Презентация "казеин" – проект, доклад

КАЗЕИН

Выполнили: Байгужева А. Орынбекова С Группа: БТ-12_24

Казеи́н— сложный белок, образующийся из предшественника казеина — казеиногена при створаживании молока.

Казеин (казеиноген) является одним из основных белков молока, сыров, творога и других молочных продуктов наряду с сывороточными белками (альбумины и др.)

Содержание в коровьем молоке — 78-87 % от всех белков. Содержание в зрелом грудном молоке женщины — 40 %, в начале лактации — существенно меньше. Казеин не содержится в крови, и в молочной железе синтезируется из свободных аминокислот крови

Казеин содержит все незаменимые аминокислоты, и поэтому является важным пищевым белком. Высушенный казеин представляет собой белый порошок без вкуса и запаха.

Молоко и молочные продукты имеют высокую питательную ценность в значительной мере благодаря казеину.

Казеин — богатый источник доступного кальция и фосфора.

Казеин — богатый источник доступного кальция и фосфора. Препараты казеина широко применяются в медицине, особенно при парентеральном питании.

Из-за сбалансированности аминокислотного состава и лёгкой усваиваемости выделенный из молока казеин часто выступает основой питания атлетов, однако из-за довольно медленного расщепления в желудке его приём целесообразен в длительные периоды покоя между тренировками, например, на ночь.

Казеин входят в состав мазей, применяемых в дерматологии, и биологических клеев, используемых в хирургии

Элементарный состав казеина

Продукты в состав которых входит казеин.

Вывод: Казеин - естественный и натуральный молочный продукт, который производится из молока способом ультрафильтрации без использования каких-либо химикатов. Выделенный таким образом казеин, содержит большое количество биоактивных молочных пептидов, которые поддерживают иммунную функцию организма, а также мышечный рост. Еще одна особенность казеина заключается в том, что он может образовывать долгоперевариваемый "гель". Благодаря этому "казеиновому гелю" достигается долговременное поступление аминокислот в кровь и мышцы.

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!