"Кулинария" творческий проект, презентация, доклад

Творческий проект- «Кулинария»

Выполнила ученица 8 класса «А» Одинцовской СОШ № 5 Матюхина Елизавета Учитель- Золотова Н.А. 2009 год

Приготовить куличи к празднику для всей семьи. Получить навыки приготовления вкусной и здоровой пищи. Научиться экономному и разумному ведению домашнего хозяйства. Развивая и совершенствуя навыки работы на персональном компьютере, научиться создавать презентации с использованием программы POWER POINT.

Цель и задачи проекта:

Организация проекта:

Выбор продукта; Определение наиболее приемлемого рецепта; Приобретение необходимых ингредиентов; Подготовка рабочего места; Реализация технологии приготовления продукта; Расчет себестоимости продукта; Защита проекта; Оценка качества реализации творческого проекта.

Основные проблемы при выполнении проекта:

Изготовление пасхального кулича

Определение потребительских предпочтений

Расчет себестоимости продукта

Выбор качественных ингредиентов

Безопасность труда

Технологический процесс

Художественно-эстетическое оформление

Оценка качественных характеристик

Защита проекта

Замысел проекта:

Я решила испечь кулич потому, что приближается Великий праздник- Светлой Пасхи.

Выбор модели:

Предлагается три варианта рецепта -

Рецепт № 1 Кулич на сливках

Рецепт № 2 Кулич творожный

Рецепт № 3

Кулич классический

Мой выбор:

Я выбрала рецепт № 3, поскольку такой кулич моя мама делает из года в год, и я не раз ей помогала. Теперь хочу сделать его своими руками.

Наименование необходимых ингредиентов:

Молоко Яйца Масло Дрожжи Мука Сода Уксус Ванильный сахар Изюм Соль Сахар

Организация рабочего места:

Подготовить рабочий стол, взять продукты. Взять нужную посуду и столовые приборы. Освободить кухню от любопытных лиц.

Технологический этап (начало):

1. В теплое молоко ( 0,5 л.) добавить 25 гр. дрожжей и 1,5 стакана сахара. 2. Отдельно разогреть 300 гр. масла, добавить взбитые яйца ( должно быть 10 желтков и 8 белков). Положить 1 чайную ложку соли и пачку ванильного сахара(примерно 20 гр.). 1\2 ч.л. соды погасить уксусом.

Технологический этап (продолжение):

3. Соединить смеси, добавить 1 кг муки и 1 ст.л. подсолнечного масла. Хорошо перемешать. 4. Получившиеся тесто поставить в теплое место, чтобы оно поднималось. 5. Когда тесто поднимется, его нужно «опустить». Снова добавляем 1 ст.л. масла и 200 гр. изюма (предварительно промыть, высушить и обвалять в муке).

Технологический этап (окончание):

6. Подготавливаем формочки для выпечки кулича. Для этого мы вырезаем кружки из бумаги, размером с дно формочки. Полученные кружки раскладываем по формочкам, смазываем стенки и дно подсолнечным маслом. 7. Когда тесто поднялось во второй раз, мы раскладываем его по формочкам. И оставляем на некоторое время, чтобы оно поднялось( на 2-3 см) 8. Ставим в духовку до готовности( 1-1,5 часа).

Вот что получилось:

Себестоимость продукта:

Оценка экономического эффекта проекта:

Стоимость продуктов составляет: -175 рублей; Количество изготовленных куличей: 7 штук (общий вес – 2 кг.); Стоимость продаваемого в магазине «Дикси» кулича, весом 500г. : -75 рублей; Таким образом, экономия семейного бюджета составила около -125 рублей; Стоимость труда умелой хозяйки невозможно измерить в стоимостных показателях, это любовь и уважение (мнение Папы!).