- Разработка рецептур и технологии приготовления изделий пониженной калорийности

Презентация "Разработка рецептур и технологии приготовления изделий пониженной калорийности" по обществознанию – проект, доклад

Слайд 1
Слайд 2
Слайд 3
Слайд 4
Слайд 5
Слайд 6
Слайд 7
Слайд 8
Слайд 9
Слайд 10
Слайд 11
Слайд 12
Слайд 13
Слайд 14

Презентацию на тему "Разработка рецептур и технологии приготовления изделий пониженной калорийности" можно скачать абсолютно бесплатно на нашем сайте. Предмет проекта: Обществознание. Красочные слайды и иллюстрации помогут вам заинтересовать своих одноклассников или аудиторию. Для просмотра содержимого воспользуйтесь плеером, или если вы хотите скачать доклад - нажмите на соответствующий текст под плеером. Презентация содержит 14 слайд(ов).

Слайды презентации

Руководитель Кудряшова Н.Ю.
Слайд 1

Руководитель Кудряшова Н.Ю.

Актуальность темы заключается в том, что хлебобулочные изделия из дрожжевого теста, которые пользуются повышенным ежедневным спросом, должны удовлетворять жестким требованиям, при этом они должны быть привлекательными на вид и вкусными. Нельзя забывать, что эти изделия должны быть и полезными, что п
Слайд 2

Актуальность темы заключается в том, что хлебобулочные изделия из дрожжевого теста, которые пользуются повышенным ежедневным спросом, должны удовлетворять жестким требованиям, при этом они должны быть привлекательными на вид и вкусными. Нельзя забывать, что эти изделия должны быть и полезными, что помимо их экологической чистоты подразумевает наличие диетических и лечебно-профилактических свойств.

Целью работы является разработка рецептур и технологии приготовления изделий с пониженной калорийностью. Задачи : улучшить качество готовой продукции по органолептическим, показателям за счет введение в состав рецептуры порошков полученных из сушеных ягод клюквы; повысить биологическую ценность прод
Слайд 3

Целью работы является разработка рецептур и технологии приготовления изделий с пониженной калорийностью.

Задачи : улучшить качество готовой продукции по органолептическим, показателям за счет введение в состав рецептуры порошков полученных из сушеных ягод клюквы; повысить биологическую ценность продукта, а именно содержание в готовой продукции макро- и микроэлементов, пищевых волокон за счет введение в состав рецептуры овощной массы из протертых вареных овощей, овощных напитков, нежирного творога; снизить энергетическую ценность готовой продукции за счет введение в состав рецептуры овощной массы из протертых вареных овощей, овощных напитков, нежирного творога.

Тесто опарное бездрожжевое дрожжевое безопарное бисквитное песочное заварное. воздушное белковое. сдобное пресное слоеное
Слайд 4

Тесто опарное бездрожжевое дрожжевое безопарное бисквитное песочное заварное

воздушное белковое

сдобное пресное слоеное

Сырье для теста
Слайд 5

Сырье для теста

Последовательность технологического процесса  приготовления хлебобулочных изделий: Изготовление теста  - процесс, включающий в себя замес, брожение, созревание. Разделка теста  - дозирование, подкатка кусочков теста, предварительная расстойка, формование изделий и окончательная расстойка. Выпечка -
Слайд 6

Последовательность технологического процесса  приготовления хлебобулочных изделий: Изготовление теста  - процесс, включающий в себя замес, брожение, созревание. Разделка теста  - дозирование, подкатка кусочков теста, предварительная расстойка, формование изделий и окончательная расстойка. Выпечка - смазка изделий, посадка в печь, выемка хлебобулочных изделий из печи, а так же охлаждение и укладка готовых изделий на хранение.

Дефекты дрожжевого теста
Слайд 7

Дефекты дрожжевого теста

Пути снижения калорийности хлебобулочных изделий снижением в рецептурах закладки сахара, жира и других высококалорийных компонентов или добавлением неусвояемых, обработанных физико-химическими методами пищевых веществ (метилцеллюлоза, пектиновые вещества, лигнин и др.); добавкой натуральных компонен
Слайд 8

Пути снижения калорийности хлебобулочных изделий снижением в рецептурах закладки сахара, жира и других высококалорийных компонентов или добавлением неусвояемых, обработанных физико-химическими методами пищевых веществ (метилцеллюлоза, пектиновые вещества, лигнин и др.); добавкой натуральных компонентов животного и растительного происхождения, например фруктов, овощей, дробленого зерна, отрубей, пивной дробины и др.

Принцип составления рациона. - белки: 0.76 г. (~3 кКал); - жиры: 0.18 г. (~2 кКал); - углеводы: 5.22 г. (~21 кКал) - калорийность: 35 кКал. - белки: 0 г. (~0 ккал) - жиры: 0 г. (~0 ккал) - углеводы: 9 г. (~37 ккал) - калорийность 37.5 ккал. - белки: 22 г. (~88 ккал) - жиры: 0.6 г. (~5 ккал) - углево
Слайд 9

Принцип составления рациона

- белки: 0.76 г. (~3 кКал); - жиры: 0.18 г. (~2 кКал); - углеводы: 5.22 г. (~21 кКал) - калорийность: 35 кКал.

- белки: 0 г. (~0 ккал) - жиры: 0 г. (~0 ккал) - углеводы: 9 г. (~37 ккал) - калорийность 37.5 ккал

- белки: 22 г. (~88 ккал) - жиры: 0.6 г. (~5 ккал) - углеводы: 3.3 г. (~13 ккал) - калорийность 110 кКал:

- белки: 0.07 г. (~0 ккал) - жиры: 1.37 г. (~12 ккал) - углеводы: 76.66 г. (~307 ккал) - калорийность 307 ккал

Булочка «Ароматная»
Слайд 10

Булочка «Ароматная»

Булочка «Солнышко»
Слайд 11

Булочка «Солнышко»

Кекс «Ягодный»
Слайд 12

Кекс «Ягодный»

В работе были решены следующие задачи: улучшено качество готовой продукции по органолептическим, физико-химическим и структурно-механическим показателям за счет введения в состав рецептуры сушеных ягод клюквы; повышена биологическая ценность продукта, а именно содержание в готовой продукции макро- и
Слайд 13

В работе были решены следующие задачи: улучшено качество готовой продукции по органолептическим, физико-химическим и структурно-механическим показателям за счет введения в состав рецептуры сушеных ягод клюквы; повышена биологическая ценность продукта, а именно содержание в готовой продукции макро- и микроэлементов, пищевых волокон за счет введение в состав рецептуры овощной массы из протертых вареных овощей, овощных напитков, нежирного творога; снижена энергетическая ценность готовой продукции за счет введения в состав рецептуры овощной массы из протертых вареных овощей, овощных напитков, нежирного творога.

Список похожих презентаций

Часовня святителя Филиппа, митрополита Московского, в Переделкино. Разработка экскурсии к часовне

Часовня святителя Филиппа, митрополита Московского, в Переделкино. Разработка экскурсии к часовне

Храм Спаса - Преображения. Переделкино находится на территории древнего села Спасское-Лукино, где сохранились памятники архитектуры и культуры, имеющие ...
Энергетика Москвы. Энергосберегающие технологии

Энергетика Москвы. Энергосберегающие технологии

Правоотношение - это урегулированное нормами права общественное отношение, участники которого являются носителями субъективных прав и юридических ...
Разработка и реализация адаптированной образовательной программы для детей с нарушением интеллекта в рамках ФГОС ДО

Разработка и реализация адаптированной образовательной программы для детей с нарушением интеллекта в рамках ФГОС ДО

Характеристика нарушений при умственной отсталости. Умственно отсталые – это дети, у которых в результате грубого органического поражения головного ...
Современные технологии сбора, обработки и анализа правовой информации

Современные технологии сбора, обработки и анализа правовой информации

зачем юристу такой курс? научиться работать с правовой информацией (искать и анализировать) знать правовые основы оборота информации в современном ...
Проектная работа по окружающему миру и технологии

Проектная работа по окружающему миру и технологии

Тема проекта. Необычное из обычной лапши. Цель. Сделать герб Ордынского района. Задачи. Найти изображение герба Ордынского района. Подобрать для работы ...
Разработка и принятие конституции РФ

Разработка и принятие конституции РФ

Необходимость и возможность разработки и принятия новой Конституции России возникла в результате глубоких, фундаментальных перемен, произошедших в ...
Приемы, методы и технологии, способствующие формированию УУД

Приемы, методы и технологии, способствующие формированию УУД

Цели образования XXI века:.   уметь жить;   уметь работать;   уметь жить вместе;   уметь учиться. Компетенции «закладываются» в образовательный процесс ...
Личностно-ориентированные технологии обучения

Личностно-ориентированные технологии обучения

Краснотурьинск МБОУ"СОШ № 17". Традиционное обучение Учитель-учебник-ученик Ориентировано на среднего ученика. Усвоение и воспроизведение знаний, ...
Информационные технологии в менеджменте

Информационные технологии в менеджменте

1. Предприятие как объект управления 2. Технологии менеджмента 2.1. MRP I 2.2. CPR 2.3. CL MRP 2.4. MRP II 2.5. WCM 2.6. ERP 2.7. ERP II 2.8. MBC ...
Информационные и коммуникационные технологии

Информационные и коммуникационные технологии

Brussels, 6 April 2005 Proposal for a DECISION OF THE EUROPEAN PARLIAMENT AND OF THE COUNCIL concerning the seventh framework programme of the European ...

Советы как сделать хороший доклад презентации или проекта

  1. Постарайтесь вовлечь аудиторию в рассказ, настройте взаимодействие с аудиторией с помощью наводящих вопросов, игровой части, не бойтесь пошутить и искренне улыбнуться (где это уместно).
  2. Старайтесь объяснять слайд своими словами, добавлять дополнительные интересные факты, не нужно просто читать информацию со слайдов, ее аудитория может прочитать и сама.
  3. Не нужно перегружать слайды Вашего проекта текстовыми блоками, больше иллюстраций и минимум текста позволят лучше донести информацию и привлечь внимание. На слайде должна быть только ключевая информация, остальное лучше рассказать слушателям устно.
  4. Текст должен быть хорошо читаемым, иначе аудитория не сможет увидеть подаваемую информацию, будет сильно отвлекаться от рассказа, пытаясь хоть что-то разобрать, или вовсе утратит весь интерес. Для этого нужно правильно подобрать шрифт, учитывая, где и как будет происходить трансляция презентации, а также правильно подобрать сочетание фона и текста.
  5. Важно провести репетицию Вашего доклада, продумать, как Вы поздороваетесь с аудиторией, что скажете первым, как закончите презентацию. Все приходит с опытом.
  6. Правильно подберите наряд, т.к. одежда докладчика также играет большую роль в восприятии его выступления.
  7. Старайтесь говорить уверенно, плавно и связно.
  8. Старайтесь получить удовольствие от выступления, тогда Вы сможете быть более непринужденным и будете меньше волноваться.

Информация о презентации

Ваша оценка: Оцените презентацию по шкале от 1 до 5 баллов
Дата добавления:15 января 2015
Категория:Обществознание
Содержит:14 слайд(ов)
Поделись с друзьями:
Скачать презентацию
Смотреть советы по подготовке презентации