- Загрязнение продукции нитратами, нитритами и нитрозосоединениями

Презентация "Загрязнение продукции нитратами, нитритами и нитрозосоединениями" (8 класс) по биологии – проект, доклад

Заказать ✍️ написание учебной работы
Поможем с курсовой, контрольной, дипломной, рефератом, отчетом по практике, научно-исследовательской и любой другой работой
Слайд 1
Слайд 2
Слайд 3
Слайд 4
Слайд 5
Слайд 6
Слайд 7
Слайд 8
Слайд 9
Слайд 10
Слайд 11
Слайд 12
Слайд 13

Презентацию на тему "Загрязнение продукции нитратами, нитритами и нитрозосоединениями" (8 класс) можно скачать абсолютно бесплатно на нашем сайте. Предмет проекта: Биология. Красочные слайды и иллюстрации помогут вам заинтересовать своих одноклассников или аудиторию. Для просмотра содержимого воспользуйтесь плеером, или если вы хотите скачать доклад - нажмите на соответствующий текст под плеером. Презентация содержит 13 слайд(ов).

Слайды презентации

Загрязнения продукции нитратами, нитритами и нитрозосоединениями
Слайд 1

Загрязнения продукции нитратами, нитритами и нитрозосоединениями

Нитраты – соли азотной кислоты ( NaNO3, KNO3, NH4 NO3, Mg(NO3)2 ) Они являются нормальными продуктами обмена азотистых веществ любого живого организма – растительного и животного, поэтому «безнитратных» продуктов в природе не бывает. В организме человека в сутки образуется и используется в обменных
Слайд 2

Нитраты – соли азотной кислоты ( NaNO3, KNO3, NH4 NO3, Mg(NO3)2 ) Они являются нормальными продуктами обмена азотистых веществ любого живого организма – растительного и животного, поэтому «безнитратных» продуктов в природе не бывает. В организме человека в сутки образуется и используется в обменных процессах 100 мг и более нитратов. Из нитратов, ежедневно попадающих в организм взрослого человека, 70% поступает с овощами, 20% – с водой и 6% – с мясом и консервированными продуктами.

Основные источники нитратов и нитритов в пищевой продукции. Нитраты — соли азотной кислоты с радикалом (NO3-), широко распространенные в окружающей среде, главным образом в почве и в воде. В больших количествах нитраты опасны для здоровья человека. легко переносимая доза в 150...200 мг нитратов в су
Слайд 3

Основные источники нитратов и нитритов в пищевой продукции

Нитраты — соли азотной кислоты с радикалом (NO3-), широко распространенные в окружающей среде, главным образом в почве и в воде

В больших количествах нитраты опасны для здоровья человека

легко переносимая доза в 150...200 мг нитратов в сутки, предельно допустимая доза 500 мг , доза, токсичная для взрослого человека 600 мг в сутки , для грудных детей токсичной является доза 10 мг/сут.

Допустимая суточная доза нитратов - 5 мг на 1 кг массы тела человека, ДСД нитритов — 0,2 мг/кг, за исключением детей грудного возраста. Острое отравление отмечается при одноразовой дозе нитритов выше 300 мг, летальный исход – до 2500 мг

Основные источники нитратов. азотсодержащие соединения нитратные пищевые добавки. Максимальное накопление нитратов происходит в период наибольшей активности растений при созревании плодов. Чаще всего максимальное содержание нитратов в растениях бывает перед началом уборки урожая. Поэтому недозрелые
Слайд 4

Основные источники нитратов

азотсодержащие соединения нитратные пищевые добавки

Максимальное накопление нитратов происходит в период наибольшей активности растений при созревании плодов. Чаще всего максимальное содержание нитратов в растениях бывает перед началом уборки урожая. Поэтому недозрелые овощи (кабачки, баклажаны) и картофель, а также овощи раннего созревания могут содержать нитратов больше, чем достигшие нормальной уборочной зрелости. Содержание нитратов в овощах резко увеличивается при неправильном применении азотистых удобрений (не только минеральных, но и органических). Например, при внесении их незадолго до уборки. «накопители» нитратов зеленые овощи: салат, ревень, петрушка, шпинат, щавель, которые могут накапливать до 200–300 мг нитратов в 100 г зелени. Свекла может накапливать до 140 мг нитратов (это предельно допустимая концентрация), а некоторые сорта и больше. В других овощах нитратов значительно меньше. Фрукты, ягоды и бахчевые содержат нитратов очень мало (меньше 10 мг в 100 г плода).

В растениях нитраты распределены неравномерно. В капусте, например, нитраты больше всего накапливаются в кочерыжке, в огурцах и редисе – в поверхностных слоях, в моркови – наоборот. В среднем при мойке и зачистке овощей и картофеля теряется 10–15% нитратов. Еще больше – при тепловой кулинарной обраб
Слайд 5

В растениях нитраты распределены неравномерно. В капусте, например, нитраты больше всего накапливаются в кочерыжке, в огурцах и редисе – в поверхностных слоях, в моркови – наоборот. В среднем при мойке и зачистке овощей и картофеля теряется 10–15% нитратов. Еще больше – при тепловой кулинарной обработке, особенно при варке, когда теряется от 40% (свекла) до 70% (капуста, морковь) или 80% (картофель) нитратов. Поскольку нитраты химически довольно активные соединения, то при хранении овощей их содержание уменьшается за несколько месяцев на 30–50%.

соотношение различных питательных веществ в почве, освещенность, температура, влажность и др. Факторы, тормозящие процесс фотосинтеза, замедляют скорость восстановления нитратов и включения их в состав белков. Причиной повышенного содержания нитратов в овощах, выращенных под пленкой или в теплицах п
Слайд 6

соотношение различных питательных веществ в почве, освещенность, температура, влажность и др. Факторы, тормозящие процесс фотосинтеза, замедляют скорость восстановления нитратов и включения их в состав белков. Причиной повышенного содержания нитратов в овощах, выращенных под пленкой или в теплицах при большой загущенности посева, является недостаток света. Поэтому растения с повышенной способностью аккумулировать нитраты, не следует выращивать в затемненных местах, например в садах. На концентрацию нитратов в растениях, оказывают влияние и сроки уборки урожая.

Факторы, влияющие на метаболизм азотсодержащих соединений

Биологическое действие нитратов и нитритов на человеческий организм. ! При определенных условиях нитраты могут окисляться до нитритов, которые обусловливают серьезное нарушение здоровья не только детей, но и взрослых ! Токсическое действие нитритов в человеческом организме проявляется в форме метгем
Слайд 7

Биологическое действие нитратов и нитритов на человеческий организм

! При определенных условиях нитраты могут окисляться до нитритов, которые обусловливают серьезное нарушение здоровья не только детей, но и взрослых !

Токсическое действие нитритов в человеческом организме проявляется в форме метгемоглобинемии.

Нитрозил-ионы окисляют двухвалентное железо Fe2+ гемоглобина в трехвалентное Fe3+. В результате такого окисления гемоглобин, имеющий красную окраску, превращается в NO-метгемоглобин, который уже имеет темно-коричневую окраску.

Первые признаки - головокружение, одышка - наблюдаются при содержании в крови 6...7% метгемоглобина. Легкая форма заболевания проявляется при содержании в крови 10...20% метгемоглобина, средняя - при содержании 20...40%, а тяжелая - при содержании более 40% метгемоглобина. При тяжелой форме возможен летальный исход, так как метгемоглобин не способен переносить кислород.

Допустимые уровни содержания нитратов в растительных продуктах. Установлено, что нитраты могут угнетать активность иммунной системы организма, снижать устойчивость организма к отрицательному воздействию факторов окружающей среды. При избытке нитратов чаше возникают простудные заболевания, а сами бол
Слайд 8

Допустимые уровни содержания нитратов в растительных продуктах

Установлено, что нитраты могут угнетать активность иммунной системы организма, снижать устойчивость организма к отрицательному воздействию факторов окружающей среды. При избытке нитратов чаше возникают простудные заболевания, а сами болезни приобретают затяжное течение.

Нитраты и нитриты способны изменять активность обменных процессов в организме. Это обстоятельство используют в животноводстве: добавление в рацион определенных количеств нитритов при откорме свиней снижает интенсивность обмена и происходит отложение питательных веществ в запасных тканях животного.

Технологические способы снижения нитратов в пищевом сырье. При промышленном производстве овощей следует учитывать вид и сорт овощей. Систематически контролировать содержание азота в почве Необходимо ограничивать рыхление почвы при выращивании листовых овощей под пленкой, это может также способствова
Слайд 9

Технологические способы снижения нитратов в пищевом сырье

При промышленном производстве овощей следует учитывать вид и сорт овощей. Систематически контролировать содержание азота в почве Необходимо ограничивать рыхление почвы при выращивании листовых овощей под пленкой, это может также способствовать по­вышению содержания нитратов в овощах. Следует правильно выбирать участки для выращивания овощей, исключая затененные места. Сбор урожая желательно проводить во второй половине дня. При этом собирать следует только созревшие плоды, обеспечивая их хранение в оптимальных для них условиях. Предварительная подготовка продукции (очистка, мойка, сушка) приводит к снижению количества нитратов в продуктах питания на 3-35 %. При производстве мясо-овощных консервов необходимым усло­вием безопасности является предотвращение комбинирования нитрофильных овощей с копченостями.

При квашении, мариновании и консервировании часть нитратов переходит в нитриты, количество которых возрастает на 3-4-й день, затем их содержание падает и к 5-7 дню нитриты полностью исчезают. Поэтому использовать в пищу консервированные продукты в течение первой недели не рекомендуется. Свежепригото
Слайд 10

При квашении, мариновании и консервировании часть нитратов переходит в нитриты, количество которых возрастает на 3-4-й день, затем их содержание падает и к 5-7 дню нитриты полностью исчезают. Поэтому использовать в пищу консервированные продукты в течение первой недели не рекомендуется. Свежеприготовленные соки нельзя долго хранить без обработки, они могут стать опасными для здоровья вследствие быстрого перехода нитратов в нитриты. Нитриты (в частности, нитрит натрия) широко используются при производстве и консервировании колбасных и мясных изделий и рыбной продукции. Обычные концентрации нитритов в пищевых продуктах и воде не представляют опасности для здоровья взрослых и детей старшего возраста, но риск может быть намного выше для грудных детей до 6-месячного возраста. Из мясных продуктов наибольшее количество нитритов обнаружено в солонине и ветчине (до 200 мг/кг), наименьшее в сырах – не более 1 мг/кг. Во многих странах (в т.ч. России) добавление нитритов в мясо, мясные продукты, сыр и рыбные продукты регламентируется законодательством.

Нитрозосоединения и их токсикологическая характеристика. Нитраты и нитриты превращаются в организме в нитрозосоединения. Из известных в настоящее время нитрозосоединений, 80 нитрозоаминов, 23 нитрозоамида являются активными канцерогенами. Канцерогенный эффект нитрозосоединений зависит от дозы и врем
Слайд 11

Нитрозосоединения и их токсикологическая характеристика

Нитраты и нитриты превращаются в организме в нитрозосоединения

Из известных в настоящее время нитрозосоединений, 80 нитрозоаминов, 23 нитрозоамида являются активными канцерогенами.

Канцерогенный эффект нитрозосоединений зависит от дозы и времени их влияния на организм, низкие однократные дозы суммируются и затем вызывают злокачественные опухоли.

В желудке нитраты образуют с биогенными аминами, содержщимися, например, в мясе, нитрозоамины и нитрозоамиды. Нитрозоамины образуются не только в желудочно-кишечном тракте, но и вне живого организма. Доказано их наличие в воздухе, в различном сырье и продуктах питания. С суточным рационом человек получает ориентировочно 1 мкг нитрозосоединений, с питьевой водой — 0,01 мкг, с вдыхаемым возду­хом — 0,3 мкг. В зависимости от степени загрязнения окружающей среды содержание нитрозосоединений в растениеводческой продукции может изменяться. Половину всех нитрозосоединений человек получает с солено-копчеными мясными и рыбными продуктами

Допустимые уровни содержания N-нитрозоаминов в пищевой продукции. Установлено, что реакция нитрозирования в человеческом организме подавляется L-аскорбиновой кислотой. Подобным действием обладают также токоферолы (витамин Е), полифенолы, танин и пектиновые вещества.
Слайд 12

Допустимые уровни содержания N-нитрозоаминов в пищевой продукции

Установлено, что реакция нитрозирования в человеческом организме подавляется L-аскорбиновой кислотой. Подобным действием обладают также токоферолы (витамин Е), полифенолы, танин и пектиновые вещества.

Список похожих презентаций

Загрязнение и охрана гидросферы

Загрязнение и охрана гидросферы

Расходование воды. Достаточное количество пресной воды, доступной для людей, животных, растений, - обязательное условие сохранения жизни на нашей ...
Загрязнение амосферы автомобильным транспортом

Загрязнение амосферы автомобильным транспортом

Цель:. Выявление воздействия автомобильного транспорта на окружающую среду и здоровье человека. Задачи:. 1.Выявить влияние автотранспорта на окружающую ...
Загрязнение города алдана и его окрестностей твёрдыми бытовыми отходами и пути решения этой проблемы

Загрязнение города алдана и его окрестностей твёрдыми бытовыми отходами и пути решения этой проблемы

Цель работы:. Раскрыть причины загрязнения города Алдана и его окрестностей твёрдыми бытовыми отходами и наметить пути решения этой проблемы. 1. Дать ...
Загрязнение окружающей среды и экологические проблемы

Загрязнение окружающей среды и экологические проблемы

Цели урока: 1. Познакомиться с проблемой антропогенного загрязнения окружающей среды, источниками загрязнения атмосферы, гидросферы и литосферы. 2. ...
Загрязнение природных вод

Загрязнение природных вод

Экология - наука о взаимоотношениях живых организмов с окружающей средой. Биотические компоненты По уровням организации живого. Абиотические компоненты ...
Загрязнение окружающей среды

Загрязнение окружающей среды

ОЗОНОВЫЕ ДЫРЫ . Когда мы разбрызгиваем из баллончика освежитель воздуха,лак или другие аэрозоли , мы обычно не думаем ,что это может нанести вред ...
Загрязнение окружающей среды

Загрязнение окружающей среды

Загрязнение окружающей среды - ... Загрязнение: Количественное – возвращение в природу теех веществ и соединений, которые встречаются в природе (соединения ...
Загрязнение атмосферы в москве

Загрязнение атмосферы в москве

Загрязнения атмосферы - привнесения в атмосферу или образование в ней физико-химических веществ, обусловленное как природными, так и антропогенными ...
Загрязнение атмосферы выбросами автомобильного транспорта в районе школы

Загрязнение атмосферы выбросами автомобильного транспорта в районе школы

Цель работы: Выявить количество загрязняющих веществ в районе школы. Задачи: изучить информацию о выбросах автомобильного транспорта и их влиянии ...
Загрязнение атмосферы

Загрязнение атмосферы

Загрязнение атмосферы. В наше время загрязнение биосферы стало страшной экологической бедой Откуда исходит загрязнение? Предоставим слово учёным. ...
Загрязнение атмосферы

Загрязнение атмосферы

История вопроса. До XIX века загрязнение атмосферы не было экологической проблемой, т.к. единственным источником загрязнения было употребление огня, ...
Загрязнение атмосферы

Загрязнение атмосферы

Загрязнение атмосферы – привнесение новых, не характерных для неё веществ или повышенное их содержание сверх допустимого уровня. Проникновение космических ...
Загрязнение атмосферы

Загрязнение атмосферы

Загрязнение атмосферы. Основные типы загрязнений. Загрязнение окружающей среды. «Плакала Саша. как лес вырубали...». Вырубка лесов. Ежегодные объемы ...
Загрязнение атмосферного воздуха

Загрязнение атмосферного воздуха

Загрязнения. Промышленные заводы, выхлопы машин, Авиатранспорт, ракетно-космическая техника, вулканические выбросы – это основные источники загрязнения ...
Загрязнение и охрана окружающей среды

Загрязнение и охрана окружающей среды

Цели и задачи урока: проанализировать проблемы антропогенного загрязнения окружающей среды, источники загрязнения атмосферы, гидросферы, литосферы; ...
Загрязнение атмосферы выхлопными газами

Загрязнение атмосферы выхлопными газами

ЦЕЛЬ Целью данной работы является изучение и анализ степени загрязнения атмосферы выхлопными газами авто транспорта. Вследствие загрязнения окружающей ...
Загрязнение мирового океана

Загрязнение мирового океана

Мировой океан под угрозой. Действительно ли Мировой океан находится под угрозой? На этот вопрос к сожалению надо ответить утвердительно, без всяких ...
Загрязнение биосферы

Загрязнение биосферы

План:. Общая характеристика загрязнений естественного и антропогенного происхождения Физические загрязнения окружающей природной среды. Химические ...
Загрязнение окружающей среды

Загрязнение окружающей среды

По оценкам специалистов человек «вырабатывает» в год до 250 кг бытовых отходов. В среднестатистическом мусорном баке около 25% занимают пищевые отходы. ...
Загрязнение бытовыми отходами

Загрязнение бытовыми отходами

Твердые бытовые отходы (ТБО). Пищевые отходы Бумага и картон Текстиль Древесина Кости Резина Металл Стекло Пластмасса. Сроки разложения материалов ...

Советы как сделать хороший доклад презентации или проекта

  1. Постарайтесь вовлечь аудиторию в рассказ, настройте взаимодействие с аудиторией с помощью наводящих вопросов, игровой части, не бойтесь пошутить и искренне улыбнуться (где это уместно).
  2. Старайтесь объяснять слайд своими словами, добавлять дополнительные интересные факты, не нужно просто читать информацию со слайдов, ее аудитория может прочитать и сама.
  3. Не нужно перегружать слайды Вашего проекта текстовыми блоками, больше иллюстраций и минимум текста позволят лучше донести информацию и привлечь внимание. На слайде должна быть только ключевая информация, остальное лучше рассказать слушателям устно.
  4. Текст должен быть хорошо читаемым, иначе аудитория не сможет увидеть подаваемую информацию, будет сильно отвлекаться от рассказа, пытаясь хоть что-то разобрать, или вовсе утратит весь интерес. Для этого нужно правильно подобрать шрифт, учитывая, где и как будет происходить трансляция презентации, а также правильно подобрать сочетание фона и текста.
  5. Важно провести репетицию Вашего доклада, продумать, как Вы поздороваетесь с аудиторией, что скажете первым, как закончите презентацию. Все приходит с опытом.
  6. Правильно подберите наряд, т.к. одежда докладчика также играет большую роль в восприятии его выступления.
  7. Старайтесь говорить уверенно, плавно и связно.
  8. Старайтесь получить удовольствие от выступления, тогда Вы сможете быть более непринужденным и будете меньше волноваться.

Информация о презентации

Ваша оценка: Оцените презентацию по шкале от 1 до 5 баллов
Дата добавления:9 ноября 2018
Категория:Биология
Содержит:13 слайд(ов)
Поделись с друзьями:
Скачать презентацию
Смотреть советы по подготовке презентации