Тест «Кулинария» по технологиям для 6 класса

Тест по теме "Кулинария" 6 класс

1. К минеральным веществам относятся:

а) магний;

б) железо;

в) углеводы;

г) натрий;

д) жиры;

е) витамины.

2. К кисломолочным продуктам относятся:

а) квас;

б) простокваша;

в) морс;

г) сметана;

д) сыр;

е) творог;

ж) ацидофилин.

3. Определи, какую крупу получают из данной зерновой культуры:Зерновая культура

Крупа, полученная из зерна

1 - гречиха А - пшено

2 - просо Б - манная

3 - пшеница В - перловая

4 - ячмень Г - ядрица

5 - овес Д - хлопья "Геркулес"

4. По концентрации густоты каши делят на:

а) твердые;

б) рассыпчатые;

в) мягкие;

г) жидкие;

д) зернистые;

е) вязкие.

5. Определить какому виду соответствуют данные макаронные изделия:Вид макаронных изделий

Макаронные изделия

1 - трубчатые А - узкая, широкая, гофрированная

2 - фигурные Б - обыкновенная, паутинка, яичная

3 - вермишель В - звездочки, ракушки, алфавит

4 - лапша Г - макароны, рожки, перья

6. Макаронные изделия при варке засыпают в кастрюлю:

а) с холодной водой;

б) с теплой водой;

в) с горячей водой;

г) с кипящей водой.

7. Определите правильную последовательность первичной обработки рыбы:

а) промывание;

б) разрезание брюшка;

в) оттаивание;

г) удаление внутренностей;

д) очистка рыбы от чешуи;

е) нарезание на порционные куски;

ж) удаление головы, плавников, хвоста.

8. По каким характеристикам определяется доброкачественность рыбы:

а) консистенция плотная

б) жабры серого цвета;

в) чешую отстает от кожи;

г) консистенция рыхлая;

д) глаза мутные;

е) жабры ярко-красного цвета;

ж) чешуя просто прилегает к коже;

з) глаза прозрачные.

9. К холодным сладким блюдам относятся:

а) фрукты и ягоды;

б) пудинги;

в) суфле;

г) кисели;

д) мороженое;

е) каши;

ж) компоты.

10. Желирующим веществом для киселей является:

а) пищевой желатин;

б) картофельный крахмал;

в) пшеничная мука;

г) манная крупа.

Ответы:

1. – АБГ

2. БГДЕЖ

3. 1Г, 2А, 3Б, 4В, 5Д

4. БГЕ

5. 1Г, 2В, 3Б, 4А

6. Г

7. ВДБГЖАЕ

8. АЕЖЗ

9. АГДЖ

10. Б

Тесты 6 класс.

1. Соотнесите вид крупы и соответствующий способ ее первичной обработки:

Вид крупы

1) пшенная

2)гречневая

3) манная

4)рисовая

5) хлопья овсяные «Геркулес»

6)перловая

Первичная обработка крупы:

а)моют

б)перебирают

в) замачивают

г)просеивают

д) подсушивают

2. Соотнесите вид крупы и зерновую культуру:

Зерновая культура Вид крупы

а)овес 1) овсяные хлопья «Геркулес»

б)кукуруза 2)рисовая

в)пшеница 3) пшенная

г) гречиха 4)ячневая

д)рис 5)перловая

е)просо 6) манная

ж)ячмень 7)кукурузная

8) гречневая

3. Соотнесите вид крупы с консистенцией каши:

Вид крупы Консистенция каши

а) пшенная 1) рассыпчатая

б) манная 2) жидкая

в)гречневая 3)вязкая

4. Выберите посуду, необходимую для приготовления каши:

а) алюминиевая,

б) эмалированная,

в)чугунная,

г) из нержавеющей стали,

д) огнеупорная.

5. Выберите правильный ответ.

Соль закладывать в начале варки каши:

а) да,

б) нет.

6. При варке каши крупу всыпают в жидкость:

а) холодную

б) теплую,

в) кипящую.

7. Укажите цифрами последовательность приготовления каши:

а) довести жидкость до кипения,

б) уменьшить нагрев,

в) провести первичную обработку крупы,

г) добавить в кипящую жидкость соль, сахар,

д) варить до готовности,

е) всыпать подготовленную крупу.

8. Выберите из перечисленных блюда из молока и молочных продуктов:

а) манная каша,

б) бутерброды,

в) винегрет,

г) вареники,

д) котлеты,

е) блины,

ж) запеканка творожная.

9. Обозначьте цифрами последовательность первичной обработки рыбы:

а) обмывание,

б) чистка,

в) удаление внутренностей,

г) пластование,

д) размораживание.

10. Выберите признаки доброкачественности рыбы:

а) глаза мутные,

б) глаза прозрачные,

в) чешуя поврежденная,

г) брюшко не вздутое,

д) специфический рыбный запах,

е) упругая консистенция.

ж) жабры светло-розовые.

11. Выберите виды тепловой обработки рыбы:

а) запекание,

б) варка,

в) тушение,

г) копчение,

д) соление,

е) замораживание.

12. Укажите способы варки макаронных изделий.

13. Укажите последовательность приготовления жареной рыбы:

а) разогреть сковороду с маслом,

б) подготовить панировку,

в) определить готовность жареной рыбы,

г) обвалять рыбу в панировке,

д) обжарить рыбу с двух сторон,

е) произвести первичную обработку рыбы.

14. Вставьте пропущенные слова.

а) Каши по консистенции бывают....

б) Консистенция каши зависит от.....

15. Укажите цифрами последовательность приготовления блинчиков:

а) ввести муку и тщательно перемешать,

б) взбить яйца, соль и сахар,

в) влить небольшое количество молока и перемешать,

г) добавить необходимое количество жидкости (до консистенции жидкой сметаны),

д) выпекать.

16. Закончите предложение.

Пастеризация — это процесс... .

17. При первичной обработке макаронные изделия:

а) перебирают;

б) промывают;

в) замачивают;

г) удаляют примеси;

д) нарезают.

18. Для чего нужно просеивать муку перед замешиванием теста?

19. Мясо и рыбу надо размораживать:

а) в холодной воде,

б) в теплой воде,

в) на воздухе,

г) в холодильнике,

д) в микроволновой печи.

Ответы на тесты кулинария 6 класс.

1. 1-аб, 2-бад, 3-г, 4-абв 5-бд 6-а,в 13б

2.1а, 2д,3е,4ж,5ж,6в,7б,8г 8б

3.1а,в; 2а,б,в; 3а,б,в; 8б

4. а, в, г, д; 4б

5 а; 1б

6 в 1б

7. 1в,2а,3г,4е,5б,6д. 6б

8. а,г,е,ж 4б

9.1д,2а,3б,4в,5а,6г. 6б

10.б,г,д,е,ж 5б

11.а,б,в,г 4б

12. сливной, несливной 2б

13.1е,2б,3а,4г,5д,6в 6б

14. жидкие, вязкие, рассыпчатые 3б

15.б,в,а,г,д 4б

16. Это процесс нагревания молока до72- 75 С 1б

17. а,г 2б

18. для удаления случайных примесей и для обогащения кислорода. 2б

19. в,г,д 3б