» » » Полуфабрикаты из мяса
Полуфабрикаты из мяса

Презентация на тему Полуфабрикаты из мяса


Презентацию на тему Полуфабрикаты из мяса можно скачать абсолютно бесплатно на нашем сайте. Предмет презентации : Разные. Красочные слайды и илюстрации помогут вам заинтересовать своих одноклассников или аудиторию. Для просмотра содержимого презентации воспользуйтесь плеером, или если вы хотите скачать презентацию - нажмите на соответствующий текст под плеером. Презентация содержит 12 слайдов.

Слайды презентации

Слайд 1: Презентация Полуфабрикаты из мяса
Слайд 1

Государственное общеобразовательное учреждение общеобразовательная школа №117 Ауэзовского района города Алматы Республика Казахстан Урок «Полуфабрикаты из мяса »

урок технологии 8 класс

г. Алматы 2011

Автор: Ермилова Елена Владимировна

Слайд 2: Презентация Полуфабрикаты из мяса
Слайд 2

Список использованной литературы: 1. Е.В.Ермилова, И.А. Товченик Технология 8 класс, Рабочая тетрадь (для девочек) М.: Изд-во Мектеп 2008, г.

Слайд 3: Презентация Полуфабрикаты из мяса
Слайд 3

Полуфабрикаты из мяса

Слайд 4: Презентация Полуфабрикаты из мяса
Слайд 4

Карточка - задание

1. Как классифицируются супы по способу приготовления? ______________ ___________________ ______________ ___________________ ______________ ___________________ ______________ ___________________ 2. Поставьте порядок технологического процесса приготовления мясного бульона. посолить бульон в холодную воду закладывают подготовленное мясо процедить бульон 3. Закончите предложение : К заправочным супам относятся все супы, которые ______________________________________________________________________________________ 4. Выберите из предоставленных супов заправочный суп: Рассольник, молочный суп, уха _________________________________________ 5. Чем отличаются щи от борща? ________________________________________________________________________

6. Отметьте знаком V правильный ответ: Какой суп хорошо усваивается организмом и широко применяется в детском и диетическом питании: суп – пюре прозрачный суп заправочный суп 7. Отметьте знаком V правильный ответ: К какому виду супов относится «уха»: заправочный суп прозрачный суп холодный суп 8. Отметьте знаком V правильный ответ: При варке овощей разрушаются витамины если: их варить в алюминиевой кастрюле их варить в эмалированной кастрюле их варить короткое время при сильном кипении

Слайд 5: Презентация Полуфабрикаты из мяса
Слайд 5

Мясо представляет собой сочетание различных видов тканей -

Соединительной Жировой Мышечной Белки 14-20% Жиры 2-37% Вода 47-75%

Минеральные вещества (соли фосфора, кальция, натрия, магния, железа)

Витамины А, Д, РР, В.

Слайд 6: Презентация Полуфабрикаты из мяса
Слайд 6

Полученные куски мякоти зачищают от сухожилий, грубых пленок, излишков жира и получают полуфабрикаты

Полуфабрикатами называется изделие прошедшее первичную обработку и нуждающееся в доработке

Слайд 7: Презентация Полуфабрикаты из мяса
Слайд 7

Порционные полуфабрикаты

Бифштекс – кусок мякоти неправильной округлой формы толщиной 2…3 см

Антрекот – кусок мякоти овально-продолговатой формы толщиной 1,5…2 см

Котлеты отбивные – кусок мякоти овально-плоской формы с косточкой, панированный в сухарях

Слайд 8: Презентация Полуфабрикаты из мяса
Слайд 8

Мелкокусковые полуфабрикаты

Шашлык – кубики мяса массой 30…40 гр

Гуляш – кубики мяса массой 20…30 гр

Бефстроганов – брусочки мяса длиной 3…4 см, массой 5…7 гр

Слайд 9: Презентация Полуфабрикаты из мяса
Слайд 9

Полуфабрикаты из рубленной массы

Рубленная масса

Рубленные полуфабрикаты - котлеты

Слайд 10: Презентация Полуфабрикаты из мяса
Слайд 10

Практическая работа

Технология приготовления мясных котлет Инвентарь и посуда: мясорубка, разделочные доски МС, нож поварской, сито, лопатка, сковорода. Рецептура: мясо рубленное (котлетное) – 1 кг, хлеб – 250 гр, жидкость – 350 гр, соль -20гр, сухарная панировка – 60 гр, масло растительное. Задание : Ознакомьтесь с технологией приготовления котлет учебник «Технология» рассмотрите рисунок Поставьте порядок технологического процесса приготовления котлет Технология приготовления:

Слайд 11: Презентация Полуфабрикаты из мяса
Слайд 11

Классификация полуфабрикатов

! СГТ

Внимание! При приготовлении пищи из мяса пользуйтесь инструментами и приспособлениями с соответствующей маркировкой.

Слайд 12: Презентация Полуфабрикаты из мяса
Слайд 12

Рефлексия "Ресторан"

Насытились? Я съел бы еще этого: _________________________________________________ Больше всего мне понравилось на уроке ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Я почти переварил информацию о: ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Этот ресторан ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Я переел ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ Пожалуйста, добавьте ____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


Другие презентации на разные темы



  • Яндекс.Метрика
  • Рейтинг@Mail.ru