- «Обнаружение нитратов в овощах и фруктах»

Презентация "«Обнаружение нитратов в овощах и фруктах»" (11 класс) по экологии – проект, доклад

Слайд 1
Слайд 2
Слайд 3
Слайд 4
Слайд 5
Слайд 6
Слайд 7
Слайд 8
Слайд 9
Слайд 10
Слайд 11
Слайд 12
Слайд 13
Слайд 14
Слайд 15
Слайд 16
Слайд 17
Слайд 18
Слайд 19
Слайд 20
Слайд 21
Слайд 22
Слайд 23
Слайд 24
Слайд 25

Презентацию на тему "«Обнаружение нитратов в овощах и фруктах»" (11 класс) можно скачать абсолютно бесплатно на нашем сайте. Предмет проекта: Экология. Красочные слайды и иллюстрации помогут вам заинтересовать своих одноклассников или аудиторию. Для просмотра содержимого воспользуйтесь плеером, или если вы хотите скачать доклад - нажмите на соответствующий текст под плеером. Презентация содержит 25 слайд(ов).

Слайды презентации

«Обнаружение нитратов в овощах и фруктах». Автор: ученица 11 «А» класса Мещерякова Анна Руководитель: преподаватель биологии и экологии Журило Татьяна Васильевна
Слайд 1

«Обнаружение нитратов в овощах и фруктах»

Автор: ученица 11 «А» класса Мещерякова Анна Руководитель: преподаватель биологии и экологии Журило Татьяна Васильевна

Цель работы: обнаружение нитратов в овощах и фруктах. Задачи работы: - изучить литературу о нитратах и нитритах; - овладеть методикой их определения; - определить содержание нитратов и сравнить его в сельскохозяйственной продукции, купленной в магазине и выращенной на собственном огородном участке.
Слайд 2

Цель работы: обнаружение нитратов в овощах и фруктах. Задачи работы: - изучить литературу о нитратах и нитритах; - овладеть методикой их определения; - определить содержание нитратов и сравнить его в сельскохозяйственной продукции, купленной в магазине и выращенной на собственном огородном участке.

HNO3 HNO2 (HNO)2 NH2OH + NH3 нитрат нитрит гипонитрит. гидроксиламин И аммиак
Слайд 3

HNO3 HNO2 (HNO)2 NH2OH + NH3 нитрат нитрит гипонитрит

гидроксиламин И аммиак

Влияние нитратов на организм человека. нитраты нитратредуктаза Hb ( Fe +2 Fe +3). метгемоглобин ( О2 ). 2. нитраты могут угнетать активность иммунной системы организма. 3. опасны нитраты для грудных детей
Слайд 4

Влияние нитратов на организм человека

нитраты нитратредуктаза Hb ( Fe +2 Fe +3)

метгемоглобин ( О2 )

2. нитраты могут угнетать активность иммунной системы организма

3. опасны нитраты для грудных детей

4. способствуют развитию патогенной (вредной) кишечной микрофлоры; 5.снижают содержание витаминов в пище ; 6.У беременных женщин возникают выкидыши, у здоровых мужчин — снижение потенции. 7.При длительном поступлении в организм человека уменьшается количество йода, что приводит к увеличению щитовидн
Слайд 5

4. способствуют развитию патогенной (вредной) кишечной микрофлоры; 5.снижают содержание витаминов в пище ; 6.У беременных женщин возникают выкидыши, у здоровых мужчин — снижение потенции. 7.При длительном поступлении в организм человека уменьшается количество йода, что приводит к увеличению щитовидной железы.

8. нитраты сильно влияют на возникновение раковых опухолей в желудочно-кишечном тракте у человека. 9. способны вызывать резкое расширение сосудов, в результате чего понижается кровяное давление 10. снижается работоспособность человека, возникает головокружение и даже потеря сознания, в крови увеличи
Слайд 6

8. нитраты сильно влияют на возникновение раковых опухолей в желудочно-кишечном тракте у человека. 9. способны вызывать резкое расширение сосудов, в результате чего понижается кровяное давление 10. снижается работоспособность человека, возникает головокружение и даже потеря сознания, в крови увеличивается содержание молочной кислоты, холестерина, лейкоцитов, снижается количество белков, блокируется гемоглобин

Нитраты нитриты азотистая к-та канцерогенные нитрозамины
Слайд 7

Нитраты нитриты азотистая к-та канцерогенные нитрозамины

Пути попадания нитратов в организм человека. Через продукты питания растительного и животного происхождения; Через питьевую воду; Через лекарственные препараты
Слайд 8

Пути попадания нитратов в организм человека

Через продукты питания растительного и животного происхождения; Через питьевую воду; Через лекарственные препараты

Нитраты скапливаются в корнях, корнеплодах, стеблях, черешках и крупных жилках листьев, значительно меньше их в плодах. что допустимое суточное потребление нитратов с пищей составляет 5 мг на 1 кг веса человека.
Слайд 9

Нитраты скапливаются в корнях, корнеплодах, стеблях, черешках и крупных жилках листьев, значительно меньше их в плодах. что допустимое суточное потребление нитратов с пищей составляет 5 мг на 1 кг веса человека.

допустимые концентрации нитратов в продуктах растениеводства
Слайд 10

допустимые концентрации нитратов в продуктах растениеводства

Больше всего нитратов содержится в салате (особенно в тепличном), в редьке, петрушке, редисе, столовой свёкле, капусте, моркови, укропе в свекле и моркови больше нитратов в верхней части корнеплода, а в моркови также и в его сердцевине; в капусте — в кочерыжке, в толстых черешках и в верхних листьях
Слайд 11

Больше всего нитратов содержится в салате (особенно в тепличном), в редьке, петрушке, редисе, столовой свёкле, капусте, моркови, укропе в свекле и моркови больше нитратов в верхней части корнеплода, а в моркови также и в его сердцевине; в капусте — в кочерыжке, в толстых черешках и в верхних листьях . Выяснено также, что у всех овощей и плодов больше всего нитратов содержится в их кожице.

По способности накапливать нитраты овощи, плоды и фрукты делятся на 3 группы. - с высоким содержанием (до 5000 мг/кг сырой массы): салат, шпинат, свекла, укроп, листовая капуста, редис, зелёный лук, дыни, арбузы; - со средним содержанием (300 – 600 мг): цветная капуста, кабачки, тыквы, репа, редька,
Слайд 12

По способности накапливать нитраты овощи, плоды и фрукты делятся на 3 группы

- с высоким содержанием (до 5000 мг/кг сырой массы): салат, шпинат, свекла, укроп, листовая капуста, редис, зелёный лук, дыни, арбузы; - со средним содержанием (300 – 600 мг): цветная капуста, кабачки, тыквы, репа, редька, белокочанная капуста, хрен, морковь, огурцы; - с низким содержанием (10 – 80 мг): брюссельская капуста, горох, щавель, фасоль, картофель, томаты, репчатый лук, фрукты и ягоды.

Накопление нитратов в растениях зависит. - от биологических особенностей самих растений и их сортов. - от возраста растений: - от режима минерального питания растений. - от факторов окружающей среды (температуры, влажности воздуха, почвы, интенсивности и продолжительности светового освещения): - чем
Слайд 13

Накопление нитратов в растениях зависит

- от биологических особенностей самих растений и их сортов. - от возраста растений: - от режима минерального питания растений. - от факторов окружающей среды (температуры, влажности воздуха, почвы, интенсивности и продолжительности светового освещения): - чем длиннее световой день, тем меньше нитратов в растениях; - при влажном и холодном лете количество нитратов увеличилось в 2,5 раза. - при повышении температуры до 20 °С количество нитратов снизилось в столовой свекле в 3 раза. Нормальная освещённость растений снижает содержание нитратов, поэтому в тепличных растениях нитратов больше.

Способы уменьшения содержания нитратов. термическая обработка овощей (мойка, варка, жарка, тушение и бланширование). Так, при вымачивании — на 20 – 30%, а при варке — на 60-80%. Тщательное промывание овощей уменьшает содержание в них нитратов на 10 %, механическая очистка дает снижение ещё на 15 – 2
Слайд 14

Способы уменьшения содержания нитратов

термическая обработка овощей (мойка, варка, жарка, тушение и бланширование). Так, при вымачивании — на 20 – 30%, а при варке — на 60-80%. Тщательное промывание овощей уменьшает содержание в них нитратов на 10 %, механическая очистка дает снижение ещё на 15 – 20 %. старые клубни картофеля можно залить 1%-ным раствором поваренной соли. У кабачков и баклажанов необходимо срезать верхнюю часть, которая примыкает к плодоножке. овощи и плоды надо очищать от кожуры.

У огурцов, свеклы, редьки надо срезать оба конца, т. к. здесь самая высокая концентрация нитратов. Хранить овощи и плоды надо в холодильнике, т. к. при температуре +2 °С невозможно превращение нитратов в более ядовитые вещества — нитриты. использовать в пищу витамин С (аскорбиновую кислоту) и витами
Слайд 15

У огурцов, свеклы, редьки надо срезать оба конца, т. к. здесь самая высокая концентрация нитратов. Хранить овощи и плоды надо в холодильнике, т. к. при температуре +2 °С невозможно превращение нитратов в более ядовитые вещества — нитриты. использовать в пищу витамин С (аскорбиновую кислоту) и витамин Е, т. к. они снижают вредное воздействие нитратов и нитритов. при консервировании на 20 – 25% уменьшается содержание нитратов в овощах, особенно при консервировании огурцов, капусты, т. к. нитраты уходят в рассол и маринад, которые надо выливать.

Салаты следует готовить непосредственно перед их употреблением и съедать сразу. Перед употреблением вымачивать овощи в холодной воде в течение 1-1,5ч, что снижает содержание нитратов на 20-30% Уменьшает содержание квашение, соление, маринование. А вот сушка, приготовление соков, пюре, наоборот, повы
Слайд 16

Салаты следует готовить непосредственно перед их употреблением и съедать сразу. Перед употреблением вымачивать овощи в холодной воде в течение 1-1,5ч, что снижает содержание нитратов на 20-30% Уменьшает содержание квашение, соление, маринование. А вот сушка, приготовление соков, пюре, наоборот, повышают!

Способы определения нитратов в сельскохозяйственной продукции. 1. ГОСТ 29270-95 рекомендует определять нитраты в овощах способом восстановления нитратов до нитритов на кадмиевой колонке; затем нитриты переводят в окрашенное азосоединение, которое и фотометрируют (11). 2. Ионометрический метод опреде
Слайд 17

Способы определения нитратов в сельскохозяйственной продукции.

1. ГОСТ 29270-95 рекомендует определять нитраты в овощах способом восстановления нитратов до нитритов на кадмиевой колонке; затем нитриты переводят в окрашенное азосоединение, которое и фотометрируют (11). 2. Ионометрический метод определении нитратов с помощью нитратного электрода. 3. Использование нитрат – теста (8). 4. Качественная реакция нитратов на 1%- раствор дифениламина (или использование антипирином (пирамидон), стрептоцидом), которые выполняют функцию восстановителя, при этом появляется характерное окрашивание (2, 4).

Практическая часть. Для решения своей цели я поставила следующие задачи: 1. Исследовать продукты на содержание нитратов с помощью иономера; 2. Исследовать продукты на содержание нитратов с помощью тест- системы для экспресс- анализа содержания нитратов в продуктах питания; 3. Сделать вывод о продела
Слайд 18

Практическая часть

Для решения своей цели я поставила следующие задачи: 1. Исследовать продукты на содержание нитратов с помощью иономера; 2. Исследовать продукты на содержание нитратов с помощью тест- системы для экспресс- анализа содержания нитратов в продуктах питания; 3. Сделать вывод о проделанном исследовании и составить рекомендации.

Ионометрический способ. Сущность метода состоит в извлечении нитратов из анализируемого материала раствором алюмокалиевых квасцов и последующим измерении концентрации нитратов с помощью ионоселективного электрода. Для исследования были взяты овощи, выращенные на собственном земельном участке и купле
Слайд 19

Ионометрический способ

Сущность метода состоит в извлечении нитратов из анализируемого материала раствором алюмокалиевых квасцов и последующим измерении концентрации нитратов с помощью ионоселективного электрода. Для исследования были взяты овощи, выращенные на собственном земельном участке и купленные в магазине: морковь, капуста и свёкла.

Результаты исследования
Слайд 20

Результаты исследования

Нитрат- тест. помогает быстро определить содержание нитратов в продуктах. Однако этот тест не применяется при анализе продуктов, имеющих интенсивно окрашенный сок (свекла, морковь). Этот эксперимент я проводила дома и выбрала следующие продукты: картофель, яблоки, огурец, помидор, груша.
Слайд 22

Нитрат- тест

помогает быстро определить содержание нитратов в продуктах. Однако этот тест не применяется при анализе продуктов, имеющих интенсивно окрашенный сок (свекла, морковь). Этот эксперимент я проводила дома и выбрала следующие продукты: картофель, яблоки, огурец, помидор, груша.

Результаты нитраттестирования:
Слайд 24

Результаты нитраттестирования:

Заключение. 1. Лучше всего употреблять овощи с собственного огорода и овощи, выращенные в открытом грунте. 2. Не всегда в растениях, выращенных на собственных участках, содержание нитратов минимально. Это зависит от нашего способа выращивания той или иной культуры и от погодных условий. 3. Для умень
Слайд 25

Заключение

1. Лучше всего употреблять овощи с собственного огорода и овощи, выращенные в открытом грунте. 2. Не всегда в растениях, выращенных на собственных участках, содержание нитратов минимально. Это зависит от нашего способа выращивания той или иной культуры и от погодных условий. 3. Для уменьшения содержания нитратов в овощах и фруктах рекомендуется срезать те части овощей, в которых их концентрация максимальна. То есть, в капусте – это кочерыжка и зеленые верхние листья, в корнеплодах – это низ (корень), а в огурцах, кабачках и т.п.– это место крепления плодоножки. 4. Каждой порядочной хозяйке необходимо овладеть способами уменьшения концентрации нитратов в овощах и фруктах (в процессе приготовления) с целью обеспечения здорового питания всей семьи.

Советы как сделать хороший доклад презентации или проекта

  1. Постарайтесь вовлечь аудиторию в рассказ, настройте взаимодействие с аудиторией с помощью наводящих вопросов, игровой части, не бойтесь пошутить и искренне улыбнуться (где это уместно).
  2. Старайтесь объяснять слайд своими словами, добавлять дополнительные интересные факты, не нужно просто читать информацию со слайдов, ее аудитория может прочитать и сама.
  3. Не нужно перегружать слайды Вашего проекта текстовыми блоками, больше иллюстраций и минимум текста позволят лучше донести информацию и привлечь внимание. На слайде должна быть только ключевая информация, остальное лучше рассказать слушателям устно.
  4. Текст должен быть хорошо читаемым, иначе аудитория не сможет увидеть подаваемую информацию, будет сильно отвлекаться от рассказа, пытаясь хоть что-то разобрать, или вовсе утратит весь интерес. Для этого нужно правильно подобрать шрифт, учитывая, где и как будет происходить трансляция презентации, а также правильно подобрать сочетание фона и текста.
  5. Важно провести репетицию Вашего доклада, продумать, как Вы поздороваетесь с аудиторией, что скажете первым, как закончите презентацию. Все приходит с опытом.
  6. Правильно подберите наряд, т.к. одежда докладчика также играет большую роль в восприятии его выступления.
  7. Старайтесь говорить уверенно, плавно и связно.
  8. Старайтесь получить удовольствие от выступления, тогда Вы сможете быть более непринужденным и будете меньше волноваться.

Информация о презентации

Ваша оценка: Оцените презентацию по шкале от 1 до 5 баллов
Дата добавления:19 июня 2018
Категория:Экология
Классы:
Содержит:25 слайд(ов)
Поделись с друзьями:
Скачать презентацию
Смотреть советы по подготовке презентации