ними – кусочки продуктов. Горячие бутерброды запекают в духовке, микроволновой печи. Требования к качеству готовых бутербродов. 1.Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед подачей. 2.Продукты ,входящие в состав бутерброда, должны быть свежими. 3.Ломтик хлеба должен быть толщиной 1-1.5 см. 4.Хлеб должен быть полностью покрыт продуктами. 5.Вкус,цвет и запах бутербродов должны соответствовать используемым продуктам. 6.Срок хранения бутербродов в холодильнике : при температуре +2….+6С – 3 суток ,при температуре -20..-16С- 3 месяца. |
| Основные виды деятельности учащихся | Слушают объяснение нового материала, смотрят презентацию |
|
|
| Этап 4 | Практическая работа(закрепление нового материала) |
|
|
| Длительность этапа | 20минут |
|
|
| Основной вид деятельности со средствами ИКТ | Презентация |
|
|
| Форма организации деятельности учащихся | Индивидуальная ,групповая |
|
|
| Функции преподавателя на данном этапе | Инструктирующая. Контролирующая. |
|
|
| Основные виды деятельности преподавателя | Проводит инструктаж техники безопасности .Следит за работой детей ,контролирует, помогает, поощряет за выполненную работу. |
|
|
| Основные виды деятельности учащихся | Выполняют практическую работу по технологической карте |
|
|
| Этап 5 | Домашнее задание. Подведение итогов. |
|
|
| Длительность этапа | 5 минут |
|
|
| Основной вид деятельности со средствами ИКТ |
|
|
|
| Форма организации деятельности учащихся | Записать в дневник д.з |
|
|
| Функции преподавателя на данном этапе | Задать д.з |
|
|
| Основные виды деятельности преподавателя |
|
|
|
| Основные виды деятельности учащихся | Выполнить д.з |
|
|
