- Исследование качества хлеба

Презентация "Исследование качества хлеба" по биологии – проект, доклад

Слайд 1
Слайд 2
Слайд 3
Слайд 4
Слайд 5
Слайд 6
Слайд 7
Слайд 8
Слайд 9
Слайд 10
Слайд 11
Слайд 12
Слайд 13
Слайд 14
Слайд 15
Слайд 16
Слайд 17
Слайд 18
Слайд 19
Слайд 20

Презентацию на тему "Исследование качества хлеба" можно скачать абсолютно бесплатно на нашем сайте. Предмет проекта: Биология. Красочные слайды и иллюстрации помогут вам заинтересовать своих одноклассников или аудиторию. Для просмотра содержимого воспользуйтесь плеером, или если вы хотите скачать доклад - нажмите на соответствующий текст под плеером. Презентация содержит 20 слайд(ов).

Слайды презентации

« Исследование качества хлеба» Автор: Калюта Анастасия, ученица 9 « А» класса Руководитель: Калюта Татьяна Ивановна. Исследовательская работа
Слайд 1

« Исследование качества хлеба» Автор: Калюта Анастасия, ученица 9 « А» класса Руководитель: Калюта Татьяна Ивановна.

Исследовательская работа

Цели и задачи работы. По литературным данным узнать историческое прошлое хлеба, его ценность Изучить методику определения органолептических и физико – химических свойств пшеничного хлеба Исследовать хлеб по данной методике
Слайд 2

Цели и задачи работы

По литературным данным узнать историческое прошлое хлеба, его ценность Изучить методику определения органолептических и физико – химических свойств пшеничного хлеба Исследовать хлеб по данной методике

Объект исследования. Объектом моего исследования является белый пшеничный хлеб, который завозят в станицу и хлеб, который делают в нашей станице. Это хлеб: Азовский, Шкуринский, Кущевский, Канеловский, предприниматель Калинин. Предмет исследования – органолептические и физико –химические свойства эт
Слайд 3

Объект исследования

Объектом моего исследования является белый пшеничный хлеб, который завозят в станицу и хлеб, который делают в нашей станице. Это хлеб: Азовский, Шкуринский, Кущевский, Канеловский, предприниматель Калинин. Предмет исследования – органолептические и физико –химические свойства этих хлебов.

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
Слайд 4

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

Хлеб — всему голова. Хлеб и хлебобулочные изделия – неотъемлемая часть рациона любого человека. Возможно, в силу определенных традиций в России хлеб играет еще большую роль, чем в других странах: «Хлеб-всему голова».
Слайд 5

Хлеб — всему голова.

Хлеб и хлебобулочные изделия – неотъемлемая часть рациона любого человека. Возможно, в силу определенных традиций в России хлеб играет еще большую роль, чем в других странах: «Хлеб-всему голова».

Пищевая ценность хлеба. Хлеб – это важный и наиболее доступный источник ценного растительного белка, содержащего ряд незаменимых аминокислот. В пшеничном хлебе белка содержится больше, чем в ржаном. В хлебе много углеводов, жиров и витаминов. Он служит безотказным поставщиком растительной клетчатки.
Слайд 6

Пищевая ценность хлеба

Хлеб – это важный и наиболее доступный источник ценного растительного белка, содержащего ряд незаменимых аминокислот. В пшеничном хлебе белка содержится больше, чем в ржаном. В хлебе много углеводов, жиров и витаминов. Он служит безотказным поставщиком растительной клетчатки. В нём также есть необходимые для жизни минеральные вещества (К, Са, Р, Na, Fе). Хлеб относится к высококалорийным продуктам. Энергетическая ценность пшеничного хлеба несколько выше, чем ржаного. Основной химический компонент хлеба – углеводы. Они наряду с простыми сахарами служит для человека основным энергетическим материалом. Кроме того, с хлебом человек получает необходимые для жизни белки, витамины и минеральные вещества. В хлебе есть и фитостерины, и травянистые аналоги холестерина. Также в хлебе есть и много витаминов. Это тиамин, рибофлавин и никотинамид. Тиамин необходим для нормального обмена веществ, особенно углеводов в организме.. С хлебом в человеческий организм поступает 14% калорий. В хлебе содержится: 20% белка, 26% тиамина, 5% никотинамида, 14% рибофлавина, 34% железа и 17% кальция.

Основные компоненты любого теста. МУКА ЖИДКОСТЬ САХАР ЯЙЦА МАСЛО ДРОЖЖИ СОЛЬ СПЕЦИИ
Слайд 7

Основные компоненты любого теста

МУКА ЖИДКОСТЬ САХАР ЯЙЦА МАСЛО ДРОЖЖИ СОЛЬ СПЕЦИИ

Результаты исследования. Было выяснено, что в Станице Шкуринской хлеб можно купить в десяти торговых точках. В шести магазинах продаётся хлеб Азовского хлебозавода, в одном –Шкуринский, в одном – Кущевский, в одном – Канеловский, в одном – Калинина. Эти данные представлены на круговой диаграмме, на
Слайд 8

Результаты исследования

Было выяснено, что в Станице Шкуринской хлеб можно купить в десяти торговых точках. В шести магазинах продаётся хлеб Азовского хлебозавода, в одном –Шкуринский, в одном – Кущевский, в одном – Канеловский, в одном – Калинина. Эти данные представлены на круговой диаграмме, на рис. 1.

Результаты опроса. Нами проводилось анкетирование ста респондентов учеников станицы и жителей по двум вопросам. Первый вопрос. Удовлетворены ли Вы качеством хлеба? 80% респондентов ответили утвердительно, 20%- ответили, нет
Слайд 9

Результаты опроса

Нами проводилось анкетирование ста респондентов учеников станицы и жителей по двум вопросам. Первый вопрос. Удовлетворены ли Вы качеством хлеба? 80% респондентов ответили утвердительно, 20%- ответили, нет

Второй вопрос. Какой хлеб Вы предпочитаете покупать? Предлагались ответы: 1). Азовский 2) Шкуринский 3) Кущевский 4) Канеловский 5) Калинина. 45% ответили, что предпочитают хлеб Калинина, 35% - Азовский , 10% - Шкуринский, 6% - Канеловский, 4% - Кущевский.
Слайд 10

Второй вопрос. Какой хлеб Вы предпочитаете покупать? Предлагались ответы: 1). Азовский 2) Шкуринский 3) Кущевский 4) Канеловский 5) Калинина. 45% ответили, что предпочитают хлеб Калинина, 35% - Азовский , 10% - Шкуринский, 6% - Канеловский, 4% - Кущевский.

Определение плотности хлеба
Слайд 11

Определение плотности хлеба

Исследование плотности хлеба
Слайд 12

Исследование плотности хлеба

Исследование влажности хлеба
Слайд 13

Исследование влажности хлеба

Определение кислотности хлеба
Слайд 14

Определение кислотности хлеба

Исследование кислотности хлеба
Слайд 15

Исследование кислотности хлеба

Выводы. 1.По санитарно- гигиеническим нормам для белого пшеничного хлеба влажность должна быть 49 %. Понижение влажности снижает пищевую ценность хлеба, его усвояемость, ухудшает переваривание и вкусовые качества. По данным нашего исследования Азовский хлеб имеет влажность – 64, 2%, Шкуринский – 54,
Слайд 16

Выводы

1.По санитарно- гигиеническим нормам для белого пшеничного хлеба влажность должна быть 49 %. Понижение влажности снижает пищевую ценность хлеба, его усвояемость, ухудшает переваривание и вкусовые качества. По данным нашего исследования Азовский хлеб имеет влажность – 64, 2%, Шкуринский – 54, 5%, Кущевский – 37, 5 %, Канеловский – 40%, Калинина – 61, 5%. Влажность Азовского, Шкуринского и Калининского хлеба соответствует норме. А влажность Кущевского и Канеловского ниже нормы, поэтому они сильно крошатся. 2. Кислотность хлеба является результатом присутствия в нем уксусной и молочной кислоты. Повышенная кислотность вызывает увеличение желудочной секреции, ухудшает вкусовые качества хлеба. Для пшеничного хлеба кислотность не должна превышать трех градусов. По нашим исследованиям Азовский хлеб имеет кислотность – 2, 4, Шкуринский – 2,2, Кущевский – 3, Канеловский – 2,6, Калинина – 2, 4. Это соответствует норме. 3. Плотность по санитарно- гигиеническим нормам для белого пшеничного хлеба должна быть равна – 1, 25. Низкая плотность хлеба снижает его усвояемость, так как он плохо пропитывается пищеварительными соками. По нашим исследованиям плотность Азовского хлеба – 1,17, Шкуринского – 1,13, Кущевского – 1, 16, Канеловский – 1, 14, Калинина – 1, 2. Это близко к норме. По органолептическим показателям лучшие результаты имеют белые пшеничные хлеба Азовский и Калинина. Они меньше крошатся, дольше не черствеют, обладают лучшими вкусовыми качествами. Итак, по результатам нашего исследования первое место можно отдать Азовскому и Калининскому хлебу. Органолептические и физико – химические показатели свойств близки к норме. Второе место можно отдать Шкуринскому хлебу, так как влажность и плотность ниже, чем у Калининского и Азовского хлеба. А третье и четвертое место соответственно поделили Канеловский и Кущевский хлеба. Физико – химические показатели свойств у них намного ниже, чем у других проб хлеба. По органолептическим свойствам они также уступают лидерам – сильно крошатся, не достаточно эластичны.

Литература. 1) Б. Алмазов «Наш хлеб», Ленинград 1985г. 2).М.А. Афанасьев « Количественные опыты по химии», Москва 1972г. 3) Л.А. Багрова «Я познаю мир». Серия «Химия», Москва 2003г. 4) К.Барыкин «Хлеб, который мы едим», Москва 1982г. 5) И.М.Смирнитская «Большая советская энциклопедия», Москва 1984г.
Слайд 17

Литература

1) Б. Алмазов «Наш хлеб», Ленинград 1985г. 2).М.А. Афанасьев « Количественные опыты по химии», Москва 1972г. 3) Л.А. Багрова «Я познаю мир». Серия «Химия», Москва 2003г. 4) К.Барыкин «Хлеб, который мы едим», Москва 1982г. 5) И.М.Смирнитская «Большая советская энциклопедия», Москва 1984г.

Приложение. 1. Кроссворд 2. Пословицы
Слайд 18

Приложение

1. Кроссворд 2. Пословицы

Кроссворд. 1. Формовой, обычно черный хлеб. 2.Об опытном человеке часто говорят: «Тертый …». 3. Плоское круглое изделие из печеного теста. 4.После его съедения остается только «дырка». 5.Символ средневековых хлебопеков. 6.Этот хлеб пекут на именины. 7. Эстонская булка. 8. Как будет по-французски «па
Слайд 19

Кроссворд

1. Формовой, обычно черный хлеб. 2.Об опытном человеке часто говорят: «Тертый …». 3. Плоское круглое изделие из печеного теста. 4.После его съедения остается только «дырка». 5.Символ средневековых хлебопеков. 6.Этот хлеб пекут на именины. 7. Эстонская булка. 8. Как будет по-французски «палка» или «посох»! 9.То же, что и плетенка. 10.В старину на Руси ее называли житом. В закрашенных клетках по вертикали можно будет прочитать пожелание всем, кого застали за едой…

Пословицы. Хлеб всему голова. Хлеб в пути не тягость. Хлеб везде хорош – и у нас и за морем. Хлеб да вода – богатырская еда. Хлеб да живот и без денег живет. Хлеб да капуста лихого не попустят. Хлеб да пирог и во сне добро. Хлеб за брюхом не ходит, а брюхо – за хлебом. Хлеб с солью не бранится. Хлеб
Слайд 20

Пословицы

Хлеб всему голова. Хлеб в пути не тягость. Хлеб везде хорош – и у нас и за морем. Хлеб да вода – богатырская еда. Хлеб да живот и без денег живет. Хлеб да капуста лихого не попустят. Хлеб да пирог и во сне добро. Хлеб за брюхом не ходит, а брюхо – за хлебом. Хлеб с солью не бранится. Хлеб сердце человеку укрепит. Хлеб-соль вместе, а рыбка в дель. Хлеб-соль ешь, а правду режь. Хлеб-соль – конец обеду.

Хлеб-соль кушай, а добрых людей слушай. Хлеб хлебу брат. Хлеба край – и под елью рай, хлеба ни куска – и в полатях возьмет тоска. Хлеба нет – и друзей и не бывало. Хлеба нет – и корочки нет. Хлеба ни куска – и в горле тоска. Хлебу – мера, деньгам – счет. Бог на стене, хлеб на столе. Без хлеба святого всё приестся. Калач приестся, а хлеб никогда. Без хлеба смерть, без соли смех. Жатва поспела, и серп изострён. Жатвы много, а делателей мало.

Список похожих презентаций

Исследование качества воды в реке хопёр

Исследование качества воды в реке хопёр

История реки Хопёр. Согласно легенде, в этих местах жил старик Хопёр. Однажды он шёл степью и увидел, как из земли бьют 12 ключей. Старик взял лопату ...
Нормирование качества природной среды

Нормирование качества природной среды

Природоохранительное законодательство Российской Федерации (статья 25). Нормирование качества окружающей природной среды производится с целью установления ...
Исследование экосистемы оз. Радужное природного парка «Ергаки»

Исследование экосистемы оз. Радужное природного парка «Ергаки»

На высоте 1467 м н.у. моря у подножия группы скал Спящий Саян, в зоне перехода от таежного к субальпийскому поясу расположено небольшое озеро ледникового ...
Исследование типов кожи

Исследование типов кожи

Основополагающий вопрос:. Проблемные вопросы: Как определить свой тип кожи? Каковы правила ухода за каждым типом кожи? Как воздействует ультрафиолет ...
Исследование состояния водных ресурсов микрорайона силикат

Исследование состояния водных ресурсов микрорайона силикат

«Человек, запомни навсегда: символ жизни на Земле – вода!». . . . . . . Пруд у 10 дома Пруд у 25 дома Малый карьер Большой карьер. Целью нашего проекта: ...
Исследование рекреационных нагрузок в лесах

Исследование рекреационных нагрузок в лесах

Исследования основаны на принципе анализа фактического состояния насаждений, подверженных влиянию рекреации. Для определения устойчивости природных ...
Исследование проблемы уборки

Исследование проблемы уборки

Цель. Изучить масштабы загрязнения мусором территорий и предложить варианты рационального сбора. Задачи: Оценить масштабы накопления бытового домашнего ...
Исследование полезных свойств скорлупы куриного яйца

Исследование полезных свойств скорлупы куриного яйца

Иголкина Катерина. ГБОУ СОШ № 1981. РАБОТУ ВЫПОЛНИЛИ УЧЕНЦЫ 5 КЛАССА:. Зорина Василиса. РУКОВОДИТЕЛЬ РАБОТЫ - УЧИТЕЛЬ ХИМИИ. Куприянова Ольга Валерьевна. ...
Исследование влияния факторов окружающей среды на здоровье детей

Исследование влияния факторов окружающей среды на здоровье детей

По данным Всемирной организации здравоохранения загрязнение атмосферного воздуха вызывает среди детей:. Респираторных заболеваний - 7-10% Заболевания ...
Исследование влияния состава почв на кресс-салат

Исследование влияния состава почв на кресс-салат

Гипотеза: вещества, находящиеся в окурках, строительном мусоре, попадая в почву городских газонов, скверов, парков оказывают негативное влияние на ...
Исследование влияния автомобильного и железнодорожного транспорта на экологию нашего микрорайона

Исследование влияния автомобильного и железнодорожного транспорта на экологию нашего микрорайона

автомобильный транспорт оказывает большее отрицательное влияние на окружающую среду. Гипотеза:. определить какой вид транспорта оказывает большее ...
Исследование визуальной среды

Исследование визуальной среды

ГИПОТЕЗА ИССЛЕДОВАНИЯ. Среди учебных помещений гимназии есть такие, внешний вид которых способен оказывать положительное или отрицательное влияние ...
Исследование белок таймыра

Исследование белок таймыра

ОГЛАВЛЕНИЕ 1. Введение…………………………………………………………………слайд 3 2. Цель исследования………………………………………………..слайд 4 3. Актуальность исследования………………………………….слайд ...
Изучение показателей качества воды и оценка экологического состояния реки куда

Изучение показателей качества воды и оценка экологического состояния реки куда

Цель работы :. Выявление причин смещения равновесия в балансе речной экосистемы, а именно: определение содержания загрязняющих веществ в воде. Задачи ...
Показатели качества воды и их определение

Показатели качества воды и их определение

Температура. Температура является важной гидрологической характеристикой водоема, показателям возможного теплового загрязнения. Последствия теплового ...
Влияние качества воды реки еруслан на здоровье

Влияние качества воды реки еруслан на здоровье

Цель работы: Изучить влияние качества воды реки Еруслан на здоровье школьников. Задачи: Изучить качество воды в реке Еруслан (приток Волги). Выявить ...
Исследование влияния экотоксинов на здоровье человека

Исследование влияния экотоксинов на здоровье человека

Цель:. Выявить степень воздействия патогенных компонентов дыма на организм человека и на успеваемость учащихся. Задачи:. выявить экототоксины дыма ...
Исследование почвы на территории моу "гимназия №2 города владивостока" на обнаружение ионов свинца

Исследование почвы на территории моу "гимназия №2 города владивостока" на обнаружение ионов свинца

. . . Загрязнители 21-го века. окись углерода углеводородные продукты соединения свинца, ртути, кобальта, кадмия и других металлов. Периоды полуудаления ...
Исследование Г. Менделя. Моногибридное скрещивание

Исследование Г. Менделя. Моногибридное скрещивание

Механизмы и закономерности наследования признаков раскрыл чешский исследователь-любитель Грегор Мендель. Он сумел правильно поставить задачу исследования ...
Исследование распространения твердых отходов в окружающей среде

Исследование распространения твердых отходов в окружающей среде

ИССЛЕДОВАНИЕ РАСПРОСТРАНЕНИЯ ТВЕРДЫХ ОТХОДОВ В ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЕ. Работу выполнила: Смирнова Маргарита, ученица 7 «б»класса Руководитель: Китова Наталья ...

Конспекты

Исследование химического состава костей

Исследование химического состава костей

Сценарий анимации А 35 – П- 6. « Исследование химического состава костей». Экран 1. . Практическая работа:. . « Исследование химического состава ...

Советы как сделать хороший доклад презентации или проекта

  1. Постарайтесь вовлечь аудиторию в рассказ, настройте взаимодействие с аудиторией с помощью наводящих вопросов, игровой части, не бойтесь пошутить и искренне улыбнуться (где это уместно).
  2. Старайтесь объяснять слайд своими словами, добавлять дополнительные интересные факты, не нужно просто читать информацию со слайдов, ее аудитория может прочитать и сама.
  3. Не нужно перегружать слайды Вашего проекта текстовыми блоками, больше иллюстраций и минимум текста позволят лучше донести информацию и привлечь внимание. На слайде должна быть только ключевая информация, остальное лучше рассказать слушателям устно.
  4. Текст должен быть хорошо читаемым, иначе аудитория не сможет увидеть подаваемую информацию, будет сильно отвлекаться от рассказа, пытаясь хоть что-то разобрать, или вовсе утратит весь интерес. Для этого нужно правильно подобрать шрифт, учитывая, где и как будет происходить трансляция презентации, а также правильно подобрать сочетание фона и текста.
  5. Важно провести репетицию Вашего доклада, продумать, как Вы поздороваетесь с аудиторией, что скажете первым, как закончите презентацию. Все приходит с опытом.
  6. Правильно подберите наряд, т.к. одежда докладчика также играет большую роль в восприятии его выступления.
  7. Старайтесь говорить уверенно, плавно и связно.
  8. Старайтесь получить удовольствие от выступления, тогда Вы сможете быть более непринужденным и будете меньше волноваться.

Информация о презентации

Ваша оценка: Оцените презентацию по шкале от 1 до 5 баллов
Дата добавления:30 мая 2019
Категория:Биология
Содержит:20 слайд(ов)
Поделись с друзьями:
Скачать презентацию
Смотреть советы по подготовке презентации