Презентация "Кулинарный аукцион" по технологиям – проект, доклад

Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа № 2 п. Клетня Брянской обл. Учебное пособие к уроку технологии по разделу «Кулинария» для 5 класса Кулинарный аукцион

Автор: учитель технологии Фролова Ирина Ивановна 2012 г.

Аукцион — публичные торги, на которых товар продается тому, кто даст за него максимальную цену.

Лот — стандартные по количеству и качеству партии товаров, выставляемые на продажу как одно целое. Стартовая цена - первоначальная цена лота. Аукционный шаг - очередное повышение цены.

Пример учётной таблицы

Лот №1. Стартовая цена - 100 баллов

Процесс усвоения организмом питательных веществ, необходимых для поддержания жизни, здоровья и работоспособности.

Лот № 2. Стартовая цена - 100 баллов

Искусство приготовления пищи.

Лот № 3. Стартовая цена - 100 баллов

Следует принимать необходимое количество пищи в определённое время.

Лот № 4. Стартовая цена - 100 баллов

Вещества, нормализующие усвоение пищи.

Лот № 5. Стартовая цена - 300 баллов

Перечислите известные вам витамины их роль и в чём они содержатся.

Лот № 6. Стартовая цена - 100 баллов

Это перечень блюд и напитков для завтрака, обеда, ужина.

Лот № 7. Стартовая цена - 300 баллов

Перечислите санитарно-гигиенические требования при кулинарных работах.

Лот – сюрприз.

Стартовая цена – 300 баллов

Лот №8. Стартовая цена - 200 баллов

Перечислите кухонное оборудование.

Лот № 9. Стартовая цена - 200 баллов

Перечислите кухонную посуду.

Лот № 10. Стартовая цена - 300 баллов

Расскажите правила ухода за посудой.

Лот № 11. Стартовая цена - 200 баллов

Назовите группы овощей.

Лот № 12. Стартовая цена - 200 баллов

Перечислите показатели доброкачественности овощей аналитико-липтическим способом.

Лот № 13. Стартовая цена - 300 баллов

Назовите правила безопасной работы при пользовании ножом и кухонными приспособлениями.

Лот № 14 . Стартовая цена - 100 баллов

Сортировка овощей, мытьё, чистка, затем овощи промывают и измельчают.

Лот № 15. Стартовая цена - 200 баллов

Способы нарезки овощей.

Лот № 16. Стартовая цена - 100 баллов

Холодное блюдо, состоящее из одного или нескольких видов овощей, а также из овощей в сочетании с мясом, рыбой и т. д.

Лот № 17. Стартовая цена - 100 баллов

Дополнение к мясному или рыбному блюду.

Лот № 18. Стартовая цена - 300 баллов

Правила безопасной работы с электронагревательными приборами.

Лот № 19. Стартовая цена - 300 баллов

Правила безопасной работы с горячей посудой и жидкостью.

Лот №20. Стартовая цена - 100 баллов

Нагревание продукта в воде, бульоне, молоке или на пару до готовности.

Лот № 21. Стартовая цена - 100 баллов

Способ тепловой обработки, при котором продукт нагревается в жире или горячем воздухе до золотистой корочки.

Лот № 22. Стартовая цена - 100 баллов

Приготовление продукта на противнях или сковородах в духовом шкафу.

Лот № 23. Стартовая цена - 100 баллов

Комбинированный способ тепловой обработки, при котором овощи сначала обжаривают, а затем доводят до готовности, залив небольшим количеством соуса или бульона.

Лот № 24. Стартовая цена - 100 баллов

Варка в небольшом количестве жидкости или соке, который образуется из самих продуктов при его нагреве.

Лот № 25. Стартовая цена - 200 баллов

Что такое пассерование?

Лот № 26. Стартовая цена - 200 баллов

Что такое бланширование?

Лот № 27. Стартовая цена - 100 баллов

Салат из варёных овощей, заправленный растительным маслом.

Лот № 28. Стартовая цена - 100 баллов

Питательный пищевой продукт, обладающий нежным и приятным вкусом.

Лот № 29. Стартовая цена - 200 баллов

Определение доброкачественности яиц.

Лот № 30. Стартовая цена - 200 баллов

Способы варки яиц.

Лот № 31. Стартовая цена - 100 баллов

Тонкий кусок хлеба, покрытый маслом, ломтиком сыра или ветчиной.

Лот № 32. Стартовая цена - 200 баллов

Перечислите виды бутербродов по способу приготовления.

Лот № 33. Стартовая цена - 100 баллов

Бутерброд с маслом, сыром и колбасой, накрытый ломтиком хлеба.

Лот № 34. Стартовая цена - 100 баллов

Маленькие закусочные бутерброды.

Лот № 35. Стартовая цена - 300 баллов

Какие требования предъявляют к качеству готовых бутербродов?

Лот № 36. Стартовая цена - 100 баллов

Перечислите горячие напитки.

Лот № 37. Стартовая цена - 200 баллов

Назовите требования, предъявляемые к приготовлению горячих напитков.

Лот № 38. Стартовая цена - 100 баллов

Это подготовка и оформление стола для приёма пищи, она создаёт не только приятную обстановку, но и определённый порядок на столе.

Лот № 39. Стартовая цена - 100 баллов

Обязательные накрахмаленные предметы сервировки стола.

Лот № 40. Стартовая цена - 100 баллов

Культура поведения за столом.

Лот № 41. Стартовая цена - 400 баллов

Перечислите правила этикета за столом.

Литература

Технология. Обслуживающий труд: 5 класс: учебник для учащихся общеобразовательных учреждений. – 4-е изд., перераб. / под ред. В. Д. Симоненко. – М.: Вентана-Граф, 2008. – 192 с.: ил. Использованы иллюстрации: Справочное пособие - Кулинария. Н. И. Губа, Б. Г. Лазарев, г. Киев 1991. – 262 с. Максимова М. в., Кузьмина М. А. Первоклассная повариха. – М.: Эксмо-Пресс, 1997. – 96 с. (Серия «Заботы маленькой хозяйки»).