» » » Жиры классификация и строение

Презентация на тему Жиры классификация и строение


Здесь Вы можете скачать готовую презентацию на тему Жиры классификация и строение. Предмет презентации: Праздники. Красочные слайды и илюстрации помогут вам заинтересовать своих одноклассников или аудиторию. Для просмотра содержимого презентации воспользуйтесь плеером, или если вы хотите скачать презентацию - нажмите на соответствующий текст под плеером. Презентация содержит 8 слайдов.

Слайды презентации

Слайд 1
Классификация и строение
Слайд 2
Жирам принадлежит многообразная физиологическая роль в организме человека.:  Они входят в состав клеточных структур и принимают участие в обеспечении нормальной жизнедеятельности клеток.  Жиры откладываются в виде резерва в жировые депо: подкожную основу, сальник, рыхлую соединительную ткань, окружающую внутренние органы (почки и др.).  Подкожный жировой слой предохраняет тело человека от механических воздействий и переохлаждения, а жир, находящийся вокруг внутренних органов, способствует их устойчивому положению и защищает от ушибов и сотрясений.
Слайд 3
 Жиры участвуют в большинстве процессов жизнедеятельности клеток и, в частности, способствуют тому, чтобы кожа была эластичной и имела здоровый вид. Клетки мозга состоят из жира более чем на 60 процентов, и недостаток поступающего в организм жира сказывается на его работе не лучшим образом.
Слайд 4
 Состав жиров отвечает общей формуле: CH 2 -O-C(O)-R¹ | CH-О-C(O)-R² | CH 2 -O- C(O)-R³, где R¹, R² и R³ — радикалы (иногда различных) жирных кислот.  Природные жиры содержат в своём составе три кислотных радикала, имеющих неразветвлённую структуру и, как правило, чётное число атомов углерода (содержание «нечетных» кислотных радикалов в жирах обычно менее 0,1 %).  Жиры гидрофобны, практически нерастворимы в воде, хорошо растворимы в органических растворителях.
Слайд 6
 В состав жиров входят насыщенные (пальмитиновая, стеариновая, масляная, капроновая и др.) и ненасыщенные (олеиновая, линолевая, линоленовая, арахидоновая) жирные кислоты. В растительных маслах (подсолнечное, кукурузное, хлопковое, льняное, соевое, конопляное и др.) содержатся преимущественно ненасыщенные жирные кислоты, а в животных жирах (бараний, говяжий и др.) — насыщенные.
Слайд 7
 Пищевые жиры всасываются в тонкой кишке после предварительного расщепления на жирные кислоты и глицерин, из которых затем образуются специфические для организма жиры.  Жиры с низкой температурой плавления (растительные масла, рыбий жир и др.), усваиваются легче, чем с высокой температурой плавления (говяжий, бараний, свиной и др.).
Слайд 8
 В среднем суточная потребность в жирах составляет примерно 100 г , из которых 30% должны обеспечиваться растительными маслами. Недостаток их в питании - одна из причин развития атеросклероза. Избыток жиров в питании - угроза поражения печени, поджелудочной железы, ожирения, атеросклероза, желчно-каменной болезни.

Другие презентации на тему праздников



  • Яндекс.Метрика
  • Рейтинг@Mail.ru