Конспект урока «Путешествие бутерброда» по окружающему миру для 4 класса

«Окружающий мир» . 4 класс.

Тема: Путешествие бутерброда. (Урок 2)

Цель урока: повторить с детьми понятие «пищеварительная система», провести исследование содержащихся в продуктах пищевых добавок.

Оборудование:

• презентация «Пищевые добавки»

• карточки для групповой работы;

• таблицы (для каждой группы) с перечнем вредных и опасных пищевых добавок;

• упаковки от продуктов для исследования их состава;

• лупы

• презентация «Чайный гриб»

• брошюра «Лечебные свойства чайного гриба».

Структура урока.

1. Актуализация знаний и постановка проблемной ситуации

ситуации

Работа с карточками.

- На прошлом уроке мы изучали пищеварительную систему и говорили о том, как пища путешествует по организму. Итак, перед вами лежат карточки с вопросами. Вам нужно выбрать правильный ответ.

1. В каком ряду названы только органы пищеварения?

   • Рот, зубы, пищевод, желудок, кишечник

   • Глаза, уши, язык, кожа, ноги, руки

2. Какое значение для человека имеют органы пищеварения?

   • Они заполняют пустоту внутри организма

   • Они обеспечивают переваривание пищи и питание организма

   • Они не нужны организму, так как иногда болят

3. В каком ряду дан правильный порядок расположения органов пищеварения?

   • Кишечник –рот –желудок – пищевод – прямая кишка

   • Рот –зубы –пищевод – желудок –кишечник –прямая кишка

• Желудок –рот –зубы –кишечник –прямая кишка

Работа со схемой -моделью

- На доске вы видите модель пищеварительной системы. Расскажите, какой путь проходит пища по нашему организму?

-Для чего человек питается?

На что тратит полученную пищу?

(на доске –карточки: энергия, рост, самообновление)

Постановка проблемной ситуации.

- Как вы думаете, а все ли продукты, которые человек употребляет в пищу, полезны для организма?

- Я приобрела в магазине 2 йогурта. На одном указан срок годности -20 дней, а на другом -6 месяцев. Как вы думаете, от чего зависит срок годности товаров?

2. Сообщение темы урока

Итак, сегодня мы познакомимся с различными пищевыми добавками, которые входят в продукты.

- Пищевые добавки –натуральные и синтетические вещества, вводимые в процессе производства в пищевые продукты с целью придания им заданных качественных показателей, а также с целью улучшения технологического процесса производства пищевых продуктов.

3. Совместное открытие знаний.

1. Подавляющее количество продукции, потребляемой горожанами, содержат в себе пищевые добавки, которые обозначаются кодом с буквой «Е». Практически любой продукт, предлагаемый нам в супермаркетах –будь то сухарики, мороженое или даже самая обычная буханка хлеба –на каждой упаковке практически всегда есть «Е». Можно ли питаться такой продукцией –решать нужно только самому покупателю, который естественно не проинформирован о возможной вредности определённой пищевой добавки, содержащейся в данном продукте. Но перед тем как купить какой –либо продукт, нужно обладать специальной информацией, которая поможет нам разобраться в различных «Е».

2. Знаете ли вы, какого цвета колбаса? Вряд ли. Потому что колбаса без красителей выглядит совсем не такой аппетитно-розовой, которой мы привыкли видеть её на витрине. «Настоящая» колбаса имеет серый ми непривлекательный вид.

Литеру «Е» в составе названий пищевых добавок ассоциируют со словом eatable, что в переводе с английского означает «съедобный». С помощью этой отметки Европейская комиссия по добавкам информирует покупателей химических соединениях, которые имеются в продукте. Цифровой код «Е» указывает на группу, в которую входит добавка.

Классификация пищевых добавок

Е100-Е182 Красители - усиливают или восстанавливают цвет продукта.
Е200-Е299 Консерванты - повышают срок хранения продуктов, защищая их от микробов, грибков, бактериофагов,

Е300-Е399 Антиокислители - защищают от окисления, например, от порчи жиров и изменения цвета.
Е400-Е499 Стабилизаторы - сохраняют заданную консистенцию. Загустители - повышают вязкость.
Е500-Е599 Эмульгаторы - создают однородную смесь несмешиваемых фаз (например, воды и масла).
Е600-Е699 Усилители вкуса и запаха.
Е900-Е999 Пеногасители - предупреждают или снижают образование пены . В эти группы, а также в новую группу

Е1000 - входят глазирователи, подсластители, разрыхлители и другие добавки.

-Нужно сказать, что многие пищевые добавки имеют побочные эффекты. Например, ХВОЙНИК, входящий в состав многих пищевых добавок, запрещён в США из –за своего негативного влияния на давление и работу сердца. Горький апельсин также негативно влияет на кровяное давление.

Наиболее вредными можно считать консерванты и антиокислители. Консерванты нарушают биохимические реакции. В среде, в которой присутствует такой препарат, жизнь становится невозможна, бактерии погибают, что дольше сохраняет продукт от порчи. Человек состоит из огромного числа клеток и поэтому в отличии от одноклеточных организмов не погибает от употребления консервантов. Однако если в человеческий организм попадёт большая доза консервантов, то последствия могут быть печальными. Много вредных добавок и среди красителей, так как сами красители – синтетические вещества.

Стабилизаторы по большей части растительного или животного происхождения.

Эмульгаторы чаще представлены минеральными веществами, например

Е 500 – сода (гидокарбонат натрия)

Е 573 – серная кислота

Пищевые добавки, категорически запрещенные в России:  

Ядовитые

 Е-121 - краситель (цитрусовый красный).
Е-240 - столь же опасный формальдегид.

 Под знаком Е- 173 закодирован порошковый алюминий, применяющийся при украшении импортных конфет и других кондитерских изделий. Он тоже у нас запрещен - очень уж вредный

 Решением Европейской комиссии от 26 июля запрещено использование пищевой добавки – красителя КРАСНЫЙ 2 G (RED 2 G), имеющего индекс E 128. Эта пищевая добавка имеет канцерогенный эффект. Этот краситель придавал розовый цвет недорогой колбасе и сосискам, изготовленным из низкосортного мяса, с добавлением сои. С целью предупреждения угрозы возникновения массовых отравлений запрещён ввоз на территорию РФ пищевых продуктов, содержащих E 128.

Продукты с этими кодами могут очень плохо сказаться на вашем здоровье, привести к развитию серьезных заболеваний, в том числе - раковых. Так что постарайтесь избегать продуктов , содержащих опасные компоненты (читайте надписи на упаковке).

Консерванты Е-230, Е-231 и Е-232 используются при обработке фруктов (вот почему иные апельсины или бананы на магазинных полках не портятся), представляют они собой не что иное, как... фенол. Попадая в наш организм в малых дозах, он провоцирует рак, а в больших - он просто чистый яд. Наносят его на кожуру плода с благой целью: чтобы предотвратить порчу продукта. При мытье фруктов перед едой мы фенол смываем

Полезные 

А есть и безвредные, и даже полезные "Е". Например, Е-338 (антиокислитель) и

Е-450 (стабилизатор) - безобидные фосфаты, которые необходимы для наших костей

Приложение 1

Вредные пищевые добавки

Е 100

Приложение 2.

Название продукта

Приложение 3

1.В каком ряду названы только органы пищеварения?

• Рот, зубы, пищевод, желудок, кишечник

• Глаза, уши, язык, кожа, ноги, руки

2. Какое значение для человека имеют органы пищеварения?

• Они заполняют пустоту внутри организма

• Они обеспечивают переваривание пищи и питание организма

• Они не нужны организму, так как иногда болят

3. В каком ряду дан правильный порядок расположения органов пищеварения?

• Кишечник –рот –желудок – пищевод – прямая кишка

• Рот –зубы –пищевод – желудок –кишечник –прямая кишка

• Желудок –рот –зубы –кишечник –прямая кишка