Презентация "Бутерброды" (5 класс) – проект, доклад

Его величество -Салат

Кислицына Ираида Анатольевна учитель технологии высшая квалификационная категория

Муниципальное образовательное учреждение средняя общеобразовательная школа №11

г.Березники 2006г

08/06/2006 И.А.Кислицына ЦЕЛИ

Научить приготовлению салатов; Закрепить знания по нарезке овощей; Научить оформлять и подавать салаты; Уметь сервировать стол к завтраку;

Проверочная работа

Задание: Учитель читает вопрос, вы находите номер правильного ответа по вариантам и записываете ответ в строчку.

Проверка

Если вы все сделали правильно, то у вас получится следующее: 1 вариант: 86 – 93 – 17 – 410 – 25 2 вариант: 108 – 46 – 95 – 73- -12

Вопросы

Что относится к первичной обработке овощей? Назвать формы нарезки овощей. Перечислить инструменты и приспособления, используемые для измельчения и нарезки продуктов. Какими питательными веществами богаты овощи?

Что же такое – салат?

Какое это блюдо – холодное или горячее? Из каких продуктов приготавливают? Чем заправляют? Когда его подают: в начале приема пищи, в середине или в конце?

САЛАТ

Это холодное блюдо, состоящее из одного или нескольких видов овощей, а также в сочетании с другими продуктами, заправленное сметаной, майонезом, растительным маслом или салатной заправкой. Используют как самостоятельное блюдо и в качестве гарнира.

Виды салатов

СЕЗОННЫЕ ПОСТОЯННЫЕ ПРОСтые сложные

Технология приготовления салатов из овощей

Тепловая и первичная обработка овощей. Нарезка овощей. Овощи должны быть нарезаны одинаковой формы. Заправка салата. Перемешивать продукты надо осторожно, чтобы они не мялись. Выложить в салатник и украсить.

Способы оформления

Веер лилия роза

Сложная нарезка

Из фруктов Из овощей оформление

Правила приготовления салатов

Готовить салат непосредственно перед подачей. Все продукты должны пройти первичную или тепловую обработку. Нельзя соединять теплые и холодные продукты – салат быстро испортится. Заправлять и оформлять салаты надо прямо перед подачей на стол. Нельзя приготавливать и хранить салаты в металлической посуде. Срок хранения в холодильнике незаправленных салатов не более 12 часов, а заправленных-6 часов Оформлять салаты продуктами, входящими в их состав.

Практическая работа

ПЛАН РАБОТЫ Инструктаж Приготовление салата Оформление Сервировка стола Дегустация Анализ проделанной работы

Запомни Соблюдай правила

Поведения за столом

Сервировки стола

Техники безопасности

Санитарии и гигиены

ВЫВОД

Салаты – это легкие, вкусные и питательные блюда. Их легко и быстро готовить. Для них пригодны любые продукты. Используются разнообразные заправки, пряности, специи и травы. Фантазия в оформлении безгранична..

Приятного аппетита!