Презентация "Щи - национальное русское блюдо" по технологиям – проект, доклад

ЩИ – НАЦИОНАЛЬНОЕ РУССКОЕ БЛЮДО

Девиз урока: «ЩАМИ МИР СТОИТ» (русская народная поговорка)

МОУ Волченковская средняя общеобразовательная школа

6 класс

Цели: познакомиться с историей супов на Руси; научиться приготавливать блюдо «Щи из свежей капусты с картофелем»; закрепить навыки по нарезке овощей, правилам варки и пассировки, по соблюдению техники безопасности; сформировать бережное отношение к русской старине.

Петр I

Весной и летом – холодные фруктовые и молочные супы.

Осенью и зимой охотно едят горячие рыбные и мясные супы.

«Позволь мне заглянуть в твой горшок с супом, и я скажу, кто ты». (старая русская мудрость)

ЩИ РАССОЛЬНИК УХА СОЛЯНКА

Мой идеал теперь – хозяйка, Мои желания – покой, Да щей горшок… А.С.Пушкин

Конкурс «Кто знает больше пословиц о любимом народном кушанье».

Щи – одно из самых известных и старинных блюд.

Причины популярности щей: историческая доступность; простота приготовления; высокие вкусовые качества.

Питательная ценность щей.

Отвары овощей имеют способность повышать аппетит.

Отвары мяса и рыбы, а также коренья, лук, пряности способствуют пищеварению.

Зимой и летом щи являются источником витаминов.

Вводный инструктаж. Знакомство с технологией, рецептами приготовления щей. (Приложение 2) 2) Запись в тетрадь технологии приготовления. 3) Повторение правил приготовления. (Вопросы )

Вопрос: - Какие правила варки бульона соблюдали?

Ответ: мясо для бульона заливают холодной водой, чтобы полезные вещества перешли в бульон, и варят после закипания на медленном огне.

Вопрос: - Как проводят первичную обработку овощей?

Ответ: перебрать, удалить несъедобные части, вымыть, очистить от кожуры, помыть и измельчить ножом или приспособлениями.

Вопрос: Какие правила варки овощей надо соблюдают?

Ответ: овощи помещают в кипящий бульон для сохранения витамина С; очищают и нарезают овощи перед приготовлением; во время варки не допускают бурного кипения – чтобы сохранить все витамины и питательные вещества.

Способы нарезки овощей.

картофель нарезать брусочками, капусту кубиками, морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками, зелень – мелко нарезать.

Правила безопасной работы на кухне.

1) Пальцы при нарезке надо подгибать.

2) Мелкие кусочки на терке не тереть.

3) Крышку с кастрюли снимать от себя.

4) Овощи в кипящий жир не бросать.

5) Нож передавать ручкой вперед.

Игра - пантомима.

Практическая работа

1. Организация рабочего стола.

2. Сервировка стола.

Игра «Крестики-нолики».

нож; 2) кастрюля; 3) дуршлаг; 4) миски; 5) шумовка; 6) поварешка; 7) терка; 8) сотейник; 9) мясорубка; 10) доска разделочная; 11) сковорода; 12) скалка; 13) сито; 14) ступка; 15) миксер.

Игра «Найди лишнее слово»

Ответы: 1,2,4,6,7, 10, 11, 14.

Домашнее задание: приготовить щи для семьи по старинному русскому рецепту.