Конспект урока «Определения содержания нитратов в соке растений (картофель, морковь, кабачок)» по химии
Лабораторная работа по теме:
«Определения содержания нитратов в соке растений (картофель, морковь, кабачок).»
Образовательные задачи:
1.Научиться определять нитраты в овощных культурах;
2.Освоить понятие «нитратные загрязнения»
3.Научиться измерять и объективно оценивать уровень загрязнения пищевых продуктов нитратами
4.Познакомиться с таблицей «Минимальное и максимальное содержание нитратов в овощах (мг/кг) определенные в Институте почвоведения и фотосинтеза АН России (табл.2).
Развивающие задачи:
1.Сформировать у учащихся навыки самостоятельной работы
2.Сформировать умения анализировать, синтезировать и по ходу занятия делать выводы.
Воспитательные задачи:
Продолжить формирования научного мировоззрения.
Оборудования и материалы: 1% раствор дифениламина в концентрированной серной кислоте, предметные стекла, пипетки.
Ход занятия.
Организационный момент:
-Роль нитратов
-Воздействие нитратов на организм человека
-Содержание нитратов в различных овощах
-Предельно допустимая доза нитратов
Экспериментальная часть:
-Взять исследуемый овощ. Овощи следует предварительно вымать и обсушить, натереть и выделить сок.
-Положить под предметное стекло белый лист бумаги и капнуть на предметное стекло 2 капли изучаемого раствора и 2 капли дифениламина
-Описать реакцию (табл.4).
Закрепление изученного материала.
Задание на дом:
Оформить лабораторную работу и сделать выводы.
Работу можно оформить следующим образом.
Таблица 1
Допустимый уровень содержания нитратов в капусте и моркови
| Допустимый уровень (мг/кг) | |
| Капуста белокочанная ранняя (до 1 сентября) | 900 |
| Капуста белокочанная поздняя | 500 |
| Морковь ранняя (до 1 сентября) | 400 |
| Морковь поздняя | 250 |
Таблица 2
Минимальное и максимальное количества нитратов в овощах (мг/кг), определенные в Институте почвоведения фотосинтеза А.Н. России.
| Мин. | Макс. | Культура | Мин. | Макс. | |
| Арбузы | 44 | 572 | Перец сладкий | 44 | 352 |
| Баклажаны | 88 | 264 | Петрушка | 1760 | 1892 |
| Брюква | 398 | 528 | Ревень | 1760 | 1892 |
| Горошек зелёный | 22 | 88 | Редька дикая | 1540 | 1760 |
| Горчица | 1320 | 1760 | Редис | 440 | 2640 |
| Дыни | 44 | 484 | Репа | 660 | 880 |
| Капуста белая | 66 | 2860 | Салат | 396 | 2860 |
| Кабачки | 196 | 704 | Свекла столовая | 44 | 2640 |
| Картофель | 44 | 968 | Тыква | 308 | 1320 |
| Лук зелёный | 44 | 1320 | Укроп | 396 | 2200 |
| Лук репчатый | 66 | 880 | Фасоль | 22 | 880 |
| Морковь | 176 | 2200 | Чеснок | 44 | 308 |
| Огурцы | 88 | 528 | Щавель | 264 | 396 |
| Патиссоны | 176 | 880 | Шпинат | 660 | 3960 |
Таблица 3
Уровень Предельно допустимой концентрации и оптимальная кислотность почвы для растительных продуктов.
| Уровень ПДК нитратов (мг/кг) | Оптимальная кислотность почвы (рН) | |
| Томаты | 300 | 5,0-7,0 |
| Картофель | 250 | 5,0-7,0 |
| Капуста | 900 | 6,0-7,5 |
| Кабачок | 400 | 5,5-7,5 |
| Свекла | 1400 | 6,5-7,5 |
| Огурец | 400 | 6,5-7,5 |
| Морковь | 250 | 6,0-8,0 |
| Банан | 200 | - |
| Дыня | 90 | 5,5-7,5 |
| Арбуз | 60 | 5,5-7,5 |
Таблица 4
Содержание нитратов в различных овощных культурах по Церлингу (1965)
| Характер окраски | Содержание нитратов, мг/кг | |
| 6 | Сок и срез окрашиваются быстро и интенсивно в иссиня-чёрный цвет. Окраска устойчива и не пропадает. | > 3000
|
| 5 | Сок и срез окрашиваются в темно синий цвет. Окраска сохраняется некоторое время. | 3000 |
| 4 | Сок и срез окрашиваются в синий цвет. Окраска наступает не сразу. | 1000 |
| 3 | Окраска светло-синяя, исчезает через 2-3 минуты. | 500 |
| 2 | Окраска быстро исчезает, окрашиваются главным образом проводящие пучки. | 250 |
| 1 | Следы голубой, быстро исчезающей окраски. | 100 |
| 0 | Нет ни голубой, ни синей окраски. На целых растениях возможно порозовение. | 0 |
Таблица 5
Содержание нитратов в различных овощах
| Исследуемое растение | Содержание нитратов мг/кг | |
| Уфимский (совхоз «Алексеевский» | картофель: под кожурой срединная часть | 100 0 |
| | морковь: под кожурой срединная часть | 0 0 |
| | капуста: кочерыжка жилки срединная часть | 500 250 100 |
| Бижбулякский (совхоз «Дружба») | картофель: под кожурой срединная часть | 3010 3000 |
| | морковь: под кожурой срединная часть | 100 0 |
| | капуста: кочерыжка жилки срединная часть | 1000 500 250 |
| Туймазинский (колхоз им. Матросова) | картофель: под кожурой срединная часть | 500 250 |
| | морковь: под кожурой срединная часть | 250 100 |
| | капуста: кочерыжка жилки срединная часть | 500 500 250 |
| Учалинский (колхоз «Совет») | картофель: под кожурой срединная часть | 100 0 |
| | морковь: под кожурой срединная часть | 100 100 |
| | капуста: кочерыжка жилки срединная часть | 250 100 100 |
Давлекановский(совхоз «Рассвет») | картофель: под кожурой срединная часть | 250 100 |
| морковь: под кожурой срединная часть | 100 0 | |
| капуста: кочерыжка жилки срединная часть | 500 250 0 |
Здесь представлен конспект к уроку на тему «Определения содержания нитратов в соке растений (картофель, морковь, кабачок)», который Вы можете бесплатно скачать на нашем сайте. Предмет конспекта: Химия Также здесь Вы можете найти дополнительные учебные материалы и презентации по данной теме, используя которые, Вы сможете еще больше заинтересовать аудиторию и преподнести еще больше полезной информации.