» » » Полуфабрикаты из мяса

Презентация на тему Полуфабрикаты из мяса


Здесь Вы можете скачать готовую презентацию на тему Полуфабрикаты из мяса. Предмет презентации: Разные. Красочные слайды и илюстрации помогут вам заинтересовать своих одноклассников или аудиторию. Для просмотра содержимого презентации воспользуйтесь плеером, или если вы хотите скачать презентацию - нажмите на соответствующий текст под плеером. Презентация содержит 12 слайдов.

Слайды презентации

Слайд 1
Государственное общеобразовательное учреждение общеобразовательная школа №117 Ауэзовского района города Алматы Республика Казахстан Урок «Полуфабрикаты из мяса » урок технологии 8 класс г. Алматы 2011 Автор: Ермилова Елена Владимировна
Слайд 2
Список использованной литературы: 1. Е.В.Ермилова, И.А. Товченик Технология 8 класс, Рабочая тетрадь (для девочек) М.: Изд-во Мектеп 2008, г.
Слайд 3
Полуфабрикаты из мяса
Слайд 4
Карточка - задание 1. Как классифицируются супы по способу приготовления? ______________ ___________________ ______________ ___________________ ______________ ___________________ ______________ ___________________ 2. Поставьте порядок технологического процесса приготовления мясного бульона. q посолить бульон q в холодную воду закладывают подготовленное мясо q процедить бульон 3. Закончите предложение : К заправочным супам относятся все супы, которые ____________________________________ ____________________________________ ______________ 4. Выберите из предоставленных супов заправочный суп: Рассольник, молочный суп, уха _________________________________________ 5. Чем отличаются щи от борща? ____________________________________ ____________________________________ 6. Отметьте знаком V правильный ответ: Какой суп хорошо усваивается организмом и широко применяется в детском и диетическом питании: q суп – пюре q прозрачный суп q заправочный суп 7 . Отметьте знаком V правильный ответ: К какому виду супов относится «уха»: q заправочный суп q прозрачный суп q холодный суп 8. Отметьте знаком V правильный ответ: При варке овощей разрушаются витамины если: q их варить в алюминиевой кастрюле q их варить в эмалированной кастрюле q их варить короткое время при сильном кипении
Слайд 5
М я с о п р е д с т а в л я е т с о б о й с о ч е т а н и е р а з л и ч н ы х в и д о в т к а н е й - Соединительной Жировой Мышечной Белки 14- 20% Жиры 2-37% Вода 47- 75% Минеральны е вещества (соли фосфора, кальция, натрия, магния, железа) Витамины А, Д, РР, В.
Слайд 6
• Полученные куски мякоти зачищают от сухожилий, грубых пленок, излишков жира и получают полуфабрикаты
Слайд 7
Порционные полуфабрикаты Бифштекс – кусок мякоти неправильной округлой формы толщиной 2…3 см
Слайд 8
Мелкокусковые полуфабрикаты
Слайд 9
Полуфабрикаты из рубленной массы Рубленная масса Рубленные полуфабрика ты - котлеты
Слайд 10
Практическая работа Технология приготовления мясных котлет Инвентарь и посуда: мясорубка, разделочные доски МС, нож поварской, сито, лопатка, сковорода. Рецептура: мясо рубленное (котлетное) – 1 кг, хлеб – 250 гр, жидкость – 350 гр, соль - 20гр, сухарная панировка – 60 гр, масло растительное. Задание : 1. Ознакомьтесь с технологией приготовления котлет учебник «Технология» 2. рассмотрите рисунок 3. Поставьте порядок технологического процесса приготовления котлет Технология приготовления:
Слайд 11
Классификация полуфабрикатов ! СГТ Внимание! При приготовлении пищи из мяса пользуйтесь инструментами и приспособлениями с соответствующей маркировкой.
Слайд 12
Рефлексия "Ресторан" Насытились? • Я съел бы еще этого: _________________________________________________ • Больше всего мне понравилось на уроке ____________________________________________________ ____________________________________________________ ____________________________________________________ ____________________________________________________ • Я почти переварил информацию о: ____________________________________________________ ____________________________________________________ ____________________________________________________ • Этот ресторан ____________________________________________________ ____________________________________________________ ____________________________________________________ ____________________________________________________ • Я переел ____________________________________________________ ____________________________________________________ ____________________________________________________ ____________________________________________________ • Пожалуйста, добавьте ____________________________________________________ ____________________________________________________ ____________________________________________________

Другие презентации на разные темы



  • Яндекс.Метрика
  • Рейтинг@Mail.ru